एक गर्भवती महिला का पोषण भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक तत्वों के लिए करना चाहिए। इसलिए, इस अवधि के दौरान आपको अपने मेनू को संशोधित करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ अपेक्षित मां के आहार में अधिक सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं। गोभी भी अनुशंसित सब्जी फसलों की सूची में है।
गोभी की रासायनिक और विटामिन संरचना
किसी भी किस्म की गोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है। इसमें आहार फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, बहुत कम वसा और अधिकांश भाग में पानी (लगभग 91%) होता है। इसमें बी विटामिन शामिल हैं, जिसमें फोलिक एसिड (बी 9), एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही विटामिन ई, के, पीपी, नियासिन, ए और कैरोटीनॉयड का काफी अनुपात शामिल है।
क्या आप जानते हैं गोभी पौधे की उत्पत्ति के कैल्शियम के दस स्रोतों में से एक है। विटामिन बी और ऑक्सालेट्स के निम्न स्तर के समूह की उपस्थिति मानव शरीर द्वारा इस तत्व को आत्मसात करना सबसे आसान है।
इसमें खनिजों का एक समृद्ध सेट है - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, सल्फर, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम जस्ता। इसके अलावा, इन विटामिन और तत्वों में विभिन्न प्रकार की गोभी शामिल हैं, केवल बीज़ेडयू का अनुपात और उनकी एकाग्रता थोड़ा भिन्न होती है। इस सब्जी में ऐसे एंजाइम भी शामिल हैं जो चयापचय और अस्थिरता में सुधार करते हैं।
क्या मैं गर्भावस्था के दौरान गोभी खा सकती हूं?
गर्भवती महिलाओं को गोभी के उपयोग से लाभ होगा, व्यक्तिगत मतभेदों की अनुपस्थिति में। इस अवधि के दौरान, केवल गर्भावस्था के बारे में जानने के बाद, आपको अपने आहार को संशोधित करने की आवश्यकता है। मेनू में गुणवत्ता वाले उत्पादों को शामिल किया जाना चाहिए जिसमें अपेक्षित मां के सामान्य स्वास्थ्य और भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक पदार्थ हों। अनुशंसित उत्पादों में विभिन्न प्रकार की गोभी, सफेद गोभी, लाल गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, कोहलबी, ब्रुसेल्स और बीजिंग सहित विभिन्न सब्जियां और फल हैं।
ताजा सब्जियों के व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करना सबसे अच्छा है जिसमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं। आपको सफेद गोभी के डंठल नहीं खाने चाहिए, क्योंकि वे नाइट्रेट जमा करते हैं। इसमें प्यूरीन्स की उपस्थिति के कारण ब्रोकोली के काढ़े (शोरबा) का उपयोग करना भी अवांछनीय है, लेकिन उबली हुई सब्जी ही उपयोगी होगी।
आप सॉकरक्राट और विभिन्न प्रकार के गोभी को एक मसालेदार रूप में खा सकते हैं, लेकिन दूर नहीं जाते हैं, और उनकी तैयारी में कम नमक या सिरका का उपयोग करना चाहिए। अगर किसी महिला को उम्मीद है कि बच्चे को स्वास्थ्य संबंधी समस्या है, तो उसे अपने डॉक्टर के साथ अपने आहार का समन्वय करना चाहिए।
शुरुआती दौर में
पहली तिमाही में, गोभी खाने से फायदा होगा कि इसमें फोलिक एसिड होता है। यह इस अवधि के दौरान है कि भ्रूण के पास सभी अंगों और प्रणालियों का एक "बुकमार्क" है, और इसलिए, इस विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। लोहे की आवश्यकता भी बढ़ जाती है (दो बार), और कैल्शियम - 1.5 में। यह सब्जी इन पदार्थों के अतिरिक्त स्रोत के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है।
क्या आप जानते हैं रूसी पोषण संस्थान ने 100 गर्भवती महिलाओं की जांच की और पाया कि सभी में बी विटामिन की कमी थी और उनमें से विटामिन ए की आधी मात्रा में विटामिन सी की कमी थी। ये सभी विटामिन गोभी में अलग-अलग डिग्री में हैं।
विटामिन सी, जो पौधे में सबसे अधिक है, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगा, और गर्भावस्था के पहले महीनों में यह ठीक है कि एक महिला बीमार होने के लिए सबसे अवांछनीय है। पहली तिमाही में, एक महिला, अक्सर, कुछ खट्टा या नमकीन चाहती है। ऐसे मामलों में, सॉइकराट का सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि यह शुरुआती विषाक्तता के लक्षणों को पूरी तरह से समाप्त कर देता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और चयापचय में सुधार करता है।
