कद्दू की खेती के लंबे इतिहास में, इसकी कई किस्में बनाई गईं, और यह कोई आश्चर्य नहीं है कि एक नौसिखिया किसान अपनी विविधता में भ्रमित हो जाता है। लेख में दी गई इस तरबूज की फसल की किस्मों का वर्गीकरण आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि कौन सी प्रजाति आपके लिए बढ़ने के लिए उपयुक्त है।
कद्दू का वर्गीकरण और किस्में
सभी कद्दू जंगली और खेती में विभाजित हैं। उत्तरार्द्ध, बदले में, इसमें विभाजित हैं:
- हार्ड बार्क (जिसे साधारण या रसोई के रूप में भी जाना जाता है);
- विशाल, या बड़े-फल वाले;
- मस्कट।
इसके अलावा, सजावटी उद्देश्यों के लिए कद्दू उगाए जाते हैं। सबसे अधिक बार, ये हार्ड-कोर के संशोधित प्रतिनिधि हैं। बड़े-बड़े फलदार कद्दू भी पाए जाते हैं, जिनमें एक विचित्र आकार होता है और कमरे डिजाइन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उपरोक्त प्रत्येक समूह में सबसे लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें।कठोर उबला हुआ कद्दू
सबसे आम समूह, सार्वभौमिक रूप से रूस में उगाया जाता है। उनका उपयोग पाक प्रयोजनों और पारंपरिक चिकित्सा में दोनों के लिए किया जाता है। कुछ प्रजातियां चारा हैं।
क्या आप जानते हैं 2009 में, विस्कॉन्सिन में, कद्दू के बीज वाला एक बर्तन, जो 850 साल पुराना था, एक भारतीय बस्ती के क्षेत्र में पाया गया था। बीज जमीन में लगाए गए थे, और उनमें से ज्यादातर ऊपर आए।
हार्ड-कोर के प्रतिनिधियों के सामान्य संकेत हैं:
- एक परिपक्व भ्रूण की बहुत घनी त्वचा, खराब रूप से यंत्रवत;
- पंचकोणीय डंठल और पेडुंकल;
- स्वादिष्ट, कई बीज;
- जल्दी पकने (अगस्त-सितंबर);
- लंबी शैल्फ जीवन।
हार्ड-उबला हुआ कद्दू या तो चढ़ाई या झाड़ी के रूप में बढ़ सकता है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से छोटे उद्यानों के लिए सुविधाजनक है, क्योंकि यह अंतरिक्ष बचाता है।
झाई
हरे रंग के फलों पर पीले पीले, महीन-जाली पैटर्न के कारण विविधता ने अपना नाम हासिल कर लिया। छोटा कद्दू, जिसका वजन 2.5-2 किलोग्राम से अधिक नहीं है। साइबेरिया और सुदूर पूर्व की गंभीर जलवायु परिस्थितियों में खेती के लिए 20 वीं शताब्दी के अंत में फ्रेकले को रूस में प्रतिबंधित किया गया था। विविधता जल्दी पकने वाली होती है, रिटर्न फ्रॉस्ट्स से डरता नहीं है और, प्रचुर मात्रा में पानी के अधीन, एक उच्च उपज (365 सी / हेक्टेयर) है। उपरोक्त विशेषताओं के लिए एक सुखद बोनस लुगदी का नाजुक स्वाद है, एक नाशपाती की याद दिलाता है।
बलूत का फल
एकोर्न को "एकोर्न कद्दू" के रूप में भी जाना जाता है। इसका कारण इसका बैरल के आकार का, एकोर्न जैसा लाल ओक का आकार है। Fordhook नामक विभिन्न प्रकार के एकोर्न का एक लम्बी आकार होता है और यह हमारे परिचित पेटीओल्स एकोर्न के समान होता है। एकोर्न के छोटे फल आमतौर पर हरे रंग के होते हैं, लेकिन आप गोल्डन और व्हाइट एकोर्न के साथ-साथ चारकोल वाली ब्लैक एकोनी भी पा सकते हैं। एकोर्न का स्वाद उबला हुआ - ज़ुचिनी के एक और प्रतिनिधि के स्वाद की याद दिलाता है, और इसलिए ताजा खपत के लिए अनुशंसित नहीं है। यह किस्म यूएसए में बहुत लोकप्रिय है। स्थानीय रसोइये छोटे कद्दू सामान करते हैं और उन्हें ब्राउन शुगर और मक्खन के साथ सेंकना करते हैं।
