वैज्ञानिकों के तर्क के बावजूद कि खीरे में कड़वाहट उपयोगी है, ऐसे फलों की खरीद से कुछ लोग खुश होंगे। एक और भी अप्रिय स्थिति तब होती है जब अचार या अचार बनाने के उद्देश्य से लगभग पूरी फसल कड़वी होती है। इस बारे में कि क्या सर्दियों के लिए नमकीन कड़वा फल, या उन्हें मना करना बेहतर है, इस लेख में पढ़ें।

क्या सर्दियों के लिए खीरे को नमक करना संभव है?

खीरे में कड़वाहट उनके पूंछ के क्षेत्र में क्यूकुरबिटासिन नामक पदार्थ के संचय के कारण होती है। सर्दियों के लिए नमकीन बनाना कुछ ऐसे तरीकों में से एक है जो कड़वाहट के बाद से छुटकारा दिलाता है। गर्मी उपचार के साथ या केंद्रित खारा में सब्जियों के लंबे समय तक प्रदर्शन के साथ, कूकुरबिटासिन पूरी तरह से नष्ट हो जाता है।

इसलिए, ताजा खीरे खाने के लिए अनुपयुक्त को सफलतापूर्वक नमकीन किया जा सकता है। थोड़ा नमकीन, नमकीन और मसालेदार फलों में, कड़वाहट बिल्कुल भी महसूस नहीं की जाती है।इस प्रकार, कड़वे फल सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि सही नुस्खा चुनना है। ऐसे खीरे के बंद होने की ख़ासियत पहले युक्तियों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, साथ ही ठंडे पानी में भिगोना है।

महत्वपूर्ण! कड़वी खीरे के साथ काम करते समय, कैनिंग प्रक्रिया के लिए विशेष रूप से जिम्मेदार दृष्टिकोण लें। सख्ती से नुस्खा और सभी सिफारिशों का पालन करें।

सामग्री का चयन और तैयारी

दरारें, दाग या सड़ांध के बिना घने, ताजा नमूनों का चयन करें, यह वांछनीय है कि वे भी हों। चयनित हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें कम से कम 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ एक गहरे बेसिन में डुबो दें। समय-समय पर पानी को ताज़ा करने की सिफारिश की जाती है।

नमकीन बनाने की विधि

नीचे दिए गए नुस्खे विशेष रूप से कड़वी सब्जियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे मसालों और गर्म सामग्री के उपयोग का सुझाव देते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आप अपनी पसंद के अनुसार नाश्ता बना सकते हैं।

महत्वपूर्ण! जार जिसमें आप सर्दियों के लिए फलों को कवर करने की योजना बनाते हैं, उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर निष्फल। इसी तरह की प्रक्रिया को कवर के माध्यम से जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं अन्य मूल्यवान उपहारों के साथ, प्राचीन मिस्रियों ने अपने फ़िरौन की कब्रों में खीरे के फल रखे।

रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ

एक ठंडे स्थान (तहखाने, तहखाने) में वर्कपीस का भंडारण व्यवस्थित करें। अपार्टमेंट में भी सबसे ठंडा स्थान चुनें, उदाहरण के लिए, एक बालकनी।

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बगीचे में खीरे में कड़वाहट की उपस्थिति को कैसे रोका जाए

खीरे की कड़वाहट एक विरासत में मिली प्रजाति विशेषता है - सबसे अधिक बार नेझिंस्की, वैज़निकोवस्की और मुरम जैसी किस्मों का फल कड़वा होता है। यदि इन किस्मों को प्रतिकूल वातावरण में परिपक्व होने के लिए बनाया जाता है, तो वे कड़वा हो जाएंगे। उनके लिए हानिकारक परिस्थितियां गर्मी, तेज धूप, नमी की कमी या अधिकता, तेज तापमान में उतार-चढ़ाव हैं।इसलिए, ककड़ी फसलों की खेती के लिए सिफारिशों का अनुपालन फल में कड़वाहट की उपस्थिति को रोक देगा:

1. पानी मध्यम होना चाहिए। झाड़ियों को छाया देने के लिए, खीरे और मकई की संयुक्त फसलों का उपयोग करें।
2. नियमित रूप से पकने वाले नमूनों को साफ करना भी आवश्यक है, क्योंकि यह असंभव है कि पुरानी खीरे झाड़ियों पर रहें। इस स्थिति में, बढ़ती ककड़ी सामान्य से अधिक लंबे समय तक विकसित होगी, जिससे क्यूक्यूरिटासिन का संचय होगा।
3. सिंचाई के लिए गर्म पानी का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि झाड़ियों के लिए पर्याप्त नमी है, पृथ्वी को बगीचे में खोदें - यह कम से कम 15 सेमी गीला होना चाहिए।
4. बीज की पसंद पर पूरा ध्यान दें। अधिकांश आधुनिक किस्मों में एक विशेष जीन होता है जो ककड़ी में कुकुरबिटासिन के संचय को रोकता है। एक विशेष स्टोर में एक सलाहकार से पूछें जो आपको "मीठा" किस्म चुनने में मदद करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कड़वा खीरे की पूर्ण निरर्थकता के बारे में बात करना एक मिथक है। हम आशा करते हैं कि अब आपको इस बारे में कोई प्रश्न नहीं है कि कड़वे फलों की कटाई का क्या करना है। नमकीन बनाने के लिए सभी सिफारिशों के अधीन, कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाएगी, और सर्दियों में, गर्म, मसालेदार या हल्के नमकीन खीरे के रूप में मेज पर एक उत्कृष्ट स्नैक दिखाई देगा।