मीठे खीरे का अचार बनाने की सरल विधि

मारिनडे के लिए: पानी - 4 एल; नमक - 6 बड़े चम्मच। एल; चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच; सिरका - 2 कप।

2 डिब्बे प्रति 3 लीटर 2-3 घंटे

1. खीरे को दो पानी में धोया जाता है, फिर कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
2. फिर पानी को टैंक से निकाला जाता है, और प्रत्येक खीरे को दोनों तरफ से कई मिलीमीटर तक काट दिया जाता है।
3. मसाला और मसालों को पहले से तैयार किया जाता है: डिल छतरियां, गर्म काली मिर्च और पत्तियों की फली को पानी से धोया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, लहसुन को स्लाइस में छीलकर छील दिया जाता है।
4. जबकि खीरे को भिगोया जाता है, दो तीन लीटर के जार को अच्छी तरह से साबुन से धोया जाता है, गर्म भाप पर या ओवन (माइक्रोवेव) में निष्फल किया जाता है।
5. निष्फल और ठंडा डिब्बे के तल पर, लहसुन की स्लाइसें बिछाते हैं, गर्म काली मिर्च और काली मिर्च और अजवायन के फूल, डिल छाते और चेरी और करंट की सुगंधित पत्तियों के कई हिस्सों में काटते हैं।
6. क्रॉप्ड खीरे को एक कंटेनर में रखा जाता है ताकि उसमें जितना संभव हो उतना कम जगह खाली रहे।
7. इसके साथ ही डिब्बे भरने के साथ, स्टोव पर पानी उबालें। उबलते पानी के साथ उबालने के बाद, ध्यान से और धीरे-धीरे कंटेनरों को खीरे से भरें, उनमें से प्रत्येक की गर्दन अस्थायी रूप से सिलाई के लिए पलकों से ढकी हुई है।
8. अगला, अचार तैयार करें: बर्तन को पानी से भरें, नमक और चीनी को एक ही स्थान पर जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए अचार को उबाल लें। सिरका जोड़ें, फिर से एक उबाल लाने के लिए और गर्मी बंद करें।
9. पहले से ही थोड़ा ठंडा गर्म पानी कंटेनरों से निकाला जाता है और गर्म अचार के साथ भरा जाता है।
10. डिब्बे को एक सिलाई कुंजी के साथ रोल किया जाता है और सीवन की जकड़न की जांच करने के लिए उल्टा सेट किया जाता है। यदि ढक्कन ब्राइन पास करते हैं, तो वे फिर से लुढ़क जाते हैं। तैयार संरक्षण एक दिन के लिए कंबल में लपेटा जाता है जब तक कि यह स्वाभाविक रूप से ठंडा न हो जाए।

कोई नसबंदी नहीं

1 कर सकते हैं 3 l30 मिनट

1. खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें बर्फ के पानी में 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. सब्जियां तरल से बाहर ले जाती हैं, आपको पूंछ को ट्रिम करने की आवश्यकता नहीं है।
3. एक तीन लीटर जार अच्छी तरह से धोया जाता है और नमी को सूखा जाता है।
4. कंटेनर के नीचे, कटा हुआ पत्ते और सहिजन की जड़ के टुकड़े, डिल छतरियां रखी जाती हैं, मोटे नमक का ढेर उसी में डाला जाता है।
5. फिर, कसकर, अधिमानतः अनावश्यक voids के बिना, टैंक में सब्जियां डालें, वोदका का ढेर डालें और कंधे के लिए टैंक में ठंडे कंधे का पानी डालें। आप फ़िल्टर्ड पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. अड़चन धुंध से बंधी है, और जार खुद एक छोटी ट्रे (कटोरे) में स्थापित है। दो से तीन दिनों के भीतर, कंटेनर की सामग्री भटक जाएगी, इसलिए, नमकीन पानी फैल सकता है।
7. तीन दिनों के बाद, नमकीन को सावधानी से पैन में डाला जाता है, उबला हुआ होता है और फिर से कंटेनर में वापस आ जाता है।
8. नमकीन ठंडा होने के बाद, गर्दन को कसकर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जोड़ दिया जाता है और तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए उतारा जाता है।

मिश्रित टमाटर

मारिनाडे (एक तीन लीटर जार पर आधारित): नमक - 3 बड़े चम्मच। एल। (बिना स्लाइड के); चीनी - 6 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के); सेब का सिरका (9%) - 6 बड़े चम्मच। एल; पानी - डिब्बे से निकलने के बाद कितना प्राप्त होता है।

