अनुभवी मशरूम पिकर, जो लंबे समय से इकट्ठा करने में लगे हुए हैं, आसानी से खाद्य मशरूम को जहरीले से अलग कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि थोड़ी सी भी गलती से एक जीवन खर्च हो सकता है। कई झूठे मशरूम हैं जो हम जानते हैं कि खाने वाले लोगों की तुलना में काफी समान हैं। इस लेख में बताया गया है कि झूठे ऐस्पन की पहचान कैसे की जाती है और इससे मानव स्वास्थ्य को कैसे खतरा होता है।
झूठी बोलेटस का विवरण
मशरूम, जिसे डबल बोलेटस माना जाता है, को सरसों कहा जाता है, और पित्त मशरूम भी।। आप मुख्य रूप से शंकुधारी स्थानों में उससे मिल सकते हैं। सरसों की टोपी छोटी, गोल और मांसल होती है। रंग लाल भूरा, हल्का लाल या पीला होता है-लाल।
टोपी अंदर से सफेद है, लेकिन सरसों जितनी पुरानी है, उतनी ही गहरी है। पैर सूजन, घुमावदार और बेस के पास गाढ़ा होता है। छोटे भूरे या काले रंग के तराजू के साथ कवर किया गया। इसके अंदर एक ट्यूबलर संरचना होती है, और जब काट दिया जाता है, तो हल्का रंग लाल या गुलाबी होना शुरू हो जाता है।
महत्वपूर्ण! सरसों में, ऐस्पन की तरह, पैर में एक झिल्लीदार अंगूठी नहीं होती है।
झूठे ऐस्पन का मांस थोड़ा गुलाबी होता है। यह कड़वा होता है - उच्च तापमान उपचार भी कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद नहीं करता है। कड़वा अपने आप में विषाक्त नहीं होना चाहिए, लेकिन कड़वाहट के कारण यह अखाद्य है।
भले ही आप सीज़निंग के साथ अप्रिय स्वाद को हरा सकते हैं, वैसे भी यह बेहतर है कि इसे न खाएं - सभी कड़वाहट हानिकारक पदार्थों में बदल जाती हैयह यकृत में रहता है, इसकी कार्यप्रणाली को बाधित करता है। सच बोलेटस, इसके विपरीत, उपयोगी होते हैं और अंगों से सभी हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं, और उनसे तैयार शोरबा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
वर्तमान से झूठे बोलेटस के अंतर
मशरूम बहुत समान हैं, इसलिए, एक वास्तविक बोलेटस को एक डबल से अलग करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानने की आवश्यकता है।
महत्वपूर्ण! गोरक्षक हमेशा सुंदर दिखता है, स्वाद के कारण सभी जीवित चीजें उसे बायपास कर देंगी। मशरूम लेने के दौरान यह कारक याद रखने योग्य है।
इन दो प्रकारों के बीच अंतर करने के लिए, आपको इन विशेषताओं को देखना होगा:
- मांस को ध्यान से देखें: सरसों का रंग गुलाबी है, और खाने वाला ऐस्पन सफेद है या नीले रंग का है;
- दोहरे पैर में एक गुलाबी या पीला जाल है, लेकिन असली एस्पेन नहीं है;
- अखाद्य सरसों केवल शंकुधारी क्षेत्रों में बढ़ती है।
झूठे बोलेटस के प्रकार
मशरूम जो बोलेटस से मिलते जुलते हैं, वे भी अनुभवी संग्राहक हैं।
वास्तव में दो प्रकार के झूठे ऐस्पन हैं:
- gorchak;
- काली मिर्च का मशरूम।
वे दोनों एक सच्चे बोलेटस की तरह दिखते हैं, लेकिन कड़वा स्वाद उन्हें खाद्य नहीं माना जाता है।
गैल मशरूम
उदाहरण के लिए, बोलेटस, बोलेटस और बोफ़्टस के साथ, एक बार में कई प्रकार के महान मशरूम के साथ इसे भ्रमित करना आसान है। टोपी आमतौर पर गहरे लाल रंग की होती है, और पैर सफेद होता है। यह मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। आप उससे पेड़ों की जड़ों और सड़े हुए स्टंप पर मिल सकते हैं।
यह बहुत अप्रिय स्वाद के कारण अखाद्य माना जाता है। यहां तक कि मशरूम का एक छोटा सा हिस्सा पूरी डिश को खराब कर सकता है। इस कारण से, शरद ऋतु की फसल के दौरान, यह याद रखना चाहिए कि भले ही ऐसा कोई उदाहरण टोकरी में गिर जाए, लेकिन यह पूरी फसल को बर्बाद कर देगा।
काली मिर्च का मशरूम
पैरों में अंतर के कारण इसे बोलेटस के साथ भ्रमित करना लगभग असंभव है - काली मिर्च मशरूम में एक पतला होता है, लेकिन टोपी के बीच समानताएं हैं - वे समान रूप से उत्तल हैं और रंग में समान हैं। यह सूखे जंगलों में बढ़ता है, मुख्य रूप से सन्टी और स्प्रूस के तहत।
क्या आप जानते हैं ज्यादातर फंगस हमें दिखाई नहीं देते हैं। — उनका शरीर जमीन में स्थित एक मायसेलियम है: यह लंबी दूरी पर विस्तार कर सकता है। और उत्पाद ही प्रजनन के लिए आवश्यक फल है।
इस फंगस की एडिबिलिटी पर राय बंटी हुई है। कुछ वैज्ञानिकों का कहना है कि यह मनुष्यों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, लेकिन कड़वे स्वाद के कारण, कुछ लोग इसे व्यंजन में जोड़ने की हिम्मत करते हैं। और दूसरों का दावा है कि इसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
खाने योग्यता
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एस्पेन बोलेटस के युगल मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से खाद्य नहीं हैं। आप सिरका और marinades के साथ कड़वाहट को हरा करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह शायद ही इसके लायक है। यद्यपि ये मशरूम कम मात्रा में हानिकारक नहीं हैं, फिर भी इनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं हैं। इन कारणों से, वास्तव में स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए, असली बोलेटस का उपयोग करना बेहतर है।
क्या आप जानते हैं कुछ मुस्लिम देशों में, मशरूम खाना एक पाप माना जाता है।
विषाक्तता और प्राथमिक चिकित्सा के संकेत
अक्सर, शुरुआत मशरूम बीनने वाले जहरीले और खाद्य मशरूम के बीच अंतर करना नहीं जानते हैं, जिससे अक्सर गंभीर समस्याएं होती हैं, और कभी-कभी मृत्यु भी हो सकती है।
- ऐसे उत्पादों के साथ विषाक्तता के लक्षण निम्नलिखित लक्षणों में व्यक्त किए जाते हैं:
- सिर दर्द,
- पेट में दर्द
- मतली, उल्टी
- प्यास,
- आक्षेप,
- दु: स्वप्न;
- अंग ठंडा;
- चेतना की हानि;
- श्वसन विफलता।
यदि आपने अपने या अपने प्रियजनों में इन संकेतों की पहचान की है, और आपने एक दिन पहले मशरूम का इस्तेमाल किया, तो तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करें। यह महत्वपूर्ण है कि बाकी पकवान को फेंक न दें ताकि डॉक्टर जल्दी से जहर के प्रकार का निर्धारण कर सकें।
- डॉक्टरों के आने से पहले आपको क्या करने की आवश्यकता है:
- सोडा के साथ कम से कम 6 गिलास पानी पीना;
- उल्टी पैदा करने की कोशिश करें - यह विषाक्तता के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाएगा। यदि उल्टी पहले से मौजूद है, तो यह करने की आवश्यकता नहीं है;
- उदाहरण के लिए, जुलाब और शर्बत लें, सक्रिय चारकोल - 10 गोलियां।
प्रकृति में, जहरीले मशरूम की एक बड़ी संख्या है, और यहां तक कि सबसे अनुभवी कलेक्टर भी कभी-कभी एस्पेन को अपने डबल के साथ भ्रमित कर सकते हैं। इसलिए, "साइलेंट हंट" पर जाने से पहले, प्रत्येक प्रजाति के विवरण पर विस्तार से अध्ययन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अनुभवहीनता अपरिवर्तनीय परिणाम पैदा कर सकती है।
