सर्दियों के लिए सब्जियों की डिब्बाबंदी करके, हर गृहिणी हर संभव कोशिश करती है ताकि बैंकों में विस्फोट न हो। आमतौर पर प्रिजर्वेटिव्स, जैसे सिरका, ऐसे ब्लॉक्स में मिलाया जाता है, लेकिन हर कोई इस तरल को पसंद नहीं करता है। इसलिए, एक वैकल्पिक परिरक्षक की तलाश में कई प्रयोग करने की कोशिश कर रहे हैं। इस प्रकार, वोडका को एक संरक्षक के रूप में उपयोग करने का विचार आया। प्रयोग इतना सफल रहा कि कई परिचारिकाएँ केवल अपने वर्कपीस में इसका उपयोग करती हैं।
खीरे का चयन और तैयारी
सभी खीरे अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सुंदर दिखने के लिए वर्कपीस के लिए और लंबे समय तक रहने के लिए, ज़ेलेंटी को आकार में, फर्म में, दोषों के बिना, एक समान रंग के मोटे छिलके और पिंपल्स में मध्यम होना चाहिए। उन्हें डिब्बे से भरने से पहले, आपको कई घंटों के लिए ठंडे पानी के साथ सब्जी डालना होगा, और फिर अच्छी तरह से धोना होगा।
सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे का अचार कैसे करें
कैनिंग के दौरान वोदका का उपयोग सब्जी को संतृप्त रंग रखने की अनुमति देता है, इसे कुरकुरा, सुगंधित बना देता है, और यदि कोई गलती नुस्खा में या खाना पकाने के दौरान की जाती है, तो इसे विस्फोट होने से बचाने के लिए।
सरल नुस्खा
30 मिनट
खीरे
बैंक में कितना फिट होगा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मसालों को एक बाँझ जार में रखा जाता है, खीरे के ऊपर, जिनमें से प्रत्येक परत को कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
- कैन को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- तरल को पैन में डाला जाता है, इसमें चीनी और नमक मिलाया जाता है। पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ मिलाया जाता है।
- मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है, एक जार में डाला जाता है।
- वोदका और सिरका जोड़ा जाता है, वर्कपीस को रोल किया जाता है। ढक्कन पर मुड़ता है, ऊपर लपेटता है और ठंडा होने के लिए छोड़ देता है। एक ठंडी जगह पर भेज दिया।
क्या आप जानते हैं बाल्कन प्रायद्वीप पर प्राचीन यूनानियों के युग में एक समझौता (क्षेत्र) सिकोनिया ("खीरे का देश") था, इसका नाम प्राचीन ग्रीक "σῐκυός" से आया है, जिसका अर्थ है "ककड़ी", क्योंकि स्थानीय लोगों ने इस संस्कृति को बड़े पैमाने पर खेती की है।
कोई नसबंदी नहीं
30 मिनट
खीरे
एक लीटर कर सकते हैं भरने के लिए
करी पत्ते
कुछ टुकड़े
गर्म मिर्च
0.5 फली।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जेल्टसी धोया और ठंडे पानी से भर दिया। सुखाने के लिए एक तौलिया पर रखी के बाद।
- सब्जी के छोर पर काट दिया जाता है।
- प्याज को छल्ले से साफ और काट दिया जाता है।
- साग और पत्तियों को धोया जाता है।
- बैंक खीरे से आधे भरे हुए हैं।
- प्याज की एक परत बिछाई जाती है।
- ज़ेलेंटसी फिर से ढेर हो गई।
- अंतिम परत पत्तियां हैं।
- पानी उबलता है और जार में डालता है। 10 मिनट की उम्मीद है, विलय। कार्रवाई दोहराई जाती है।
- सूखा हुआ पानी फिर से उबाला जाता है। सब्जियों में नमक, चीनी, वोदका, सिरका मिलाया जाता है।
- सब्जियों को पानी के साथ डाला जाता है। वर्कपीस को भरा हुआ है, पलट दिया गया है, लपेटा गया है और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया है।
महत्वपूर्ण! करंट और चेरी की पत्तियों के बजाय, आप पहाड़ी राख का उपयोग कर सकते हैं। इनमें कीटाणुनाशक गुण भी होते हैं।
कोई सिरका नहीं
30 मिनट
खीरे
जार भरने से पहले
लहसुन
कुछ लौंग
- करी और चेरी के पत्ते
सोआ
प्रति के 2 पुष्पक्रम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
कैलोरी: 23 किलो कैलोरी;
प्रोटीन: 1 ग्राम;
वसा: 0 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम;
- डिल, पत्तियों को एक जार में रखा जाता है। खीरे शीर्ष पर रखे जाते हैं।
- तरल की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए ठंडे पानी के साथ सब्जी डाली जाती है।
- खारे पानी में नमक, एसिड, चीनी मिलाया जाता है। Zakipyachivaetsya।
- ज़ेलेंटी को एक नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। तरल को पैन में डाला जाता है।
- फिर से, नमकीन उबलता है और कांच के कटोरे में लौटता है।
- वोदका जोड़ा जाता है, संरक्षण को लुढ़का हुआ है।
क्या आप जानते हैं रूस में XVI सदी में, "काला कान" पकवान लोकप्रिय था: मसालों और मसालों के साथ ककड़ी नमकीन में मांस उबालने के बाद प्राप्त एक स्टू।
साइट्रिक एसिड और शहद के साथ
30 मिनट
खीरे
जार भरने से पहले
- सहिजन जड़
चेरी के पत्ते
कुछ टुकड़े।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- खीरे को पानी के साथ थोड़ी देर के लिए डाला जाता है, फिर एक तौलिया पर धोया और सूख जाता है।
- साग और पत्तियों को धोया जाता है। रोल की जड़ को कुचल दिया जाता है।
- पत्तियां, डिल, हॉर्सरैडिश जार में ढेर हो जाते हैं। खीरे के ऊपर।
- अंतिम परत चेरी के पत्ते हैं।
- पानी को उबला हुआ और कांच के कंटेनरों में बोतलबंद किया जाता है। आधे घंटे के लिए छोड़ देता है, एक पैन में विलीन हो जाता है। कार्रवाई दोहराई जाती है।
- नमक और एसिड को फिर से सूखा पानी मिलाया जाता है। मिश्रण 3-4 मिनट तक उबलता है।
- वोदका डिब्बे में डालती है। शहद मैरीनेड में घुल जाता है और वर्कपीस को तरल के साथ डाला जाता है।
- संरक्षण बंद हो गया है, पलट गया है, लिपटे और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया है।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
मसालेदार खीरे को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि संभव हो तो, उन्हें तहखाने या तहखाने में भेजें, अन्यथा उन्हें एक कांच की बालकनी में रखें।
त्योहारी मेज पर सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित खीरे उत्कृष्ट जोड़ होंगे। वे एक अच्छे स्नैक के रूप में भी काम करेंगे।