हाल तक तक, हमारी रसोई में शतावरी और उससे बने व्यंजन विशेष मांग में नहीं थे। हालांकि, करीबी परिचित के साथ, यह पता चला कि युवा शूटिंग के महान स्वास्थ्य लाभ हैं, खासकर महिलाओं के लिए। इस मुद्दे को इस लेख द्वारा विस्तार से कवर किया गया है।

शतावरी क्या है

शतावरी या शतावरी, लैटिन वनस्पति नाम, एक बारहमासी है। संस्कृति को वनस्पति पौधे के रूप में उगाया जाता है, युवा अंकुर भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। प्रकंद शक्तिशाली, शाखित, कई प्रक्रियाओं वाला होता है। तने सीधे या थोड़ा घुमावदार होते हैं, एक चिकनी सतह के साथ, डेढ़ मीटर तक बढ़ते हैं।

तना को तेन के आकार के क्लैडोड द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित किया जाता है, जो स्टेम के खिलाफ दबाया जाता है। पतली फली वर्दी प्लेटों की लंबाई 1 सेमी से 3 सेमी तक है।

एस्परगस मई में उभयलिंगी फूलों के साथ खिलता है। फ़नल के आकार के पुष्पक्रम, क्रीम रंग के, पुरुष फूल 5 मिमी आकार के, मादा फूल 2-2.5 मिमी। लंबी फुलवारी। नारंगी-लाल छोटे जामुन अगस्त में पकते हैं।

क्या आप जानते हैं रोमन साम्राज्य एपिटेशिया से सबसे प्राचीन पेटू लेखक पुस्तकों में से एक, शतावरी बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। सब्जी को प्राचीन रोम में एक विनम्रता माना जाता था।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

शतावरी में कई खनिज और विटामिन होते हैं। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड कम मात्रा में मौजूद होते हैं। इसके अलावा, अंकुर और जड़ों में कार्बनिक एसिड, सैपोनिन, कैमारिन होते हैं। उत्पाद की संरचना और पोषण मूल्य की एक विस्तृत समीक्षा के लिए, नीचे दी गई तालिका।

तालिका उत्पाद के 100 ग्राम में दैनिक मान के प्रतिशत के रूप में मूल्यों को दिखाती है।

महिला शरीर के लिए उपयोगी शतावरी क्या है

हरे पौधे में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। सब्जी का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करता है। आयोडीन के लिए धन्यवाद, अंतःस्रावी तंत्र के कार्य में सुधार होता है, तदनुसार, हार्मोनल पृष्ठभूमि को विनियमित किया जाता है। संयंत्र रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम है, मायोकार्डियम के काम का समर्थन करता है, और रक्त वाहिकाओं की लोच भी बढ़ाता है।

मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ, शतावरी पानी-नमक संतुलन को विनियमित करके शरीर से लवण को हटाती है। क्रोनिक किडनी और यकृत रोगों वाले रोगियों द्वारा इस संपत्ति की सराहना की जाएगी।

अलमारियों की दुकानों में आप कभी-कभी तथाकथित चीनी शतावरी पा सकते हैं। ध्यान रखें कि इसका शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है

गर्भावस्था के दौरान

शतावरी में भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और खनिज होते हैं। पदार्थों का परिसर गर्भवती मां के स्वास्थ्य और बाहरी सुंदरता का समर्थन करता है। फोलिक एसिड एक बच्चे में एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के गठन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसकी पर्याप्त मात्रा के बिना, भ्रूण के विकृति और मां में एनीमिया का विकास संभव है।

पौधे की संरचना में खनिज और विटामिन मां के शरीर के पदार्थों के असंतुलन को बहाल करेंगे, क्योंकि यह भ्रूण के गठन पर अपने स्वयं के भंडार को खर्च करता है। अक्सर गर्भवती महिलाओं में त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है, नाखून फूल जाते हैं, इसलिए गर्भवती मां को सौंदर्य विटामिन - ए, सी, ई।

