विश्व व्यंजनों में प्याज ने लंबे समय से सबसे अधिक खपत वाले उत्पादों में से एक पर कब्जा कर लिया है। डायटेटिक्स में एक सब्जी का महत्व है या नहीं, और क्या यह वजन कम करने में मदद करता है - इस पर आज एक लेख में चर्चा की गई है।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
संस्कृति में कई किस्में शामिल हैं।
हमारी रसोई में सबसे लोकप्रिय:
- प्याज;
- shallots;
- लीक;
- हरा प्याज।
तत्वों की संख्या में अंतर के साथ पूरे परिवार में पोषक तत्वों की समान संरचना होती है।नीचे दी गई तालिका प्याज की फसलों की मूल रासायनिक संरचना को दर्शाती है:
विटामिन | macronutrients | ट्रेस तत्वों |
बीटा कैरोटीन | पोटैशियम | मैंगनीज |
बी 1, थियामिन | मैग्नीशियम | मोलिब्डेनम |
बी 2, राइबोफ्लेविन | सिलिकॉन | लोहा |
B4, Choline | कैल्शियम | तांबा |
बी 5, पैंटोथेनिक एसिड | सोडियम | सेलेनियम |
बी 6, पाइरिडोक्सिन | गंधक | आयोडीन |
बी 9, फोलिक एसिड | फास्फोरस | एक अधातु तत्त्व |
सी, एस्कॉर्बिक एसिड | क्लोरीन | क्रोम |
ई, टोकोफेरोल | जस्ता |
प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या के लिए रिकॉर्ड धारक shallots - 72 kcal है। प्याज में प्रति 100 ग्राम 40 किलो कैलोरी होता है, लीक - 33 किलो कैलोरी। सबसे कम कैलोरी हरी प्याज (19 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) है।
क्या आप जानते हैं रोमन सम्राट नीरो, जो एक शक्ति के प्रबंधन की तुलना में अभिनय पर अधिक ध्यान देता है, हर दिन काफी मात्रा में लीक का सेवन करता है। उनका मानना था कि सब्जी उनके मुखर डोरियों के स्वास्थ्य का समर्थन करती है।
क्या वजन कम करते समय प्याज खाना संभव है
बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे इस सवाल में रुचि रखते हैं: क्या नियमित रूप से प्याज खाने से वसा प्राप्त करना संभव है।उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो यह न केवल चोट पहुंचाएगा, बल्कि मदद भी करेगा। हल्के सलाद, सब्जी स्टू या सूप - ये ऐसे व्यंजन हैं जो आहार मेनू में हैं।
सब्जी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जो सख्त आहार मेनू बनाए रखते हैं। इस मामले में, शरीर आमतौर पर विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा खो देता है। नतीजतन, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र पीड़ित होते हैं, और उपस्थिति बिगड़ जाती है। प्याज उपयोगी तत्वों की कमी और मेनू में विविधता लाने के लिए बनायेगा।
वजन घटाने के लिए किस तरह की सब्जी बेहतर है
प्रत्येक प्रकार का प्याज अपने तरीके से अच्छा होता है। प्याज पकवान को तीखा बनाता है, इसे सुगंध के साथ संतृप्त करता है, लेकिन हर कोई इसकी कड़वाहट को पसंद नहीं करता है। इस मामले में, आप लीक या shallots का उपयोग कर सकते हैं, जो उनके प्याज समकक्ष की तुलना में बहुत नरम हैं।
लीक में बड़ी संख्या में उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। लीक के सफेद और हरे भागों में, बड़ी मात्रा में फाइबर और कार्बनिक अम्ल होते हैं। वैसे, लीक, एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में प्याज के बीच एक चैंपियन है।
शालोट - सबसे उच्च कैलोरीहालांकि, मॉडरेशन में, वजन कम करने पर यह हानिकारक नहीं है। इसके विपरीत, इसकी संरचना में संतृप्त फैटी और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड भूख की भावना को संतुष्ट करते हैं। उत्पाद में मजबूत कड़वाहट नहीं होती है और इसका उपयोग ताजा रूप में और गर्मी उपचार दोनों में किया जाता है।
प्रसिद्ध लो-कैलोरी प्याज सूप, जो फ्रांसीसी द्वारा प्रिय है, कोोट से तैयार किया गया है।हरे पंखों को जितना संभव हो उतना मजबूत किया जाता हैइसके अलावा, वे आवश्यक तेलों, अस्थिर और फ्लेवोनोइड में समृद्ध हैं। पंख किसी भी ताजा सब्जियों, पनीर, आहार मांस के साथ संयुक्त होते हैं। उत्पाद का उपयोग दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों में सीज़निंग के रूप में किया जाता है, जो आहार डिश को एक आकर्षक स्वादिष्ट उपस्थिति देता है।
महत्वपूर्ण! वजन घटाने के लिए प्याज का रस एक लोकप्रिय पेय माना जाता है, लेकिन इसका सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए आक्रामक है।
अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में उत्पाद की कार्रवाई
प्याज की फसल, इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसमें कई गुण और क्रियाएं होती हैं जो वजन कम करने की प्रक्रिया को समर्थन और तेज करती हैं।
- शरीर में नियमित उपयोग के साथ, निम्नलिखित होता है:
- चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आती है;
- अनुकूलित जल-नमक संतुलन;
- वसा कोशिकाओं के जलने की दर में तेजी आती है, उनका संचय समतल होता है;
- गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन उत्तेजित होता है;
- पाचन प्रक्रियाओं में तेजी आती है;
- फाइबर की मदद से, शरीर से अपच भोजन के अवशेष हटा दिए जाते हैं;
- रचना में प्रीबायोटिक्स के लिए धन्यवाद, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है;
