सर्दियों में, मीठे मीठे बैरल टमाटर अचार से बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। फलों के लिए बैरल की तरह स्वाद के लिए, एक बैरल प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। लेख से आप यह पता लगा सकते हैं कि घर पर इस तरह के विभिन्न कंटेनरों में खाना बनाना कितना आसान है। आपके सामने पेश की गई कुछ सिद्ध रेसिपी भी आपके काम आएंगी।
क्या यह एक बैरल के बिना करना संभव है
कई लोग मानते हैं कि असली ओक बैरल और शांत गाँव के तहखाने के बिना, आपको नमकीन टमाटर का असली "बैरल" स्वाद नहीं मिल सकता है। लेकिन ऐसा है नहीं। मुख्य बात यह है कि फल को एक किण्वन प्रक्रिया प्रदान करना है, जिसके बाद उनका अद्वितीय मीठा-नमकीन-खट्टा स्वाद दिखाई देता है।
क्या आप जानते हैं कोलोन ने निकोला अपर के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय दिया, जिन्होंने यह पाया कि जामुन, फल और यहां तक कि सूप को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप गर्म पानी के टब में थोड़ी देर के लिए उनमें सील की गई बोतलें डालते हैं। आविष्कारक को यह नहीं पता था कि इस तरह से बैक्टीरिया को मार दिया जाता है, जिससे उत्पादों को खराब किया जाता है।
बैरल के आयाम कभी-कभी इसे एक आधुनिक घर में रखने की अनुमति नहीं देते हैं। इसके अन्य नुकसान भी हैं। मोल्ड स्वेच्छा से बैरल में शुरू होता है, कवक जम जाता है, और गर्मियों में यह सूख जाता है। टमाटर, पैन, प्लास्टिक कंटेनर और यहां तक कि एक नियमित ग्लास जार में टमाटर की थोड़ी मात्रा में नमक अधिक सुविधाजनक है। एक बैरल उत्पाद को स्टोर करना भी बहुत आसान होगा।
धातु और कांच नमकीन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, ऐसे कंटेनरों को धोना अधिक सुविधाजनक है। ग्लास जार आपको यह देखने की अनुमति देता है कि अंदर क्या हो रहा है। वे एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्टोर और स्थानांतरित करना आसान हैं। ऐसे मामलों में, बहुत बड़े टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है, जो आसानी से गर्दन के माध्यम से क्रॉल करते हैं।
कई प्लास्टिक की बाल्टी पसंद करते हैं, जिसमें पारदर्शी दीवारें और एक एयरटाइट ढक्कन भी होता है। उनकी चौड़ाई आपको टमाटर को अधिक घनी रूप से स्टैक करने की अनुमति देती है और बड़ी प्रतियों का उपयोग करने से डरो नहीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की बाल्टी भविष्य में अन्य उद्देश्यों के लिए अवांछनीय है, क्योंकि प्लास्टिक जोरदार गंध को अवशोषित करता है।
टमाटर जैसे "बैरल" अचार बनाने की विधि
टमाटर को नमकीन करने के लिए कई व्यंजन हैं, जो पैकेजिंग और सामग्री दोनों में भिन्न हैं। यहाँ कुछ सबसे दिलचस्प हैं।
बैंक में
सामग्री:
- मध्यम टमाटर;
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
- घोड़े की नाल का पत्ता;
- सूखी डिल का एक गुच्छा;
- लहसुन (3-4 लौंग);
- टेबल नमक (70 ग्राम या 3 बड़े चम्मच);
- शुद्ध पानी (1 एल)।
