मिर्च मिर्च का तीखापन इसे लगभग किसी भी सब्जी के संरक्षण के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है, खासकर अगर घर में दिलकश तैयारी पसंद है। इसी समय, एक सब्जी के स्वतंत्र कताई का शायद ही कभी उल्लेख किया गया है, क्योंकि कई इसे अत्यधिक तेज और खाने के लिए उपयुक्त नहीं मानते हैं। वास्तव में, यह पूरी तरह से सच नहीं है, इसलिए हम आपको शीर्षक भूमिका में मिर्च मिर्च के साथ कुछ दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
मिर्च मिर्च का चयन और तैयारी
खाना पकाने के लिए और संरक्षण के लिए, ताजी मिर्च के फल आदर्श होते हैं, भले ही वे हॉटनेस से अलग हों। मुख्य घटक चुनते समय, उत्पाद की ताजगी की पुष्टि करने वाली कई बारीकियों पर ध्यान देना लायक है।
सबसे पहले, वे शामिल हैं:
- किसी भी दोष के बिना एक घने, हरी पूंछ की उपस्थिति (एक सूखे सिरे से फली की अपर्याप्तता और अपर्याप्त रस का संकेत मिलता है);
- एक पैर टूट जाने पर द्रव की उपस्थिति;
- फली को झुकाते समय सतह के टूटने की कमी;
- त्वचा की समृद्ध लाल रंग, पूरी सतह पर एकरूपता की विशेषता;
- किसी भी काले धब्बे, डेंट या कटौती की अनुपस्थिति।
महत्वपूर्ण! कोई फर्क नहीं पड़ता कि फल कितना तेज है, खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्वाद हमेशा नरम हो जाता है, इसलिए आपको इस बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।
आगे की प्रक्रिया के लिए चयनित उदाहरण तैयार करने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- प्रत्येक फली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी झुकता और सिलवटों पर ध्यान देना।
- आगे के संरक्षण के दौरान, फली के ऊपरी हिस्से में पूंछ के साथ, पंचर करना सुनिश्चित करें, जिससे अतिरिक्त हवा निकल जाए।
- जब डंठल या फल के कुछ हिस्सों के बिना संरक्षित करना, सभी बीजों को हटाने के लायक है।
गर्म काली मिर्च का रस त्वचा या श्लेष्म झिल्ली पर नहीं मिलना चाहिए, इसलिए, इसके साथ संपर्क के अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, दस्ताने का उपयोग करना बेहतर है।
सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च तैयार करने की सबसे अच्छी रेसिपी
यदि टमाटर या खीरे के मामले में सर्दियों के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं, तो मिर्च मिर्च से स्वादिष्ट संरक्षण बनाने के लिए बहुत कम विकल्प हैं। परिचारिकाएं आमतौर पर इसे अचार बनाती हैं, लेकिन तेल में काली मिर्च की कटाई, साथ ही इस सब्जी से जाम या अचार बनाना भी कम उपयोगी नहीं होगा।
इसके अलावा, अन्य प्रकार की सब्जियों की तरह, मिर्च को सूखने या ठंड से सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, तो आइए इन सभी तरीकों पर करीब से नज़र डालें।
नमकीन बनाना
मसालेदार मिर्च मिर्च साइड डिश या मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, लेकिन, इस सब्जी से अन्य संरक्षित की तरह, इसे अकेले और बड़ी खुराक में उपयोग नहीं करना बेहतर है।
सफेद शराब सिरका
100-150 मिली
- चयनित काली मिर्च की फली को पानी के नीचे रगड़ें और उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। लहसुन छीलें और नल के नीचे भी कुल्ला करें।
- दस्ताने पर रखो और फली को छोटे गोल भागों में लगभग 1 सेमी मोटी काट लें। यदि आप तैयार वर्कपीस के स्वाद को नरम करना चाहते हैं, तो काली मिर्च के अंदर से बीज निकालना बेहतर है, क्योंकि उनके पास एक निश्चित तीखापन भी है।
- लहसुन की तैयार लौंग को चाकू से कुचल दें ताकि उनमें से रस दिखाई दे, लेकिन साथ ही वे अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं।
