शियाटेक मशरूम (शिटाके) की मातृभूमि एशियाई वन है, लेकिन अब यह दुनिया के सभी कोनों में उगाया जाता है क्योंकि यह मशरूम अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है, हीलिंग गुण हैं, फार्मास्यूटिकल्स, कॉस्मेटोलॉजी और पाक में बहुत लोकप्रिय है, बहुत स्वादिष्ट, वास्तविक विदेशी विनम्रता है। जापानी नाम से जापानी अनुवाद है। "एक शीया पेड़ पर उगने वाला एक मशरूम", जैसा कि हम समझते हैं, यह एक शाहबलूत का पेड़ है। सुखाने के दौरान प्राप्त रंग के लिए, इसे बादशाह के मेनू और काले वन मशरूम में स्थिरता के लिए शाही मशरूम भी कहा जाता है।
शियाटेक मशरूम का विवरण
मशरूम का एक गोल आकार होता है जिसमें एक कॉफी टिंट के साथ 20 सेंटीमीटर गहरे भूरे रंग का व्यास होता है, एक समय के बाद यह जलता है और चमकता है, आकार को एक चापलूसी में बदल देता है। ऐसा लगता है कि कवक की सतह मखमली और सूखी है, सफेद तराजू के साथ कवर किया गया है।
चिकनी किनारों वाले युवा मशरूम, और वयस्कों को पहले से ही टक दिया गया है। पैर सीधे, रेशेदार, टोपी की तुलना में हल्के रंग का, 8 सेमी तक ऊँचा और 1.5 सेमी व्यास का होता है।शियाटेक की प्लेटें बहुत पतली, हल्की, लगभग सफेद होती हैं। मशरूम का वजन 100 ग्राम तक पहुंच जाता है। यह शिमला मिर्च के समान ही दृष्टिगोचर होता है। मलाईदार हल्के रंग का मांस मांसल होता है, इसका स्वाद कच्चा और तैयार दोनों तरह से अच्छा होता है, इसमें सुगंध होती है।क्या आप जानते हैं शियाटेक बीसवीं शताब्दी में पहला कृत्रिम रूप से उगाया गया मशरूम था।
घर पर बढ़ रहा है
घर पर, एक shiitake बढ़ाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। यह प्रक्रिया केवल दो दिशाओं में होती है: व्यापक विधि और गहन।
खुली हवा में फलने से दिन से रात तक हवा के तापमान में गिरावट आती है। वसंत से शरद ऋतु तक सक्रिय रूप से कटाई। लेकिन अगर खेती घर के अंदर की जाती है, तो फसल पूरे साल समान रूप से काटी जाती है। प्रक्रिया पुआल, चूरा, सब्सट्रेट और गांजा पर होती है। अपने दम पर इन मशरूमों को उगाने के लिए यह काफी प्रभावी है, अपने लिए एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद और यहां तक कि बहुत अच्छा लाभ भी।
बढ़ने के स्थान
बढ़ने के लिए सबसे उपयुक्त और अनुकूल स्थान एक ग्रीनहाउस या तहखाने है। गर्मियों में, मिट्टी में खुली हवा में, स्टंप या आरी के पेड़ों पर बैठना बेहतर होता है। वे बुवाई के लिए तैयार मशरूम ब्लॉक भी बेचते हैं। लेकिन आप उन्हें खुद बना सकते हैं, इसलिए सब्सट्रेट संभवतः उच्च गुणवत्ता का होगा। विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों में ऐसे मोबाइल वृक्षारोपण को स्थानांतरित करना सुविधाजनक है, और यह पानी के लिए बहुत सुविधाजनक है।
व्यापक बढ़ती विधि
खेती की एक व्यापक विधि में लकड़ी और स्टंप के टुकड़ों पर बुवाई शामिल है, अर्थात यह विधि मशरूम की वृद्धि के लिए प्राकृतिक परिस्थितियों को दोहराती है। उगने के लिए लोकप्रिय पेड़ ओक, शाहबलूत, बीच हैं, इनका उपयोग पत्तियों के गिरने के बाद किया जाता है।