महत्वपूर्ण! अधिक साग, टमाटर जितना अधिक सुगंधित होगा। थोड़ा विलेटेड या सूखे साग को जोड़ने से डरो मत।
कदम से कदम नुस्खा:
- एक साफ 3-लीटर जार में, साग, हॉर्सरैडिश का एक पत्ता, कटा हुआ सूखा डिल रखें। हर चीज को हल्के से नम करें।
- छिलके और कटा हुआ लहसुन लौंग और टमाटर फल जोड़ें।
- जार को थोड़ा हिलाएं ताकि फल घुसे। यदि खाली स्थान है, तो अधिक जोड़ें।
- वसंत के 3 एल में भंग, अच्छी तरह से या फ़िल्टर्ड पानी 3 बड़े चम्मच। एल। नमक की एक छोटी पहाड़ी (70 ग्राम) के साथ। एक जार में परिणामी नमकीन डालो। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो अधिक जोड़ें।
- अचार के लिए एक विशेष तंग ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, जिसे बाजार पर खरीदा जा सकता है। जार को बंद करना आसान बनाने के लिए, ढक्कन को गर्म पानी में 30-60 सेकंड के लिए रखें।
- कंटेनर को गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। पांच दिन रुकिए। टमाटर तैयार हैं।
यदि टमाटर लंबे समय तक भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, तो आपको उन्हें तुरंत एक ठंडे तहखाने में भेजना होगा।
वीडियो: एक जार में टमाटर की सलामी "बैरल की तरह"
एक प्लास्टिक की बाल्टी में
सामग्री:
- ब्राउन टमाटर (3-4 किग्रा);
- लहसुन (2 सिर);
- गर्म लाल मिर्च (4 पीसी।);
- पका हुआ डिल (2-3 पीसी।);
- हॉर्सरैडिश पत्ते (2-3 पीसी।);
- चेरी के पत्ते (लगभग 15 पीसी।);
- अनाज में धनिया (2-3 बड़े चम्मच);
- काली मिर्च मटर (1 बड़ा चम्मच);
- बे पत्ती (5-6 पीसी।);
- डिल, अजमोद, सीलांटो के डंठल;
- नमक;
- पानी।
महत्वपूर्ण! जब टमाटर किण्वन करना शुरू करते हैं, तो सतह पर एक प्राकृतिक मोल्ड बनता है जिसे साफ करने की आवश्यकता होती है। सुविधा के लिए, एक पतली सूती तौलिया या मोटी धुंध डालें, जो लगभग 5-7 दिनों में एक बार ठंडे पानी में धोया जाता है।
कदम से कदम नुस्खा:
- गर्म काली मिर्च को टुकड़ों (1-1.5 सेमी) में काट लें और एक बड़ी प्लास्टिक की बाल्टी या कंटेनर में डालें।
- वहाँ छील लहसुन और डंठल के डंठल जोड़ें। उन्हें समान रूप से नीचे के साथ फैलाएं।
- हॉर्सरैडिश, पका हुआ डिल को "छतरियों" के साथ जोड़ें, साथ ही बे पत्तियों, चेरी के पत्ते, धनिया और काली मिर्च।
- शीर्ष पर टमाटर रखें और नमकीन पानी डालें (70 ग्राम नमक प्रति लीटर ठंडे पानी में लिया जाता है)।
- एक लकड़ी के बोर्ड के साथ फलों को कवर करें, एक लोड के साथ नीचे दबाएं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।
- कमरे के तापमान पर टमाटर लगभग दो सप्ताह तक उबालेंगे।
वीडियो: प्लास्टिक की बाल्टी में टमाटर का "बैरल जैसा" नमकीन
एक पैन में साग
सामग्री:
- हरी टमाटर (25 किग्रा);
- नमक (2 लीटर प्रति 1 लीटर पानी);
- सहिजन के पत्ते;
- अजवाइन;
- डिल;
- चेरी की पत्तियां, करंट;
- बे पत्ती (3-5 पीसी।);
- लाल मिर्च (3-4 पीसी।);
- काली मिर्च मटर (1 बड़ा चम्मच);
- लहसुन (3-5 सिर)।
क्या आप जानते हैं 1821 में रूसी साम्राज्य में डिब्बाबंद भोजन का पहला उल्लेख कछुआ सूप, डिब्बे में बोतलबंद और बिक्री के लिए भारत से लंदन पहुंचाने के बारे में एक लेख में दिखाई दिया। पाठक बहुत हैरान और हैरान थे।