स्तनपान

प्रसवोत्तर अवधि में, शरीर एक टूटने, पोषक तत्वों की कमी का अनुभव करता है, इसकी प्रतिरक्षा कमजोर होती है। भोजन में शतावरी के नियमित सेवन से ताकत बहाल करने और जल्दी से सामान्य होने में मदद मिलेगी। एक कम-कैलोरी उत्पाद भी एक महिला को ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से वंचित किए बिना, आंकड़े के वजन और अनुपात को जल्दी से बहाल करने की अनुमति देगा। वनस्पति हार्मोनल पृष्ठभूमि के सामान्यीकरण में योगदान देगा, प्रसवोत्तर अवसाद को रोकता है।

मां के दूध के साथ, बच्चे को भी लाभकारी पदार्थ प्राप्त होंगे। एक महत्वपूर्ण बिंदु है: शूटिंग में सल्फर यौगिक होते हैं जो बच्चे में पेट फूलने का कारण बन सकते हैं, दूध के स्वाद को बदल सकते हैं, इसलिए आपको मॉडरेशन में सब्जी का उपभोग करने की आवश्यकता है, एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि नर्सिंग माताओं को शतावरी के उपयोग से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उत्पाद शरीर पर बेहद सक्रिय है।

एक नर्सिंग मां के आहार में शतावरी का परिचय धीरे-धीरे, छोटी खुराक में, और बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। मामूली नकारात्मक प्रभावों के साथ, उत्पाद को मना करना बेहतर है, शायद बच्चे को एलर्जी है।

महत्वपूर्ण! एक नर्सिंग महिला गर्मी उपचार के बाद केवल एक ताजा उत्पाद खा सकती है। डिब्बाबंद शतावरी बच्चे के अपरिपक्व पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकती है।

जब वजन कम हो रहा है

फाइबर और प्रोटीन से भरपूर एक वनस्पति फिर भी कम कैलोरी वाली होती है, जो वजन कम करने के जोखिम के बिना भूख की भावना को पूरा करने के लिए शरीर को आवश्यक ऊर्जा से संतृप्त करना संभव बनाती है।

आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, शतावरी मोटापे, कब्ज, अपच, ठंड लगने के लिए अनुशंसित है

आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक स्राव में सुधार होता है, पाचन प्रक्रियाओं को तेज किया जाता है, बिना पचा भोजन गांठ उत्सर्जित होता है। खनिजों और विटामिन से भरपूर शूट वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय में तेजी लाते हैं, उनके टूटने और आत्मसात करने में योगदान करते हैं। मूत्रवर्धक प्रभाव शरीर से अतिरिक्त तरल और लवण को हटाता है, जो शरीर की वसा की मात्रा को भी प्रभावित करता है।

पौधे का आवेदन

शतावरी का उपयोग विभिन्न उद्योगों में किया जाता है, खाना पकाने के अलावा, उत्पाद का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में एक उपाय के रूप में किया जाता है। होम कॉस्मेटोलॉजी में ग्रीन शूट की मांग कम नहीं है।

खाना पकाने में

तैयारी के लिए, युवा शूट को मिट्टी की सतह तक नहीं पहुंचने के बारे में 20 सेमी लंबा लिया जाता है। यह माना जाता है कि लंबे समय तक सूरज के संपर्क में रहने वाले तने अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को खो देते हैं।

उबला हुआ शतावरी आवेदन में सार्वभौमिक है, इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• सलाद घटक;
• मांस, मछली, समुद्री भोजन के लिए गार्निश;
• सूप का घटक, तले हुए अंडे, पुलाव।

उबले हुए अंकुर के स्वाद की तुलना युवा हरी मटर के स्वाद से की जा सकती है। सर्दियों की शूटिंग के लिए ओवन में डिब्बाबंद, जमे हुए और सूखे।

महत्वपूर्ण! शतावरी को गर्म मसालेदार सॉस और ड्रेसिंग के साथ नहीं परोसा जाता है, क्योंकि वे साग के नाजुक स्वाद को बाधित करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

