ताजा शैम्पेन आपको अपने त्रुटिहीन स्वाद और दिव्य सुगंध के साथ पागल कर देते हैं। दुर्भाग्य से, प्रत्येक गृहिणी उन्हें इस रूप में नहीं बचा सकती है। लेकिन, प्रभावी भंडारण विधियों को जानकर, आप लंबे समय तक उनके संपूर्ण रूप और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
बुनियादी भंडारण नियम
मशरूम सबसे अच्छा प्रशीतन इकाइयों में संग्रहीत किया जाता है। इससे पहले, उन्हें धोया नहीं जाना चाहिए, वे काले हो जाएंगे। दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक उपयुक्त तापमान 5-7 डिग्री माना जाता है।
Champignons अधिमानतः एक डिश में एक ढक्कन के साथ संग्रहीत किया जाता है ताकि उनकी नमी की रक्षा हो सके। यदि प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करके भंडारण का आयोजन किया जाता है, तो उन्हें हर कुछ दिनों में एक बार सांस लेने देना सबसे अच्छा है, क्योंकि वहां एकत्र किए गए घनीभूत सड़ने की प्रक्रिया को गति देगा।
रेफ्रिजरेटर में और कंटेनर के बिना शैंपेन के भंडारण का विकल्प भी है, लेकिन फिर यह उनके शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगा। भंडारण के लिए, आप अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ठंड या अचार। इन विधियों को चुनकर, आप उनके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं।
मशरूम को अचार करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, फिर पानी डालना और अचार में डालना। खाना पकाने के अंत में सिरका सार जोड़ें। फिर उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में विघटित करें और ऊपर रोल करें।
महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद शैंपेन को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है। यह लंबे समय तक उनके स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।
रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन
हर कोई नहीं जानता कि कितना खाना बचाया जा सकता है। Champignons को कमरे के तापमान पर तीन दिनों से अधिक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अंधेरा हो जाएगा। उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें सब्जियों के लिए एक विशेष बॉक्स में पैक और संग्रहीत करना बेहतर होता है।
+ 3 ° C तक के तापमान पर वे लगभग एक सप्ताह तक अच्छे रहेंगे। एयरिंग करते समय, प्लास्टिक की थैलियों में शेल्फ जीवन 6-7 दिनों का होता है। लेकिन आपको उन्हें हवादार करने की आवश्यकता है। अन्यथा, संक्षेपण बनेगा, जिसके कारण मशरूम सड़ जाएगा।
6 दिनों में भंडारण अव्यवहारिक है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद खाने से आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सबसे अच्छा है, यह अचार की अनुमति देता है। यदि आप संरक्षण के पर्चे का पालन करते हैं, तो आप पूरे वर्ष के लिए तैयारी कर सकते हैं।
प्रशीतित भंडारण विधियाँ
Champignons - सबसे सुरक्षित और सबसे सस्ती प्रकार के मशरूम में से एक, वे लगभग हर दुकान में पाए जा सकते हैं। इस तरह के उत्पाद की एक बड़ी मात्रा में खरीदारी करते समय, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे स्टोर करना है और यह कब तक उपयुक्त रहेगा।
भोजन को फ्रिज में रखा जा सकता है:
- रेफ्रिजरेटर डिब्बे में;
- फ्रीजर में।
मशरूम को पहले गंदगी, रेत और अन्य मलबे से साफ किया जाना चाहिए। भ्रष्ट स्थानों को काटें और ध्यान से फिल्म को टोपी से हटा दें, शायद ही इसे चाकू से छूते हुए। यदि आप उन्हें कच्चा स्टोर करना पसंद करते हैं, तो इस मामले में उन्हें धोना बेहतर नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद की उपस्थिति को प्रभावित कर सकता है।
रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को अधिक समय तक और बेहतर बनाए रखने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने चाहिए:
- मशरूम को रेफ्रिजरेटर में रखने और कंटेनर या बैग में रखने से पहले, उन्हें पहले साफ करें। इस विधि से, वे सूखेंगे नहीं।
- सड़ांध को रोकने के लिए बैग या कंटेनर को वेंटिलेट करें।
यदि आप सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो रेफ्रिजरेटर के निचले समतल पर, मशरूम को लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि उत्पाद रेफ्रिजरेटर की ऊपरी अलमारियों पर एक बैग या कंटेनर के बिना स्थित है, तो भंडारण 3 दिनों से अधिक नहीं चलेगा।
क्या आप जानते हैं मशरूम में, सोडियम नमक बिल्कुल नहीं होता है, इसलिए उन्हें नमक रहित आहार पर खाया जा सकता है।
फ्रीजर में कैसे स्टोर करें
यदि आप कच्चे मशरूम को फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें एक कपड़े से पोंछ लें, अगर नमूने बड़े हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं। इस मामले में, उन्हें धोना बेहतर नहीं है।
उबले हुए शैंपेन को फ्रीज करने की विधि के साथ, उन्हें नमकीन पानी में धोया जाना चाहिए और पकाया जाना चाहिए। शोरबा को सूखा करने के बाद, उन्हें बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, यह जांचने के बाद कि क्या वे कसकर बंद हैं। और उन्हें फ्रीज करें।
जब भुना हुआ होता है, तो उन्हें फ्रीज करना भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोने और काटने के बाद, तेल की एक छोटी मात्रा में तला हुआ होना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, बैग में रखें और फ्रीज करें।
कई लोग शैंपेन को सूखे रूप में संग्रहीत करना पसंद करते हैं, लेकिन इस विधि के साथ, मशरूम अपना स्वाद और आकर्षण खो देते हैं। एक कमरे में सूखे मशरूम को स्टोर करना बेहतर होता है जहां सूरज की रोशनी कागज़ के बैग या कैनवास बैग में नहीं पड़ती है।
फ्रीजर भंडारण विधियों
यह भंडारण विधि अच्छी है क्योंकि मशरूम को लंबी अवधि के लिए स्टॉक किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! आप एक बार फ्रीज कर सकते हैं, इसलिए मशरूम को भागों में स्टोर करना बेहतर है, जो एक तैयारी के लिए पर्याप्त होगा।
शैंपेन को फ्रीज़ करने से पहले, आपको निम्न चरणों का पालन करना चाहिए:
- गुणवत्ता के लिए चयन करें।
- क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, टोपी को साफ करें।
- पानी से कुल्ला, फिर एक कागज तौलिया पर लेट जाओ और सूखने की प्रतीक्षा करें।
- आप पूरे और कटा हुआ दोनों को स्टोर कर सकते हैं। इस तरह से बचत की अवधि 3 महीने तक है।
- पैकेज में तैयार मशरूम को व्यवस्थित करें, अच्छी तरह से बंद करें और फ्रीजर में रखें।
कभी-कभी बिना शुद्धि के ठंड लग जाती है। लेकिन जब डीफ्रॉस्टिंग करते हैं, तो टोपी को साफ करना बहुत मुश्किल होगा। फ्रीज़र में कई भंडारण विकल्प हैं।
अर्थात्:
- उबला हुआ;
- कच्चे;
- तला हुआ;
- पके हुए।
जांच करें
उबले हुए शैम्पेन को जमने में लंबा समय लगता है। आखिरकार, आपको इसे साफ करने की आवश्यकता है, इसे नमकीन पानी में उबालें और इसे सूखा दें।
ठंड की इस पद्धति के साथ, अनुमेय शेल्फ जीवन लगभग 6 महीने हो सकता है।
आप फ्रीज़ के लिए बेक्ड मशरूम भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर बेकिंग शीट पर एक साफ, कट उत्पाद को बिछाएं।
मध्यम तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज करें।
Champignon एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसे आपके आहार के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। और इसके उचित भंडारण के तरीकों को जानते हुए, आप भविष्य के लिए इस पर स्टॉक कर सकते हैं और चिंता न करें कि समय के साथ यह अपना स्वाद और आकर्षण खो देगा।
