विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय ड्रेसिंग है। यही कारण है कि भविष्य के लिए इस पौधे को तैयार करने के तरीकों को जानना उपयोगी है। इस लेख से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज करना सबसे अच्छा है, इसकी सुगंध को संरक्षित करना, और क्या इसे लंबे समय तक ठंड से पहले धोया जाना चाहिए।
ठंड के लिए डिल का चयन और तैयारी
हरियाली के निरंतर संरक्षण की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की पसंद है। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी बाहरी स्थिति का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करना चाहिए।
एक उपयुक्त डिल में निम्नलिखित गुण होने चाहिए:
- एक अमीर हरे रंग की टिंट में अंतर;
- बिना सूखे निष्कर्षों के, ताजे पत्ते और एक तना है;
- ऊतकों की एक लोचदार बनावट होती है;
- डिल के पत्ते और उपजी एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, पानीदार दिखना (पिघलना का एक संकेत), और इसमें पुटीय सक्रिय निष्कर्ष भी होते हैं।
महत्वपूर्ण! कटाई के लिए फूलों के पौधों की सिफारिश नहीं की जाती है। उनके पास न केवल एक सुसंगत स्थिरता है, बल्कि एक कम स्पष्ट स्वाद और सुगंध भी है।
सर्दियों के लिए गुणात्मक रूप से साग तैयार करने के लिए, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए।
ऐसा करने के लिए, निम्न कार्य करें:
- स्टेम के अतिरिक्त हिस्सों को हटा दें - केवल युवा शूट के शीर्ष में सबसे तेज सुगंध है।
- यदि आवश्यक हो, तो पीले, सूखे या सड़े हुए भागों को ट्रिम करें।
- बहते पानी के नीचे साग को कुल्ला, अन्यथा दांतों पर रेत के एक अप्रिय aftertaste से बचा नहीं जा सकता।
- यदि पौधे भारी दूषित होते हैं, तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
घर पर सर्दियों के लिए ठंड डिल
सर्दियों के लिए साग को ठीक से फ्रीज करने के लिए, आपको कौशल और रसोई के बर्तनों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, इसलिए यहां तक कि थोड़ा अनुभव वाले गृहिणियां भी इस प्रक्रिया का सहारा ले सकती हैं। इसी समय, साग के अलावा, आपको केवल एक घटक प्राप्त करने की आवश्यकता है - एक मुट्ठी भर शुद्ध रसोई नमक। पदार्थ कई कीटों के खिलाफ सबसे अच्छा एंटीसेप्टिक और सुरक्षित कीटनाशक है।
क्या आप जानते हैं मध्य युग के दौरान, डिल को जादू टोना के खिलाफ एक सार्वभौमिक ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया गया था। यह पूरे घर में पौधे के गुच्छों को लटकाने की प्रथा थी ताकि इसकी गंध बुरी ताकतों को दूर भगाए।
इस तरह साग को फ्रीज करें:
- तैयार पौधों को 20-30 मिनट के लिए खारा समाधान (1 बड़ा चम्मच। एल 10 एल में पानी) डुबोकर रखें। यह उनकी सतह से छोटे कीड़े, साथ ही कीट बीटल के लार्वा को निकालने में मदद करेगा।
- बहते पानी के नीचे साग को कुल्ला और 5 से 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
- पौधों को अच्छी तरह से सूखा लें, उन्हें एक कागज या सनी तौलिया के साथ भिगो दें। इस कदम को श्रमसाध्य और बहुत सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए, अन्यथा परिणामस्वरूप साग ठंड के दौरान एक साथ चिपक जाएगा।
- पौधों को छोटे गुच्छों में विभाजित करें, और फिर उन्हें सावधानी से काट लें।
- साग को छोटे पारदर्शी बैग में पैक करें और उन्हें ओलोंग सिलिंडर में रोल करें। उत्पाद ठंड के लिए तैयार है: इस रूप में यह न केवल स्टोर करने के लिए सुविधाजनक है, बल्कि भविष्य में इसका उपयोग करने के लिए, डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता के बिना।
वीडियो: सर्दियों के लिए फ्रॉस्टिंग डिल
भंडारण की शर्तें और विशेषताएं
ताजे कटे हुए पौधों की सुगंध और कोमलता के लिए फ्रोजन डिल किसी भी चीज में नीच नहीं है, लेकिन इसके लिए इसे बचाने के लिए आवश्यक परिस्थितियों को बनाने की जरूरत है। यह सबसे अच्छा -5 ... 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। यह तापमान शासन ऊतकों की गहरी ठंड को बढ़ावा देता है, साथ ही उनमें सुगंधित पदार्थों के संरक्षण, व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित होता है।
ऐसी स्थितियों में, संयंत्र 12 महीनों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत करने में सक्षम है। लेकिन इसके लिए इसे फिर से स्थिर करने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, अन्यथा न केवल साग का समृद्ध स्वाद खो जाता है, बल्कि इसके आगे संरक्षित होने की क्षमता भी है।
महत्वपूर्ण! डिल की तैयारी के दौरान, गर्म पानी का उपयोग निषिद्ध है। इसके प्रभाव के तहत, तत्काल ऊतक नरम होता है। पौधे, जो कई बार उनकी अवधि को कम कर देते हैं भंडारण।
डिल एक प्रसिद्ध मसालेदार पौधा है जो सार्वभौमिक रूप से गर्म और ठंडे व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। भविष्य के लिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होगी, हालांकि, हरियाली की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसे न केवल प्रदूषकों की अच्छी तरह से सफाई करने की आवश्यकता है, बल्कि अच्छी तरह से भिगोना भी है, जिसके बिना उच्च गुणवत्ता वाली वर्कपीस तैयार करना आसान नहीं होगा।
