प्याज लंबे समय से मानव जाति को न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में जाना जाता है, बल्कि कई रोगों के उपचार में एक उपयोगी, प्रभावी सब्जी के रूप में भी जाना जाता है। कई लोग अपने उपचार गुणों के बारे में बचपन से जानते हैं, लेकिन ऐसी परिस्थितियां हैं जब यह शरीर के लिए अच्छे से अधिक नुकसान पहुंचा सकता है। इनमें से एक उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ है। प्याज पाचन को कैसे प्रभावित करता है और क्या इसे गैस्ट्र्रिटिस के साथ खाया जा सकता है - लेख में आगे।
प्याज का पेट पर क्या प्रभाव पड़ता है?
पेट का मुख्य कार्य भोजन का पाचन है। इस प्रक्रिया के संकेतक गैस्ट्रिक जूस के घटकों की रासायनिक और एंजाइमेटिक गतिविधि हैं। इस रस का मुख्य घटक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है। इसकी गतिविधि अस्थिर है और कुछ कारकों (उदाहरण के लिए, नमक का उपयोग) पर निर्भर करती है और भिन्न हो सकती है।
क्या आप जानते हैं प्राचीन मिस्रियों ने 5 हजार साल पहले प्याज और लहसुन खाया था। प्राचीन यूनानी इतिहासकार हेरोडोटस (लगभग 484 ईसा पूर्व - लगभग 425 ईसा पूर्व) के कार्यों से, यह ज्ञात है कि चेप्स पिरामिड पर एक शिलालेख पढ़ा गया: 1.6 बिल्डरों के लिए मूली, प्याज और लहसुन पर खर्च किए गए थे। चाँदी की हजार प्रतिभाएँ।
भोजन, जब यह मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, तो प्रारंभिक यांत्रिक प्रसंस्करण के अधीन होता है, जिसके बाद इसका मुख्य प्रसंस्करण, रासायनिक-एंजाइमेटिक, पेट में होता है। लेकिन सभी उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के घटकों की गतिविधि को समान रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। यह भूख बढ़ाने के लिए दिलकश खाद्य पदार्थों और मौसमी (उदाहरण के लिए, एडजिका, सरसों, मसालेदार सब्जियाँ, आदि) के गुणों के बारे में अच्छी तरह से जाना जाता है। भूख में वृद्धि - यह पेट की गतिविधि में वृद्धि और स्रावित गैस्ट्रिक रस की मात्रा में वृद्धि है।
प्याज सिर्फ वे उत्पाद हैं जो पाचन तंत्र में एसिड संतुलन को प्रभावित करते हैं। यह सब्जी और सक्रिय वाष्पशील यौगिकों में निहित आवश्यक तेलों के कारण होता है जो रोगजनक रोगाणुओं के लिए हानिकारक होते हैं - फाइटोनसाइड्स। यदि उपरोक्त पदार्थों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, तो वे गैस्ट्रिक श्लेष्म को परेशान करते हैं। बदले में, जलन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है और पेट की गतिविधि को बढ़ाता है।
क्या गैस्ट्रिटिस को प्याज खाने की अनुमति है?
उच्च अम्लता (हाइपरसिड) के साथ गैस्ट्रेटिस मुख्य पाचन अंग की दीवारों की सूजन है जिसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एक साथ वृद्धि होती है। इसका मतलब है कि पेट की दीवारें पहले से ही अस्वस्थ वातावरण में हैं, लगातार तनाव की स्थिति में, जिससे अल्सर हो सकता है।
इसलिए, हाइपरसिड गैस्ट्र्रिटिस के साथ अनुपचारित थर्मली प्याज और हरी प्याज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है - सब्जी एसिड के स्राव को बढ़ाती है और इसकी गतिविधि को बढ़ाती है। और इस तथ्य को देखते हुए कि यह गतिविधि पहले से ही आवश्यक से अधिक मजबूत है, आप समझ सकते हैं कि कितना जोखिम यह है कि आपका अपना गैस्ट्रिक रस आपके पेट को भंग करना शुरू कर देगा।महत्वपूर्ण! गैस्ट्र्रिटिस के साथ, प्याज केवल तभी खाया जा सकता है जब अम्लता कम हो, या छूट चरण में।
प्याज के उपयोगी गुण
यह सब्जी लंबे समय से अपने अनूठे लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है। आप उनके बारे में एक अलग लेख लिख सकते हैं, लेकिन यहां हम उस बारे में बात नहीं कर रहे हैं, इसलिए हम केवल हरे और प्याज के मुख्य गुणों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
ग्रीन
- प्याज के साग के उपयोगी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- विटामिन की कमी के साथ लगातार ओवरवर्क के लिए प्रभावी;
- इसमें विटामिन ए, ई, सी, के, ग्रुप बी, फोलिक एसिड, खनिज Mg, Ca, Mn, Cu, K, Zn, आदि शामिल हैं;
- भूख बढ़ाता है, भोजन की पाचनशक्ति की समस्याओं के लिए उपयोगी है;