3 डिब्बे प्रति 3 l35–40 मिनट

1. धुले हुए खीरे को दोनों तरफ से काटा जाता है।
2. टमाटर, पत्ते, जड़ी बूटी और गर्म मिर्च को धोया जाता है और एक नाली में रखा जाता है ताकि पानी निकल जाए। लहसुन के स्लाइस छील लिए जाते हैं, प्याज को मोटे छल्ले में काट दिया जाता है, कड़वा काली मिर्च (बिना बीज निकाले) 3 भागों में काट दिया जाता है।
3. डिब्बे को साबुन से धोया जाता है, फिर साफ पानी में, और फिर ओवन या माइक्रोवेव में निष्फल किया जाता है।
4. दो मोटे प्याज के छल्ले, लहसुन के 2 लौंग, मिर्च के मिश्रण का 0.5 चम्मच, कड़वा काली मिर्च, जड़ी बूटियों और पत्तियों का एक टुकड़ा प्रत्येक कंटेनर में रखा जाता है। Gherkins और टमाटर सब कुछ के शीर्ष पर खड़ी हैं।
5. स्टोव पर 5 लीटर पानी के साथ एक पॉट स्थापित किया जाता है, जिसे एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए।
6. उबलते पानी को धीरे-धीरे सब्जियों के साथ कंटेनरों में डाला जाता है, गर्दन को कवर किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. सभी सिलेंडरों से थोड़ा ठंडा पानी निकाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है, फिर वहां चीनी और नमक डाला जाता है। हिलाओ, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, और एप्पल साइडर सिरका जोड़ें। सिरका के साथ अचार को उबालने के बाद, आग को बंद कर दिया जाता है। गर्म अचार को सब्जियों के जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और लीक की जांच के लिए बदल दिया जाता है।
8. मिश्रित सब्जियों को लपेटने के लिए आवश्यक नहीं है, जब तक यह ठंडा न हो जाए, तब तक कमरे में संरक्षण बरकरार रहता है, जिसके बाद इसे ठंडे कमरे (तहखाने, तहखाने, पेंट्री) में ले जाया जाता है।

मीठा और खट्टा खीरा

मारिनाडे (1 लीटर जार पर आधारित): नमक - 50 ग्राम; चीनी - 25 ग्राम; सिरका (9%) - 30 मिलीलीटर; सरसों के बीज - 0.5 चम्मच; पानी - गर्म होने के बाद यह कितना विलीन हो जाएगा।

1 प्रति 1 लीटर 100-120 मिनट कर सकते हैं

1. खीरे अच्छी तरह से धोए जाते हैं, युक्तियों को काट दिया जा सकता है। अजमोद और डिल छतरियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छील दिया जाता है, जिसके बाद प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, और लहसुन को स्लाइस में विभाजित किया जाता है।
2. एक धुले हुए, लेकिन निष्फल लीटर जार में, साग, गर्किन्स और मसाले नहीं। वे वहां नमक, चीनी, सरसों के बीज और सिरका डालते हैं, बोतल को ठंडे पानी से भर देते हैं और गर्दन को टिन के ढक्कन से ढक देते हैं।
3. पाश्चुरीकरण निम्नानुसार है: एक बड़े बर्तन के तल पर एक डबल तौलिया रखो; सब्जियों का तैयार जार उस पर रखा जाता है। ठंडे पानी को सावधानी से पैन में डाला जाता है ताकि इसका स्तर पाश्चुरीकृत कंटेनर के कंधों तक पहुंच जाए। मात्रा के आधार पर, 3 से 5 डिब्बे एक पैन में रखे जा सकते हैं। लीटर जार के साथ एक पैन में आग लगाई जाती है, एक उबाल लाया जाता है और 8-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है।
4. रसोई के बर्तन का उपयोग करने वाले डिब्बे, सावधानी से गर्म पानी से निकाले जाते हैं और एक सीलिंग कुंजी के साथ लुढ़क जाते हैं। मिठाई और खट्टा खीरे को लपेटें आवश्यक नहीं है।

साइट्रिक एसिड के साथ

मैरिनेड (प्रति 1 लीटर): नमक - 2 बड़े चम्मच। (एक छोटी स्लाइड के साथ); चीनी - 2 बड़े चम्मच। (एक छोटी स्लाइड के साथ); साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच; पानी - कितना गर्म होगा यह घाटियों को गर्म करने के बाद।

3 एल 1 घंटे का 1 कैन

1. धुले हुए कैन और ढक्कन को माइक्रोवेव में 7 मिनट या ओवन में 15 मिनट के लिए 150 ° C के तापमान पर निष्फल किया जाता है।
2. खीरे, जड़ी बूटियों और सुगंधित पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, लहसुन को छील दिया जाता है। खीरे को दोनों तरफ से काटा जाता है।
3. इन सभी सामग्रियों को एक जार में रखा जाता है, जिसके बाद इसे गर्दन में बहुत गर्म पानी डाला जाता है और गर्म होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. गर्म होने के बाद, पानी को जार से पैन में निकाल दिया जाता है, जहां अचार तैयार किया जाएगा, और जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाएगा।
5. नमक और चीनी को पानी में डाला जाता है, उबालने के लिए लाया जाता है। जबकि अचार उबल रहा है, खीरे के एक जार में दो चम्मच साइट्रिक एसिड डाला जाता है। साइट्रिक एसिड को एक चम्मच के रूप में मापा जाता है, अर्थात, एक छोटी सी स्लाइड के साथ।
6. उबला हुआ नमकीन पानी जार में डाला जाता है, जिसके बाद जार को रोल किया जाता है और खटखटाने के लिए कंबल में लपेटा जाता है।