बच्चों की विनम्रता
इस संकर की विशेषता है:
- छोटे आयाम;
- नाशपाती के आकार का चपटा आकार;
- वजन 2.5-3 किलो;
- फलों का चमकीला नारंगी रंग;
- अच्छी गुणवत्ता रखने;
- मीठा, रसदार गूदा।
बच्चों की विनम्रता में उत्कृष्ट रस और पहले खिला के लिए मैश किए हुए आलू, साथ ही जाम और जाम प्राप्त होते हैं। गूदा इतना स्वादिष्ट होता है कि इसका सेवन ताजा भी किया जा सकता है।
बादाम
यह किस्म विशेष रूप से फलों (6-7%) में उच्च चीनी सामग्री और बादाम के स्वाद के साथ खस्ता निविदा पल्प के कारण मीठे दांतों के अनुकूल है। भूरे-नारंगी, चपटे फलों का वजन 5 किलोग्राम तक पहुंचता है। बादाम लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम होता है, लेकिन बड़े होने पर, यह पीली फफूंदी के संपर्क में आने से माली के लिए समस्या पैदा कर सकता है।
मिरांडा
हाल ही में, प्रजनकों ने तथाकथित जिम्नोस्पर्म कद्दू के निर्माण पर काम किया है, जिनके बीज केवल एक पतली फिल्म के साथ कवर किए जाते हैं, न कि घने छिलके के साथ। जिमनोस्पर्म कद्दू के रूपों में से एक मिरांडा है। उसके पास बहुत स्वादिष्ट बीज हैं जिसमें 50% स्वस्थ वसायुक्त तेल होते हैं। कद्दू के तेल के उत्पादन के लिए, इस किस्म को उगाया जाता है। मिरांडा एक अर्ध-झाड़ी संयंत्र है, इसलिए यह छोटे किसान भूखंडों के लिए उपयुक्त है। मिरांडा के फल गोल, हल्के हरे, छोटे होते हैं। इसका गूदा विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह बेकिंग के लिए काफी उपयुक्त है।
बड़े-बड़े कद्दू
इस समूह के अधिकांश प्रतिनिधियों का वजन 15-20 किलोग्राम तक होता है। हालांकि, छोटे बड़े फ्रूट वाले भी हैं, जो इस संकेत की अनिश्चितता को इंगित करता है।
बड़े फल वाले किस्मों की विशेषता अंतर हैं:
- गोल पेडुंकल जो कि फल में प्रवेश नहीं करता है;
- नरम, गोल स्टेम;
- फलों में उच्च चीनी सामग्री;
- ठंड प्रतिरोध।
महत्वपूर्ण! लंबे समय तक संग्रहीत हैं फल कैंडी, इसलिए वे मीठा और रसदार हो जाते हैं। औसत भंडारण अवधि 1 वर्ष है।
रूसी महिला
शहद तरबूज स्वाद के निहित गूदा के कारण तरबूज कद्दू के रूप में भी जाना जाता है। इसके आयाम औसत हैं, आमतौर पर वजन 3 किलोग्राम तक पहुंचता है, हालांकि बड़े नमूने भी पाए जाते हैं। रूसी महिला एक प्रारंभिक पकने वाली, ठंड प्रतिरोधी किस्म है और इसलिए मध्य लेन और साइबेरिया दोनों में खेती की जाती है। फल का रंग नारंगी है, और नीचे तक फैली आकृति बच्चों के खिलौने यूल के समान है। गूदा रसदार है और कई हैं, जबकि बीज संख्या में कम हैं।
