नए साल की मेज पर ताजा तरबूज बिल्कुल भी काल्पनिक नहीं है। प्रत्येक परिचारिका को अपने परिवार और मेहमानों को सर्दियों में एक रसदार और स्वादिष्ट बेर भेंट करके सुखद आश्चर्य करने का अवसर मिलता है। आखिरकार, यह माना जाता है कि ये गर्मियों के फल खराब किए बिना लंबे समय तक नहीं रह सकते हैं। सुगंधित जामुन को कैसे स्टोर करें, ताकि वे इस लेख में सभी मूल्यवान गुणों के साथ लंबे समय तक ताज़ा रहें।
तरबूज को कितना स्टोर किया जा सकता है
तरबूज की सुरक्षा को सीधे प्रभावित करने वाले मुख्य कारक स्टोर के अंदर का तापमान और छिलके की अखंडता है।
सब
बिना कटे फल लंबे समय तक खराब नहीं हो पाते हैं। यदि कुछ शर्तें पूरी होती हैं तो यह तीन महीने तक ताजा रह सकती है।
क्या आप जानते हैं 1981 में, ज़ांत्सुजी के एक जापानी किसान ने एक चौकोर आकार का तरबूज प्राप्त किया। आविष्कार का उद्देश्य फसलों का अधिक कॉम्पैक्ट भंडारण था।
कमी
कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कटा हुआ तरबूज कितनी जल्दी बिगड़ता है और क्या इसे संरक्षित करने के लिए कोई उपाय हैं। बरकरार फल के विपरीत, कटा हुआ भोजन को जितनी जल्दी हो सके उपयोग किया जाना चाहिए। भ्रूण को खोलने के बाद दो दिनों तक पकड़ सकता है। तरबूज का छिलका मज़बूती से मांस को विभिन्न बैक्टीरिया और रोगाणुओं से बचाता है।
इस तरह की बाड़ के बिना, भ्रूण का उपचर्म भाग रोगजनक सूक्ष्मजीवों के जीवन के लिए एक आदर्श वातावरण में बदल जाता है। और खुली हवा में पड़ा एक खुला उत्पाद न केवल अपना स्वाद खो देता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरा बन जाता है, क्योंकि यह शरीर का नशा उकसा सकता है। हालांकि, एक कटे हुए राज्य में मीठे बेर को संरक्षित करने के लिए विश्वसनीय तरीके हैं, जिनके बारे में लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए तरबूज का चयन कैसे करें
तरबूज खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- वैराइटी। स्वर्गीय किस्मों और संकरों को वरीयता दें: इकारस, डिलाइट, स्प्रिंग, डेज़र्ट, ब्लैक प्रिंस, बुश 334, होलोडोक, मेलानिया एफ 1 और अन्य। ऐसे जामुन मजबूत मोटी त्वचा की विशेषता है। सीज़न के अंत में खरीद शुरू होनी चाहिए, यानी सितंबर के मध्य से अक्टूबर के शुरुआती दिनों तक। यदि आप अपने स्वयं के ग्रीष्मकालीन घर से फसल को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो पूर्ण परिपक्वता से 2-3 दिन पहले इसे काट लें।
- सूरत। फलों की सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। स्पष्ट दोषों के बिना उदाहरणों का चयन करें।
- आयाम। भंडारण के लिए बेरी का इष्टतम वजन 4-5 किलोग्राम है। इस उद्देश्य के लिए बहुत बड़े नमूनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
घर पर तरबूज के भंडारण के तरीके
किसी दिए गए फसल के फसल का शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि पेंट्री में फलों को कितनी अच्छी तरह तैयार किया गया था। हम आपके ध्यान में घर पर तरबूज की ताजगी को संरक्षित करने के लिए विभिन्न तकनीकों को प्रस्तुत करते हैं ताकि आप अपने लिए सबसे इष्टतम एक चुन सकें।
फ्रिज में
एक तहखाने की अनुपस्थिति में, एक कोल्ड स्टोर एक वैकल्पिक भंडारण के रूप में काम कर सकता है। एक कट बेरी के मामले में, बहुत अधिक बारीकियां हैं। लुगदी के सड़ने और अप्रिय स्वाद को रोकने के लिए, कट को एक क्लिंग फिल्म के नीचे रखा जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! रेफ्रिजरेटर के एक शेल्फ पर एक पूरे तरबूज का भंडारण करते समय, इसकी स्थिति को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होना चाहिए।
या आप फल के आधे हिस्से को स्लाइस के साथ एक बड़ी प्लेट पर रख सकते हैं, और शीर्ष पर एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर कर सकते हैं। लुगदी के साथ सामग्री के संपर्क से बचने के दौरान, बेतरतीब ढंग से कटे हुए टुकड़ों को काटना या गेंदों को एक गहरी डिश में बदलना और शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर करना बेहतर होता है।
पूरी बेर ठंडी जगह पर अधिक समय तक रहती है। देर से पकने वाली किस्मों के फल 70-100 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहते हैं। पतले छिलके वाली शुरुआती किस्मों की गुणवत्ता से समझौता किए बिना शेल्फ जीवन 60 दिनों से अधिक नहीं है।
फ्रीजर में
यदि फल का उपयोग विभिन्न ताज़ा पेय तैयार करने के लिए किया जाएगा, तो ठंड ताजगी को बनाए रखने का एक आदर्श तरीका है। फ्रीजर में बिछाने से पहले, तरबूज और छिलके के सभी बीजों से छिलका हटा दें। फिर फल को छोटे भागों में विभाजित करें और इसे कंटेनर या बैग में वितरित करें।