मीठी मिर्च और प्याज के साथ

मारिनाडे (एक तीन लीटर जार के लिए): नमक - 2 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के); चीनी - 3 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के); अनाज में सरसों - 1 चम्मच; सिरका ध्यान - 1 चम्मच; पानी - 1.5 एल।

1 लीटर 3 लीटर 1.5 से 3 घंटे तक कर सकते हैं

1. सभी सब्जियों और सागों को धोया जाता है, जिसके बाद खीरे के सुझावों को काट दिया जाता है, प्याज को छीलकर और छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन को छील दिया जाता है, टमाटर को त्वचा पर कई पंचर बनाया जाता है, और घंटी मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. ग्लास कंटेनर को गर्म पानी और कपड़े धोने के साबुन (सोडा) से धोया जाता है, साफ पानी में धोया जाता है और ओवन या माइक्रोवेव में निष्फल किया जाता है।
3. इन सभी सामग्रियों को एक तीन-लीटर कंटेनर में रखा जाता है, बारी-बारी से सब्जियां, मसाले, अजमोद, डिल।
4. सब्जियों का एक कंटेनर ताजे उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है, इस स्थिति में 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. जबकि सब्जियां गर्म हो रही हैं, वे एक प्रकार का अचार तैयार करते हैं: पानी, नमक, चीनी और सिरका का मिश्रण, अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें। सब्जियों में तैयार अचार डालने से पहले, एक चम्मच सरसों के बीज वहां डाल दिए जाते हैं।
6. कंटेनर को एक सलामी बल्लेबाज के साथ रोल किया जाता है, ढक्कन की जकड़न के लिए जाँच की जाती है, और फिर कमरे में छोड़ दिया जाता है जब तक कि सब्जियों के साथ जार ठंडा न हो जाए। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सहिजन के साथ

आप की जरूरत अचार तैयार करने के लिए: नमक - 3 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के); 9% सिरका - 150 मिलीलीटर (1.5 बवासीर); पानी - गर्म होने के बाद यह कितना विलीन हो जाएगा।

3 एल 50-60 मिनट के लिए 1 कर सकते हैं

1. जार अच्छी तरह से साबुन के गर्म पानी के साथ अंदर और बाहर धोया जाता है, ढक्कन के साथ rinsed और निष्फल होता है।
2. घेरकिन्स धोया जाता है, फिर उन्हें 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए बर्फ के पानी के साथ डाला जाता है।
3. लहसुन के सिर को स्लाइस में अलग करके त्वचा से छील दिया जाता है, और खीरे के सुझावों को काट दिया जाता है। हॉर्सरैडिश का एक बड़ा पत्ता 3-5 सेमी के खंडों में कट जाता है, हॉर्सरैडिश जड़ को कई भागों में काट दिया जाता है।
4. एक जार में रखी सभी, उबला हुआ पानी डालना और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जलसेक करना छोड़ दिया।
5. गर्म होने के बाद, तरल को कैन से पैन में डाल दिया जाता है, अचार के अवयवों को जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। जिसके बाद सिरका डाला जाता है, उबला जाता है जब तक कि पहले बुलबुले दिखाई न दें और स्टोव से हटा दिया जाए।
6. सब्जियों को गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है और कंटेनर को रिंच के साथ लुढ़काया जा सकता है। अतिरिक्त वार्मिंग के लिए तैयार वर्कपीस को 6-7 घंटों के लिए कंबल में लपेटा जाना चाहिए। सुबह में, तहखाने में सब्जियों का एक रोल भेजा जा सकता है।

अंगूर से कटा हुआ

आप की जरूरत अचार तैयार करने के लिए: नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। (बिना स्लाइड के); पानी - 1 एल।

1 प्रति 30 मिनट से 3 घंटे तक कर सकते हैं

1. खीरे, अंगूर, सहिजन की पत्ती और गर्म काली मिर्च धोया जाता है, लहसुन की लौंग छील जाती है। अगला, जेरकिन्स को 1 सेमी मोटी छल्ले में काट दिया जाता है।
2. जार को अच्छी तरह से अंदर धोया जाता है, और फिर धातु के ढक्कन के साथ ओवन या माइक्रोवेव में निष्फल किया जाता है।
3. ग्रीन्स और मसालों को कंटेनर के तल पर रखा जाता है, फिर रिंगों में कटे हुए गर्किन्स सो जाते हैं, अंगूर कैन के ऊपरी हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।
4. सब्जियों के साथ कंटेनर को उबला हुआ तरल से भर दिया जाता है और एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इस बीच, मैरिनेड पकाया जाता है: सभी घटकों को मिलाया जाता है और एक आग पर गरम किया जाता है जब तक कि यह उबाल न हो। गर्म तरल गर्म डिब्बे से सूखा है, जल्दी से अचार के साथ डाला और एक सील कुंजी का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ भरा हुआ है।
6. लुढ़के डिब्बे लीक की जांच के लिए उलटे किए गए हैं। तैयार संरक्षण एक कंबल में लपेटा जाता है और अगली सुबह तक छोड़ दिया जाता है।