- पैन में 150 मिलीलीटर पानी डालो, चीनी, नमक और कुचल लहसुन की एक मापा मात्रा जोड़ें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाओ और प्रतीक्षा करें जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- जबकि पानी उबल नहीं रहा है, 100 मिलीलीटर सिरका डालें और पहले से कटी हुई मिर्च डालें।
- जैसे ही पहले बुलबुले काढ़ा की सतह पर दिखाई देते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन को बंद करें और 15 मिनट के लिए अलग सेट करें। यदि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए खाली छोड़ने की योजना बनाते हैं, तो यह समय बाँझ डिब्बे पर खर्च किया जा सकता है।
- 15 मिनट के बाद, काली मिर्च और लहसुन को तैयार जार में स्थानांतरित करें, और फिर उन्हें शेष अचार के साथ भरें, ढक्कन को बंद करें।
वीडियो बनाने की विधि
नमकीन बनाना वीडियो पकाने की विधि: नमकीन बनाना https://youtu.be/Nc7v1ow5-G8[/video]आप कुछ दिनों में इस तरह से मसालेदार मिर्च की कोशिश कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उसके पास जलसेक करने का समय है और वह अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त है। दोनों उत्पाद लुढ़का हुआ है और बस ढक्कन के साथ कवर किया गया है जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
तेल में खाली
मिर्च मिर्च को काटने का यह तरीका पिछले वाले की तुलना में सरल है और निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी के अनुरूप होगा।
नमक
2-4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच
टकसाल
2-3 छोटी टहनियाँ
सूरजमुखी या जैतून का तेल
1 अधूरा गिलास
- चयनित फली को धो लें और उन्हें कम से कम 0.5 सेमी मोटी हलकों में काट लें।
- काली मिर्च को छलनी के कटोरे या कोलंडर में रखें, नमक, पुदीने की पत्तियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।
- सामग्री हिलाओ, उन्हें एक उल्टे कटोरे के साथ कवर करें और शीर्ष पर पानी या अन्य वजन का एक बड़ा जार रखें। इस रूप में, काली मिर्च को एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद अतिरिक्त रस निकलता है, और टुकड़े जार में स्थानांतरित होने के लिए तैयार होंगे।
- फली को जार में व्यवस्थित करें और जैतून (सूरजमुखी) तेल जोड़ें ताकि यह पूरी तरह से काली मिर्च और लहसुन को कवर करे।
वीडियो बनाने की विधि
तेल में तैयारी वीडियो नुस्खा: तेल में तैयारी https://youtu.be/syo553mQVEs[/video]इस रूप में, वर्कपीस को स्क्रू या वैक्यूम कैप के साथ बंद किया जा सकता है, और फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है। फल पूरे सर्दियों की अवधि में अपने गुणों को बनाए रखेंगे।
क्या आप जानते हैं हमारे युग से बहुत पहले लोग गर्म मिर्च के बारे में जानते थे और कई तरह के उद्देश्यों के लिए इसका इस्तेमाल करते थे। उदाहरण के लिए, माया भारतीयों को केवल गम फलों से रगड़कर दांत दर्द से छुटकारा मिला।
मिर्च मिर्च जाम
जाम न केवल जामुन और फलों से, बल्कि सब्जियों से भी तैयार किया जा सकता है, और कुछ मामलों में यह बहुत स्वादिष्ट होगा। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मिर्च मिर्च पर आधारित इस तरह की तैयारी एक वास्तविक खोज होगी, खासकर जब से इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा।
लाल गर्म मिर्च
1 किग्रा
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, धुले और छिलके वाले बीजों को मोटे घोल में पीस लें।
- इसे पैन में स्थानांतरित करें, 700 ग्राम चीनी जोड़ें और स्टोव पर डाल दिया, एक घंटे (मध्यम गर्मी पर) नियमित रूप से सरगर्मी करें।
- अपेक्षित तत्परता से 10 मिनट पहले सिरका जोड़ें और जाम को 10 मिनट के लिए उबलने दें।
- जार में गर्म जाम डालो और पलकों को बंद करें।
