Champignon आज सबसे आम मशरूम है। उन्होंने स्वास्थ्य को बनाए रखने और बीमारियों को रोकने के लिए आवश्यक अत्यंत उपयोगी तत्वों के भंडार के रूप में लोकप्रियता हासिल की। इसके अलावा, यह मांस और मछली उत्पादों के लिए एक किफायती विकल्प है।
पोषण मूल्य
उत्पाद की रासायनिक संरचना में कई खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। शैंपेन का पोषण और ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम):
- कच्चे रूप में, कैलोरी की मात्रा 27 किलो कैलोरी होती है, डिब्बाबंद में - 12, पकाया में कैलोरी की संख्या - 37;
- ताजा मशरूम में 4.3 ग्राम प्रोटीन;
- वसा 1.0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 0.1 ग्राम;
- आहार फाइबर 2.6 ग्राम;
- पानी 91 ग्राम।
क्या आप जानते हैं ऑन्कोलॉजिस्ट का मानना है कि शैंपेन में एंटीट्यूमोर गतिविधि होती है।
विटामिन
100 ग्राम शैम्पेन में एसिड सहित विटामिन और खनिजों का एक परिसर होता है:
- एस्कॉर्बिक एसिड - 7 मिलीग्राम;
- निकोटिनिक एसिड (पीपी) - 5.6 मिलीग्राम;
- नियासिन - 4.8 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 2 एमसीजी का एक समूह;
- पैंटोथेनिक एसिड - 2.1 मिलीग्राम;
- लैक्टोफ्लेविन - 0.45 मिलीग्राम;
- थायमिन और अल्फा-टोकोफ़ेरॉल - 0.1 मिलीग्राम प्रत्येक;
- बीटा-कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम;
- पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6 के रूपों में से एक) - 0.05 मिलीग्राम;
- फोलेट्स - 30 एमसीजी।
Champignons के उपयोगी गुण
प्रश्न में मशरूम में बहुत कम सोडियम होता है - केवल 6 मिलीग्राम, जो हमें नमक के बिना आहार के लिए सिफारिश करने की अनुमति देता है। हालांकि, एक उच्च पोटेशियम सामग्री (530 मिलीग्राम) हृदय प्रणाली के कामकाज को बनाए रखने में मदद करती है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करती है, रक्त शर्करा को सामान्य करती है, और चेहरे और बालों की त्वचा के लिए भी फायदेमंद है।
क्या आप जानते हैं Champignon कम कैलोरी सामग्री, उच्च पोषण और ऊर्जा मूल्य के कारण वजन घटाने के लिए कई आहारों के मेनू में पाया जा सकता है।
दिलचस्प है, उत्पाद में मछली के रूप में लगभग कैल्शियम और फास्फोरस होता है। इसमें 18 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 8 को मनुष्यों के लिए अपरिहार्य माना जाता है, क्योंकि शरीर उन्हें अपने आप नहीं बना सकता है।
विटामिन बी समूह आंखों द्वारा रंग सरगम की धारणा को विनियमित करने में मदद करता है, अंधेरे में मुक्त अनुकूलन प्रदान करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, हार्मोन और हीमोग्लोबिन का संश्लेषण। विटामिन पीपी सक्रिय रूप से ऊर्जा और चयापचय प्रक्रिया में शामिल है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।
वीडियो: शैम्पेन के लाभकारी गुण
लाभकारी गुणों में समय से पहले झुर्रियों की रोकथाम भी शामिल होनी चाहिए, और सेलेनियम की उपस्थिति के कारण, जो एंटी-एजिंग सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा है, मशरूम को "युवाओं की अमृत" की उपाधि मिली। प्रति सप्ताह 500 ग्राम शैम्पेन का उपयोग त्वचा की लोच और सेल्युलाईट की रोकथाम को बनाए रखने में मदद करता है।
मशरूम दिल के दौरे और संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करता है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी पूरी तरह से हटा देता है। पेट और आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