दूसरी तिमाही में
दूसरी तिमाही में, मतली की भावना गायब हो जाती है, और बच्चे का विकास और विकास जारी रहता है। इस अवधि के दौरान आवश्यक विटामिन और खनिजों के कम कैलोरी स्रोत के रूप में गोभी मेनू में अच्छी तरह से फिट होगी, आपको अतिरिक्त वजन हासिल करने की अनुमति नहीं देगा। दूसरी तिमाही के अंत में, भ्रूण गुर्दे सहित आंतरिक अंगों पर दबाव डालना शुरू कर देता है, जिससे सूजन हो सकती है। गोभी में पोटेशियम अतिरिक्त पानी को हटाने में मदद करेगा। लेकिन सॉकरोट या मसालेदार गोभी ऐसा प्रभाव नहीं देगी, क्योंकि इन उत्पादों में बहुत अधिक नमक होता है।
इसलिए, यदि एडिमा दिखाई देती है, तो आपको उत्पाद को एक ताजा और दमदार रूप में उपभोग करना चाहिए, लेकिन यह नमकीन नहीं होना चाहिए। अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने से बचने के लिए, भोजन से विभिन्न "मिठाई" और अमीर पेस्ट्री, स्मोक्ड मीट और तली हुई, खट्टा क्रीम और वसा वाले चीजो को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। गोभी अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकती है, क्योंकि यह कम कैलोरी वाली सब्जियों से संबंधित है, लेकिन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है।
देर से शब्दों में
तीसरी तिमाही में, आंतरिक अंगों पर दबाव बढ़ता है। एक गर्भवती महिला में, कब्ज हो सकती है। गोभी खाने, विशेष रूप से ताजा सलाद के रूप में, उन्हें खत्म करने में मदद करेगा। विटामिन के रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में योगदान देगा, जो बच्चे के जन्म से पहले महत्वपूर्ण है।
क्या आप जानते हैं राय "तकउद्यान अजमोद» 8 किस्में हैं - गोभी, रंगीन, ब्रोकोली, कोहलबी, ब्रुसेल्स, सवॉय, काले और पुर्तगाली।
हालांकि, इस सब्जी की खपत में वृद्धि हुई गैस गठन के साथ कम किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रमुख प्रजातियां इन प्रक्रियाओं में योगदान करती हैं। बड़ी मात्रा में गैस अंगों पर दबाव बढ़ाएगी, जिससे गंभीर असुविधा होगी। इस अवधि में, आंशिक पोषण की सिफारिश की जाती है, दिन में 7-8 बार तक।
उपयोग के लिए बुनियादी नियम
गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करने के कुछ नियम हैं:
- मसालेदार रूप में सब्जी को सीमित मात्रा में होना चाहिए, क्योंकि इसमें पर्याप्त नमक होता है, जो एक बच्चे की उम्मीद करने वाली महिला के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य नहीं है। लेकिन मुख्य भोजन के लिए नाश्ते की थोड़ी मात्रा बिल्कुल भी चोट नहीं पहुंचाती है, क्योंकि इस उत्पाद में बहुत सारे विटामिन सी और बैक्टीरिया होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगी होते हैं।
- ताज़ा सब्जी शरीर के लिए सबसे उपयोगी है, लेकिन आपको उचित सीमा के भीतर इसका सेवन करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह पेट फूलने का कारण बन सकता है।
- फूलगोभी उम्मीद की माताओं के लिए भी यह मेनू पर अत्यधिक अनुशंसित है। यह थकान से राहत देता है, नसों को शांत करता है, और मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है। आमतौर पर इसका सेवन स्टू में किया जाता है।
- लाल सिर वाली किस्म इसमें एंथोसाइनिन वर्णक होता है, जो हृदय गतिविधि को बेहतर बनाता है। इस तरह की सब्जी का सेवन कच्चे रूप में किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद इसके लाभकारी गुण तेजी से कम हो जाते हैं।
- सफेद किस्में किसी भी रूप में भस्म: उबला हुआ, उबला हुआ, कच्चा, तला हुआ, दम किया हुआ। इसके अलावा, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और उनमें से आप सर्दियों के लिए बहुत सारे रिक्त स्थान बना सकते हैं।
दुद्ध निकालना के लिए, फूलगोभी, ब्रोकोली और पेकिंग गोभी सबसे उपयोगी होते हैं, और सफेद गोभी को जन्म के 3 महीने से पहले नहीं दिया जाता है। सबसे पहले, आपको कम या उबले हुए रूप में इस उत्पाद को खाने की जरूरत है। यदि बच्चे को जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं नहीं हैं, तो राशि थोड़ी बढ़ सकती है। यदि आपको आंतों के साथ कोई समस्या है, तो रिसेप्शन बंद कर देना चाहिए।
आप गोभी के साथ क्या जोड़ सकते हैं?
