अधिकांश रूसी मशरूम बीनने वालों के लिए चंटरलेज़ पसंदीदा ग्रीष्मकालीन मशरूम हैं। उनके आकर्षक रूप के अलावा, स्वाद में थोड़ी अम्लता के साथ, उनके पास घने और नाजुक गूदा होता है, जो उन्हें विभिन्न प्रकार के पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। बेशक, स्वादिष्ट चेंटरलेस इकट्ठा करने के विशिष्ट समय और जगह का सवाल बहुत सारे नागरिकों के लिए रुचि रखता है, जिसमें विशाल मॉस्को क्षेत्र के निवासियों, विशेष रूप से मॉस्को क्षेत्र शामिल हैं।
उपनगरों में कौन से चेंटरलेस विकसित होते हैं
मॉस्को क्षेत्र के जंगलों में, आप बड़ी संख्या में अलग-अलग मशरूम पा सकते हैं, जिनमें सामान्य चैंटरेल (असली) और उनके झूठे रिश्तेदार शामिल हैं। दोनों विकल्प पीले-नारंगी फ़नल-आकार के मशरूम हैं, इसलिए उन्हें भ्रमित करना आसान है। मुख्य विशिष्ट विशेषता असली, पूरी तरह से खाद्य मशरूम पर लहराती धार की उपस्थिति है, जबकि "नकली" एक और भी किनारे की विशेषता है।
क्या आप जानते हैं चंटरलेल्स शायद एकमात्र मशरूम हैं जो कीड़े से प्रभावित नहीं हैं। तथ्य यह है कि उनकी रासायनिक संरचना में क्विनोमेनोसिस का एक पदार्थ है, जो परजीवी कीड़े और कीड़े के अंडे के कैप्सूल को नष्ट कर देता है।
इसके अलावा, झूठी कवक का रंग बहुत उज्ज्वल हो सकता है, और टोपी के किनारों को हमेशा कोर की तुलना में हल्का होता है। एक असली लोमड़ी की सतह एक मखमली और खुरदरी "नकली" के विपरीत चिकनी होगी। एक खाद्य मशरूम का मांस एक आकर्षक और नाजुक मशरूम सुगंध, एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद की विशेषता है।
वीडियो: चेंटरले मशरूम
जहां विकास हो
मशरूम लेने के वर्षों में, मॉस्को क्षेत्र के प्रत्येक असली मशरूम बीनने वाले ने संभवतः चेंटरले विकास स्थलों का अपना नक्शा संकलित किया है, लेकिन इस मामले में शुरुआती लोगों को अपने स्वयं के अनुमानों पर भरोसा करना पड़ता है, जो उनके विकास के पसंदीदा स्थानों को देखते हैं। सबसे पहले, पुराने मिश्रित वन वृक्षारोपण पर ध्यान दें, जिनमें बहुत कम संख्या में बर्च, काई और पाइंस हैं।
इस तरह की जगह पाए जाने के बाद, पूरे समाशोधन की सावधानीपूर्वक जांच करना सुनिश्चित करें, यहां तक कि काई के नीचे साइट के सबसे दूरस्थ स्थानों पर भी ध्यान से देखें (सावधानी से इसे एक स्पैटुला के साथ उठाएं, बिना मायसेलियम की शीर्ष परत को घायल किए)। यदि आपको कम से कम एक लोमड़ी मिलती है, तो आपको इस स्थान पर अपनी खोज जारी रखनी चाहिए, क्योंकि उसके परिवार के बाकी सदस्य शायद कहीं आस-पास होंगे। एकल नमूने आमतौर पर पहले से पारित मशरूम पिकर की लापरवाही का परिणाम हैं।
महत्वपूर्ण! हवाई अड्डों या औद्योगिक स्थलों पर व्यस्त सड़कों के पास उगने वाले मशरूम से बचना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, वे पहले से ही विषाक्त रसायनों को अवशोषित करने में कामयाब रहे हैं, इसलिए ऐसी फसल की गुणवत्ता बहुत संदिग्ध है और मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
आप चेखव, सेरपुखोव, येग्योर्देवस्की, डोमोडेडोवो, वोल्कोलामस्क, मोजाहेस्की और कुछ अन्य शहरी जिलों में मॉस्को क्षेत्र के क्षेत्र में चैंटरलेल्स पा सकते हैं। मिश्रित जंगलों के खुले क्षेत्रों में स्थित, रोली हुई पत्तियों, घास या काई में लाल सिर वाले परिवारों की तलाश करना सबसे अच्छा है।
विकास का मौसम
चंटरलेस गर्मियों के मशरूम के हैं, और गर्म वसंत में वे मई के मध्य में जंगलों में भी दिखाई दे सकते हैं। उनकी वृद्धि का शिखर जुलाई में होता है, और यह इस समय से है कि जंगलों में बड़ी संख्या में "शिकारी" पाए जा सकते हैं। अंतिम मशरूम अक्टूबर की शुरुआत में भी उपलब्ध हैं, लेकिन अगर आप जंगल में दूर तक जाते हैं, लेकिन मास्को क्षेत्र में भरपूर मात्रा में फसल लेना चाहते हैं, तो पिछले दो गर्मियों के महीनों को प्राथमिकता दें।
