Kozlyak (जेल) मशरूम के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि फल अक्सर कृमि होते हैं। इसके बावजूद, उनके पास कई सकारात्मक गुण हैं, और हर साल बच्चों में रुचि बढ़ रही है। लेख में इस भिन्नता के बारे में और पढ़ें।
मशरूम विवरण
प्रश्न में कवक Maslenkov परिवार का है। इसे कैसे भेद करें, इसे कहां ढूंढें, और क्या मशरूम खाद्य है - इस पर बाद में।
यह कैसा दिखता है?
बकरी की उपस्थिति में कई अभिव्यंजक विशेषताएं हैं जो केवल इन जीवित जीवों की कुछ प्रजातियों में निहित हैं।
टोपी, एक नियम के रूप में, आकार में 3 से 12 सेमी तक है। कवक की उम्र निर्धारित करना आसान है: बकरी के ऊपरी हिस्से का उत्तल आकार इंगित करता है कि फल युवा, सपाट और परिपक्व है। टोपी की सतह मौसम के आधार पर आकार बदलती है: बारिश के मौसम में यह बलगम से ढक जाती है, और सूखे में चमकती है। मशरूम के शीर्ष का रंग अलग हो सकता है: पीला, लाल, लाल, भूरा। छिलका निकालना आसान नहीं है, इसे छोटे कतरों द्वारा अलग किया जाता है।मशरूम का गूदा घने और लोचदार होते हैं, समय के साथ कठोर होते हैं, और पीले रंग के होते हैं। अंदर, मांस भूरा या भूरा है। इसमें कोई विशेष गंध नहीं है। बीजाणु भी पीले, अण्डाकार आकार में होते हैं। बीजाणु पाउडर में एक भूरे या जैतून का टिंट होता है।क्या आप जानते हैं मशरूम — जीवित दुनिया के असामान्य प्रतिनिधि। वैज्ञानिक उन्हें पौधों या जानवरों के लिए विशेषता नहीं दे सकते थे, इसलिए वे प्रकृति का एक अलग राज्य हैं।
टोपी के नीचे भी बकरी की उम्र इंगित करता है। एक युवा नमूने में यह पीले, लाल या भूरे रंग के होते हैं, जबकि एक पुराने में यह भूरा हो जाता है। पैर की लंबाई 4 से 10 सेमी तक होती है, मोटाई 2 सेमी तक पहुंच जाती है। पैर में एक घने संरचना और एक बेलनाकार आकार होता है, जो नीचे की ओर करीब होता है। इसे टोन के एक जोड़े से रंगना टोपी की तुलना में हल्का है, जबकि पैर के आधार पर पीला है। सतह चिकनी और मैट है।
वीडियो: मशरूम बकरी
यह कहां बढ़ रहा है?
ये मशरूम शंकुधारी जंगलों में अधिक बार बढ़ते हैं, आमतौर पर देवदार। वे अम्लीय और पोषक मिट्टी पर रहना पसंद करते हैं। कभी-कभी वे स्फाग्नम बोग्स या सड़कों के किनारे पर पाए जा सकते हैं। साथ में पाइन फार्म mycorrhiza। अक्सर बच्चों को गुलाबी गीले के बगल में देखा जा सकता है।
समशीतोष्ण जलवायु में ये मशरूम असामान्य नहीं हैं। वे यूरोप और रूस के कई क्षेत्रों में व्यापक हैं। देर से गर्मियों में फल लगते हैं और जल्दी गिर जाते हैं।
महत्वपूर्ण! बकरी में विकिरण को अवशोषित करने की क्षमता होती है। औद्योगिक क्षेत्रों में इसके फलों को इकट्ठा करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
खाने योग्य है या नहीं?
