हालाँकि किराने की गाड़ी में शैंपेन मशरूम को शामिल नहीं किया जाता है, जिसे सरकार रहने की लागत पर गिन रही है, फिर भी, कम कीमत और उत्कृष्ट स्वाद के कारण, वे सुपरमार्केट से शॉपिंग कार्ट में लंबे और मजबूती से बस गए हैं।

ये मशरूम हमेशा घर के पास हर दुकान में पैदल दूरी के भीतर होते हैं। उनकी खरीद विभिन्न आय स्तर वाले लोगों को वहन कर सकती है। कारणों से यह पता लगाने की कोशिश करें कि शैंपेन को हर किसी से इतना प्यार है, छोटे से बड़े तक, इस पर करीब से नज़र डालें।

मशरूम विवरण

मई के अंत से अक्टूबर के अंत तक, पूरे कई शिमोगोन परिवार का सबसे स्वादिष्ट - क्षेत्र शैंपेन रिपन:

• फल शरीर उच्च घनत्व 3 सेमी से 20 सेमी के आकार में भिन्न होता है। 25 सेमी तक बढ़ने वाले परिवार के सबसे बड़े नमूने फ़ील्ड शैंपेन हैं;
• सिर युवा मशरूम आकार में अण्डाकार है, कुंद शीर्ष के साथ बेल के आकार का है। स्कैले स्वीकार्य है। टोपी के शंकु को काट दिया जाता है, किनारों को अंदर की ओर झुका दिया जाता है, और युवा नमूनों की आंतरिक प्लेटों को अपने स्वयं के कवरलेट के नीचे छिपाया जाता है। परिपक्व मशरूम एक खुले और अक्सर उत्तल टोपी से 8-15 सेमी आकार के एक रेशमी सफेद-क्रीम बनावट के साथ प्रतिष्ठित होते हैं, जिनमें से किनारों को तरंगों में स्थित किया जाता है और बाकी बेडस्प्रेड को संरक्षित करता है। सूखे में, टोपी टूट रही है। क्षति के स्थानों में और जब दबाया जाता है, तो मांस धीरे-धीरे पीला हो जाता है;
• अभिलेख ढीला, लचीला, अक्सर स्थित होता है। रंग से, सफेद, गुलाबी, भूरे रंग के साथ चॉकलेट के रूप में वे बड़े होते हैं। परिपक्व कवक में, हाइमेनोफोर (प्लेटों के साथ टोपी का निचला हिस्सा) गहरा भूरा हो जाता है, लगभग काला;
• पैर ६-१० सेमी ऊँचा और १-२ सेमी चौड़ा, यह समतल होता है और आधार तक फैलता है, पहले घना होता है, फिर उम्र के अनुसार खोखला हो जाता है। टोपी से अलग करना आसान है। रंग टोपी के समान है - एक क्रीम टिंट के साथ सफेद;
• मांस शिमिजोन घने, सफेद रंग का होता है, एक विशिष्ट, लेकिन सुखद गंध के साथ, अनीस के समान। उम्र बढ़ने वाले मशरूम नरम हो जाते हैं। एक ब्रेक पर, यह एक वैकल्पिक गुलाबी रंग की थोड़ी पीलापन के लिए ऑक्सीकरण होता है। स्वाद मीठा है;
• विवादों गहरा भूरा;
• अंगूठी - इस प्रजाति के मशरूम का एक अनिवार्य गुण। शीर्ष पर पैर के चारों ओर प्रकाश की अंगूठी में 1-2 पतली, लेकिन चौड़ी, भंगुर परतें होती हैं।

शैंपेन में एक अंगूठी की उपस्थिति जंगल में अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करती है: एक समान अंगूठी सफेद मशरूम और पीला ग्रेब की कुछ किस्मों की विशेषता है। घातक त्रुटि से बचने के लिए प्रत्येक प्रजाति के विवरण और विशेषताओं का अच्छी तरह से अध्ययन करना आवश्यक है।

यह कैसा दिखता है

शिमिग्नन की उपस्थिति इसकी व्यापकता के कारण पहचानने योग्य है: प्रारंभिक अवस्था में गेंद या बैरल, जैसा कि वे चीरते हैं, एक लोकप्रिय प्रिंट से क्लासिक सफेद मशरूम में खुलते हैं। गंध केवल ताजे मशरूम के लिए निहित है। उन्हें खरीदते समय, ताजगी की डिग्री पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