वीडियो बनाने की विधि
चिली जैम वीडियो रेसिपी: चिली जैम
सभी वर्कपीस की तरह, यह पूरी तरह से एक शांत पेंट्री में संग्रहीत है। इसे मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए मसाला के रूप में परोसा जा सकता है या मसालेदार पेस्ट बनाने में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
संरक्षण
साबुत मिर्च मिर्च को संरक्षित करना, तीखे भोजन की तुलना में कम आम विकल्प है, लेकिन इस मामले में इस तरह के ऐपेटाइज़र बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। हम आपको उनमें से एक की पेशकश करते हैं।
गर्म लाल मिर्च
1.1 किग्रा
cilantro का हरा हिस्सा
स्वाद के लिए
काली मिर्च मटर
6 पीसी
- काली मिर्च और जड़ी बूटियों की फली धो लें, पुदीना और सीताफल से पत्ते हटा दें। लहसुन को छीलें और अपने दांतों को डिल छतरियों से धोएं।
- टूथपिक के साथ आधार पर शुद्ध साफ मिर्च, एक तैयार पैन में स्थानांतरित करें, पानी से भरें और 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को बदलें और फली को फिर से उबाल लें, फिर से स्टोव पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर से सिंक में पानी डालें और फलों को एक तरफ रख दें।
- मखाने को पकाएं। पैन में पानी डालो, एलस्पाइस और काली मिर्च, पेपरपोरर्न, बे पत्ती, जड़ी बूटी, धनिया, लहसुन, नमक, चीनी, सिरका जोड़ें। 3-4 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मिश्रण उबालें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के नीचे अचार को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सीलिंग जार को भाप दें और उनमें डिल छतरियां और कुछ लहसुन लौंग रखें।
- काली मिर्च के फली को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें तैयार मैरिनेड से बहुत गर्दन तक भरें।
- ढक्कन के साथ जार को रोल करें, उन्हें मोड़ दें और उन्हें एक कंबल के साथ कवर करें। एक बार जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो दीर्घकालिक भंडारण के लिए संरक्षण हटाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! यह संरक्षण के बाद एक सप्ताह से पहले रिक्त स्थान से नमूना लेने की सिफारिश की जाती है। इस समय के दौरान, काली मिर्च का समय अच्छी तरह से अचार में भिगोने और एक सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए होगा।
नमकीन बनाना
आप अन्य सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ कई तरह से सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
- मिर्च फल - 1 किलो
- नमक - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 3 एल
- तैयार फली को धो लें, उनके डंठल हटा दें, बीज को साफ करें और प्रत्येक फल के अंत में दो सेंटीमीटर चीरा लगाएं (छेद के लिए, काली मिर्च से नमकीन भी होगा)।
- अचार के लिए एक कंटेनर में फली रखो और नमकीन खाना पकाने शुरू करें: एक लीटर पानी उबालें, 8 बड़े चम्मच जोड़ें। नमक के बड़े चम्मच और सुनिश्चित करें कि यह तरल में पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है, बिना पैन के तल पर एक सफेद अवक्षेप बनता है। यदि वह दिखाई दिया, तो आपको कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से नमकीन को छानना होगा।
- गर्म (और केवल गर्म) नमकीन के साथ, नमकीन के लिए मुड़ा हुआ मिर्च भरें, उन्हें एक लकड़ी के बोर्ड या एक औंधा प्लेट के साथ कवर करें और वज़निंग कंपाउंड पर डालें (काली मिर्च का मांस पूरी तरह से नमकीन के साथ कवर किया जाना चाहिए)।
- फली को 72 घंटों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, और फिर तरल को सूखा दें और उसी नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए एक नए के साथ भरें। इस बार, नमकीन मिर्च मिर्च को कम से कम 5 दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए।