घर पर, कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए, रस, शोरबा या जलसेक और शूटिंग के मांस को लागू करें।

ताजे रस से त्वचा को रगड़ने से चेहरे की कांति प्रभावित होती है। जलसेक या काढ़े मुँहासे, सूजन और उपचर्म वसा के प्रचुर उत्सर्जन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इसकी मदद से, आप मुँहासे, पेचिश, सिस्टिटिस और यहां तक ​​कि मिर्गी से छुटकारा पा सकते हैं।

सब्जियों के गूदे, को घी में मसल कर, मास्क तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। जोड़े गए अवयवों के आधार पर, मुखौटे इस प्रभाव को प्रदर्शित कर सकते हैं:

• खिला;
• मॉइस्चराइजिंग;
• विरोधी उम्र बढ़ने;
• उठाने का प्रभाव;
• सफेद।

लोक चिकित्सा में

एक निवारक, चिकित्सीय और आहार उत्पाद के रूप में शतावरी का उपयोग हृदय, पाचन, तंत्रिका तंत्र और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं से जुड़े कई रोगों के लिए किया जाता है।

क्या आप जानते हैं शतावरी प्रेमी कई प्रसिद्ध व्यक्तित्व थे, जैसे कि लुई XIV, मार्सेल प्राउस्ट, थॉमस जेफरसन, और लियो टॉल्स्टॉय ने अपने उपन्यासों में शतावरी का उल्लेख किया, उत्पाद के लिए प्रेम के साथ अपने पात्रों का अंत किया।

विशेष रूप से इस तरह की बीमारियों के लिए इसके उपयोगी गुणों को अलग करें:

1. अग्नाशयशोथ - पौधे गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में सुधार करता है, पाचन में तेजी लाता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। नियमित रूप से उपयोग विषाक्त पदार्थों, दवाओं के टूटने वाले उत्पादों और अन्य हानिकारक तत्वों को खत्म करने में मदद करता है। आंतों के कार्य के लिए शूट उपयोगी हैं, इसकी गतिशीलता में सुधार।
2. गाउट - धातु के लवण और यूरिया की रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर चयापचय संबंधी विकार, हड्डी और उपास्थि के ऊतकों में जमाव के कारण होता है। लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में, इन पदार्थों को शरीर से निकालने के लिए शतावरी की तैयारी की जाती है। एक हरी सब्जी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है, ऑक्सालिक एसिड के संचय को तोड़ती है, जिससे दर्द से राहत मिलती है।
3. डायबिटीज मेलिटस - चिकित्सीय प्रभाव रक्त शर्करा के स्तर के सामान्यीकरण, खराब कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन और इंसुलिन उत्पादन में सुधार में प्रकट होता है। मधुमेह अक्सर सहवर्ती रोगों के साथ होता है: दृष्टि में कमी, विटामिन की कमी, एनीमिया। पौधे को लाभ होता है - इसकी संरचना में, उन पदार्थों में समृद्ध जो इन बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं, एक मधुमेह की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

संभव मतभेद और नुकसान

स्पष्ट लाभ के बावजूद, संयंत्र में उपयोग के लिए कई चेतावनी और मतभेद हैं। यूरोलिथियासिस के मामले में सब्जी को contraindicated है, क्योंकि यह पत्थरों के आंदोलन का कारण बन सकता है, जो एक मजबूत दर्द सिंड्रोम पैदा करेगा। शूट का मूत्रवर्धक प्रभाव सिस्टिटिस और प्रोस्टेटाइटिस की उपस्थिति में वांछनीय नहीं है।

• आहार फाइबर की बड़ी मात्रा को देखते हुए, सावधानी निम्न बीमारियों के तीव्र रूपों में उपयोग की जानी चाहिए:
• gastritis;
• अग्नाशयशोथ;
• पित्ताशय;
• एक अल्सर।

शतावरी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, जो महिलाओं के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त है। याद रखें कि एक ताजा सब्जी इसके आधार पर निर्मित दवाओं की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी है।