पेकिंग, या चीनी गोभी, जो एशिया का मूल निवासी है, आज यूरोपीय देशों में लोकप्रियता हासिल कर चुका है। यह पुरुषों और महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है, सब्जी को कैसे स्टोर और चुनना है, साथ ही विभिन्न प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग कैसे करें - आप लेख से सीखेंगे।

बीजिंग गोभी के फायदे

दुनिया में इस गोभी के अन्य नाम हैं:

• नापा;
• petsay;
• सलाद;
• चीनी सलाद।

इसमें बड़ी संख्या में विटामिन और खनिज होते हैं, जो सफेद चमड़ी वाली विविधता या पत्ती सलाद के रूप में दोगुना होता है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो पेट्साई को आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। इसके अलावा, बीजिंग गोभी परजीवियों को मारने के लिए रसायनों के उपयोग के बिना उगाया जाता है। विचार करें कि यह स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है।

महिलाओं के शरीर के लिए

चीनी सलाद में लोहा होता है, जो महिलाओं के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए, क्योंकि तत्व:

• एनीमिया की संभावना को कम करता है;
• रक्त वाहिका प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• उनींदापन की भावना कम कर देता है और अधिक काम को रोकता है।

महत्वपूर्ण! सुरक्षा के लिए, गर्भावस्था के दौरान सब्जी का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोना और उबलते पानी से स्केल करना लायक है।

एक महिला के शरीर में लोहे की कमी के साथ, पुरानी थकान, नियमित सिरदर्द और रक्तचाप में कमी होने का खतरा होता है। लोहे की कमी के अप्रिय प्रभावों में भंगुर बाल और नाखून और शुष्क मुंह की भावना भी शामिल है। सब्जी में मौजूद फोलिक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को बढ़ावा देता है।

बच्चों की योजना बनाते और वहन करते समय, यह विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि यह अजन्मे बच्चे में जन्म दोष को रोकता है। एक गर्भवती महिला के लिए बीजिंग गोभी की आवश्यक खुराक सप्ताह में दो बार 200 ग्राम है। आहार के दौरान सब्जी का उपयोग करना, एक महिला का वजन नहीं बढ़ेगा, क्योंकि यह उत्पाद किलोग्राम को प्रभावित किए बिना भूख और ऊर्जा को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

पुरुषों के शरीर के लिए

पुरुषों के लिए चीनी सलाद का लाभ यह है कि यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो अमीनो एसिड के चयापचय और अवशोषण के लिए जिम्मेदार विटामिन और खनिजों को जोड़ती है, और वनस्पति प्रोटीन की एक उच्च सामग्री है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में शामिल है। उत्पाद विटामिन के की उपस्थिति के कारण महत्वपूर्ण लाभ लाता है, जो रक्त जमावट में योगदान देता है, साथ ही साथ हड्डी का विकास भी करता है।

क्या आप जानते हैं जापान में, बीजिंग गोभी का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

इस पदार्थ की कमी से हड्डी के असामान्य संलयन और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमाव की उपस्थिति हो सकती है। इसके अलावा, पालतू जानवर का उपयोग प्रोस्टेट ग्रंथि के क्षेत्र सहित भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करता है, जो बदले में एक आदमी की शक्ति को प्रभावित करता है।

बीजिंग गोभी की संरचना

ताजा बीजिंग गोभी की संरचना पर्याप्त है, क्योंकि सब्जी में शामिल हैं:

• सूक्ष्म और स्थूल तत्व: लोहा, आयोडीन, जस्ता, पोटेशियम;
• सी, के, बी, पीपी, ई, ए के समूह के विटामिन;
• खनिज लवण;
• अमीनो एसिड;
• एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक और फोलिक एसिड;
• ल्यूटिन और ज़ेक्सैटिन, जो दृश्य तीक्ष्णता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं;
• फाइबर जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

BZHU बनाता है: 31.5%, 5%, 64%, और ग्लाइसेमिक सूचकांक - 15 इकाइयाँ।

कैलोरी की मात्रा

उत्पाद कम कैलोरी वाला है। प्रति 100 ग्राम में 13 किलो कैलोरी होते हैं, जबकि गोभी की अन्य किस्मों में कैलोरी 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

महत्वपूर्ण! मधुमेह वाले लोगों को एक सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इस सब्जी की खपत की दर की गणना करने के लिए बीजिंग गोभी में कितने कार्बोहाइड्रेट पर विचार करने की आवश्यकता है।

पोषण और ऊर्जा मूल्य

चीनी सलाद में शामिल हैं:

• पानी - 94 ग्राम;
• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.2 ग्राम;
• फाइबर - 1.7 जी।

रोगों के लिए संभावित नुकसान और मतभेद

इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, आहार में पेट्साई का अत्यधिक समावेश हानिकारक हो सकता है, क्योंकि इस तरह के भोजन के लिए जुनून से अपच, मतली और चक्कर आ सकता है।

• इसके अलावा, सब्जी को मरीजों को नहीं खाना चाहिए:
• अग्नाशयशोथ;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• पेट का अल्सर;
• आंत्रशोथ।