Kozlyak को मशरूम की एक खाद्य प्रजाति माना जाता है, हालांकि यह उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पाद से संबंधित नहीं है। उपयोग करने से पहले, इसे कम से कम 15 मिनट तक उबालना चाहिए। एक नियम के रूप में, कैदियों को नमकीन और मसालेदार रूप में खाया जाता है। अक्सर सूखा पाउडर इससे बनाया जाता है, जिसका उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। इन मशरूम का स्वाद मक्खन जैसा होता है। कई लोग अंतर को नोटिस भी नहीं कर सकते हैं।
किस्में और युगल
बकरी की किस्में मौजूद नहीं हैं। इस फफूंद का निकटतम रिश्तेदार तेल है। एक समान प्रजाति को मिर्च मशरूम कहा जा सकता है। इसके फल अखाद्य होते हैं, लेकिन कभी-कभी इन्हें सीज़निंग के रूप में उपयोग किया जाता है। बाह्य रूप से, यह एक बकरी की तरह दिखता है, लेकिन इसका आकार थोड़ा छोटा होता है, और पैर के कटने पर मांस लाल हो जाता है। फ्राईटिंग जाली की तुलना में बाद में होती है - सितंबर से अक्टूबर तक।
बटर स्वाद और मक्खन के रूप में बहुत समान है। यह अच्छा है कि दोनों प्रजातियां खतरनाक नहीं हैं और खपत के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम भोजन के अनुभवी पारखी आसानी से उन्हें अलग कर सकते हैं।
- तेल की विशिष्ट विशेषताएं:
- अधिक स्पष्ट सुगंध;
- टोपी का रंग गहरा भूरा हो सकता है, एक ग्रे टिंट और पीले-भूरे रंग के साथ जैतून;
- निपल में अधिक नियमित कैप आकार होता है;
- छिद्र छोटे और गोल होते हैं;
- छिलका एक बकरी की तुलना में अधिक आसानी से हटा दिया जाता है।
खेती
आप पूरे वर्ष इस प्रकार के मशरूम के माइसेलियम को लगा सकते हैं। जिन लोगों को घर पर बकरी उगाने का अनुभव है, वे सितंबर से अप्रैल तक पौधे लगाने की सलाह देते हैं। आपको इसे सब्सट्रेट वाले बक्से में करने की आवश्यकता है। मई में, माइसेलियम जमीन में लगाया जाता है। खुले क्षेत्र में भी तुरंत लैंडिंग की जा सकती है। ऐसी जगह चुनना बेहतर है जहां पाइन बढ़ता है।यदि आप अधिक से अधिक संख्या में फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो मशरूम को पानी देना न भूलें। 1 बाल्टी पानी के साथ सप्ताह में 3 बार सीट को गीला करें।
लैंडिंग एल्गोरिथम:
- एक सब्सट्रेट तैयार करें जिसमें मिट्टी और गीले चूरा कॉनिफ़र शामिल हैं।
- गहरी 10 सेमी के बारे में छेद। इष्टतम व्यास 20 सेमी है।
- आधे सब्सट्रेट तक गड्ढे।
- माइसेलियम को गड्ढों में डालें।
- सीट को एक सब्सट्रेट और टैम्प के साथ भरना अच्छा है।
- प्रचुर मात्रा में एक बाल्टी पानी चूने के साथ (50 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) डालें।
क्या आप जानते हैं कुछ पूर्वी देशों में, मुसलमान मशरूम नहीं खाते हैं। उनके लिए, यह एक महान पाप है, और कुरान में इस तरह का प्रतिबंध दर्ज किया गया है।
मशरूम से लाभ होता है
इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद की चौथी श्रेणी पोषण मूल्य है, इसकी रासायनिक संरचना विविध और पोषक तत्वों से भरपूर है:
- अमीनो एसिड;
- फास्फोरस;
- कैरोटीन;
- लेसिथिन;
- बी विटामिन
उत्पाद कम कैलोरी है - 100 ग्राम बकरी में 20 किलो कैलोरी होता है। फलों में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और कुछ प्रोटीन होते हैं। लुगदी में वसा का प्रतिशत कम है - 3% तक।
- फल अद्वितीय हैं, क्योंकि उनमें जीवाणुरोधी गुण हैं। इसके कारण, उनके पास निम्नलिखित क्रियाएं हो सकती हैं:
- घाव भरने;
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
- प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- मूत्रवर्धक प्रभाव;
- एंटीऑक्सीडेंट।
पाक कला अनुप्रयोग
खाना पकाने में, हाल ही में इस प्रकार के मशरूम का इस्तेमाल किया जाने लगा। 21 वीं सदी तक मवेशियों को चराने के लिए बकरी एकत्र की गई थी। आज फलों से कई तरह के फल तैयार किए जाते हैं। इसके लिए, युवा मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पुराने "रबर" बन जाते हैं।
उन्हें अक्सर नमकीन, नमकीन बनाया जाता है। ग्रिल को तला भी जा सकता है। इस रूप में, मशरूम को सलाद में जोड़ा जाता है। सूखे बकरियां विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिन्हें पीसकर बनाया जा सकता है और परिणामस्वरूप पाउडर से मांस के व्यंजनों के लिए एक अच्छा मसाला बनाया जा सकता है।फाइबर मशरूम में चिटिन का एक तत्व होता है। यह शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है, और आंतों और पेट की समस्याओं वाले लोगों को बकरी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।चिकित्सा उपयोग
लोक चिकित्सा में बकरी का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। पारंपरिक हीलर के अनुसार, बकरी पॉलीआर्थराइटिस से प्रभावी रूप से मदद करती है। डॉक्टर इसको लेकर संशय में हैं। ओलियंडर परिवार के मशरूम खाने से सिरदर्द ठीक हो सकता है। उपचारात्मक प्रभाव रोग से लड़ने वाले राल पदार्थों के फलों में उपस्थिति से जुड़ा हुआ है।
कवक से संभावित नुकसान
बकरी एक गैर-खतरनाक मशरूम है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे अखाद्य, झूठे और जहरीले युगल के साथ भ्रमित किया जाए। अतिवृष्टि वाले फलों को इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है, उनके उपयोग से विषाक्तता हो सकती है।उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद हैं:
- पाचन समस्याओं;
- 3 वर्ष से कम आयु के बच्चे।
बहुत से लोगों को मशरूम चुनने में मजा आता है। यदि आप बच्चों से मिलते हैं, तो आपको उनसे बचना नहीं चाहिए। जब पकाया जाता है, तो उनके पास एक दिलचस्प स्वाद और उपस्थिति होती है। घृत से पकवान उपयोगी, कम कैलोरी और पौष्टिक होगा।