शिष्ट
यह एक मिड-सीजन सेमी-बुश किस्म है जिसमें चाक के आकार का फल होता है, जिसका वजन क्षेत्र और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर 3.5 से 6 किलोग्राम तक होता है। अलौकिक धूसर त्वचा के पीछे एक स्वादिष्ट और रसदार अंधेरे नारंगी गूदा छुपाता है, जो ताजा खपत के लिए, साथ ही बेकिंग, अनाज और अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। कद्दू का शालीनता जोड़ा कैरोटीन जोड़ता है।
टाइटन
टाइटेनियम इसके नाम का हकदार है: विशेष रूप से अनुकूल परिस्थितियों में, इसके उज्ज्वल नारंगी फलों का वजन 200-400 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, हालांकि आमतौर पर यह आंकड़ा अभी भी कम है - 40-100 किलोग्राम। किसी भी मामले में, टाइटन कद्दूओं के बीच आकार के मामले में अग्रणी है। यह मुख्य रूप से वाणिज्यिक खेतों में उगाया जाता है, एक मेज और चारा विविधता के रूप में। मजबूत बुनाई के कारण, टाइटन कृषि प्रौद्योगिकी पर मांग कर रहा है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही थर्मोफिलिक पौधा है जो रिटर्न फ्रॉस्ट्स को बर्दाश्त नहीं करता है, और इसलिए जून के अंत में जमीन में उतरा। हालांकि, टाइटन ने तेजी से विकास करके इसकी भरपाई की।
हंड्रेडवेट
टाइटन से थोड़ा पीछे इतालवी नस्ल है जिसे सेंटनर कहा जाता है। इसका वजन 55-60 किलोग्राम तक पहुंचता है, और अधिकतम संभव लगभग 100 किलो है। सेंटनर को चारे की किस्म के रूप में और बड़े, स्वादिष्ट बीजों के उत्पादन के लिए उगाया जाता है।
वोल्गा ग्रे
वोल्ज़स्काया सल्फर में एक बहुत ही अस्वाभाविक रूप है (तिरछा आकार, ग्रे घने त्वचा, मलाईदार गूदा), लेकिन साथ ही इसमें एक अद्भुत स्वाद और सुगंध, उच्च चीनी सामग्री (11%) है। इसके अलावा, वोल्गा ग्रे बहुत स्पष्ट है, रोग और उच्च पैदावार के लिए अच्छी प्रतिरक्षा है। इसका उपयोग टेबल और फीड ग्रेड के रूप में किया जाता है।
माशूक़
इसकी उच्च चीनी सामग्री (8%) के कारण मीठा होता है, लेकिन बिना शर्करा के। इसका स्वाद एक फल और खट्टेपन को जोड़ता है। स्वीटमीट मध्यम आकार (3.5-6 किग्रा) की एक अलग किस्म है, जिसके चमकीले नारंगी फल आसानी से खंडों में विभाजित होते हैं।
सर्दियों की मिठाई
सर्दियों की मिठाई बेहद सरल है। यह आसानी से ठंड, नमी की कमी और कम मिट्टी की उर्वरता को सहन करेगा, इसलिए यह जोखिम भरे कृषि क्षेत्रों (साइबेरिया, उराल, लोअर वोल्गा क्षेत्र) में खेती के लिए उपयुक्त है। न्यूनतम देखभाल के साथ भी, फल का वजन न्यूनतम 6 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और शीर्ष ड्रेसिंग और गुणवत्ता देखभाल के अधीन - 12 किलो। कद्दू आकार में गोल है, रंग में ग्रे है। गूदा मीठा, सुगंधित और बहुत रसदार होता है।
संगमरमर