व्हाइट-क्रीम अन्य सब्जियों, मांस और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, यह सब्जी भोजन के बेहतर अवशोषण में योगदान करती है। स्टैक्ड गोभी (सफेद और फूलगोभी) भोजन में शामिल करने के लिए अच्छा है, स्टार्च युक्त उत्पादों के साथ - रोटी, आलू।
वह वसा और साग की उपस्थिति को स्वीकार करती है, वह अच्छे पेशाब करती है। यह उत्पाद पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सब्जी मांस के साथ बोर्श, वनस्पति स्टू पकाने के लिए अच्छी तरह से जाती है। लेकिन यह ताजा उत्पाद विशेष रूप से उपयोगी है - अन्य सब्जियों (खीरे, मिर्च) और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद में।
मतभेद और नुकसान
गोभी के रूप में इस तरह की एक उपयोगी सब्जी का कोई विशेष रूप से कोई मतभेद नहीं है, लेकिन कुछ मामलों में इस उत्पाद की खपत सीमित होनी चाहिए। इस उत्पाद को अचार के रूप में उपयोग करते समय, उच्च नमक सामग्री को याद रखें और मेनू में सीमित मात्रा में शामिल करें। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (जठरशोथ, ग्रहणी संबंधी अल्सर), अग्नाशयशोथ, यकृत और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के तेज होने के साथ, इस सब्जी का सेवन ताजे में नहीं बल्कि बेहतर रूप में किया जाता है, डॉक्टर द्वारा इसकी सिफारिश की गई मात्रा में।
महत्वपूर्ण! बड़ी मात्रा में ताजा गोभी खाने से गर्भावस्था के दौरान पाचन तंत्र में पेट फूलना और दर्द हो सकता है।
घरेलू भंडारण नियम
सफेद गोभी के भंडारण की अवधि विविधता पर निर्भर करती है। तो, बाद में घने पत्ती की संरचना वाली किस्में लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं। ऐसी किस्मों को उच्च हठ द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, क्योंकि शुरू में उनमें अधिक शुष्क तत्व (फाइबर और चीनी) होते हैं, इसलिए, समय के साथ उनके विटामिन सी का स्तर थोड़ा कम हो जाता है। इसके अलावा, समय के साथ सुक्रोज का स्तर बढ़ता है। विशेषज्ञ भंडारण के लिए कई किस्मों को लेने की सलाह देते हैं ताकि ठंड की अवधि के दौरान हमेशा एक ताजा उत्पाद हो।
सब्जियों की कटाई "अच्छे के लिए" करते समय, आपको ध्यान रखना चाहिए:
- मध्य सीजन को 2.5-3 महीने संग्रहीत किया जा सकता है;
- देर से पकने - 5 महीने से अधिक नहीं;
- रखने उच्च गुणवत्ता - 7 महीने तक।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए चुने गए नमूनों में बिना किसी नुकसान के 2-3 बाहरी पत्तियों को कवर करना चाहिए। यदि गोभी के सिर में सफेद पत्ते हैं, तो वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे। संरक्षण के लिए, एक सबफ़्लोर, तहखाने या तहखाने अच्छी तरह से अनुकूल है। प्रमुखों को अलमारियों या फर्श पर सबसे अच्छा रखा जाता है। आप एक क्लिंग फिल्म में गोभी का सिर भी लपेट सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, कोब को 1-2 सेंटीमीटर काट लें और एक फिल्म में सब्जी को कसकर लपेट दें ताकि कोई झुर्रियां न हों और हवा अंदर न जाए। कमरे में आर्द्रता सड़ांध पैदा कर सकती है, इसलिए आपको समय-समय पर हवादार करने की आवश्यकता होती है। भंडारण के लिए इष्टतम तापमान व्यवस्था + 1 ... 0 ° С, आर्द्रता 90-95% है। रेफ्रिजरेटर में, सब्जियों के लिए विभाग में भंडारण किया जाता है। ब्रोकोली और रंग - जमने के लिए बेहतर है।
गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली एक बहुत ही उपयोगी और आवश्यक उत्पाद है! किसी भी प्रकार की गोभी में भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, जिसका उपयोग गर्भावस्था के दौरान उपयोगी होगा। हालांकि, किसी को गैस के गठन में वृद्धि, अग्नाशयशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। नमक की बड़ी मात्रा के कारण आपको अचार और मसालेदार उत्पादों के साथ नहीं जाना चाहिए।
