ज्यादातर लोग जो पहले विशाल बल्बों को देखते थे, जिनमें अक्सर कई भाग-बच्चे होते हैं, एक प्याज और लहसुन के संकर के लिए एक सब्जी लेते हैं। वास्तव में, यह धनुष-अज़ूर है, जिस पर लेख में चर्चा की जाएगी।
पौधे का विवरण
प्याज-अनसुर, सुवरोव का प्याज, विशाल, डच, डंठल, उच्चतम - ये सभी नाम एक बारहमासी पौधे के हैं - जंगली प्याज, जिसमें बड़ी संख्या में किस्में हैं। संस्कृति वृद्धि के लिए प्राकृतिक वातावरण अल्ताई का क्षेत्र और मध्य एशिया का पश्चिमी क्षेत्र है - गोरक्षक, पहाड़ ढलान, नमक दलदल।
हालांकि, दुनिया के लगभग सभी कोनों में इसकी खेती की जाती है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसालेदार संस्कृति न तो "मृदभांड" है, न मिट्टी की रचना के लिए, न ही जलवायु परिस्थितियों के लिए। चूंकि कई प्रजातियां और उप प्रजातियां हैं, साथ ही प्रजनन के माध्यम से प्राप्त संकर, उनके बाहरी पैरामीटर भी भिन्न होते हैं।
लेकिन इस धनुष में सामान्य विशेषताएं हैं:
- बढ़ती प्रक्रिया की शुरुआत में, हरे रंग का हिस्सा ट्यूलिप के समान होता है, और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह लहसुन की तरह अधिक से अधिक बड़े आकार का हो जाता है।
- तने लंबे होते हैं, 1 से 1.5 मीटर तक, कुछ उप-प्रजातियों में, वे 2 मीटर तक की ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं।
- पत्ती की प्लेट चौड़ी (10 सेमी तक) होती है, आकार में घाटी के पत्तों के लिली जैसा दिखता है, केवल बड़े आकार के। पत्तियां सबसे पहले "सब्जी" साग हैं, लेकिन थोड़े समय (14-20 दिन) के बाद वे मोटे हो जाते हैं, कठोर और रेशेदार हो जाते हैं, पीले हो जाते हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
- अजुरा की एक विशिष्ट विशेषता छोटे उज्ज्वल बकाइन या सफेद फूलों के गोलाकार पुष्पक्रम हैं जो प्याज के तीर के ऊपरी भाग में होते हैं।
- पौधों का भूमिगत हिस्सा विशाल बल्बों के रूप में बनता है (वे 15 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकते हैं), जो एक रिज पर लगाए जाने के 2-3 साल बाद दिखाई देते हैं।
- स्वाद गुण प्याज और लहसुन दोनों रंगों को मिलाते हैं, लेकिन अधिक परिपक्व उम्र में, लहसुन का स्वाद अधिक से अधिक रहता है। इस संबंध में, संस्कृति को मसालेदार संरक्षण के रूप में उपयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण! कच्चे रूप में, अज़ूर बल्ब का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे जहरीले होते हैं! सब्जियों को पूर्व-संसाधित (भिगोने, नमकीन बनाना) किया जाना चाहिए।
विभिन्न प्रकार के अज़ूर प्याज
माउंटेन प्याज को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है, जो कि तने की रिबिंग की डिग्री के आधार पर बनता है। पहले समूह में प्याज की प्रजातियों को शामिल किया गया है, जो कि तने पर रगड़ से स्पष्ट होती हैं।
