मकई एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसका मानव जाति कई हज़ार वर्षों से भोजन के लिए उपयोग कर रही है। अपने कच्चे रूप में, इसे 1-1.5 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। पूरे सर्दियों और वसंत में उत्पाद का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, इसे जमे हुए किया जा सकता है। आपको इस सामग्री में गोभी और मकई के गुठली के सिर को फ्रीज करने के बारे में जानकारी मिलेगी।

ठंड के फायदे और नुकसान

लंबे समय तक भोजन को संरक्षित करने के लिए ठंड को सबसे अच्छा तरीका माना जाता है।

• इसके निम्नलिखित फायदे हैं:
• इस पद्धति के साथ, मूल्यवान तत्वों, स्वाद, रस और उत्पादों की गंध की अधिकतम मात्रा संरक्षित है।
• पूरे वर्ष उत्पाद का उपयोग करने की क्षमता।
• लाभप्रदता, अतिरिक्त सामग्री के लिए खर्च की आवश्यकता की कमी।
• समय की थोड़ी बर्बादी।

• नुकसान में शामिल हैं:
• एक विशाल फ्रीजर की आवश्यकता है।
• फिर से ठंड के लिए उत्पाद की अनुपयोगिता।

ठंड के लिए मकई का चयन और तैयारी

अखंड अनाज के साथ पूरे शावक जिनके पास वर्महोल नहीं हैं, उन्हें ठंड के लिए चुना जाता है। उन्हें परिपक्व होना चाहिए, लेकिन अति नहीं। सभी फ्रीज चीनी किस्मों के सर्वश्रेष्ठ। कटाई के तुरंत बाद अनाज को भूनने की आवश्यकता होती है: लंबे समय तक भंडारण के बाद, स्वाद बिगड़ जाएगा और रस में कमी आएगी।

क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों के अनुसार, मेक्सिको के लोगों ने 7-12 हजार साल पहले मकई की खेती की थी। 4250 और 2750 ईसा पूर्व की प्राचीन खुदाई में शावकों की खोज की गई थी। ई। वे आधुनिक लोगों की तुलना में बहुत छोटे हैं।

1. पत्तियों और भूरे रंग के तंतुओं से स्पष्ट।
2. ऊपर से काटो।
3. बहते पानी के नीचे कुल्ला।
4. सुखाने के लिए।

जब अनाज जम जाता है, तो निम्नलिखित तैयारियां की जाती हैं:

1. कान पत्तियों से साफ हो जाते हैं।
2. धोया।
3. सूखे।
4. अनाज को हाथ से काटकर या चाकू से काटकर अलग किया जाता है।

सर्दियों के लिए मकई को फ्रीज कैसे करें

ठंड के दौरान अपने स्वाद और मूल्यवान तत्वों को बनाए रखने के लिए मकई के लिए, प्रौद्योगिकी का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। जमे हुए रूप में उत्पाद को स्टोर करने के 2 तरीके हैं: सिल पर और अनाज में। ठंड के लिए, आपको विशेष पैकेज (ज़िप के साथ सबसे सुविधाजनक रूप से), प्लास्टिक कंटेनर (अनाज के लिए) और एक फ्रीजर की आवश्यकता होती है, जो -12 का तापमान बनाए रखता है ... -18 ° С.

महत्वपूर्ण! एक पैकेज में गोभी या उसके कुछ हिस्सों के प्रमुखों को रखना आवश्यक है क्योंकि यह एक समय में उपयोग किया जाएगा। उत्पाद का बार-बार जमना अस्वीकार्य है।

सिल पर

सर्दियों के लिए सिल पर ठंड मकई निम्नानुसार है:

1. बैग में कुछ गोभी पैक करें या क्लिंग फिल्म के साथ 1 टुकड़ा लपेटें। साथ ही, कान को कई हिस्सों में काटा जा सकता है।
2. पैकेज को फ्रीजर में रखें।

फ्रीज करने का दूसरा तरीका ब्लांच करने के बाद है। फ्रीज़र से निष्कर्षण के बाद इस तरह के उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यह जूसीपन को बरकरार रखता है।

ब्लोकेड कॉर्न को फ्रीज करने की तकनीक इस प्रकार है:

1. एक बड़े बर्तन में पानी डालें।
2. इसे स्टोव पर रखो और उबाल लें।
3. उबलते पानी में छिलके रखें।
4. मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि अनाज नरम न हो (लगभग 7-10 मिनट)।
5. कमरे के तापमान पर सिर को ठंडा करें।
6. क्लिंग फिल्म में बैग या रैप में रखें।

महत्वपूर्ण! सिर को ठंड करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सभी भागों को पॉलीथीन में लपेटा गया है। अन्यथा, अपक्षय और जुलाब का नुकसान होगा।

अनाज में

यह विकल्प अच्छा है कि यह फ्रीजर में जगह बचाता है। साफ किए गए सूखे अनाज को प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखा जाना चाहिए, उन्हें समतल और ठंड के लिए भेजा जाना चाहिए। कोक की तरह, ब्लैंचिंग के बाद अनाज जमे हुए हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले गोभी के सिर को उबालने की जरूरत है (हमने पिछली उपधारा में तकनीक का वर्णन किया है), अनाज को ठंडा और अलग करें। फिर उन्हें छोटे भागों में बैग में रखा जाना चाहिए, हवा को बाहर निकालना चाहिए, एक परत में समतल करना चाहिए और अच्छी तरह से सील करना चाहिए।

वीडियो: मकई गुठली ठंड

कितना संग्रहित किया जा सकता है

एक जमे हुए उत्पाद को 6-8 महीनों के लिए पोषक तत्वों के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है: भविष्य में, उनकी संख्या घट जाएगी। आप वर्ष भर उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। डिफ्रॉस्टेड रूप में, मकई को 1-2 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं गेहूं के बाद मकई दुनिया में दूसरा सबसे अधिक बिकने वाला अनाज है।

मैं कैसे उपयोग कर सकते हैं?

कॉब पर जमे हुए मकई, पूरे खाया जा सकता है, पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। अनाज में जमे उत्पाद से स्टॉज, कैसरोल, सलाद तैयार करना, बच्चों के मेनू में जोड़ना, और विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए भी उपयोग करना सुविधाजनक है, आदि।

क्या मुझे उपयोग करने से पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है

यदि मकई का उपयोग गर्मी-उपचार वाले व्यंजनों में किया जाता है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए आवश्यक नहीं है। इसे तुरंत उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए और 20-40 मिनट तक नरम अनाज तक उबला जाना चाहिए। ठंड से पहले उबले हुए उत्पाद का उपयोग करते समय, इसे उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और 3-4 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। सिर और अनाज को माइक्रोवेव में रखना भी संभव है, जहां आपको डीफ्रॉस्ट मोड चालू करना चाहिए। जमे हुए अनाज को डिफ्रॉस्टिंग के बिना व्यंजन में जोड़ा जाता है।

इस प्रकार, लंबे समय तक मकई को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका ठंड है। इस सरल प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, सब्जी में मूल्यवान तत्वों की अधिकतम मात्रा बनी हुई है। प्रत्येक पाक विशेषज्ञ यह तय कर सकता है कि यह या वह विकल्प उसके लिए सुविधाजनक है, क्योंकि आप मकई को कई तरह से फ्रीज कर सकते हैं: कोब पर और अनाज में, बिना पकाए और उबालने के बाद।