तरबूज एक वार्षिक थर्मोफिलिक जड़ी बूटी वाला पौधा है जिसके फल आहार गुणों के साथ एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। तरबूज की संस्कृति को ताजा और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट, कंबल के रूप में खाया जा सकता है। एक बहुत उपयोगी उत्पाद तरबूज का रस है।
विटामिन की संरचना
इसमें कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से सुक्रोज और फ्रुक्टोज), संतृप्त फैटी एसिड, अमीनो एसिड और प्रोटीन, लिपिड, आवश्यक तेल, सुगंधित पदार्थ शामिल हैं।
इस लौकी में विटामिन की एक बड़ी सूची होती है।महत्वपूर्ण! यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तरबूज एक उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं है। इसका ऊर्जा मूल्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 35-38 किलो कैलोरी है।
- पीपी (निकोटिनिक एसिड) - चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, रक्त वाहिकाओं (विशेष रूप से केशिकाओं) को टोन करता है।
- ई (टोकोफेरोल) - प्रतिरक्षा बढ़ाता है, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और नियोप्लाज्म का विकास, शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
- सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को प्रभावित करता है।
- बी 9 (फोलिक एसिड) - प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली, जिगर और पाचन तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है, एक शामक प्रभाव पड़ता है।
- बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - एनीमिया, हेपेटाइटिस, तंत्रिका तंत्र के रोगों, जिल्द की सूजन की रोकथाम।
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) - चयापचय को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है।
- बी 1 (थियामिन) - मस्तिष्क के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, मानसिक प्रक्रियाएं, स्मृति, मूड में सुधार, हड्डियों और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
- A (रेटिनॉल) - दृष्टि, त्वचा, बाल, एंटीऑक्सिडेंट के लिए उपयोगी, सामान्य चयापचय को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।
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इस मूल्यवान उत्पाद के हिस्से के रूप में, कई मैक्रो तत्व हैं:
- सल्फर - शरीर की शुद्धता का एक तत्व;
- सोडियम और क्लोरीन - जीवन ही, पानी-नमक चयापचय;
- फास्फोरस ऊर्जा और मन का एक तत्व है;
- पोटेशियम - मांसपेशियों की ताकत का एक तत्व;
- मैग्नीशियम - शांत, एंटीस्पास्मोडिक का एक तत्व;
- कैल्शियम - मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम का आधार; हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक एक तत्व।
खरबूजे के मांस में महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं, अर्थात्:क्या आप जानते हैं खरबूजे में बहुत सारा फाइबर होता है और यह 90% पानी है। और 200 किलो सबसे बड़े तरबूज फल का वजन है।.
- कोबाल्ट - रक्त कोशिकाओं के निर्माण, इंसुलिन के उत्पादन को प्रभावित करता है
- फ्लोरीन - ऊतक का निर्माण, दाँत तामचीनी
- मैंगनीज - सीएनएस फ़ंक्शन, हड्डी की स्थिति, प्रजनन कार्य
- आयोडीन - थायराइड समारोह
- जस्ता - चयापचय, प्रजनन प्रणाली
- तांबा - लोहे के अवशोषण को प्रभावित करता है, रंजकता
- लोहा - रक्त में हीमोग्लोबिन का मुख्य घटक
क्या उपयोगी है और तरबूज से रस के गुण क्या हैं?