ताजा कट शैंपेन में एक समान, सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग और एक आकर्षक मैट शाइन है।

पैर और टोपी के बीच कनेक्टिंग फिल्म को नुकसान, टोपी पर भूरे और काले धब्बे के लिए इसके काले पड़ने से बासी माल निकल जाएगा जिन्हें खरीदा नहीं जाना चाहिए। इन मशरूम का शेल्फ जीवन छोटा है।, खराब गुणवत्ता से फलने वाले शरीर की लोच का नुकसान होगा: स्टोर शेल्फ पर होने वाले लुगदी की संरचना ढीली और सुस्त होती है, अनुचित भंडारण परिस्थितियों में नमी की गंध होती है।

क्या आप जानते हैं छोटे से कसकर बंद शैंपेन पूरी तरह से सूप, पिज्जा, सलाद को सजाएंगे। मध्यम आकार के शैंपेन दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए फिट होंगे। बड़े पके हुए शिमला मिर्च स्वाद में समृद्ध हैं और स्टफिंग और ग्रिलिंग के लिए अच्छे हैं।

चिपचिपाहट और फिसलन की सतह से एडिबिलिटी का नुकसान होता है। यह याद रखने योग्य है कि + 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शैंपेन को स्टोर करने से पांच दिनों के लिए उनके उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा, और कमरे का तापमान केवल 6 घंटों में मशरूम को खराब कर सकता है।

स्टोर अलमारियों पर आकार और गुणवत्ता अलग-अलग होती है, लेकिन जो भी पसंद होती है, सबसे पहले, उनकी ताजगी पर ध्यान केंद्रित करें।

कहां बढ़ रहा है

प्रकृति में, फ़ील्ड शैंपेनन या अधिक आम लोगों की मिर्च दुनिया में कहीं भी दिखाई देती है जहां छाया, खाद (अधिमानतः घोड़े की खाद), बिछुआ और नमी होती है। इस परिवार के कई प्रतिनिधियों द्वारा न तो प्रैरी और न ही पाम्प्स दुनिया के उपनिवेशण को रोकते हैं।

यह कहना आसान है कि यह कहाँ नहीं है - पमाफ्रोस्ट और रेगिस्तान की स्थितियों में, हालांकि वे उनसे गर्म ऑस्ट्रेलिया के विशाल विस्तार और उमस भरे अफ्रीकी गणराज्यों में भी मिले थे। रूस के क्षेत्र में यह कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध मिट्टी पर हर जगह व्यापक है। गर्मियों में शैंपेन की तलाश करना बेकार है - वे वहां नहीं हैं।

जंगल में एक सड़ते हुए पेड़ की छाल, खेतों की मिट्टी, घास के मैदान, मैदान या पहाड़, बगीचे या चारागाह, मानव आवास या जंगली जंगल से निकटता - इन जीवों ने तथाकथित खुली जगह बनाते हुए, जहां भी खुली जगह है, वहां उगने के लिए अनुकूलित किया है। पेड़ों के नीचे दुर्लभ हैं, स्प्रूस के नीचे शैंपेन ढूंढना नियम के बजाय अपवाद है।

खाद्य या नहीं

लगभग एक दर्जन खाद्य शिमग्न हैं। केवल दो कृत्रिम रूप से खेती की जाने वाली प्रजातियां हैं। एक किलोग्राम स्टोर शैम्पेन खरीदने पर, पूरी तरह से विषाक्तता का कोई खतरा नहीं है। इस तरह के मशरूम सही मायसेलियम से उपयुक्त परिस्थितियों में उगाए जाते हैं जहां त्रुटियों को बाहर रखा जाता है।

लेकिन जंगली वन मशरूम को बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए: उनके झूठे समकक्ष, ग्रीब पीला और सफेद मक्खी एगारीक जहरीले होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हमेशा के लिए शरीर के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनेंगे।

क्या आप जानते हैंखेती की गई और जंगली शैम्पेन की गुणवत्ता उत्तरार्द्ध के पक्ष में भिन्न होती है। कल्चर प्रेजेंटेबल दिखते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत ताजा और बेस्वाद, जबकि जंगली में एक समृद्ध गंध और स्वाद होता है। सुगंध और मशरूम का स्वाद देने के लिए, वन मशरूम का एक छोटा टुकड़ा भी पर्याप्त है।

किस्में और युगल

शहर वासियों में गलत धारणा है कि सभी प्रकार के शिमला मिर्च की खेती की परिस्थितियों में उगाया जाता है, वे जंगलों में नहीं पाए जा सकते। लेकिन ऐसी प्रजातियां हैं जो खेती के लिए उत्तरदायी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कॉपपाइस, पीली, लाल और गुलाबी-लामेलर प्रजातियां इस मायने में अनोखी हैं कि यह केवल जंगल में पाई जा सकती हैं।। लेकिन मशरूम को काटने के लिए जल्दी मत करो, इसलिए शैंपेन के समान।

किस्मों का अज्ञान खतरनाक परिणामों से मुक्त नहीं होता है: घातक जहरीले मशरूम के साथ कुछ की समानता बहुत शानदार है।जो चाल जान बचा सकती है वह सभी सुरक्षित प्रजातियों की आम संपत्ति में निहित है - उनकी प्लेटें हमेशा गुलाबी या पीले-भूरे रंग की होती हैं, और जैसे-जैसे वे भूरे और गहरे होते जाते हैं।

पैर जरूरी बज रहा है। यह याद रखने योग्य है कि युवा मशरूम निकायों की प्लेटें लगभग सफेद हैं, इसलिए उन्हें आसानी से घातक जहरीले नमूनों से भ्रमित किया जा सकता है। यहां मुख्य कारण है कि नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि वे वन प्रजातियों को इकट्ठा न करें।

खाद्य प्रजाति

एक नियम के रूप में, शिमोगोन की प्रजातियों की प्रमुख संख्या खाद्य है। अपवाद वे हैं जो खेतों से लिए गए पुआल पर उगाए जाते थे जहाँ भारी मात्रा में शाक और कीटनाशकों का इस्तेमाल किया जाता था। अन्य मामलों में, जंगल, मिट्टी और यहां तक ​​कि शिमशोन की रेगिस्तानी प्रजातियां संग्रह के लिए उपयुक्त हैं और भोजन के लिए सुरक्षित हैं।

जहरीली प्रजाति

अच्छी तरह से ज्ञात और परिचित प्रजातियों के अलावा, शैंपेनोन परिवार में समान, लेकिन खतरनाक किस्में हैं। शैंपेन के घातक जहरीले युगल के साथ जहर होता है, उनके समान सामान्य लक्षण। एक औद्योगिक पैमाने पर खेती करने से स्थिति नहीं बचती है, क्योंकि बहुत से लोग मशरूम के स्वतंत्र संग्रह को पसंद करते हैं जो अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

क्या आप जानते हैं 19 वीं शताब्दी में, पेरिस बाजार के कार्यवाहक डॉ। लॉबी ने बड़े पैमाने पर मशरूम की विषाक्तता को रोकने के प्रयास में, शैंपेन के लाभों और सुरक्षा का प्रचार किया। शहर के राज्यपालों ने शेष मशरूम की बिक्री पर प्रतिबंध लगाने के अनुरोध पर ध्यान नहीं दिया, विषाक्तता जारी रही। इस प्रकार दुनिया में मशरूम का पहला वर्गीकरण दिखाई दिया, डॉक्टर का गौरव, पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में उच्च-प्रोफ़ाइल उपलब्धियों के बीच प्रस्तुत किया गया।

यदि आपको जहरीले सांप की विशिष्ट विशेषताएं याद हैं, तो विषाक्तता के जोखिम को कम किया जा सकता है:

1. पीली चिट्टी बाह्य रूप से मैदान के समान, रंग में समान सफेद, कभी-कभी एक जंगल की छाँव में अधिक बार छिपते हुए, लेकिन एक भूरे रंग का धब्बा बहुत केंद्र में टोपी पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। जब दबाया जाता है, तो मांस पीला हो जाता है। लेकिन ये संकेत हमेशा एक घातक त्रुटि से बचने में मदद नहीं करते हैं। लुगदी क्षतिग्रस्त होने पर मुख्य अंतर स्याही, कार्बोलिक एसिड या फेनोलिक यौगिकों की अप्रिय गंध है। जब उबलते पानी में गर्मी का इलाज किया जाता है, तो यह हल्के पीले रंग में पानी और अन्य मशरूम को संक्षेप में दाग देता है, लेकिन इस पल को पकड़ना मुश्किल हो सकता है। लंबे समय तक खाना पकाने से विषाक्त पदार्थों से बचाव नहीं होता है।
2. चम्पिगनन प्लोसकोश्लीपाकोवी पूरे परिवार का सबसे जहरीला। समतल मध्य भाग में तराजू के साथ इसकी शंक्वाकार उत्तल टोपी वर्णिक रूप से भूरे-भूरे रंग में रंगी है। किनारों को टक किया गया है, रंग में ढीली प्लेटें गुलाबी-सफेद से लेकर चॉकलेट तक हैं। आधार पर बेलनाकार पैर क्लब के आकार का है। स्याही की तेज गंध, फिनोल की गंध के समान, विषाक्तता का मुख्य आधार है, जो क्षतिग्रस्त तने के पीलेपन के साथ युग्मित है।
3. कैलिफ़ोर्निया शैंपेन केंद्र और धात्विक टिमटिमाना के लिए टोपी, सफेद या भूरे रंग की सूखापन में कठिनाइयाँ। स्केल वैकल्पिक हैं, लेकिन कभी-कभी आते हैं। किनारों को युवा में अंदर की ओर मोड़ दिया जाता है। ब्रेक पर लुगदी रंग नहीं बदलती है या थोड़ा गहरा हो जाता है। फेनोलिक गंध और एक विशेषता फिल्म अंगूठी के साथ एक घुमावदार पैर विषाक्तता देता है।

झूठी तसल्ली कहा जाता है toadstool पीलावसंत और सफेद मक्खी agaric मजबूत जावक समानता के लिए। यह याद रखना चाहिए कि मशरूम के विपरीत एक हल्का फ्लाई एगारिक, बिर्च के तहत बढ़ता है, लेकिन वे इसे स्प्रूस के तहत भी पाते हैं, इसमें यह अपने गैर-खतरनाक रिश्तेदार की जीवन शैली को दोहराता है। नकली शैंपेन सूरज से बचते हैं, हालांकि सड़क के किनारे ऐसे मशरूम का पता लगाने के विशेष मामले हैं।

महत्वपूर्ण! टॉडस्टूल के साथ मशरूम की विषाक्तता की कुल संख्या में से, मृत्यु दर कम से कम 70% है! घातक शिमशोन घातक है!

एक घातक टॉडस्टूल के फल निकायों के साथ भ्रम घातक हो सकता है, इसलिए टॉडस्टूल में मौजूद निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताओं द्वारा उन्हें अलग करना महत्वपूर्ण है:

• एक रेशेदार सतह के साथ टोपी के चिकनी किनारों;
• भूरे रंग के बिना हल्के हरे, हल्के जैतून और भूरे रंग के टन के साथ सफेद टॉडस्टूल सीमा के शेड्स;
• युवा फलदायी निकायों में टोपी गोलार्द्ध है, वयस्कों में टोपी हमेशा खुली और सपाट होती है;
• प्लेटें सफेद और मुलायम होती हैं, बिना विकल्पों के;
• आधार पर, पैर को ट्यूब में सूजन किया जाता है;
• कटौती पर मांस और क्षतिग्रस्त होने पर रंग नहीं बदलता है;
• मशरूम की सुगंध का पूर्ण अभाव।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण 1-2 घंटे के बाद दिखाई देते हैं, जबकि झूठी शैंपेन एक समय बम हैं। विषाक्तता प्रकट होने से पहले मशरूम लेने के बाद लगभग 8 घंटे लग सकते हैं। पहले संकेत पर, आपातकालीन देखभाल की आवश्यकता है।

खेती

दुर्भाग्यपूर्ण परिस्थितियों के सफल संयोजन के कारण XVII सदी में मशरूम की खेती की गई थी। फ्रांसीसी किसानों में से एक, जो पेरिस के उलझी हुई प्रलय में युद्ध और ऋण से छिप रहा था, ने पाया कि घोड़े की खाद रुकावटों ने रास्ता अवरुद्ध कर दिया। कई वर्षों तक इसे एक सीवर के सदमें में डंप किया गया था। एक अंधेरे भ्रूण की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बर्फ-सफेद शैंपेन चमकीले रूप से बाहर खड़े थे।

