अक्सर, अदरक और सहिजन की जड़ को एक ही पौधे के रूप में पहचाना और माना जाता है। दोनों संस्कृतियों का संबंध शाकाहारी और बारहमासी पौधों से है, हालांकि, विभिन्न परिवारों से संबंधित हैं और पूरी तरह से अलग विशेषताएं हैं। दो मसालों के बीच मुख्य अंतर क्या हैं, और कौन सा अधिक उपयोगी है - बाद में लेख में।
क्या अदरक सहिजन की जड़ है?
प्रश्न का सही उत्तर देने के लिए: "अदरक और सहिजन एक ही पौधे हैं?", आपको प्रत्येक संस्कृति की जैविक विशेषताओं को समझना चाहिए। हॉर्सरैडिश एक जड़ फसल के रूप में उगने वाला एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है, जो गोभी परिवार का है। इसमें एक लंबा सीधा तना 1-1.5 मीटर, बड़े हरे आयताकार आकार के पत्ते होते हैं। पौधे का कैलीक्स छोटा होता है, 3 मिमी से अधिक नहीं, पंखुड़ियों का रंग सफेद, छोटा, 6 मिमी तक लंबा होता है। हॉर्सरैडिश के फल लगभग 5 मिमी लंबे सूजन वाले फली के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।
अदरक, जिंजर परिवार के शाकाहारी, बारहमासी पौधों के जीनस की संस्कृति है। यह अधीनस्थ जड़ों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, जो रेशेदार जड़ प्रणाली का निर्माण करते हैं। पौधे में एक सीधा, गोल तना होता है, जिसका इंटर्नोड 1 सेमी से अधिक नहीं होता है। हरे रंग का द्रव्यमान सरल, पूरे पत्तों द्वारा एक नुकीले शीर्ष के साथ दर्शाया जाता है। अदरक के फल तीन पत्तियों वाले छोटे बीज बॉक्स होते हैं।पूर्वगामी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अदरक और सहिजन एक ही पौधे नहीं हैं। पहला अनाज की श्रेणी का है, क्योंकि इसमें एक मोनोक्लेयडेलोनस संरचना है, और दूसरा क्रूस के लिए, क्योंकि यह डाइकोटाइलडोनस है। इसके अलावा, संस्कृतियां पूरी तरह से अलग हो जाती हैं, विकसित होती हैं, विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।
महत्वपूर्ण! जड़ों की एकमात्र समानता खाना पकाने के क्षेत्र में उनके व्यापक उपयोग को माना जा सकता है, और तीखा, असामान्य, तीखा स्वाद।
अंतर क्या है?
अदरक और सहिजन जड़ के बीच का अंतर न केवल पौधों के बाहरी गुणों में है, बल्कि रासायनिक संरचना, बढ़ती परिस्थितियों और देखभाल की विशिष्टताओं में भी निहित है।
दिखावट
बस दिखने में सहिजन से अदरक को भेद करने के लिए। अदरक की पत्तियां खड़ी होती हैं, जबकि सहिजन की आवक कम होती है, जिसमें लोचदार संरचना कम होती है। दिखने में हॉर्सरैडिश झाड़ियों को गोभी की झाड़ियों की तरह अधिक है, अदरक स्पाइक के आकार के फूलों के साथ एक फूल का पौधा है।पौधों के राइज़ोम में थोड़ी समानता होती है, लेकिन एक अंतर होता है: घोड़े की नाल की जड़ मोटी, मांसल होती है, जबकि अदरक की जड़ में गोल-गोल, पामेट-अलग-अलग टुकड़े होते हैं।
मूल
मध्य युग में दक्षिण एशिया के देशों से अदरक का पौधा यूरोपीय देशों में आता था। उस समय, यह प्लेग की रोकथाम के लिए एक अद्भुत उपाय के रूप में कार्य करता था। यह व्यापक रूप से एक मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था, कई बीमारियों का इलाज। XVI सदी की शुरुआत में। चमत्कारी जड़ को अमेरिका लाया गया, जहां यह जल्दी से पूरे क्षेत्र में फैल गया। हॉर्सरैडिश की प्राकृतिक सीमा यूरोप, साइबेरिया और काकेशस है, जहां से संस्कृति को एशिया और अमेरिका के देशों में लाया गया था।
रासायनिक संरचना
दोनों पौधों में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जिसे विभिन्न विटामिन और खनिजों द्वारा दर्शाया जाता है। प्रकंदों की रचना में आम उपयोगी घटकों में, बड़ी संख्या में आवश्यक तेलों को नोट किया जा सकता है, जो उन्हें एक विशिष्ट जल स्वाद और सुगंध देते हैं।
अदरक में शामिल हैं:
- बी विटामिन: बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9;
