रसभरी सबसे लोकप्रिय गर्मियों के जामुनों में से एक है। इसमें एक सुखद स्वाद और सुगंध है, जो विटामिन, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, खनिजों से भरपूर है। विटामिन सी की इसकी उच्च सामग्री जुकाम के साथ मदद करती है। और यथासंभव लंबे समय तक इसके उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जाम पका सकते हैं या इसे घर पर फ्रीज कर सकते हैं। इस समीक्षा में, हम सबसे सरल रास्पबेरी जाम व्यंजनों पर विचार करेंगे।
सामग्री का चयन और तैयारी
जाम के लिए एक सुगंधित गंध, अच्छा स्वाद और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको सड़ांध के कोई संकेत नहीं के साथ उच्च गुणवत्ता वाले, पके हुए जामुन चुनने की आवश्यकता है। उत्पाद को टहनियाँ, पत्तियों और डंठल से अलग करना चाहिए, ध्यान से धोया और सूखना चाहिए।
क्या आप जानते हैं लाल रसभरी के उपयोग से हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सर्दियों के लिए पाँच मिनट के लिए रास्पबेरी जाम पकाने की विधि
नीचे ताजा रास्पबेरी के लिए कुछ व्यंजनों, खट्टे फलों के साथ जमे हुए बेर जाम हैं।
क्लासिक नुस्खा
प्रत्येक 50 मिनट में 0.5 एल के 6 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
फलों की छंटाई, पत्तियों और डंठल को हटा दें। यदि संदूषण है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पानी को अच्छी तरह से बहने दिया जाता है।
जामुन को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस प्रवाह करने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है।
सुबह में, वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी करता है। उबाल आने के बाद, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। उबलते समय, एक फोम बनेगा जिसे इकट्ठा किया जाना चाहिए।
तैयार उत्पाद को साफ, निष्फल जार, corked, लिपटे और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
महत्वपूर्ण! गर्म रास्पबेरी जाम में एक तरल अवस्था होती है और केवल जब पूरी तरह से ठंडा हो जाता है.
कुचल जामुन के साथ जाम
प्रत्येक 50 मिनट में 0.5 एल के 6 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- उन व्यंजनों में ताजा, साफ जामुन डालो, जिसमें जाम तैयार किया जाएगा।
- चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ फल को क्रश या काट लें।
- चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम गर्मी पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए पकाना, फोम को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए।
- 15-20 मिनट के लिए तैयार जाम सेट करें।
- नसबंदी द्वारा संसाधित डिब्बे में वर्कपीस डालो, रोल अप करें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
रास्पबेरी जाम पाँच मिनट
प्रत्येक 50 मिनट में 0.5 लीटर के 9 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- बहते पानी के नीचे रसभरी को धोकर सुखा लें।
- पैन में पानी डालो, चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को कभी-कभी हिलाते हुए, मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है।
- जामुन को गर्म सिरप में जोड़ा जाता है और आग बढ़ जाती है।
- उबलने के बाद, सामग्री को पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- 5 मिनट के लिए इस रूप में उबाल लें, फोम इकट्ठा करें।
- तैयार रास्पबेरी जाम को 24 घंटे के लिए एक पैन में ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, उपचार को स्वच्छ बाँझ जार में पैक करें और इसे रोकें।
रास्पबेरी आइसक्रीम से
प्रत्येक 50 मिनट में 0.5 एल के 6 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जमे हुए जामुन एक तामचीनी पैन में डाल दिए जाते हैं, चीनी के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर रात भर पिघलना छोड़ दिया जाता है।
- सामग्री हिलाओ और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी।
- उबलने के बाद, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
- वेल्डिंग के बाद, निष्फल जार में गर्म जाम पैक करें, ढक्कन के साथ कॉर्क, इन्सुलेट करें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
महत्वपूर्ण! जमे हुए रसभरी उनके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।
सिट्रस के साथ
प्रत्येक 60 मिनट / 6 घंटे 0.5 एल के 7 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयार रसभरी को तामचीनी कंटेनर में डाला जाता है।
- बहते पानी के नीचे संतरे को अच्छी तरह से धो लें, छील के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें, जामुन में जोड़ें।
- चीनी को शीर्ष पर डाला जाता है और रस को अलग करने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- थोड़ी देर के बाद सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और उबालने के लिए आग पर रख दिया जाता है।
- उबालने के बाद, जाम को 20 मिनट के लिए उबला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए, फोम को हटा दिया जाता है।
- गर्म मिठाई को साफ बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है, लुढ़का जाता है, उल्टा घुमाया जाता है, कंबल में लपेटा जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
जाम के साथ संरक्षण के उचित भंडारण के लिए, एक शांत, अंधेरे, सूखी जगह का चयन करने की सलाह दी जाती है, जिसमें तापमान +5 ... + 15 ° С है।
क्या आप जानते हैं खाना पकाने में, कच्चे जाम बनाने की एक विधि है, जो उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण के बिना तैयार की जाती है और इसके कारण, इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
रसभरी के साथ मीठे जाम के कितने व्यंजनों की दुनिया में मौजूद है, यह गणना करना मुश्किल है, क्योंकि यह कई लोगों की पसंदीदा विनम्रता है। इसके अलावा, गृहिणियां जेली (जिलेटिन का उपयोग करके), जाम, साथ ही शराब और कॉकटेल बनाती हैं।