खरबूजे के फल से रस बहुत प्रभावी ढंग से रोकथाम के लिए और कई रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर इस उत्पाद में कई उपयोगी गुण हैं।गर्मियों के मौसम में, ताजा तैयार रस पूरी तरह से प्यास बुझाता है, शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है।
- उत्पाद मानव शरीर पर है:
- नरम मूत्रवर्धक;
- रेचक;
- सफाई;
- टॉनिक;
- प्रत्यूर्जतारोधक;
- विरोधी काठिन्य प्रभाव।
ताजा निचोड़ा हुआ रस हृदय की मांसपेशियों, संवहनी बीमारियों के विकृति विज्ञान के साथ शरीर का "समर्थन" करता है, गुर्दे की बीमारियों के पाठ्यक्रम को सुगम बनाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। बुजुर्ग लोगों के लिए, फलों से रस मूल्यवान है कि यह मस्तिष्क की गतिविधि (याददाश्त, सुनने में सुधार) में सुधार करता है, और इसका सामान्य रूप से मजबूत बनाने वाला प्रभाव होता है।
एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, तरबूज का रस सर्दी और संक्रामक रोगों को रोकने के लिए उपयोगी है। यह लिवर, पाचन तंत्र, त्वचा के रोगों से पीड़ित होने के बाद, एनीमिया का इलाज करने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। फोलिक एसिड की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद ट्यूमर के विकास को धीमा करने में मदद करता है।तरबूज एक अद्भुत सुखदायक उत्पाद, सुगंधित और स्वादिष्ट है, जिसमें आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री है।
एक तरबूज फलों का पेय सुबह खाली पेट पर पीना सबसे अच्छा है (यह बिगड़ा हुआ पाचन तंत्र कार्यों वाले लोगों के लिए contraindicated है) या मुख्य भोजन के बीच में। छोटे घूंट में और एक पुआल के माध्यम से पीना सबसे अच्छा है (एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण दांत तामचीनी के विनाश का खतरा है)।
क्या आप जानते हैं किंवदंती के अनुसार, आर्कान्गेल्स ने ग्रह पर लोगों को तरबूज उतारा और इसे स्वर्ग के फलों में से एक माना जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन
सुगंधित फलों का उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा में कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही चेहरे, शरीर और बालों के लिए एंटी-एजिंग प्रक्रियाओं के लिए एक कॉस्मेटिक उत्पाद। इस मामले में, फलों के गूदे और तरबूज के रस, तरबूज के दूध और बीजों के आसव दोनों का उपयोग किया जाता है:
अंग प्रणाली | प्रभाव | क्या उपयोग? |
प्रतिरक्षा प्रणाली | पुनर्स्थापनात्मक क्रिया | पल्प और रस |
श्वसन प्रणाली | ब्रोंकाइटिस की अभिव्यक्तियों के मामलों में, अस्थमा, निमोनिया को संपीड़ित के रूप में उपयोग किया जाता है खांसी, मुंह सूखना राइनाइटिस का इलाज | फलों का गूदा तरबूज का दूध, शहद के साथ गूदा, बीज रस |
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम | विटामिन सी, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का विघटन, उच्च रक्तचाप | फल रस |
पाचन तंत्र | खरबूजा फाइबर आंतों को साफ करता है, मोटापे में एक रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है | फलों का गूदा और रस |
जेनिटोरिनरी सिस्टम | prostatitis मूत्र पथ की सूजन (मूत्रवर्धक प्रभाव) | बीज पल्प, मेलन मिल्क |
अंतःस्रावी तंत्र | मधुमेह मेलेटस (तरबूज में फ्रुक्टोज और सुक्रोज होते हैं, जो ग्लूकोज के विपरीत मानव शरीर में बेहतर अवशोषित होते हैं) | फल (एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है) |
तंत्रिका तंत्र | चिंता को दूर करता है, तंत्रिका तनाव को कम करता है | फल और रस |
चमड़ा | हेमटॉमस का अवशोषण, फोड़े का उन्मूलन | रस और लुगदी के साथ ड्रेसिंग |
सूखे तरबूज के बीज जमीन होते हैं और उन्हें 1: 8 के अनुपात में जोड़ा जाता है। इसे मीठा (स्वाद के लिए) किया जा सकता है।
तरबूज के बीज आसव
मोर्टार में 1 कप बीज पीसें, कमरे के तापमान (3 एल) पर उबला हुआ पानी डालें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें। तरबूज का सेवन एडिमा और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को समाप्त करता है, एलर्जी की अभिव्यक्तियों, जिल्द की सूजन, छालरोग की राहत में योगदान देता है, और एक एंटीहेल्मिक प्रभाव होता है।
सर्दियों के लिए तरबूज से रस कैसे बनाएं?