- लिवर और किडनी की कार्यक्षमता में सुधार करता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
मानव शरीर के लिए उपयोगी गुण
प्याज न केवल वजन घटाने के लिए उपयोगी है, इसके कई अन्य फायदे हैं।भोजन में प्याज के नियमित उपयोग से विभिन्न शरीर प्रणालियों पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है:
- कार्डियोवास्कुलर - रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, इस्किमिया के जोखिम को कम करना, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना, रक्तचाप कम करना।
- फिरनेवाला - रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण, लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन, हीमोग्लोबिन में वृद्धि।
- प्रतिरक्षा - वायरस और संक्रमण की कोशिकाओं को रोकना, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना। क्वेरसेटिन की उपस्थिति एटिपिकल कोशिकाओं के विभाजन और वितरण को रोकती है।
- परेशान - बी विटामिन और खनिज मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करते हैं, तंत्रिका आवेगों के आदान-प्रदान को सामान्य करते हैं और अनिद्रा और पुरानी थकान को दूर करने में योगदान करते हैं।
- हड्डी और मांसपेशी - मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स हड्डी, मांसपेशियों और संयोजी ऊतक कोशिकाओं के उत्थान में योगदान करते हैं, उनकी मजबूती और लोच में योगदान करते हैं। फ्लोराइड दाँत तामचीनी को मजबूत करता है, और कैल्शियम और विटामिन ई, सी - नाखून और बाल, त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
- उत्पाद पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोगी है, प्रजनन प्रणाली का समर्थन करता है, यौन रोग को समाप्त करता है। भोजन में उत्पाद का उपयोग हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करता है, महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, और पुरुषों में कामेच्छा में कमी को रोकता है। यह एनीमिया, विटामिन की कमी के लिए एक शक्तिशाली समर्थन है।
क्या आप जानते हैं पुरातत्वविदों को लड़के राजा तूतनखामुन की कब्र की दीवारों पर मिस्र में एक धनुष की एक छवि मिली। इसके अलावा, पत्र कब्रों के गुलाम-बिल्डरों के लिए भोजन की लागत का वर्णन करते हुए पाए गए, जिनमें से मेनू में लहसुन, मूली और प्याज शामिल थे।
उत्पाद के लाभों को घर कॉस्मेटोलॉजी में मान्यता प्राप्त और उपयोग किया जाता है, मास्क और लोशन की मदद से नाखून मजबूत होते हैं। प्याज का उपयोग बालों के झड़ने के लिए किया जाता है - रोम को मजबूत करता है, एक स्वस्थ चमक और ताकत देता है। इसका रस त्वचा को सफेद करता है, उम्र के धब्बों की सतह को कम करता है, एपिडर्मल कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और वसामय ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करता है।
संभावित नुकसान और मतभेद
- उत्पाद में बहुत सारे आवश्यक तेल और एसिड होते हैं, इसलिए आपको निम्नलिखित बीमारियों में सावधानी के साथ इसका उपयोग करने की आवश्यकता है:
- अग्नाशयशोथ;
- बृहदांत्रशोथ,
- जठरांत्र संबंधी अल्सर;
- गैस्ट्रिक रस की वृद्धि हुई अम्लता;
- जठरशोथ।
गुर्दे और यकृत की बीमारी के साथ, एक सब्जी की स्थिति बढ़ सकती है।
प्याज आहार के मुख्य नियम
वजन घटाने के लिए, सब्जी को ताजा और गर्मी उपचार दोनों के बाद सेवन किया जा सकता है। सूप का आहार सबसे लोकप्रिय माना जाता है। उसके लिए धन्यवाद, एक सप्ताह में आप 6-8 किलोग्राम तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं। मेनू विकल्प या तो कठोर हो सकते हैं - केवल 3 दिनों के लिए प्याज सूप, या अन्य व्यंजनों को वैकल्पिक रूप से - सरल।
सूप आहार की मुख्य स्थितियों में से एक दैनिक पकवान तैयार करना है, क्योंकि समय के साथ उत्पाद का वसा जलने का प्रभाव कम हो जाता है। अन्य सब्जियां, ताजा या पकाया हुआ, मेनू पर भी हो सकता है। आप सलाद खा सकते हैं, लेकिन ड्रेसिंग वनस्पति तेल से होना चाहिए।
एक गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ के साथ आहार की अवधि पर चर्चा करना उचित है, यह असीमित नहीं हो सकता है।
रात में कच्चे प्याज खाने से पाचन अंग में गड़बड़ी हो सकती है, क्योंकि सब्जी में एसिड परेशान कर रहे हैं। भाटा - यह विपरीत दिशा में खोखले अंगों से तरल पदार्थ का बहिर्वाह है, उदाहरण के लिए, पेट से ग्रसनी या आंत से पेट तक।पोषण विशेषज्ञ भी इस तथ्य के कारण रात में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि वे धीरे-धीरे पचते हैं। रात में, पाचन तंत्र सहित सभी शरीर प्रणालियों को बहाल किया जाना चाहिए, प्याज खाने से वजन कम करने के लिए विपरीत प्रभाव पड़ सकता है।
महत्वपूर्ण! पृथक मामलों में, भाटा खतरनाक नहीं है, इसे एक सामान्य शारीरिक घटना माना जाता है। प्रक्रिया की नियमित पुनरावृत्ति के साथ, गंभीर बीमारी का खतरा होता है।
वजन घटाने के लिए प्याज की फसलों को contraindicated नहीं है, इसके विपरीत, वे वांछनीय और उपयोगी हैं। जितना संभव हो उतना प्रभावी और नुकसान न करने के लिए, आहार स्वादिष्ट और विविध होना चाहिए, विटामिन और खनिज परिसर में समृद्ध होना चाहिए।