उद्यमी आदमी ने जल्द ही मशरूम के खेतों का निर्माण किया, राजधानी के चौकों के नीचे सभी मार्ग। उनकी जिंस ने भरपूर फसल का सामना करने में मदद की, जिससे सभी बाजारों में शैंपेन की आपूर्ति सुनिश्चित हुई। ऋण बंद कर दिए गए, लाभदायक व्यवसाय आय लाए। और अब सैकड़ों किसानों ने इस व्यवसाय को अपना लिया है।

वे कहते हैं कि नेपोलियन ने पेरिस में मशरूम के कारोबार के विकास पर प्रतिबंध लगा दिया, ताकि कई भूमिगत खेतों के कारण शहर भूमिगत न हो। केवल मेट्रो निर्माण अंततः पेरिस में शैंपेन के व्यापार को रोकने में सक्षम था: उस समय से अब तक, लॉयर में मुख्य उत्पादन रहा है।

क्या आप जानते हैं सबसे बड़ी रूसी खुदरा श्रृंखलाओं में से एक ने 50 हेक्टेयर से बड़े साइट पर शैंपेन के अपने उत्पादन का एक पूरा चक्र स्थापित किया है। ऐसा संयंत्र प्रति वर्ष लगभग 6,500 टन मशरूम का उत्पादन करता है।

मशरूम की खेती एक सरल और रोमांचक शौक है जो लाभ कमाता है। कई ने सीखा है कि अपने दम पर अपने स्वयं के भूखंडों पर खाद्य शैंपेन को कैसे विकसित किया जाए, खासकर जब से बाजार पहले से ही बोए गए ब्लॉक खरीदने का अवसर प्रदान करता है। तकनीक सरल है, उचित खेती के लिए परिस्थितियों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

1 - सब्सट्रेट को मॉइस्चराइजिंग और मिश्रण करना; 2 - माइसेलियम के साथ पास्चुरीकृत सब्सट्रेट को मिलाकर; 3 - बीज वाले सब्सट्रेट से भरे बैग पर कटौती ड्राइंग; 4 - ऊर्ध्वाधर निलंबन के साथ रैक पर मशरूम उगाने के लिए ब्लॉक की नियुक्ति।

यदि वर्ष भर निम्नलिखित स्थितियाँ स्थिर हैं, तो कोई कठिनाई नहीं है:

• कमरे में लगातार तापमान थोड़ा भिन्न होता है, जो + से + 25 डिग्री सेल्सियस तक होता है;
• आर्द्रता 85-95% से नीचे नहीं जाती है;
• मशरूम की वृद्धि के लिए भंडारण की स्थिति और अनिवार्य वेंटिलेशन का अनुपालन करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक संशोधित गैस वातावरण;
• प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश को रोकने के लिए छायांकन।

जब मशरुम बॉडी हैच की कठोरता होती है, तो पांच दिनों में सुचारू रूप से हवा का तापमान +14 ... + 16 ° C तक कम हो जाता है। वेंटिलेशन के बिना विकास रुक जाएगा। इसलिए, हवा का प्रवाह आवश्यक रूप से कमरे में प्रवेश करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! मशरूम घर पर उगाए जाते हैं, आमतौर पर चाकू से नहीं काटे जाते, और जमीन से मुड़ जाते हैं!

पहले मशरूम की उपस्थिति के साथ मध्यम पानी का रोपण 1.5 m पानी प्रति 1 m² रोपण की खपत से अधिक नहीं होना चाहिए। फलने वाले शरीर के अधिकतम आकार तक पहुंचने पर एक सप्ताह के ठहराव के साथ 3-4 महीनों के भीतर लहरों में कटाई।

मशरूम कैप के तहत फिल्म की अखंडता का उनके संग्रह और भंडारण के दौरान उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए।