सुविधा और स्थान की बचत के लिए फ्रीजर से गूदे को एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं। इस प्रकार, आपको एक समाप्त वर्कपीस मिलेगा जो पूरे एक साल के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।
तहखाने में
तहखाने में हार्वेस्ट तरबूज आमतौर पर निम्नलिखित तरीकों से संग्रहीत किया जाता है:
- दराज में। लकड़ी के कंटेनर का 1/3 रेत, अनाज या राख से भरा होता है। फलों का डंठल एक दूसरे से 5-8-सेंटीमीटर की दूरी पर होता है। फिर बॉक्स को एक समान मिश्रण के साथ शीर्ष पर भर दिया जाता है।
- मोम, पैराफिन, मिट्टी, एलाबस्टर या जिप्सम में। यहां तक कि कम गर्मी पर पिघली हुई सरल मोमबत्तियां भी करेंगी। मिट्टी को पानी से घोल कर गाढ़ा घोल बनाना चाहिए। किसी भी रचना के साथ तरबूज के छिलके को कोट करें। यह वांछनीय है कि परत मोटी और एक समान निकलती है।
- एक मिट्टी के छेद में। एक अविकसित तल की सतह के साथ एक तहखाने में, 35–45 सेमी की माप वाली एक खाई खोदें। गड्ढे के तल पर, आपको पुआल या चूरा का एक तकिया व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। जामुन को शीर्ष पर रखें ताकि वे स्पर्श न करें।
क्या आप जानते हैं गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सबसे बड़ा तरबूज संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया गया था। इसका वजन लगभग 120 किलो था।
बालकनी पर
चमकता हुआ बालकनी के फर्श पर, जहां तक संभव हो खिड़की के उद्घाटन से, आपको नरम कूड़े की एक मोटी परत फैलाने की आवश्यकता है। फलों को मोटे कागज में लपेटा जाता है और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बिछाया जाता है। समय-समय पर बेरीज को चालू करने की आवश्यकता होती है, और बालकनी खुद को प्रसारित करती है। मालकिन अक्सर आश्चर्य करते हैं कि तरबूज क्यों खत्म हो जाते हैं। तथ्य यह है कि इस उपाय के बिना, फल अपने पक्ष में झूठ बोलते हैं।
बालकनी पर फसलों के भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त सूरज से सीधे संपर्क से सुरक्षा है। यदि सड़क बहुत गर्म है, तो पूरे बेरी को केवल 7 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन एक कट तरबूज, भले ही सभी नियमों का पालन किया जाता है, रात भर खराब हो सकता है, इसलिए बालकनी को देर से शरद ऋतु में एक गोदाम के रूप में चुना जाता है, जब तापमान +5 ... + 7 ° C से ऊपर नहीं बढ़ता है, और सूरज उज्ज्वल नहीं होता है। इस अवधि के दौरान, खुले बेरीज को एक या दो दिन के लिए बालकनी पर रखा जाता है, और पूरे - एक महीने से अधिक।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति
भंडारण के लिए फसल बिछाने से पहले, दरारें और खरोंच के लिए एक बार फिर से निरीक्षण करना चाहिए। प्राकृतिक या मजबूर वेंटिलेशन सिस्टम के साथ अच्छी तरह से अंधेरा कमरा चुनें। वायु आर्द्रता को 85% से ऊपर नहीं बढ़ने दें - न्यूनतम स्वीकार्य सीमा 65% है। जिस तापमान पर तरबूज को रखा जाना चाहिए, उसके लिए इष्टतम सीमा +3 ... + 5 ° C है।
महत्वपूर्ण! तरबूज को अन्य सब्जियों और फलों से अलग रखें - वे एक रोगजनक वनस्पति बनाते हैं। इसके अलावा, फलों को एक दूसरे के संपर्क में नहीं होना चाहिए।
यदि पैंट्री में अनुमेय हवा की आर्द्रता बढ़ जाती है और मोल्ड या सड़ने की संभावना होती है, तो फल के छिलके को दो प्रतिशत चूने के घोल से पूर्व उपचार करें। किसी भी मामले में, कमरे में अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए। यदि तहखाने को भंडारण के रूप में चुना जाता है, तो इसे एंटी-फंगल एजेंटों के साथ संसाधित करने के लिए चोट नहीं पहुंचेगी। और अंत में, सुनिश्चित करें कि अलमारियों या अलमारियों पर पर्याप्त जगह है ताकि फलों को आसानी से निरीक्षण और घुमाया जा सके।
क्या तरबूज भंडारण के दौरान पक सकते हैं
भंडारण के दौरान तरबूज के पकने की संभावना सीधे इसके रखरखाव की शर्तों से संबंधित है। यदि इनडोर तापमान +3 ... + 5 ° С से अधिक नहीं है, तो बेरी का उपचर्म भाग किसी भी तरह से नहीं बदलेगा। एक स्थिर कमरे के तापमान (+20 ... + 25 ° С) पर लगभग पके जामुन पूरी परिपक्वता तक पहुंच सकते हैं।
तहखाने और तहखाने में, अपरिपक्व फलों को संग्रहीत नहीं करना बेहतर है, क्योंकि वे अपरिपक्व रहेंगे। उपरोक्त दिशानिर्देशों का पालन करके, आप ठंड के मौसम में सुगंधित गर्मियों के जामुन का आनंद ले सकते हैं। इस तरह का उपचार एक असली गर्मी के स्वाद के साथ एक ठंढा और बर्फीला दिन भर देगा।