संगमरमर गर्मियों में 5 किलो तक बढ़ता है और 10-12% शर्करा जमा करता है, जो इसे सबसे प्यारी किस्मों में से एक बनाता है। उपस्थिति नाम से मेल खाती है: हल्की धारियों और इंटरसेपर्स के साथ हरे-भूरे रंग के फल जो सब्जी की सतह को एक महान प्राकृतिक पत्थर की तरह बनाते हैं। विविधता बढ़ती परिस्थितियों पर बहुत मांग है, इसे शीर्ष ड्रेसिंग, नियमित रूप से पानी देने, कम मिट्टी की अम्लता की आवश्यकता होती है।
जायफल कद्दू
स्वस्थ जीवन शैली के लिए सार्वभौमिक उत्साह के मद्देनजर जायफल के कद्दू तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। मस्कट किस्मों में दूसरों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं, और रसदार गूदे के स्वाद और सुगंध आपको उचित पोषण का आनंद लेने की अनुमति देते हैं, एक स्वस्थ के पोस्टलेट का खंडन करते हुए, लेकिन स्वादिष्ट नहीं।
क्या आप जानते हैं इटली में, सलाद और पास्ता ड्रेसिंग के लिए कद्दू से सरसों बनाई जाती है। कद्दू सरसों का उपयोग मांस व्यंजन और स्मोक्ड मीट के लिए सॉस के रूप में भी किया जाता है।
जायफल अलग:
- गर्मी से प्यार (दक्षिणी क्षेत्रों में या रोपाई के माध्यम से मध्य लेन में बढ़ना बेहतर है);
- देर से पकने;
- पीले-भूरे रंग के बीज;
- पेंटा पेडुंकल को बेस तक बढ़ाया गया;
- हल्की मस्कट की सुगंध।
नवीनता
यह एक सार्वभौमिक विविधता है। अंडाकार-बेलनाकार आकार के पीले फल और 4-6 किलोग्राम वजन के रसदार गूदा होता है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में किया जाता है। इसके अलावा, यह नोविंका है जो मैश किए हुए आलू और रस बनाते समय बच्चे के खाद्य कारखानों का उपयोग करने के लिए पसंद किया जाता है। स्वाद बनाए रखते हुए नवीनता को 1 वर्ष तक बचाया जा सकता है।
Arabatskaya
सबसे प्रसिद्ध घरेलू मस्कट में से एक। आकार में, अरब कद्दू के पीले फल नाशपाती या गिटार के समान होते हैं (लोग अक्सर इसे एक किस्म कहते हैं)। इसका द्रव्यमान 6-8 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। पतली, नाजुक त्वचा के नीचे एक घने, मांसल गूदा है। स्वाद मीठा, फल है। नुकसान में देर से पकना शामिल है।
Butternut
सब्जी का नाम इसके तैलीय मांस (अंग्रेजी "मक्खन" - तेल) और अखरोट के स्वाद (अंग्रेजी "अखरोट" - अखरोट) का एक विचार देता है। जायफल की विविधता के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, बटरनैट में एक लम्बी नाशपाती के आकार की, पीली त्वचा का रंग है। गूदा नारंगी, घना और मध्यम मीठा होता है। फल का वजन आमतौर पर 4 किलो से अधिक नहीं होता है।
Prikubanskaya
20 वर्षों से, कूबड़ कद्दू घरेलू किसानों को अपने कोमल, मीठे स्वाद, स्थिर फसल, अच्छी गुणवत्ता और परिवहन क्षमता के साथ खुश कर रहा है। भूरे-नारंगी फलों का द्रव्यमान 2.5 से 5 किलोग्राम तक भिन्न हो सकता है। छिलका पतला होता है, गूदा रसदार होता है। आकार जायफल की विशिष्ट है - एक मोटा होना के साथ बेलनाकार। विविधता आवेदन में सार्वभौमिक है।
होक्काइडो कद्दू