- तरल को फिर से सूखा लें और फलों को तैयार जार में स्थानांतरित करें।
- तीसरी बार, नमकीन तैयार करें और फली में भरें, लेकिन पहले से ही बैंकों में।
- वर्कपीस को रोल अप करें, इसे ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और इसे भंडारण में भेजें।
नमकीन बनाने की इस पद्धति के विकल्प के रूप में, एक और है जो आपको फली को तेजी से नमक करने की अनुमति देता है। इस मामले में, पहली बार मिर्च को 3 दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दिया जाता है, और फिर शेष तरल उबला जाता है और फिर से काली मिर्च डाली जाती है। इस प्रक्रिया के बाद, आप अब वर्कपीस को उत्पीड़न के तहत नहीं छोड़ सकते हैं, लेकिन फली को तुरंत जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! ताकि कचरा नमकीन बनाने के दौरान वर्कपीस में न जाए, काली मिर्च को धुंध के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही वेटिंग एजेंट को ऊपर रखें।
सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च को बचाने के अतिरिक्त तरीके
यदि, सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका तय करते समय, आप अभी भी उस समाधान के साथ नहीं आते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त है, तो आपको उत्पाद को ताजा रखने के लिए, ठंड, या चरम मामलों में ठंड के विकल्प पर विचार करना चाहिए। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए यह इसके बारे में अलग से बताने योग्य है।
ठंड
डिफ्रॉस्टिंग के बाद मिर्च को बाहर फैलने से रोकने और इसकी आकर्षक उपस्थिति को न खोने देने के लिए, खरीद की प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर के संबंधित क्षेत्र में आगे के भंडारण के साथ 0 ... + 2 ° С तक के तापमान पर हो सकती है।
सच है, ऐसे गर्म मिर्च का अधिकतम शेल्फ जीवन 40-50 दिन है, इसलिए यदि आप उन्हें पूरे सर्दियों के लिए स्टॉक करने की योजना बनाते हैं, तो आपको -12 के तापमान के साथ एक फ्रीजर में आगे के भंडारण के साथ गहरे ठंड का उपयोग करना होगा ... -18 ° С.
इस रूप में, जमे हुए उत्पाद 6 या 12 महीनों तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखेंगे (बशर्ते कि फली को डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाएगा)। सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च को फ्रीज करने के अन्य तरीके भी हैं, और उनमें से प्रत्येक को तैयार उत्पाद की अपनी उपस्थिति की विशेषता है:
- तुरंत फ्रीज - एक पतली परत के साथ एक डेक पर आगे की तह के साथ स्ट्रिप्स में प्रारंभिक सफाई और फलों के टुकड़ा करने के लिए प्रदान करता है। इस रूप में, मिर्च को त्वरित फ्रीज कक्ष में भेजा जाता है, और एक निश्चित समय के बाद (आमतौर पर कई घंटे पर्याप्त होते हैं) उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- कंटेनर का उपयोग करना। छील पूरी फली को एक खाद्य कंटेनर में या फ्रीजिंग के लिए बन्धन बैग में रखा जाता है और फ्रीज़र में भेजा जाता है।
- जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना। तैयार किए गए मिर्च को कांच के जार में रखा जाता है, तेल से भरा होता है, और फिर कम से कम 0 डिग्री के तापमान के साथ एक रेफ्रिजरेटर या अन्य स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है। आप काली मिर्च के साथ-साथ डिब्बे से तरल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, यह मत भूलो कि तेल अपना स्वाद बदल सकता है।