महत्वपूर्ण! जुलाई-अगस्त को चेंटरलेस इकट्ठा करने के लिए सबसे सफल समय माना जाता है और न केवल इसलिए कि वे सबसे अधिक हैं, बल्कि अन्य मशरूम की एक विस्तृत विविधता की कमी के कारण, कभी-कभी आवश्यक नमूनों को छिपाते हैं। शरद ऋतु में, यह चेंटरलेस के अवशेषों के साथ संतुष्ट रहता है, जो कि कम लोकप्रिय मशरूम और मक्खन द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किए जाते हैं।
कटाई के लिए सबसे अच्छा समय निर्धारित करने में मदद करने वाले मुख्य कारक निम्नलिखित होंगे:
- वर्तमान मौसम की स्थिति। जैसा कि आप जानते हैं, गर्म गर्मी के दिनों में बारिश के बाद जंगलों में मशरूम की संख्या बढ़ जाती है, जिसका अर्थ है कि बारिश के 3-4 दिन बाद, आप चेंटरलेस इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। वे विकास के लगभग 6-9 दिनों में अपने अधिकतम उत्पादक आकारों तक पहुँचते हैं।
- दिन का समय। मॉस्को क्षेत्र में, सुबह मशरूम लेने जाना सबसे अच्छा है जब तक कि सूरज बहुत ऊंचा नहीं हो गया। तेज धूप के बिना, पाइन सुइयों और पत्तियों के बीच ओस से सिक्त मशरूम कैप की झलक देखने के लिए बहुत आसान है।
ग्रीष्मकालीन शरद ऋतु अपने शरद ऋतु के रिश्तेदारों की तुलना में अधिक आकर्षक और पौष्टिक होती है, हालांकि सितंबर मशरूम को उत्कृष्ट स्वाद की विशेषता है और आपको इस बारे में नहीं भूलना चाहिए।
इसी तरह के अखाद्य मशरूम
इस कवक का झूठा संस्करण, जो लगभग पूरी तरह से एक खाद्य जैसा दिखता है, एक साधारण चेंटर के समान है। "डबल" की उपस्थिति में छोटे अंतर के अलावा, विकास का स्थान भी इसे बाहर कर देता है, क्योंकि सच्चे लोमड़ियों के विपरीत, पुराने सड़ांध वाले स्टंप और स्नैग पर छद्म विकास होता है।
बेशक, झूठे मशरूम का उपयोग हमेशा शरीर के लिए गंभीर परिणाम नहीं देता है, लेकिन आप अभी भी उन्हें जहर दे सकते हैं, खासकर यदि आप कटाई वाली फसल को भिगोने और उबालने के साथ ढोंग के नियमों की अनदेखी करते हैं। हल्के नशा के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान संभव है, मतली के साथ, पेट में दर्द और उल्टी होती है, लेकिन गंभीर विषाक्तता कभी-कभी मृत्यु की ओर ले जाती है।
मास्को क्षेत्र में सबसे अधिक मशरूम स्थान हैं
यदि आपको लगता है कि मास्को के पास अनुभवी मशरूम बीनने वाले हैं, तो, जैसे ही चैंटरेल का समय शुरू होता है, यह उनके संग्रह के लिए निम्नलिखित क्षेत्रों पर ध्यान देने योग्य है:
- कुर्स्क (विशेष रूप से, ग्रिव्नो और कोलशोज़्नोय स्टेशन, जो कुर्स्क दिशा में मॉस्को स्टेशन से पहुँचा जा सकता है)।
- कज़ान (रेलवे की उड़ानों से कुछ किलोमीटर की दूरी पर स्थित लुकोहिट्सी, चेराया और 63 किमी प्लेटफार्म स्टेशनों के पास मशरूम चुनना सबसे अच्छा है)।
- यरोस्लाव (स्टेशन क्षेत्र में क्षेत्र विशेष मशरूम प्रजनन की विशेषता है।
- "पुश्किन"जहां से मशरूम बीनने वाले कभी खाली टोकरी लेकर नहीं आते हैं)।
- रियाज़ान (यह चेरन्या और ब्रोनित्सा स्टेशनों के पास की साइट पर ध्यान देने के लिए सबसे अच्छा है, रेलवे पटरियों से लगभग 3-4 किमी दूर जंगल में स्थित है)।
- गोर्की (राजधानी से दूर दिशा, जहां 61 किमी प्लेटफ़ॉर्म और फ्रायज़िनो स्टेशन, स्टॉपिंग पॉइंट से अलग-अलग दिशाओं में लगभग 3 किमी के क्षेत्र के साथ, विशेष रूप से "चंटरले शिकार" के लिए दिलचस्प होगा।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि वास्तव में आप चेंटरलेस इकट्ठा करने का निर्णय लेते हैं, मास्को क्षेत्र या अन्य क्षेत्रों में, यह हमेशा प्रक्रिया के लिए इष्टतम समय पर विचार करने और स्थानीय मशरूम पिकर की सिफारिशों को सुनने के लायक है।
क्या आप जानते हैं Thawed chanterelles हमेशा कड़वा होता है, और एक अप्रिय कड़वा स्वाद को खत्म करने के लिए, उन्हें पहले से दूध में उबालने के लायक है और इसके बाद ही ठंड शुरू होती है।
मॉस्को क्षेत्र में संकेतित स्थानों पर जाने का निर्णय लेने के बाद, आपके प्रयासों को निश्चित रूप से सफल होना चाहिए, हालांकि केवल अगर मौसम और मौसम की स्थिति की अनुमति हो।