वे शामिल हैं:
- विशाल प्याज। अंडाकार बल्ब 6 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ता है, और पत्तियां और तने 2 मीटर तक बढ़ते हैं। फूलों की अवधि शुरुआती गर्मियों में होती है और जून के अंत तक रहती है, जिसमें बैंगनी या बर्फ-सफेद फूलों के आकर्षक पुष्पक्रम के साथ शौकिया माली को प्रसन्न किया जाता है, जो परिदृश्य डिजाइन में सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। साथ ही काट दिया।
- डच। इस तरह का अज़ूर पिछले एक की तुलना में थोड़ा छोटा है - यह ऊंचाई में लगभग 1 मीटर बढ़ता है, हालांकि, बल्ब आकार में प्रभावशाली है (लगभग 5 सेमी) और कागज की तरह तराजू के साथ कवर किया गया है। स्टेम के निचले हिस्से में एक स्पष्ट रिबिंग है। पौधे पिछले वसंत महीने में खिलता है और कई हफ्तों तक गुलाबी रंग के सभी रंगों के आकर्षक गोलाकार फूलों से प्रसन्न होता है।
- Ezdiansky। थोड़ा कम डच (पौधे के भूमिगत हिस्से का व्यास लगभग 35 मिमी है, और पत्ती की प्लेट की चौड़ाई लगभग 4 सेमी है)। जून में फूल आते हैं। फूल - विशेषता सफेद पुंकेसर के साथ बैंगनी।
- मैकलिन का धनुष (उच्च)। यह उपजी पर स्पष्ट पसलियों में भिन्न होता है। इसमें पिछले लुक के समान आयाम हैं, लेकिन फूल एक नरम बकाइन रंग है जो पूरे गर्मी के पहले महीने को खुश करता है।
- गुलाबी। निचले और ऊपरी विमानों में चपटा, इस प्रजाति के बल्ब को लघु (30 मिमी व्यास) के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। प्याज की एक विशिष्ट विशेषता पीला गुलाबी फूलों के साथ पुष्पक्रम है, जिसमें गुलाबी रंग के पुंकेसर होते हैं जो स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
- सुवरोव का धनुष। यह रोसी के समान है, लेकिन "सुवरोव" प्याज विशिष्ट रूप से गोल है, और पत्ती की प्लेटों में एक मोटा किनारा है। Inflorescences दोनों सममित रूप से गोल हो सकते हैं, और विषमता के साथ।
दूसरे समूह में वे पौधे शामिल हैं जिनकी चिकनी सतह होती है।
महत्वपूर्ण! अज़ुरा की खेती के मामले में जिस बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, वह है एक मृदा संस्कृति, अत्यधिक मिट्टी की नमी के प्रति असहिष्णुता।
वे शामिल हैं:
- अफलातून बो। हरा हिस्सा 180 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है, और प्याज का हिस्सा (अंडाकार) 60 मिमी है। फूल की अवधि 4 सप्ताह तक होती है और शुरुआती गर्मियों में होती है, जो चमकीले बैंगनी रंग की छतरियों के साथ होती है।
- सबसे ऊँचा। दिखने में यह Aflatunsky के समान है, लेकिन सटीकता और लघुता में भिन्न है।
- रोसेनबैक का धनुष। इस उप-प्रजाति की मुख्य विशिष्ट विशेषता केवल 4 पत्ती प्लेटों की उपस्थिति है (कुछ स्रोत संख्या को "6" कहते हैं) और संतृप्त गुलाबी पुष्पक्रमों की एक चांदी की छाया। बिक्री पर नाम "सलाम, मारिया" हो सकता है!