यह नाराज़गी और भाटा से पीड़ित लोगों को भी परेशान करता है। बढ़ी हुई रक्त घनत्व वाले लोगों के लिए, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस होने की संभावना वाले सब्जी की अत्यधिक खपत की सिफारिश नहीं की जाती है। स्तनपान के दौरान महिलाओं को सब्जियों के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है। बच्चे के शरीर में किसी भी प्रकार की गोभी की उपस्थिति से सूजन और पेट का दर्द हो सकता है। क्या पाचन तंत्र की पुरानी बीमारी के साथ पेट्साई खाने के लिए संभव है, डॉक्टर के साथ चर्चा करना आवश्यक है।

क्या आप जानते हैं चार्ल्स डार्विन का मानना ​​था कि गोभी की सभी किस्मों को एक जंगली-बढ़ती प्रजातियों से काट दिया गया था। इस धारणा के आधार पर, सब्जी में नई प्रजाति बनाने की संपत्ति है।

चयन और भंडारण युक्तियाँ

उत्पाद के उपयोग से लाभ उठाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

चुनते समय, इन नियमों का पालन करें:

• रंग हल्का हरा होना चाहिए;
• पत्ते - बिना दोष के, एक ही रंग के और समान रूप से एक साथ फिट;
• पत्तियों के बीच कोई बलगम नहीं होना चाहिए;
• पीली पत्तियां उत्पाद की कठोरता का संकेत देती हैं;
• जब सिर का निरीक्षण करते हैं, तो आपको थोड़ा निचोड़ने की आवश्यकता होती है - ताजा एक ख़राब नहीं होता है।

बीजिंग गोभी, सफेद गोभी के विपरीत, थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। ताकि भंडारण के दौरान सब्जी उपयोगी पदार्थों को न खोए, आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है। उच्च आर्द्रता पर रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को स्टोर करें, पहले इसे प्लास्टिक की थैली में रखें या इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। इस रूप में, उत्पाद लगभग 14 दिनों तक रह सकता है।

महत्वपूर्ण! पैकेजिंग के बिना, गोभी को सेब से अलग रखा जाता है, क्योंकि वे एथिलीन का उत्सर्जन करते हैं, जो सब्जी की सुरक्षा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

उपयोग के लिए सिफारिशें

पेट्सई का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि चिकित्सा के साथ-साथ कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। चूंकि गर्मी उपचार एक सब्जी के उपयोगी गुणों की एक निश्चित मात्रा को नष्ट कर देता है, इसलिए इसे ताजा उपयोग करना बेहतर होता है।

खाना पकाने में

बीजिंग गोभी से सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार किए जाते हैं, जिससे यह ताजगी और रस देता है। इसके अलावा, सब्जी को ओवन में उबला हुआ, उबला हुआ, धमाकेदार और बेक किया जा सकता है।

यह ऐसी सामग्री के साथ संयुक्त है:

• खीरे;
• टमाटर;
• घंटी का काली मिर्च;
• सेम;
• मकई;
• उबले अंडे;
• विभिन्न प्रकार के मांस।

ड्रेसिंग सलाद के लिए हल्के सॉस, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, वनस्पति या जैतून का तेल का उपयोग करें। इसका उपयोग सूप, साइड डिश, मुख्य व्यंजन, पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। भरवां गोभी भी सब्जियों से तैयार की जाती है, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए पत्तियां आसानी से अलग हो जाती हैं और उबलने की आवश्यकता नहीं होती है - बस उन्हें उबलते पानी के साथ डालें।

किसी भी भरने का चयन किया जाता है: मांस, मशरूम, मछली या सब्जी। इन गोभी के रोल का स्वाद नाजुक और नरम होता है। पारंपरिक एशियाई भोजन के लिए बीजिंग गोभी का अचार बनाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से सब्जियों के क्लासिक किण्वन से अलग नहीं है। यह अचार, सूखे और नमकीन, सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में

• चीनी सलाद का उपयोग निम्नलिखित के उपचार में किया जाता है:
• संवहनी रोग;
• अस्थमा;
• अनिद्रा,
• उच्च रक्तचाप,
• अल्जाइमर रोग;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• गले में खराश;
• त्वचा की सूजन।

चूंकि उत्पाद कम-कैलोरी है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, इसका उपयोग चिकित्सीय आहार और वजन घटाने के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, बीजिंग गोभी का रस चेहरे के मास्क में एक घटक के रूप में कार्य करता है जो त्वचा की लोच को फिर से जीवंत और पुनर्स्थापित करता है।

नींबू के रस के साथ मिश्रित एक सब्जी को छिद्रों को संकीर्ण करने और एपिडर्मिस की सूजन को दूर करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो वसामय ग्रंथियों को विनियमित करने के लिए एक लोशन के रूप में उपयोग किया जाता है। गोभी का रस त्वचा की खुजली और जलन से भी छुटकारा दिलाता है।चीनी सलाद मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान और स्वस्थ उत्पाद है। यदि आप उन लोगों के समूह में नहीं हैं जिनके लिए यह सब्जी contraindicated है, तो विटामिन और ऊर्जा की आवश्यक आपूर्ति को फिर से भरने के लिए इसे अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें।