चेंटरेल ब्लैंक्स स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक्स हैं जो आप सर्दियों में अपने प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं। यह लेख घर पर डिब्बाबंद मशरूम की तत्काल तैयारी के लिए सरल कदम से कदम का वर्णन करता है। प्रस्तावित विधियों को देखते हुए, जो सभी के लिए उपलब्ध हैं, आप स्वतंत्र रूप से सर्दियों के लिए अचार और कुरकुरी चटनर बना सकते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
अच्छे, बिना मसाले वाले फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। खरीदे गए या एकत्र किए गए मशरूम को छांटना, छांटना और चुने गए सबसे अच्छे लोगों को अलग करना होगा। नमकीन बनाना के लिए, आप सिरका (9%) का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन सिरका सार (70%)।
महत्वपूर्ण! अचार में सिरका मध्यम मात्रा में होना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा मत करो। यदि खाना पकाने के दौरान इस घटक का एक बहुत जोड़ा जाता है, तो एक ठोस एसिड से छुटकारा पाने के लिए थोड़ा उबलते पानी के साथ मैरीनेड जोड़ें।
स्वाद वरीयताओं के आधार पर नमक और अन्य मसालों की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। संरचना को वनस्पति तेल और विभिन्न मसालों के साथ पूरक करने की अनुमति है: थाइम, धनिया, अजवायन की पत्ती, मार्जोरम, तुलसी, अजमोद। यदि आप सिरका का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप साइट्रिक एसिड ले सकते हैं (प्रभाव समान होगा)।
चंटरले मारिनोव्का
मशरूम बनाना आसान है जो क्रंच करना अच्छा होगा। आपको उत्पादों को ठीक से उबालने और मसालों के साथ जोड़ने की आवश्यकता है। एक समृद्ध स्वाद पाने के लिए, आप प्याज और अचार में थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं। मशरूम स्नैक्स को मेज पर परोसते समय उनका उपयोग भी किया जा सकता है, हालांकि, सब्जियों को सुंदर आधा छल्ले में कटौती करने की आवश्यकता होगी।
क्या आप जानते हैं चंटरलेयर्स मशरूम है जिसमें उपयोगी गुणों की पूरी सूची है। वे विटामिन (ए, सी, ई, के, डी, बी) और खनिजों (लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम, तांबा, मैंगनीज) में समृद्ध हैं।
ताजा जड़ी बूटी (डिल या अजमोद) मशरूम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। मसालेदार फलों को सब्जी या जैतून के तेल के साथ डाला जा सकता है। ऐपेटाइज़र को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
क्लासिक नुस्खा
प्रत्येक 50 मिनट में 0.5 एल के 4 डिब्बे
काली मिर्च
20 पीसी।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
अचार के लिए तैयार किए गए मशरूम को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ठंडा पानी डालना चाहिए। भोजन को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे साफ करें।
एक बड़ा पैन लें और इसे साफ चेंटरलेस से भरें। मशरूम का जो हिस्सा बचता है, उसे अभी पानी में रहने दें।
स्टोव पर फूड कंटेनर डालें, पानी डालें। अलग-अलग, आपको मैरिनेड को पकाने की ज़रूरत नहीं है: चेंटरलेस को अपने रस में चुना जाएगा।
मध्यम गर्मी पर मशरूम उबालें। जब फल का पहला भाग बैठ जाता है, तो आप दूसरे को जोड़ सकते हैं।
एक उबाल आने तक पकाएं। सतह पर दिखाई देने वाले फोम को चम्मच से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। उबालने के बाद, पैन को स्टोव पर एक और 10 मिनट के लिए रखें।
जब शोरबा स्पष्ट हो जाता है, तो नमक, दानेदार चीनी, काले और allspice काली मिर्च, लौंग और बे पत्ती जोड़ें। हलचल।
सिरका के साथ रचना जोड़ें, फिर से मिलाएं और 5 मिनट के लिए पकाना।
सुगंधित शोरबा को थोड़ा उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें। स्टोव पर पानी का एक कटोरा रखें, जिसमें संरक्षण के लिए कुछ डिब्बे भेजें।
जार को उबलते पानी से बाहर निकालें, मशरूम जोड़ें और उन्हें अचार के साथ डालें। ढक्कन को बंद करें, पहले इसे भी उबाल लें।
फलों के जार को एक तौलिया के साथ पोंछें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, उल्टा मोड़।
वीडियो बनाने की विधि
महत्वपूर्ण! यदि टैंक में पानी को उबालने की प्रक्रिया के दौरान कम हो जाता है, तो अधिक तरल जोड़ना आवश्यक है। हालांकि, आप केवल उबला हुआ पानी के साथ शोरबा को पूरक कर सकते हैं, और कच्चे नहीं।
तला हुआ
प्रत्येक 30 मिनट में 0.5 लीटर के 2 डिब्बे
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
घास, गंदगी और अन्य मलबे से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करना, पानी जोड़ना, धोना, तरल निकालना आवश्यक है।
पैन को स्टोव पर भेजना आवश्यक है ताकि यह गर्म हो। उसके बाद, मार्जरीन को पिघलाएं: मलाईदार उत्पाद के 2/3 भागों को डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह एक तरल स्थिरता न हो जाए।
एक पैन में साबुत चनों को डालें। तुरंत बे पत्ती और नमक जोड़ें। पैन से तरल को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। समय-समय पर रचना को उत्तेजित करना आवश्यक है। पैन को कवर न करें।
लगभग 20 मिनट के लिए भूनें (यह समय सभी पानी उबालने के लिए पर्याप्त है)। बाकी मार्जरीन मिलाएं।
व्यंजन की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ और मशरूम को एक और 10 मिनट के लिए भूनें। 10 मिनट के बाद, स्टोव से पका हुआ चेंटरलेस के साथ पैन को हटा दें।
अगला, आपको सीवन के लिए जार तैयार करने की आवश्यकता है। कंटेनर को डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
तले हुए मशरूम को गर्म जार में डालें। कंटेनरों को पूरी तरह से न भरें: शीर्ष पर लगभग 2 सेमी छोड़ दें। यह स्थान पिघले हुए मार्जरीन से भरा है।
उबलते पानी के साथ कवर को कवर करें। उसके बाद, आप बैंकों को बंद कर सकते हैं। मशरूम की कटाई सर्दियों के लिए तैयार है! तला हुआ मशरूम के साथ जार को सीवन के बाद एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
वीडियो बनाने की विधि
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
प्रस्तावित विधियों के अनुसार तैयार किए गए चैंटरेल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन 1-1.5 वर्ष है। यदि जार खोला गया था, तो इसकी सामग्री को 2 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद बचे हुए मशरूम को छोड़ देना चाहिए।
क्या आप जानते हैं यूरोप, अफ्रीका, मैक्सिको, दक्षिण अमेरिका और यहां तक कि हिमालय में भी चेंटरलेस विकसित होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ा मशरूम पाया जा सकता है: कैलिफोर्निया राज्य में, 0.5 किलो वजन वाले चेंटरेल पाए जाते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर में परिवर्तन के साथ घर में चटनी को अचार बनाना और तलना काफी सरल है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी कर सकती है!