केसर, या क्रोकस दोनों दुनिया में सबसे मूल्यवान मसाला है, और एक सुंदर, परिष्कृत फूल है। इसके अलावा, पौधे में कई उपचार गुण होते हैं, धन्यवाद जिसके लिए यह अत्यधिक मूल्यवान है और खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
केसर
केसर में मध्यम corms होते हैं, व्यास में 3-4 सेमी तक। उपस्थिति में वे गोलाकार और थोड़े सपाट होते हैं, जो सुरक्षात्मक तराजू से ढके होते हैं। नीचे जड़ों का संभोग है। मिट्टी की सतह के नीचे पत्तियां बढ़ने लगती हैं। वे चमकीले हरे रंग के होते हैं और यहां तक कि। प्रत्येक शावक पर एक एकल फूल उगता है।
पेरिंथ एक लम्बी फ़नल से मिलता जुलता है, जो 6 मुड़े हुए हिस्सों से बना है, और धीरे-धीरे एक पाइप या पेडुनकल में गुजरता है। प्रत्येक फूल के अंदर तीन नारंगी पुंकेसर होते हैं। पंखुड़ियों पीले, नारंगी, बैंगनी, सफेद या बैंगनी हो सकती हैं।
क्या आप जानते हैं चीनी सरकार को ऐसे कपड़े पहनने की इजाजत नहीं थी, जो क्रोकस को दर्शाते थे। केवल सम्राट को यह विशेषाधिकार प्राप्त था।
प्रकार
केसर के 80 से अधिक प्रकार हैं, लेकिन कई मुख्य प्रकार हैं:
- बीज। इसका कलंक सूख जाता है और मसाला के रूप में खाया जाता है।
- बुवाई, या सुंदर, एक डाई के रूप में इस्तेमाल किया।
- पलसएक डाई के रूप में इस्तेमाल किया।
- Alatavskogoएक डाई के रूप में इस्तेमाल किया।
केसर की मातृभूमि
कई सालों से, शोधकर्ता इस बात पर बहस कर रहे हैं कि इस अद्भुत फूल का जन्मस्थान कहां है। इस बारे में बहुत सारे विचार प्रकट हुए। अधिकांश की राय है कि दक्षिण एशिया में 900-2500 के बीच में क्रोकस दिखाई देते थे। लेकिन एक फैसला है कि वह चीन की तरह है।
क्या आप जानते हैं हेमीज़ के दोस्त, क्रोकस के बारे में एक किंवदंती है, जिसे उसने गलती से मार दिया। उसे जीवन में वापस लाने में असमर्थ, देवताओं ने एक फूल छोड़ दिया जो कि क्रोकस के रक्त की बूंदों से उगता था - केसर - एक दोस्त के रख के रूप में।
इतिहासकार इस तरह के विचारों में आए थे कि उस समय के चीनी डॉक्टरों द्वारा लिखी गई चिकित्सा पर ग्रंथों में 200-300 क्रोकस का उल्लेख किया गया था। कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि भारत, अर्थात् कश्मीर घाटी, पौधे के लिए एक संभावित मातृभूमि है।लेकिन अगर हम उन यादों के बारे में बात करते हैं जो दर्ज की गई थीं, तो वे तीन हजार साल ईसा पूर्व चिह्नित हैं। फिर भी, प्राचीन सुमेरियों द्वारा लिखित क्यूनिफॉर्म में क्रोकस का वर्णन किया गया था।
सुमेरियों की बेबीलोन-असीरियन संस्कृति सभ्यताओं में सबसे पुरानी है, जिसमें मेसोपोटामिया के क्षेत्र में रहने वाले लोग शामिल थे। अब इराक राज्य इस जगह पर स्थित है। विशेष रूप से, यह मेसोपोटामिया के निवासी थे जिन्होंने पहली बार सीज़निंग के रूप में भोजन में क्रोकस के कलंक को जोड़ने का अनुमान लगाया था।
जहां यह प्रकृति में बढ़ता है
प्राकृतिक वातावरण में, फूल भूमध्यसागरीय, दक्षिणी और मध्य यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, एशिया माइनर, मध्य पूर्व और चीन के क्षेत्रों में पाया जाता है।
महत्वपूर्ण! मसाले के रूप में सभी प्रकार के क्रोकस का उपयोग नहीं किया जा सकता है। कई की खेती एक सजावटी पौधे के रूप में की जाती है।
केसर के प्रकार, जो लाल किताब में अंकित हैं:
- क्रीमिया। यह नोवोरोसिइस्क (क्रास्नोडार क्षेत्र, रूस) के बाहरी इलाके में क्रीमियन प्रायद्वीप और काकेशस पर बढ़ता है।
- सुंदर। यह क्रीमिया में स्थित माउंट यैला के पैर में बढ़ता है।
- पलस क्रीमिया के कदमों में बढ़ता है।
- Suziansky, या संकरी पड़ी है। यह क्रीमिया के पहाड़ों में बढ़ता है।
उपयोगी गुण
- यदि आप निरंतर आधार पर एक फूल का उपयोग करते हैं, तो यह मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:
- तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है;
- मस्तिष्क की क्षमता का अनुकूलन;
- पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है;
- महिला जननांग अंगों को स्थिर करने में मदद करता है
- पुरुष निर्माण को मजबूत करने में मदद करता है;
- दिल और रक्त वाहिका की दीवारों की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
- एक कामोद्दीपक है;
- चयापचय में सुधार करने में मदद करता है;
- उपकला कोशिकाओं के नवीकरण को उत्तेजित करता है।
- उनके पास अन्य उपचार गुण भी हैं:
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- यदि आप अंदर फूल का उपयोग करते हैं, तो आप मांसपेशियों की ऐंठन से राहत पा सकते हैं;
- क्रोकस के आधार पर, दवाएं बनाई जाती हैं जो अवसादग्रस्तता और परिवर्तनशील मनोदशा के उपचार में योगदान करती हैं;
- दर्द को कम करने के लिए जाता है;
- क्रोकस आवश्यक तेल का चिकित्सीय प्रभाव होता है और इसका उपयोग फेफड़े के रोगों के रोगियों द्वारा किया जाता है;
- आज, कैंसर के खिलाफ लड़ाई में क्रोकस के आधार पर विकास होते हैं।
महत्वपूर्ण! एक दवा के रूप में क्रोकस का उपयोग करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करें।
मतभेद और संभावित नुकसान
क्रोकस उन महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकता है जो गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं। इसके इस्तेमाल से मां या बच्चे की सेहत खराब हो सकती है। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उन्होंने अभी तक पूरी तरह से प्रतिरक्षा नहीं बनाई है।
- पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए भी मतभेद हैं, जैसे:
- मधुमेह मेलेटस;
- उच्च रक्तचाप;
- द्विध्रुवी विकार।
भगवा के लिए एक बढ़ी हुई एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों के लिए भी केसर निषिद्ध है।
केसर था और सबसे महंगा मसाला है, जिसमें कई उपचार गुण हैं। इसका उपयोग न केवल व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है, बल्कि दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के रूप में भी किया जाता है। इसका उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में भी किया जाता है।