रूसी मशरूम उद्योग में मशरूम का प्रभुत्व है, लेकिन बाजार अभी भी पूर्ण से दूर है। संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्पादन में अग्रणी, बढ़ते फ्रांस के लिए दूसरे स्थान पर, तीसरे में - इंग्लैंड, जहां मशरूम, सामान्य रूप से, बहुत अविश्वसनीय हैं।

छोटे पोलैंड में, प्रति वर्ष 200,000 टन से अधिक का उत्पादन किया जाता है, यहां तक ​​कि छोटे नीदरलैंड में 300,000 टन से अधिक है, जबकि चीन पूरी दुनिया में आगे है, प्रति वर्ष 5 मिलियन टन का उत्पादन करता है।

मशरूम से लाभ होता है

ताजा शैंपेन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, 100 ग्राम में - केवल 27 किलो कैलोरी, इसमें पानी में घुलनशील एल्बुमिन प्रोटीन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक बड़ी संख्या होती है, इसलिए इसे आसानी से वजन घटाने वाले आहारों में शामिल किया जा सकता है। स्वस्थ जीवन शैली, शाकाहार, साथ ही एनीमिया या मधुमेह से पीड़ित लोगों के प्रशंसक, बस इसके बिना नहीं कर सकते।

इन मशरूम के 100 ग्राम में शामिल हैं: प्रोटीन - 4.3 ग्राम; वसा - 1.0 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम; राख - 1.0 ग्राम; पानी - 91 ग्राम।

• इसमें फॉस्फोरस, आयरन, अमीनो एसिड, बायोटिन और अन्य सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री की अनुमति होगी:
• विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• शरीर में चयापचय प्रक्रिया में सुधार;
• अपनी भलाई को समझो;
• थकान दूर करें;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करें;
• दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने के लिए;
• गैस्ट्रिक और आंतों की प्रक्रियाओं को बहाल करना;
• भूख कम करें;
• मांसपेशियों को मजबूत करना;
• कम कोलेस्ट्रॉल;
• स्मृति और एकाग्रता में सुधार;
• संयोजी ऊतक, दांत, हड्डियों, त्वचा, बाल, नाखून को मजबूत करना।

महत्वपूर्ण! शैंपेन में चिटिन की वृद्धि हुई सामग्री में बच्चे के शरीर के लिए मतभेद हैं। चिटिन वयस्कों में खराब अवशोषित होता है और बच्चों में बिल्कुल अवशोषित नहीं होता है, इसलिए, बच्चों के आहार में कोई जगह नहीं।

पाक कला अनुप्रयोग

एक पुराने परिवार से एक महान फ्रांसीसी, एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के किसी भी सम्मानित शेफ का एक पुराना परिचित, और कल एक पाक स्कूल का स्नातक, शैंपेन को फायदे का एक लंबा परिचय और लिस्टिंग की आवश्यकता नहीं है। अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, यह मशरूम सफलतापूर्वक किसी भी जटिल नुस्खा में किसी भी प्रकार की जगह लेता है और एक साधारण पकवान को उत्सव में बदल देता है, दोनों उपस्थिति और स्वाद में।

औसत दर्जे का स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के साथ - यह अनुचित रूप से चौथी श्रेणी के मशरूम के मूल्य के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था।

सूप, सलाद, संरक्षण, मैरिनैड, मुख्य व्यंजन, सॉस - हर जगह शैंपेन के लिए जगह है। हीट ट्रीटमेंट मशरूम के स्वाद और फायदों को कम करता है, हालांकि, इन मशरूमों का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से किसी भी रूप में किया जाता है। उन्हें सुखाया जा सकता है, एक भरने के रूप में पीसेस में इस्तेमाल किया जाता है, मांस, सब्जियां, पेस्ट्री, डिब्बाबंद, तला हुआ, उबला हुआ, उनके साथ भरवां।

ताजगी महत्वपूर्ण है, परिपक्व मशरूम की उम्र तलने के समय उनमें कठोरता जोड़ देगा। मशरूम का उपयोग करने से पहले, उन्हें एक गीले या सूखे तौलिया के साथ गंदगी से पोंछने की सिफारिश की जाती है और एक धारा के तहत ठंडे पानी से जल्दी से धोया जाता है। लंबे समय तक पानी में डूबने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे जल्दी से नमी प्राप्त करते हैं, अपना स्वाद खो देते हैं।