महत्वपूर्ण! मशरूम रेशेदार सब्जियों (ब्रोकोली, फूलगोभी) के साथ सबसे अच्छा संयुक्त नहीं हैं। सबसे पहले, इन उत्पादों के साथ व्यंजनों की तैयारी को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
नुकसान और मतभेद
सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, उत्पाद हानिकारक हो सकता है। यह दो मामलों में हो सकता है: यदि विषाक्त मशरूम का उपयोग किया जाता है, या किसी व्यक्ति को व्यक्तिगत असहिष्णुता है। अन्य मामलों में, वे contraindicated नहीं हैं।
मशरूम को खाने के लिए भी अवांछनीय है, खासकर बच्चों के लिए - तथ्य यह है कि फलों में बड़ी मात्रा में चिटिन होता है, जो शरीर द्वारा अवशोषित करना मुश्किल है। सुरक्षित उपयोग के लिए, शैंपेन को गर्म पानी के साथ व्यवहार करना महत्वपूर्ण है।
दो साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम नहीं खाना चाहिए। यदि बच्चा बड़ा है, और आप उत्पाद को आहार में पेश करने की योजना बनाते हैं, तो आपको धीरे-धीरे ऐसा करने की ज़रूरत है, छोटे टुकड़ों में काटें - पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाने की संभावना बहुत कम हो जाती है।
महत्वपूर्ण! स्तनपान के दौरान, इस तरह के उत्पाद को बहुत सावधानी से खाया जाना चाहिए और केवल विश्वसनीय स्थानों में खरीदना चाहिए। इससे पहले कि बच्चा 3 महीने का हो जाए, बेहतर है कि उन्हें बिल्कुल न खाएं।
शैंपेन के चयन और भंडारण के लिए सिफारिशें
यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन विश्वसनीय विक्रेताओं का चयन करें, जो शैंपेन उगते समय कीटनाशकों का उपयोग नहीं करते हैं। ताजे मशरूम में भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए। युवा शैम्पेनन भी सफेद है, ओवररिप उत्पाद एक अंधेरे छाया का अधिग्रहण करते हैं - तैयारी के दौरान वे कठोर हो जाते हैं और कड़वाहट का स्वाद लेते हैं।
कई सरल नियम हैं, जिनका पालन करते हुए, खाना पकाने में उपयोग स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी होगा:
- मशरूम की टोपी पर ध्यान दें। यह बिना कट और धब्बों के थोड़ा गुलाबी या बेज रंग का होना चाहिए।
- टोपी के नीचे देखें और सुनिश्चित करें कि यह पैर पर कसकर बैठता है। यदि टोपी को लपेटा जाता है, या वहां स्पॉट होते हैं - मशरूम ओवररिप होता है।
- पैर लोचदार और बिना voids के अंदर होना चाहिए।
- हर मशरूम का निरीक्षण किया। यदि ताजे फलों के बीच कम से कम एक ओवररिप है, तो यह बाकी के खराब होने में तेजी लाएगा।
पैकेजिंग के बिना खुले मशरूम को 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, अगर प्लास्टिक की थैली में रखा जाए या क्लिंग फिल्म के साथ लिपटे - 7 दिनों तक।
फ्रीजर में, आप कच्चे, तला हुआ, उबला हुआ मशरूम स्टोर कर सकते हैं। जब जमे हुए होते हैं, तो थर्मल संसाधित फलों का शेल्फ जीवन 6 महीने तक बढ़ जाता है, जबकि कच्चे 40 दिनों के लिए उपयुक्त होते हैं। आप अचार (कम से कम एक वर्ष के लिए संग्रहीत), या सुखाने का भी सहारा ले सकते हैं। यदि आपने बाद वाला विकल्प चुना है, तो विचार करें कि कुल द्रव्यमान का लगभग 90% खो गया है, और उनका शेल्फ जीवन 8-12 महीने है।
Champignons न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक भी हैं - शरीर पर अच्छे प्रभाव को पछाड़ना मुश्किल है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा मांसपेशियों के लाभ को गति देने में मदद करेगी, और व्यवस्थित उपयोग चयापचय को गति देगा। मुख्य बात यह है कि उपरोक्त भंडारण अवधि, चयन मानदंड, युक्तियां, और फिर उत्पाद में अधिकतम पोषक तत्वों की मात्रा को ध्यान में रखा जाएगा।महत्वपूर्ण! प्रशीतित होने से पहले मशरूम को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।