कदम से कदम नुस्खा:
- एक विशाल पैन या एनामेल्ड बाल्टी के तल पर, हरियाली का एक हिस्सा और हरे टमाटर की घनी पंक्ति बिछाएं।
- फलों को हॉर्सरैडिश पत्तियों (3-4 पीसी।) के साथ कवर करें और फिर से टमाटर की एक पंक्ति बिछाएं। तो वैकल्पिक रूप से सभी सामग्री।
- लहसुन जोड़ें, इसका कुछ हिस्सा छील दिया जा सकता है, और कुछ हिस्सा बिना छोड़े छोड़ दिया जाता है। आप स्वाद के लिए किसी भी साग को जोड़ सकते हैं।
- शीर्ष पंक्ति घोड़े की नाल और जड़ी बूटियों की कुछ पत्तियां होनी चाहिए। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और टमाटर के सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए दो दिन प्रतीक्षा करें।
- कुछ दिनों के बाद, टैंक को नमकीन पानी से भरें - 2 बड़े चम्मच। 1 लीटर ठंडे पानी में नमक। उन पर उत्पीड़न रखो, कवर करें और कमरे के तापमान वाले कमरे में दो दिनों के लिए छोड़ दें।
- कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाएं जहां टमाटर तैयार होने तक रहेगा।
वीडियो: एक पैन में हरे टमाटर "बैरल जैसा"
सरसों टमाटर
सामग्री:
- टमाटर (3 एल जार);
- नमक (70 ग्राम);
- चीनी (170 ग्राम);
- सिरका (50 मिलीलीटर);
- सरसों का पाउडर (1/2 चम्मच);
- लहसुन (3-4 लौंग);
- बे पत्ती (3 पीसी।);
- करी पत्ता (3 पीसी।);
- चेरी का पत्ता (3 पीसी।);
- डिल छाता (1 पीसी।);
- allspice (6-7 पीसी।);
- काली मिर्च मटर (10 पीसी।)
- सरसों के बीज (1 चम्मच);
- धनिया (1 चम्मच)।
- फलों, जड़ी बूटियों और सीज़निंग के साथ 3 लीटर प्रति 2/3 की मात्रा के साथ एक साफ जार भरें।
- इसके बाद, टेबल नमक, दानेदार चीनी, सिरका, सरसों का पाउडर डालें और ठंडा पानी डालें ताकि टमाटर "डूब जाए"।
- ऊपर से टमाटर डालें, कैप्रॉन कवर पर डालें।
- कैन को कई बार पलट दें ताकि नमक और चीनी घुल जाए।
- जार को एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखें (उदाहरण के लिए, एक तहखाने या तहखाने में)।
वीडियो: सरसों के साथ टमाटर की सलामी "बैरल की तरह"
क्या परोसना है और कैसे उपयोग करना है
आप किसी भी चीज़ के साथ "बैरल" टमाटर के ताज़ा और स्फूर्तिदायक स्वाद को भ्रमित नहीं कर सकते। यह एक महान ठंडा क्षुधावर्धक और कई गर्म व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
नमकीन टमाटर का उपयोग खाना पकाने और सामग्री के रूप में किया जा सकता है। सॉस और पहले पाठ्यक्रमों में उनकी तीखी खटास और सुगंध सफलतापूर्वक "ध्वनि" है। पिज्जा, पाई और यहां तक कि सलाद बनाने के लिए टमाटर का उपयोग करें। जब बोर्स् पकाया जाता है, तो आप फ्राइंग के लिए घर का बना नमकीन टमाटर ले सकते हैं। प्यारे पकवान को एक नए, अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध की गारंटी दी जाती है।घर पर "बैरल" टमाटर बनाने के लिए उपरोक्त काफी सरल व्यंजन आपके आहार में विविधता लाएंगे, क्योंकि यह न केवल काफी सस्ती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।