सर्दियों के लिए रस बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है और इसमें सामग्रियों का एक किफायती सेट शामिल है।
बनाने की विधि:
- 2 किलो तरबूज (छीलकर और टुकड़ों में काट लें)
- 1-1.5 लीटर पानी (तरबूज के रस पर निर्भर करता है)
- 1 कप चीनी (स्वाद के लिए, तरबूज की मिठास पर निर्भर करता है)
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू
एक जूसर में फलों से रस निचोड़ें, पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड जोड़ें। 10 मिनट के लिए एक जूसर में उबाल लें, बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें। आप इस रेसिपी में संतरे, नाशपाती, कीवी, शहद, अदरक, पुदीना मिला सकते हैं।
किस प्रकार का तरबूज रस के लिए उपयुक्त है
सुगंधित लौकी से एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, आपको त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, पके और रसदार फलों का चयन करने की आवश्यकता है। फल के पकने की डिग्री सुगंध द्वारा इंगित की जाती है कि यह thins। यदि तरबूज में केवल साग की गंध आती है, तो ऐसा फल पका नहीं है और रस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
महत्वपूर्ण! आपको उन शर्तों पर ध्यान देना चाहिए जिनके तहत उत्पाद संग्रहीत और बेचा जाता है, साथ ही साथ नाइट्रेट की सामग्री पर एक दस्तावेज़ के विक्रेता की उपस्थिति।
खरबूजे के छिलके को टटोलते समय एक सुस्त ध्वनि भी भ्रूण के पकने की बात कर सकती है। सतह का वह हिस्सा जहाँ तने के शेष भाग को संरक्षित किया जाना चाहिए, सूखा होना चाहिए और वह स्थान जहाँ फूल थोड़ा नरम होना चाहिए।
कैसे तरबूज से रस निचोड़ें
तरबूज का रस प्राप्त करने के लिए, रस कुकर का उपयोग करना बेहतर होता है। पूरे फल का उपयोग किया जाता है (एक छिलके के साथ), क्योंकि इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं।तरबूज को बहते पानी में धोने के बाद, इसे काटकर एक जूसर से गुजारा जाता है।
आप, तथाकथित तरबूज शहद, एक बहुत ही मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप रस को उबालने के लिए गर्म किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और कम गर्मी पर लगातार सरगर्मी के साथ उबला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा 8-10 बार कम नहीं हो जाती। उबला हुआ उत्पाद फिर से फ़िल्टर किया जाता है। चीनी को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तरबूज में ही चीनी की मात्रा पर्याप्त होती है। यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है - तरबूज शहद।
रस के उपयोग के लिए मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज एक सुगंधित, स्वादिष्ट और काफी मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसका मानव शरीर पर कई चिकित्सीय प्रभाव हैं, इसके उपयोग के लिए मतभेदों को याद रखना आवश्यक है। अधिक प्लीहा के साथ समस्याओं को जन्म दे सकता है। कड़ाई से लगाए गए (चिकित्सा सलाह के बाद) आपको मधुमेह के इतिहास वाले लोगों के फलों का उपभोग करने की आवश्यकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सरेटिव अभिव्यक्तियों के एक अतिशयोक्ति के साथ, उत्पाद का उपयोग स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है। सावधानी के साथ, आपको स्तनपान कराने वाली महिलाओं के फलों और रस का सेवन करना चाहिए, क्योंकि बच्चे में पाचन संबंधी कुछ समस्याएं हो सकती हैं।
महत्वपूर्ण! खरबूजा एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसका सेवन अन्य खाद्य सामग्री के साथ नहीं किया जाना चाहिए। इसे विशेष रूप से दूध और मादक पेय के साथ संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
यह लौकी - एक "भारी" खाद्य उत्पाद, इसके फाइबर का पाचन तंत्र पर एक रेचक प्रभाव हो सकता है, जो शरीर के लिए एक बड़ा बोझ है।
भंडारण के नियम और शर्तें
पका हुआ तरबूज का रस फ्रिज में, फ्रीजर में या सिर्फ एक ठंडी जगह में संग्रहित किया जा सकता है। यह तैयारी, तापमान, आर्द्रता की विधि पर निर्भर करेगा। एक बोतलबंद रूप में, रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में जमे हुए, उत्पाद 6 महीने के लिए अपने उपचार गुणों को बरकरार रखता है।निष्फल और जार से भरे तरबूज का रस 1 साल के लिए एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।
जूस, तरबूज की तरह ही, एक स्वस्थ उत्पाद है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सब कुछ मॉडरेशन में अच्छा है। इस उत्पाद की तैयारी, उपयोग और भंडारण के सभी नियमों के अधीन, आप बहुत सारे गैस्ट्रोनोमिक सुख प्राप्त कर सकते हैं और शरीर को चिकित्सा लाभ पहुंचा सकते हैं।