- साग के साथ ठंढ। इस मामले में, बारीक कटा हुआ, पूर्व-छिलके वाली सब्जी को ठंड से पहले अजमोद या अजवाइन के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही ठंड के लिए बैग में रखा जाता है। इस समाधान का लाभ उत्पाद को सटीक रूप से खुराक देने की क्षमता है: आप हमेशा आवश्यकतानुसार अधिक से अधिक ले सकते हैं और उत्पाद की एक बड़ी मात्रा को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं।
यदि वांछित है, तो आप सब्जी मिश्रण की संरचना में तैयार मिर्च को शामिल कर सकते हैं, केवल इस मामले में अनुपातों की सही गणना करना महत्वपूर्ण है ताकि वर्कपीस बहुत तेज न हो।
सुखाने
जब सूख जाता है, तो मिर्च मिर्च को लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक आदर्श तैयारी कहा जा सकता है, क्योंकि फली को सूखा खाया जा सकता है या संक्षेप में पानी में रखकर अपने मूल रूप में वापस आ सकता है।
प्रक्रिया प्रौद्योगिकी कई कारकों पर निर्भर करती है, इसलिए, प्रक्रिया को निष्पादित करने के लिए सबसे इष्टतम विधि चुनने के लिए, यह मौसम की स्थिति, सुखाने के कमरे में हवा का प्रवाह और आर्द्रता के स्तर को ध्यान में रखने योग्य है (उदाहरण के लिए, एक खुले क्षेत्र में सूखना केवल शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है,) और अन्य मामलों में, फली नरम होगी और फफूंदी लग सकती है)।प्रत्येक संभव सुखाने की विधि पर विचार करें:
- धूप में। प्रक्रिया के लिए मिर्च तैयार करते समय, प्रत्येक फली को साफ पानी से कुल्ला, लंबाई में दो हिस्सों में काटें और बीज को साफ करें। तैयार हिस्सों को कागज पर रखें और एक अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र पर एक सूरज के साथ रखें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरे दिन के लिए उसी तरह से रहता है। अच्छे मौसम में, आप इस तरह से काली मिर्च को 8 घंटे में सुखा सकते हैं, जिसके दौरान आपको कई बार हिस्सों को मोड़ने की आवश्यकता होती है। काली मिर्च की तत्परता को तोड़ने की आसानी से निर्धारित किया जा सकता है: यदि एक उंगली से दबाए जाने पर दरारें दिखाई देती हैं, तो पहले से ही हिस्सों को कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाया जा सकता है।
- ओवन में (लगभग 80 डिग्री सेल्सियस या 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर, अगर ओवन एक प्रशंसक से सुसज्जित है)। फली, खुली और आधी, एक परत में कागज पर रखी जाती हैं (नीचे स्लाइस के साथ) और, डेक के साथ, एक प्रीहीट ओवन में रखी जाती हैं। ऐसे वर्कपीस के लिए तैयारी का समय 6 से 8 घंटे है (चयनित पॉड्स के आकार के आधार पर)। समान रूप से मिर्च को सूखने के लिए, आपको उन्हें कई बार चालू करने की आवश्यकता होती है, और जैसे ही पपड़ी टूट जाती है, तुरंत उन्हें एक बैग या ग्लास जार में दीर्घकालिक भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।
- लटकता हुआ सूखता हुआ। इस पद्धति के लिए, आपके पास अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक सूखा और साफ कमरा होना चाहिए, अन्यथा मिर्च मोल्ड हो जाएगा और वर्कपीस को नुकसान होगा। इस विकल्प का सार एक मजबूत धागे के साथ काली मिर्च के स्टेम भाग को बांधना है या इसे एक बड़ी सुई के साथ स्ट्रिंग करना है। तैयार "हार" एक हवादार कमरे में लटका दिया जाता है और 3-4 सप्ताह के लिए सूख जाता है।
क्या आप जानते हैं मिर्च मिर्च के तीखे स्वाद को पदार्थ कैपेसिसिन, एक रंगहीन क्रिस्टलीय घटक की उपस्थिति से समझाया गया है।
भंडारण ताजा
ताजी सब्जियां रखना एक छोटी प्रक्रिया है, क्योंकि वे जल्दी से अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं, और इसके साथ कुछ लाभकारी गुण भी हैं। यह मिर्च मिर्च पर भी लागू होता है, लेकिन यदि आप निकट भविष्य में खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो यह निम्नलिखित भंडारण विधियों पर विचार करने के लायक है:
- फ्रिज में। एक शेल्फ पर रखने से पहले, फली को धोया जाना चाहिए, धीरे से एक कागज तौलिया के साथ थपथपाया और एक प्लास्टिक की थैली में मुड़ा हुआ। दीवारों की भीतरी सतह पर जमा होने से रोकने के लिए बैग में छेद बनाएं।ऐसी काली मिर्च का शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक नहीं है।
- सिरका पर मिलावट। इस विकल्प को ताज़ी सब्जियों का एक पूर्ण भंडारण नहीं कहा जा सकता है, लेकिन साथ ही, इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट घटक प्राप्त कर सकते हैं। तथ्य यह है कि मिर्च मिर्च की मदद से सिरका को काफी अच्छी तरह से स्वाद लेना संभव है, जिसके लिए यह एक कंटेनर में फली के कई ताजा हिस्सों को डालने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, यह तरल एक ताजा सब्जी को संरक्षित करने के लिए एकदम सही है, इसलिए यह कई महीनों तक अपने गुणों को बनाए रखेगा। आपको बस फली को धोने और साफ करने की ज़रूरत है, फिर मिर्च को जार में डालें और, सिरका डालना, इसे स्क्रू कैप के साथ बंद करें। वर्कपीस को अधिक आकर्षक बनाने के लिए, आप इसमें बे पत्ती, काली मिर्च या साग मिला सकते हैं।
उपयोगी सुझाव
मिर्च मिर्च फसल कटाई के संदर्भ में एक टोपीदार सब्जी नहीं है, लेकिन साथ ही साथ इसके साथ काम करने की कुछ विशेषताओं के बारे में जानने लायक है। तो, निम्नलिखित सिफारिशें प्रत्येक परिचारिका के लिए उपयोगी होंगी:
- मिर्च ठंड के लिए महान है, इसलिए यदि फ्रीज़र में जगह है, तो इसे किसी भी मात्रा में इस तरह से काटा जा सकता है;
- यदि फली को ओवन में सुखाया जाता है, तो यह दरवाजा अजार छोड़ने के लायक है;
- फलों से लिए गए बीजों को गर्म पास्ता बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बस आपको उन्हें कॉफी की चक्की में पीसने की ज़रूरत है;
- एक धागे पर फली का सूखना केवल एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में किया जाना चाहिए, जहां ताजा हवा स्वतंत्र रूप से प्रवेश करती है;
- जब ताजी हवा में फल सूखते हैं, तो उन्हें जितनी जल्दी हो सके ट्रे पर व्यवस्थित करने की कोशिश करें, ताकि पहले धूप के साथ वे सूखने के लिए तैयार हों;
- विशिष्ट सुखाने का समय चुनते समय, हमेशा फली के आकार को ध्यान में रखें, क्योंकि बड़े नमूनों को पूरी तत्परता के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है;
- मिर्च मिर्च को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, घंटी मिर्च की तैयारी के लिए इच्छित मोड चुनना;
- बेकिंग पेपर एक ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा, जिसे एक ट्रे या ट्रे की सतह के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है (इस तरह की जोड़ की प्रतिबिंबित सतह एक बार में दोनों पक्षों पर काली मिर्च को गर्म करने में मदद करती है);
- फली को नमकीन बनाते समय, धुंध या पतले कपड़े का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जो मलबे और कीड़े से वर्कपीस की रक्षा करेगा;
- यदि नमकीन बनाने के दौरान नमकीन बहुत मैला हो जाता है, तो डिब्बे को रोल करने से पहले इसे पहले से उपयोग किए गए नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए नए के साथ बदलना बेहतर होता है।
सामान्य तौर पर, मिर्च मिर्च की तैयारी के किसी भी विकल्प के अपने फायदे हैं, इसलिए आप ऊपर वर्णित सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, वर्णित व्यंजनों में से प्रत्येक की कोशिश करके केवल अपने लिए सबसे उपयुक्त विधि चुन सकते हैं।
प्रसंस्करण के दौरान धैर्य और धीरज दिखाने के बाद, प्रत्येक गृहिणी को मिर्च मिर्च की स्वादिष्ट और स्वस्थ फसल से पुरस्कृत किया जाएगा।