इस तरह के विभिन्न प्रकार के कद्दू जापान से आते हैं। अंग्रेजी स्रोतों में इसे "विंटर कद्दू" कहा जाता है, और फ्रांसीसियों ने इसे पॉटीमारॉन (फ्रेंच "पोटिरॉन" - कद्दू और "मार्नोन" - शाहबलूत) नाम दिया। जापानी खुद कोचा कहते हैं। फल छोटे (1.5-2 किलोग्राम), विभिन्न रंगों के (चमकीले नारंगी से हरे रंग के होते हैं, प्रकार पर निर्भर करते हैं) और आकार (गोल, नाशपाती के आकार, ओबेट)। होक्काइडो एक प्रारंभिक पकने वाली किस्म है और मध्य लेन में खेती के लिए एकदम सही है। होक्काइडो फलों में एक सुखद पौष्टिक स्वाद होता है, जो उन्हें खाना पकाने में (बेकिंग, पाई, सूप के लिए, आंशिक मांस और सब्जी व्यंजनों के लिए बर्तन के रूप में) सक्रिय रूप से उपयोग करना संभव बनाता है।
पत्ते का कद्दू
पहली नज़र में, पर्ण कद्दू (Phycephaly) तरबूज के साथ भ्रमित किया जा सकता है। हालांकि, भ्रूण को काटते समय, अंतर दिखाई देता है: फाइसफाली का गूदा सफेद होता है, हालांकि काले बीज के साथ। अंजीर के पत्तों के कारण उसका नाम रखा गया है। Phycephaly का उपयोग गैस्ट्रोनोमिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इस पौधे के सभी भाग विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
मोम कद्दू
वैक्स कद्दू (बेनिनसे) की खेती एशिया और लैटिन अमेरिका में की जाती है। इसके फलों की एक विशिष्ट विशेषता मोमी पदार्थ और एक सफेद कोटिंग की एक परत है, जो लंबी अवधि (2-3 वर्ष) के भंडारण में योगदान देती है। चीनी पारंपरिक चिकित्सा बेनिंकजा को मूत्रवर्धक, दर्द निवारक, टॉनिक के रूप में सलाह देती है। बेनिनक्वाज़ा ने एशियाई देशों के व्यंजनों में मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मिलकर आवेदन पाया है।
सजावटी कद्दू
सजावटी कद्दू में न केवल मूल, घुंघराले फल हैं, बल्कि सुंदर पत्ते और फूल भी हैं। साथ में, यह एक पहनावा बनाता है जो किसी भी बगीचे और गज़ेबो को सजा सकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सजावटी वाले एक अलग प्रजाति नहीं हैं, लेकिन अन्य कद्दू के आनुवंशिक रूप से संशोधित विविधता (सबसे अक्सर कठोर छाल, शायद ही कभी बड़े फल वाले)। एक अपवाद लगनेरिया है।
महत्वपूर्ण! अधिकांश सजावटी कद्दू, अगर भोजन के लिए उपयुक्त हैं, केवल अपंग हैं। सड़े हुए फल गैर विषैले होते हैं, लेकिन आमतौर पर बेस्वाद और कठोर होते हैं।
Lagenariya
लगनेरिया (कद्दू पर चढ़ना) एक बहुत ही प्राचीन पौधा है जो भारत से हमारे पास आया था। यहां तक कि प्राचीन रोम में, व्यंजनों को फ्लास्क जैसे फलों से बनाया गया था, जो कि परिपक्व लगनेरिया की दृढ़ त्वचा के लिए बहुत टिकाऊ थे। ओशिनिया, पोलिनेशिया, अफ्रीकी देशों के निवासी इस दिन संगीत वाद्ययंत्र और पाइप बनाने के लिए लगनेरिया का उपयोग करते हैं। युवा फल, जिनकी लंबाई 50-60 सेमी से अधिक नहीं है, खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, उनका स्वाद तोरी के समान होता है। एक पके फल की अधिकतम लंबाई 3 मीटर तक हो सकती है। फलों का द्रव्यमान 4 से 15 किलोग्राम तक होता है। Liana Lagenaria 15 मीटर तक बढ़ने में सक्षम है।
