मुरब्बा वयस्कों और बच्चों द्वारा प्यार किया जाता है, लेकिन एक खरीदे गए उत्पाद को अक्सर हानिकारक योजक से भरा जाता है। उदाहरण के लिए, कद्दू से मिठाई खुद पकाना अधिक उपयोगी है। होममेड मिठाई के उपयोगी गुणों और इसकी तैयारी की पेचीदगियों पर आज के लेख में चर्चा की गई है।
कद्दू मुरब्बा के फायदे और नुकसान
कद्दू, एक शक के बिना, एक उपयोगी उत्पाद है। इसका उपयोग चिकित्सीय आहार में किया जाता है और वजन घटाने के लिए, मैश्ड आलू को छोटे बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थ के रूप में दिया जाता है।
क्या आप जानते हैं स्पेनिश मिशनरी बर्नार्डिनो डी सहगुना के वर्णन के अनुसार, एज़्टेक ने न केवल कद्दू के फल खाए, बल्कि पौधे के फूल और तने भी खाए।
कद्दू के मुरब्बे के लाभकारी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है:
- चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन में सुधार;
- भ्रूण में कैरोटीन दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने में मदद करता है;
- रक्तचाप को सामान्य करता है;
- एक मूत्रवर्धक प्रभाव है, जो पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है;
- विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करता है;
- रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है;
- हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों के तंतुओं को मजबूत करता है;
- विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
- रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ जाती है;
- त्वचा की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
- पुनर्जीवित करने के लिए कोशिकाओं की क्षमता बढ़ जाती है;
- हृदय की गतिविधि में सुधार।
कद्दू से मुरब्बा खाते समय, आपको संभावित नुकसान के बारे में पता होना चाहिए।
एक मीठा उत्पाद निम्नलिखित स्थितियों में हानिकारक हो सकता है:
- जठरशोथ या अल्सर का तीव्र रूप;
- मधुमेह मेलेटस;
- पेट में एसिड-बेस असंतुलन।
घर पर कैसे बनाये
मुरब्बा तैयार करना मुश्किल नहीं है, और पाक कला में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।
क्या आप जानते हैं गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में, कद्दू का रिकॉर्ड वजन दर्ज किया गया था - 1190.5 किलोग्राम। विशाल फल बेल्जियम के एक किसान द्वारा उठाया गया था।
रसोई के उपकरण और बर्तन
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विचलित नहीं होने के लिए, आपको पहले से ही सभी रसोई के बर्तन पकाने की जरूरत है।
इस प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:
- बेकिंग डिश;
- कप को मापने;
- ब्लेंडर;
- तेज चाकू;
- पैन;
- एक विस्तृत तल के साथ गहरा पकवान;
- भोजन लपेटो;
- चम्मच से हिलाते हुए।
सामग्री
नुस्खा में घटकों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, चीनी के बजाय, शहद का उपयोग करें, और जिलेटिन के बजाय, अगर-अगर।
आवश्यक सामग्री:
- कद्दू - 0.5 किलो;
- 1 नींबू का रस;
- चीनी - 150 ग्राम;
- जिलेटिन - 30 ग्राम।
महत्वपूर्ण! एगर अगर के साथ मुरब्बा अंतःस्रावी रोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर में आयोडीन की कमी को पूरा करता है।
खाना पकाने का क्रम
मीठे व्यंजनों की सर्वोत्तम किस्मों को जायफल कद्दू और "कैंडी" माना जाता है। दोनों में एक नरम और रसदार गूदा होता है, जिसमें एक नरम संरचना होती है।
पाक कला प्रौद्योगिकी:
- कद्दू को छीलें, बड़े आयताकार टुकड़ों में काट लें।
- बेकिंग डिश में टुकड़ों को रखें, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें। तत्परता बस निर्धारित की जाती है: यदि टूथपिक आसानी से लुगदी में प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।
- गूदे को ठंडा करें, फिर इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
- टुकड़ों की उपस्थिति को बाहर करने के लिए, लुगदी एक छलनी के माध्यम से जमीन है।
- एक सॉस पैन में कद्दू का गूदा, चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है।
- फिर जिलेटिन डालना, अच्छी तरह मिलाएं और सूजन के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जिलेटिन को भंग करने के लिए, सामग्री को हिलाते हुए, धीमी आग पर पैन डालें। द्रव्यमान को उबाल नहीं करना चाहिए।
- एक विस्तृत तल के साथ वेयर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- अगला, व्यंजन में कद्दू-जिलेटिन मिश्रण डालें, रात भर रेफ्रिजरेटर में डालें।
- कड़े मिश्रण को फिल्म से कंटेनर से निकाल दिया जाता है। फिल्म को हटा दिया जाता है।
- मुरब्बा को मनमाने आकार में काटा जाता है और चीनी में रोल किया जाता है।
वीडियो: घर पर कद्दू के मुरब्बे को कैसे पकाएं
महत्वपूर्ण! यदि गैर-छड़ी कोटिंग के साथ ग्लास बेकिंग डिश या कंटेनर नहीं है, तो मौजूदा बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए।
कद्दू का मुरब्बा स्वादिष्ट और मनभावन लगता है। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से अन्य घटकों - मसालों, फलों को जोड़कर नुस्खा विविध हो सकता है।