- एस्कॉर्बिक एसिड;
- विटामिन ई
- विटामिन के;
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम;
- तत्वों का पता लगाने: लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम;
- मोनो- और डिसैकराइड;
- आवश्यक और विनिमेय अमीनो एसिड;
- फैटी एसिड;
- कार्बनिक यौगिक: ज़िंगबाइरिन, सेस्क्यूरीपेन्स;
- camphene;
- cineole;
- bisabolen;
- borneol;
- citral।
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ऊर्जा मूल्य:
- प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
- वसा - 0.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 15.7 ग्राम।
सहिजन की रासायनिक संरचना इस प्रकार है:
- विटामिन बी समूह: बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9;
- एस्कॉर्बिक एसिड;
- विटामिन ई
- विटामिन के;
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर;
- तत्वों का पता लगाने: एल्यूमीनियम, बोरान, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, फ्लोरीन, क्रोमियम, जस्ता;
- सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट: स्टार्च और डेक्सट्रिन;
- ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड।
इसी समय, जड़ का ऊर्जा मूल्य 59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
क्या आप जानते हैं हॉर्सरैडिश को ठंढ के असाधारण प्रतिरोध की विशेषता है। इसकी कुछ किस्में आर्कटिक सर्कल से आगे भी बढ़ सकती हैं।
BJU का अनुपात इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 3.2 ग्राम;
- वसा - 0.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 10.5 ग्राम।
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बढ़ती सुविधाएँ
हॉर्सरैडिश निर्विवाद पौधों की श्रेणी से संबंधित है, जिसकी खेती के लिए प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। पौधा हल्की, ढीली मिट्टी पर उगता है, उदाहरण के लिए, दोमट, चेरनोज़ेम या रेतीली दोमट मिट्टी। एक अच्छी तरह से जलाया, धूप क्षेत्र में मध्यम नम मिट्टी में, शुरुआती वसंत में एक फसल लगाने के लिए बेहतर है। फसल की देखभाल में मिट्टी को ढीला करना और नियमित रूप से खरपतवारों के बिस्तर को साफ करना शामिल है। हॉर्सरैडिश को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, अच्छी फसल पाने के लिए, भूमि के अत्यधिक सूखने की अनुमति न दें।
हॉर्सरैडिश के विपरीत, अदरक एक अधिक सुस्पष्ट संस्कृति है जिसे ध्यान देने और कुछ कृषि तकनीकों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। संयंत्र गर्मी-प्यार की श्रेणी से संबंधित है, धूप, गर्म क्षेत्रों में बढ़ने के लिए पसंद करता है, ड्राफ्ट और ठंडी छड़ से मज़बूती से संरक्षित है। प्रकंद के पूर्ण पकने के लिए, इसे कम से कम आठ महीने की आवश्यकता होती है, यही वजह है कि खुले मैदान में इसे केवल दक्षिणी क्षेत्रों में ही उगाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! एक ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में, अदरक अक्सर घर पर उगाया जाता है, खिड़की पर पश्चिमी या पूर्वी तरफ से होता है।
उत्तरी क्षेत्रों में, पौधे की खेती केवल ग्रीनहाउस में की जाती है। अदरक के लिए, किसी को पोषक तत्वों का चयन करना चाहिए, खनिजों से समृद्ध, मिट्टी जो नमी और हवा को अच्छी तरह से पारित करती है। बढ़ते मौसम के दौरान, संस्कृति को नियमित रूप से सिक्त किया जाता है, खनिज और जैविक तैयारी के साथ खिलाया जाता है, और उन्हें विशेष कीटनाशक और कवकनाशी एजेंटों के साथ इलाज किया जाता है।हॉर्सरैडिश लगाने का सबसे अच्छा समय अप्रैल का तीसरा दशक है, लेकिन इसे गर्मियों और शरद ऋतु दोनों में लगाया जा सकता है।
कहां उपयोग किए जाते हैं?