दिखने वाली काई को किसी धातु की वस्तु से हटा दिया जाता है। शियाटेक मायसेलिया को विशेष रूप से सिले हुए छेद में 50 सेंटीमीटर की गहराई और कम से कम 8 मिमी के व्यास के साथ और लकड़ी के काग के साथ कवर किया जाता है। मोम के साथ शीर्ष। ग्रीनहाउस या तहखाने में तापमान + 20 डिग्री सेल्सियस से + 26 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। माइसेलियम के लिए एक पेड़ को पूरी तरह से उपनिवेश बनाने के लिए, इसे नियमित रूप से सिक्त किया जाना चाहिए और नमी को स्थिर किया जाना चाहिए। गर्मियों में दो से पांच साल तक बार्स फल देगा।लकड़ी चुनते समय मुख्य स्थिति सड़ांध और अन्य संक्रमणों की अनुपस्थिति है। पेड़ की नमी कम से कम 35% है। छाया में कपड़े पर 1.5 मीटर तक की सलाखों को बिछाएं, सबसे महत्वपूर्ण बात - जमीन पर नहीं।गहन बढ़ती विधि
इस विधि में ढीले पौधे के सब्सट्रेट का उपयोग शामिल है, जैसे: चूरा, पुआल, लकड़ी के चिप्स और बहुत कुछ। पोषक तत्वों के अतिरिक्त के साथ आवश्यक रूप से। यह विधि सबसे अधिक उत्पादक और सबसे तेज़ है, जो पूरे वर्ष उपलब्ध है, लेकिन व्यापक खेती के मुकाबले श्रम लागत बहुत बड़ी है।
महत्वपूर्ण! शियाटके, सुपरमार्केट में बड़े पैमाने पर बिक्री के लिए उगाए गए, खराब सब्सट्रेट से बढ़ने के कारण दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए पर्याप्त पोषक तत्व नहीं हैं। उनका उपयोग केवल भोजन के लिए किया जाता है।
माइसेलियम की बुवाई के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में चूरा
लकड़ी का चूरा चुनते समय, पेड़ों की ठोस किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, साफ और एक ताजा गंध के साथ। आप उन में रेजिन की सामग्री के कारण कोनिफर्स के चूरा का उपयोग नहीं कर सकते हैं, मायसेलियम के विकास को रोकते हैं।
चिप्स के साथ मिश्रित चूरा से भरे ब्लॉक मशरूम मायसेलियम से भरे हुए हैं और 2 महीने तक गर्म रहते हैं। फिर ब्लॉकों को एक शांत और नम कमरे में ले जाया जाता है। विकास की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, पोषक तत्वों के योजक जोड़े जाते हैं, अर्थात् अनाज की फसलें, फलियां, जैविक नाइट्रोजन और कार्बोहाइड्रेट के स्रोत। लगभग एक महीने के लिए, चूरा और योजक का मिश्रण माइसेलियम के साथ उग आएगा, और उसके बाद ही, निरंतर नमी की स्थितियों में, यह 12 दिनों में एक महीने की आवृत्ति के साथ फल देगा।कण आकार को 3 मिमी बनाया जाना चाहिए, ताकि बहुत छोटा न हो (गैस विनिमय में हस्तक्षेप न करने के लिए)।
एक सब्सट्रेट के रूप में पुआल का उपयोग
सब्सट्रेट के रूप में पुआल का उपयोग करने की परियोजना पहली प्राथमिकता गर्मी उपचार (पास्चराइजेशन) के लिए प्रदान करती है। बैग को कसकर बक्से में पैक किया जाता है और एक दिन के लिए गर्म पानी से धोया जाता है। बैग सूखने के बाद, आप भूसे में मायसेलियम बोना शुरू कर सकते हैं। पुआल के साथ मिश्रण के 10 किलो के लिए, 500 ग्राम माइसेलियम का हिसाब होना चाहिए। बैग एक गर्म और नम कमरे में उभारे जाते हैं। पुआल बहुत अधिक गुणवत्ता वाला, साफ और बिना सड़ांध वाला होना चाहिए। जौ और जई को सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह छोटा है और मशरूम तेजी से अंकुरित होगा।