Chalmovidnye
चाक के आकार के कद्दू की विभिन्न पंक्तियाँ हैं, ये सभी पगड़ी या मशरूम की टोपी के समान फल के आकार से एकजुट होती हैं। हालाँकि, चिलीमोड बड़े फल वाले कद्दू के वंशज हैं, उनका आकार आमतौर पर छोटा होता है और यह 5 किलोग्राम तक भिन्न होता है। कुछ प्रकार के शैमॉइड, उदाहरण के लिए, लिटिल रेड राइडिंग हूड, पूर्ण परिपक्वता में भी खाद्य (अधिक, स्वादिष्ट) होते हैं।
अकर्मण्य
इन गोल चमकीले नारंगी कद्दूओं का आकार 10 सेमी, वजन - 300 ग्राम से अधिक नहीं होता है। पौधे ने पत्तियों और उज्ज्वल पीले फूलों की व्यवस्था की है जो गर्मियों में इमारतों और मेहराबों को सुशोभित करते हैं। मंदारिन फल पूरी तरह से संग्रहीत हैं और कमरों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।
तारे
नाम उनके स्टारफिश के समान है। उनका व्यास अधिकतम 15 सेमी है, और नारंगी, हरे और धारीदार रंग उन्हें बच्चों के शिल्प के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाते हैं।
नाशपाती के आकार का
सबसे सुंदर सजावटी किस्मों में से एक। इसके फल एक बड़े नाशपाती के समान होते हैं, लेकिन नाशपाती के आकार के कद्दू में सबसे दिलचस्प उनका रंग है। प्रकार के आधार पर, फूल के बीच एक स्पष्ट सीमा के साथ फल पूरी तरह से उज्ज्वल पीला, या आधा पीला, आधा हरा हो सकता है। कुछ प्रजातियों में फल के साथ चौड़ी सफेद धारियां होती हैं।
कद्दू उगाने के उपाय
एक किस्म का चयन, आप बढ़ शुरू कर सकते हैं, लेकिन शुरुआत के लिए यह अनुभवी माली की सिफारिशों से खुद को परिचित करने के लायक है:
- बीज आदर्श रूप से विदेशों (विदेशी किस्मों) या कद्दू की खेती में विशेषज्ञता वाले निजी किसानों से खरीदे जाते हैं। अन्यथा, फिर से ग्रेडर प्राप्त करने का एक उच्च जोखिम है।
- संयंत्र थर्मोफिलिक है, रोपण के लिए आपको एक धूप जगह चुनने की आवश्यकता है।
- बढ़ने के लिए मिट्टी हल्की, पौष्टिक, वायु-सघन, तटस्थ अम्लता होनी चाहिए।
- अत्यधिक पानी पीने से पानीदार फल होगा। कम बार कद्दू को पानी देना बेहतर होता है, लेकिन अधिक प्रचुर मात्रा में। फल पकने के दौरान, पानी आना बंद हो जाता है।
- कृषि प्रौद्योगिकी में आवश्यक रूप से निराई और पिंचिंग लैश शामिल हैं।
- सब्जियां खनिज पोषण के बहुत शौकीन हैं, विशेष रूप से पोटेशियम। उसे जैविक उर्वरकों (खाद, पक्षी की बूंदों) की भी आवश्यकता है। बढ़ने के तरीकों में से एक संयंत्र को फिल्म के तहत एक खाद ढेर पर रख रहा है। यह निषेचन और पानी की मात्रा को कम करने में मदद करेगा।
कद्दू की कई किस्में सभी को सबसे उपयुक्त किस्म चुनने का अवसर देती हैं। लेख में इस तरबूज संस्कृति के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों का वर्णन किया गया है, जो खाद्य और सजावटी दोनों हैं।