वर्णित उत्पादों को व्यापक रूप से पाक क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, साथ ही विभिन्न बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए पारंपरिक उपचारकर्ता भी हैं। दोनों रूट सब्जियां एक अद्भुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ मसाला हैं, जो व्यंजनों को मसालेदार तीखा स्वाद देता है। अदरक की जड़ अक्सर चाय के लिए एक योजक के रूप में उपयोग की जाती है। सहिजन के पत्तों को संरक्षण और सर्दियों के संरक्षण में एक अनिवार्य घटक माना जाता है। पौधों को उच्च चिकित्सा गुणों की विशेषता है।
अदरक में घाव भरने, उत्तेजक, सामान्य रूप से मजबूत करने, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है। उत्पाद जुकाम के उपचार और रोकथाम में, महिला और पुरुष स्वास्थ्य को बनाए रखने, हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करने के लिए प्रभावी है। घोड़े की नाल जड़ पाचन तंत्र के लिए एक शक्तिशाली उत्तेजक के रूप में प्रयोग किया जाता है, भूख में सुधार, और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने के।
क्या आप जानते हैं अदरक उन दुर्लभ पौधों की श्रेणी में आता है, जिनमें लंबे समय तक ठंड के साथ भी, उपचार के गुण नष्ट नहीं होते हैं। इसलिए, भंडारण के लिए, जड़ को पूरे या स्लाइस में फ्रीजर में जमे हुए किया जा सकता है।
ताजा उत्पाद गठिया, संयुक्त रोगों, त्वचा के शीतदंश के साथ मदद करता है। इसका एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है, इसका उपयोग यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस और गाउट के लिए किया जाता है। इसके अलावा, दोनों पौधों में कॉस्मेटिक गुण हैं। वाटर हॉर्सरैडिश इन्फ्यूजन उम्र के धब्बे और झाई से छुटकारा पाने में मदद करता है, सूजन और मुँहासे को दूर करता है। अदरक आधारित मास्क कायाकल्प करते हैं, शुद्ध करते हैं, त्वचा को गोरा करते हैं, तैलीय चमक को खत्म करते हैं और समय से पहले होने वाली झुर्रियों को रोकते हैं।
स्वस्थ कौन सा पौधा है?
अदरक और सहिजन के लाभ उनकी अनोखी, बहुविध रासायनिक संरचना के कारण हैं। हालांकि, यदि हम उपचार गुणों के बारे में बात करते हैं, तो दो संस्कृतियों के बीच का नेतृत्व अदरक का है।
- अदरक की जड़ का मध्यम और सक्षम रिसेप्शन इसमें योगदान देता है:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने;
- पाचन तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण;
- संवहनी मजबूत करना;
- "खराब" कोलेस्ट्रॉल कम करना;
- मस्तिष्क गतिविधि की सक्रियता;
- वसा ऊतक जल रहा है;
- आंत में परजीवी का विनाश;
- भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास का निषेध;
- महिलाओं में मासिक धर्म के दौरान दर्द में कमी;
- पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन;
- शक्ति में वृद्धि।
महत्वपूर्ण! अदरक और सहिजन से अधिकतम लाभ आप तभी प्राप्त कर सकते हैं जब उत्पादों का सेवन अधिक मात्रा में किया जाए और केवल डॉक्टर से सलाह लेने के बाद।
- मानव शरीर पर सहिजन के प्रभाव पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के बारे में अधिक है:
- गैस्ट्रिक गतिशीलता को बढ़ाता है;
- स्रावी कार्य को सक्रिय करता है;
- आंतों को उत्तेजित करता है;
- विनिमय की प्रक्रियाओं को तेज करता है;
- भूख बढ़ाता है।
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