परतों में बहुत कसकर पुआल और मायसेलियम बिछाए। वेंटिलेशन के लिए बैग में एक छेद बनाया जाता है (फिर उनमें मशरूम उगेंगे)। कमरा गर्म होना चाहिए। आप इसे फर्श पर नहीं रख सकते हैं, केवल स्टैंड पर या गैसों के निर्बाध निकास के लिए इसे लटका सकते हैं। तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए, लेकिन जब बैग को सफेद कोटिंग के साथ कवर किया जाता है, तो तापमान 15 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जा सकता है। एक महीने बाद, पहली फसल पहले से ही दिखाई देगी।क्या आप जानते हैं जापान जीवन प्रत्याशा के मामले में दुनिया में दूसरे स्थान पर है। स्वयं जापानी के अनुसार, शिइतके मशरूम इतने उच्च स्तर प्रदान करते हैं।
संग्रह
आप टोपी द्वारा कवक की परिपक्वता का निर्धारण कर सकते हैं, इसके किनारों को कितनी दूर तक झुका हुआ और झुका हुआ है। पहले से ही पके हुए शिटेक को पैरों के विकास की शुरुआत में चाकू से काटा जाता है। हार्वेस्ट एक ही समय में एक मासिक आवृत्ति पर इंतजार करने लायक है।
लाभ और पोषण संबंधी गुण
- शिइत्के के नियमित उपयोग के निम्नलिखित प्रभाव हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है;
- कैंसर के विभिन्न रूपों का विरोध करता है;
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है;
- अल्सर और घावों को भर देता है;
- दिल के दौरे को रोकता है;
- थकावट और गंभीर बीमारी के बाद restores ताकत;
- शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जीवन को लम्बा खींचता है;
- त्वचा के वसा संतुलन को सामान्य करता है, उसे चिकना करता है और उसका कायाकल्प करता है।
इस कवक के सभी उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है, लेकिन इसके एंटीकैंसर प्रभाव के लिए इसकी सबसे अधिक सराहना की जाती है।
शियाटके में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, सी और डी, साथ ही साथ सूक्ष्म और मैक्रो तत्व शामिल हैं। एक पूर्ण प्रोटीन उत्पाद जो अमीनो एसिड से भरपूर है। यह माना जाता है कि कवक में पोषक तत्वों का सबसे बड़ा ध्यान 5 सेमी की कैप वृद्धि के चरण पर है और जब यह लगभग नहीं खोला जाता है। यह भी याद रखने योग्य है कि मशरूम गर्मी उपचार के अधीन होने के बिना सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, अर्थात् फसल को सूखना सबसे अच्छा तरीका है।
हमारे देश के क्षेत्र में, इस कवक में पिछले 10 वर्षों में रुचि बढ़ी है, लेकिन शिटक खेती करने के तरीकों का अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए, ज्ञान की कमी के कारण, घर पर बढ़ने की प्रक्रिया के बुनियादी ज्ञान के लिए केवल सामान्य निर्देश आवश्यक हैं। इसी कारण से, यह मशरूम, जो उपयोगी पदार्थों में असामान्य रूप से समृद्ध है, अभी भी शिमपीन और सीप मशरूम की लोकप्रियता में नीच है। लेकिन यह, शायद, एक विशेषाधिकार है जो निर्माताओं को न्यूनतम प्रतिस्पर्धा देता है।महत्वपूर्ण! एक डॉक्टर से परामर्श के बिना, उपचार के लिए शिटिकेक उत्पाद का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है। सभी प्रकार के अर्क के साथ स्व-दवा स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति को बढ़ा सकती है।