- Zarevshansky। यह रोसेनबैच के समान है, एकमात्र अंतर यह है कि शीट की चौड़ाई 0.1 मीटर तक पहुंच जाती है, और प्लेटें एक नीली कोटिंग के साथ कवर की जाती हैं।
- स्तंभ का सा। Anzur, प्रारंभिक फूल (मई के महीने की शुरुआत में) और बर्फ-सफेद फूल (कम अक्सर - एक लाल रंग का)। पौधे की ऊंचाई 60 सेमी से 150 सेमी तक होती है।
विशिष्ट प्रजातियों के दो समूहों के अलावा, संकर और किस्में हैं जिन्हें सजावटी पौधों के रूप में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
उनमें से सबसे "चल रहा है":
- लुसी गेंद;
- पामिर की जय;
- Goliath;
- ग्लोबस;
- ग्लेडिएटर;
- एल्बम।
पौधे के उपयोगी गुण
Anzur प्याज की खेती युवा हरी शूटिंग का उपयोग करके सलाद, ओक्रोशका और सूप की तैयारी के लिए एक सब्जी की फसल के रूप में की जाती है। तेजी से मोटे होने के कारण, चादरें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाती हैं, लेकिन ठंड के लिए कच्चे माल के रूप में पूरी तरह से उपयुक्त हैं, जो पिघलने के बाद, स्वाद और विटामिन गुणों को बरकरार रखती हैं।
सब्जियों में मौजूद सल्फर गंध और विषाक्त यौगिकों को हटाने के लिए बल्बों को एक लंबी पूर्व-उपचार प्रक्रिया (लगभग 4 सप्ताह तक भिगोना, अक्सर मुझे पानी देना) के अधीन किया जाना चाहिए। अचार, बेकिंग के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। शहद के साथ उबला हुआ।
क्या आप जानते हैं प्याज में चीनी की मात्रा नाशपाती और सेब की तुलना में अधिक होती है, इसलिए जब तलते हैं, जब आवश्यक पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, तो सब्जी एक मीठा स्वाद प्राप्त करती है।
खाएं ऐसे खाद्य पदार्थ छोटे हिस्से में होने चाहिए और बार-बार। पौधे में कई उपयोगी गुण होते हैं, जो बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई और बी की उपस्थिति के साथ-साथ खनिज मूल के लवणों के कारण होते हैं।
अर्थात्:
- जीवाणुनाशक;
- विटामिन;
- औषधीय (पाचन कार्यों में सुधार);
- fitontsidnymi;
- मसालेदार।
आउटडोर लैंडिंग
आइए हम खुले मैदान में एजुरा के उतरने से जुड़े मुख्य बिंदुओं पर ध्यान दें।
इष्टतम समय
जब रोपण सामग्री के रूप में बीजों का उपयोग करते हुए डच प्याज लगाए जाते हैं, तो अनुशंसित बीज बोने का समय अक्टूबर के अंत में होता है, क्योंकि पकने वाले बीजों को "मूल" पौधे से काटा जाता है। बेशक, किसी विशेष क्षेत्र की मौसम विशेषताओं के अनुसार समय को सहसंबद्ध किया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यदि एक वसंत लैंडिंग की योजना बनाई गई है, तो विशेषज्ञ पूर्व-स्तरीकरण की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज के बीज और गीली रेत का मिश्रण एक रेफ्रिजरेटर में 6 महीने के लिए रखा जाता है, जिसके बाद वे बुवाई के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं।
साइट चयन और मिट्टी की तैयारी
पर्वतीय प्याज की लैंडिंग स्थल पर बहुत मांग नहीं है, इसलिए वे पर्याप्त रूप से जलाए जाने वाले क्षेत्र और अर्ध-छायांकित क्षेत्र दोनों का चयन करते हैं। संस्कृति भी "मिट्टी के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं बनाती है," मुख्य बात के रूप में, जैसा कि लेख में ऊपर उल्लेख किया गया है, मिट्टी की अधिकता से बचने के लिए है।
विशेषज्ञों की सलाह:
- फंगल घावों के जोखिम को कम करने के लिए, मिट्टी की स्थिरता ढीली होनी चाहिए, और संरचना रेतीली होनी चाहिए;
- पीट और अच्छी तरह से उगने वाले ह्यूमस का उपयोग शीर्ष ड्रेसिंग (कम मात्रा में) के रूप में किया जाता है;
- पूर्ववर्ती फसलें - गोभी, खीरे, आलू, जिस साइट पर आप प्याज लगा सकते हैं;
- पौधों की मिट्टी के अवशेषों, मिट्टी की सतह के बिना, अच्छी तरह से ढीले, उच्च, ढीले बेड (5-10 सेमी) को वरीयता दें।
बीज बोना
उथले खांचे (1.5 सेमी) तैयार रिज की सतह पर बने होते हैं और उनमें बीज डाले जाते हैं। पीट या खाद (2 सेमी) की एक परत के साथ छिड़के। मार्च-अप्रैल में शूट होते हैं।
प्याज बोने की योजना।
प्याज की देखभाल
थोड़े समय के लिए, मिट्टी की परत को उखाड़ फेंकने से बचने के लिए, डंठल वाले प्याज को पानी देना चाहिए। प्रत्येक सिंचाई के बाद, शिथिलीकरण किया जाता है और रास्ते से खरपतवार समाप्त हो जाते हैं।
निम्नलिखित अनुसूची का पालन करते हुए, एक वनस्पति पौधे को खाद दें:
- नाइट्रोजन निषेचन (यूरिया) - जब अंकुर दिखाई देते हैं;
- छिड़काव "फेरोविट" - पहले उर्वरक के 14 दिन बाद। यह पत्तियों में प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को बढ़ाएगा;
- लकड़ी की राख + पोटेशियम सल्फेट - पौधे की वनस्पति की पूरी अवधि के दौरान मिश्रण को तीन बार करें। मिट्टी को ढीला करने के साथ मिलाएं।
क्या आप जानते हैं प्रति व्यक्ति प्याज की खपत में विश्व नेता लीबिया है। आंकड़ों के अनुसार, देश का प्रत्येक नागरिक प्रति वर्ष 33 किलो सब्जी खाता है, जबकि फ्रांस में यह आंकड़ा केवल 5.6 किलोग्राम है।
अजूर प्याज का प्रचार कैसे करें?
बीज विधि के अलावा, वनस्पति प्रसार का अभ्यास किया जाता है (बच्चों, स्लाइस, बल्ब द्वारा)। इस विधि को अधिक सरल माना जाता है। इसके लिए, ऊपर निर्दिष्ट रोपण सामग्री को तैयार मिट्टी में रखा जाता है, 13-15 सेंटीमीटर तक गहरा होता है और एक चौथाई मीटर की दूरी का निरीक्षण करता है।
प्रजनन के लिए बल्ब। ठंढ की शुरुआत से पहले रोपण करना महत्वपूर्ण है, ताकि सामग्री को अच्छी तरह से जड़ने का समय मिल सके।
संभावित बढ़ती समस्याएं
अंजुरी ने बीमारियों और कीटों के लिए प्रतिरक्षा बढ़ा दी है, इसलिए संक्रामक, जीवाणु और अन्य बीमारियों की घटना से डरो मत। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, संस्कृति का सबसे बड़ा खतरा पानी के आदान-प्रदान के उल्लंघन से उत्पन्न होने वाली पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं हैं। पहली अभिव्यक्तियों में, प्रभावित पौधों को खोदा जाता है, और स्वस्थ के लिए, सिंचाई शासन को बदल दिया जाता है।
कटाई और भंडारण
यदि विशाल प्याज भोजन के लिए उगाए जाते हैं, तो पत्तियों के सूखने से पहले उन्हें जमीन से हटा दिया जाता है। यदि सजावटी पुष्पक्रम प्राप्त करने के लिए खेती होती है, तो पौधे के भूमिगत हिस्सों को बगीचे में छोड़ दिया जा सकता है। एक सूखी और अंधेरी जगह में, पेपर बैग में सूखने के बाद सब्जी को स्टोर करें।
भोजन में बाद के उपयोग के लिए प्याज के कच्चे माल की तैयारी की लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया, साथ ही साथ एक विशिष्ट स्वाद, अज़ुरा खाना पकाने में एक विशिष्ट सब्जी बनाते हैं। हालांकि, सजावटी प्रभाव के कारण, विशाल प्याज बागवानों और बागवानों का ध्यान अधिक से अधिक आकर्षित करता है।