क्या आप जानते हैं जब कच्चे, सफेद शिमला मिर्च का स्वाद नट्स की तरह होता है। यह फ्रांस में उनका उपयोग करने का सामान्य तरीका है।

चिकित्सा उपयोग

मशरूम का रस त्वचा की समस्याओं के खिलाफ जीवाणुनाशक कार्रवाई के लिए उपयोग किया जाता है।• अल्सर, एक्जिमा, चकत्ते, सोरायसिस, जिल्द की सूजन। ड्राई मशरूम पाउडर का उपयोग हेपेटाइटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के उपचार में किया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए एक टेबल और नमक मुक्त आहार उन्हें ग्लूकोज के स्तर को जल्दी से कम करने के लिए आहार में शामिल करता है। ब्रोन्कियल कठिनाइयों के लिए, शैंपेनॉन का उपयोग expectorant प्रभाव के लिए किया जाता है।

थियामिन और राइबोफ्लेविन, जो इस रूप में निहित हैं, सफलतापूर्वक माइग्रेन और सिरदर्द से लड़ते हैं। यहां तक ​​कि तपेदिक, टाइफाइड और कण्ठमाला जैसी खतरनाक बीमारियों के साथ, शरीर को फुलाने की सलाह दी जाती है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, कैंसर के खिलाफ लड़ाई में शामिल कोशिकाओं पर इस कवक का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर की प्रतिरक्षा बाधा मजबूत होती है।

मशरूम खतरा

पुराने मशरूम, विशेष रूप से रोडसाइड में कट जाते हैं, सीसा सहित भारी धातुओं के लवण के संचयकर्ता के रूप में काम करते हैं। कार्सिनोजेन, जैसे कि स्पंज, अवशोषित करते हैं। स्टोर में सांस्कृतिक रूप से सुरक्षित ताज़ा शैम्पेन खरीदने के लिए चुनने से नकारात्मक प्रभावों को सबसे अच्छा रोका जाता है।

मशरूम, उनके लाभकारी गुणों के बावजूद, हमेशा भारी खाद्य पदार्थ माने गए हैं जो जटिल कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा कर देते हैं।

ओवरईटिंग से ब्लोटिंग हो सकती हैसांस लेने में दिक्कत होना। कच्चे मशरूम में, हाइड्रेंजिन एक छोटी मात्रा है, जो कार्सिनोजेनिक गुणों के साथ एक जहरीला यौगिक है। गर्मी उपचार से, यह जल्दी और बिना ट्रेस के ढह जाता हैहालांकि, हाइड्रेज़िन एक विकल्प नहीं छोड़ता है कि क्या कच्चे मशरूम हैं।

गृह संरक्षण, एक तरफ, आंख को भाता है, दूसरी तरफ, यह मशरूम के एक जार में घातक बोटुलिनम विष की उपस्थिति के खतरे को वहन करता है।

औद्योगिक तरीके से डिब्बाबंद शैंपेन इस तरह का कोई खतरा नहीं है। इसके अलावा, सामान्य निषेध हैं जो शैंपेन से संभावित स्वास्थ्य खतरे को बाहर करते हैं।

• उन्हें न खाएं:
• गर्भावस्था के दौरान (एक संभावित एलर्जी और गैस्ट्रिक किण्वन के कारण);
• पूर्वस्कूली उम्र में (बच्चों का पेट अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है और सामना नहीं कर सकता है);
• गैस्ट्रिक और आंतों के अंगों के उल्लंघन के साथ;
• जिगर की शिथिलता के साथ;
• गाउट के साथ;
• एंडोमेट्रियोसिस के साथ;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में।

पेंसिल्वेनिया में, सबसे पुराना चूना पत्थर की खान दुनिया में सबसे बड़े शिमोगोन वृक्षारोपण की मेजबानी करती है। भूमिगत दीर्घाओं की लंबाई 24 किमी है।

सामान्य तौर पर, शैंपेनॉन ने बिना शर्त सबसे सुरक्षित विटामिन-युक्त मशरूम कहा है, जो साल भर उपलब्ध है। नाजुक, रसदार, सुगंधित, यह किसी भी डिश को अति सुंदर में बदलने में सक्षम है और घर और रेस्तरां के भोजन में विविधता लाता है।