- सब्जी में पोटेशियम की उपस्थिति का हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- यह phytoncides के कारण एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी एजेंट है;
- विटामिन के और ई के साथ जिंक, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
- कैल्शियम दांतों और हड्डियों के लिए अच्छा है;
- फाइबर और कम कैलोरी सामग्री आपको आहार भोजन के एक घटक के रूप में सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देती है।
Napiform
- सब्जी के प्याज के गुणों के बारे में कुछ शब्द, मानव शरीर के लिए उपयोगी:
- एक प्राकृतिक नरम मूत्रवर्धक है;
- एक कृमिनाशक प्रभाव है;
- रोगाणुरोधी कार्रवाई के पास, एक एंटी-इन्फ्लूएंजा एजेंट है;
- भूख बढ़ाता है;
- रक्तचाप में तेज बदलाव को रोकता है;
- तंत्रिका तंत्र की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है;
- स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुणों के पास, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है;
- विभिन्न पेपिलोमा को हटाने के लिए एक प्रभावी उपकरण है;
- पुरुषों में उम्र से संबंधित समस्याओं के लिए अच्छा है;
- एक सब्जी महिलाओं को मासिक धर्म के दर्द को दूर करने और प्रजनन प्रणाली में सुधार करने में मदद करेगी।
गर्मी उपचार के बाद प्याज खाने
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हाइपरसाइड गैस्ट्रिटिस के साथ, कच्चे प्याज खाने, इसके कई उपयोगी गुणों के बावजूद, अवांछनीय है। लेकिन निराशा न करें - इस स्थिति में, पहले से ही कुछ प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन होने के बाद, इसे अच्छी तरह से आहार में शामिल किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं उपयोग भोजन के बाद दिन में तीन बार प्याज और शहद के हौसले से निचोड़ा हुआ रस के मिश्रण का एक बड़ा चमचा बर्तन को साफ करने और उन्हें अच्छी स्थिति में रखने में मदद करता है। और अगर आप एक ही मोड में शहद के बिना प्याज का रस लेते हैं, तो यह मूत्र प्रणाली से पत्थरों को हटाने में योगदान देगा।
तले हुए प्याज
जैसे, यह सब्जी अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों की तरह, गैस्ट्रेटिस के साथ खाने के लिए भी बहुत उपयुक्त नहीं है। रिफाइंड तेल के संयोजन में, यह पेट की दीवारों के लिए पर्याप्त रूप से मजबूत अड़चन है और तीव्र चरण में रोग का कारण बन सकता है। वही पहले से तली हुई सब्जियों पर लागू होता है।
पका हुआ प्याज
यदि आप प्याज को ओवन में या ग्रिल पर सेंकते हैं, तो यह तले हुए या स्टू के विपरीत, खाने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा। इस मामले में, सब्जी न केवल नुकसान पहुंचाती है, बल्कि एक उपयोगी उत्पाद बन जाती है, जिसका पेट की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
गूंथा हुआ आटा
उबले हुए प्याज सबसे उपयोगी होते हैं, जो निम्नलिखित में व्यक्त किए जाते हैं:
- एक उबला हुआ रूप में एसिड-बेस बैलेंस का अनुकूलन करता है;
- रक्त निर्माण प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव;
- विटामिन और एंजाइम जो सब्जी का हिस्सा हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं;
- कार्बोहाइड्रेट पोषण का मुख्य तत्व हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं;
- phytoncides उनके चिड़चिड़ापन प्रभाव को खोते हुए, उनके अधिकांश गुणों को बनाए रखता है;
- बल्ब की संरचना में, और विशेष रूप से इसके भूसी में, एक विशेष फ्लेवोनोइड - क्वेरसेटिन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसका विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
महत्वपूर्ण! गर्मी उपचार द्वारा प्याज के लाभकारी गुणों को जितना संभव हो सके बेअसर करने के लिए, इसे तत्परता से ठीक पहले पकवान में जोड़कर, बहुत कम, 2-3 मिनट पकाने की सिफारिश की जाती है।
प्याज खाने की सिफारिश कब नहीं की जाती है?
इस स्टोरहाउस में उपयोगी गुण और कई contraindications हैं।
उच्च अम्लता और अल्सर के साथ वर्णित गैस्ट्रेटिस के अलावा, इनमें शामिल हैं:
- सबसे जठरांत्र संबंधी रोग;
- उच्च रक्तचाप, जिसमें प्याज केवल कम मात्रा में खाया जा सकता है;
- गर्भावस्था, दूसरी छमाही से शुरू होती है - इस मामले में, सब्जी भ्रूण की एलर्जी का कारण बन सकती है;
- अस्थमा;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी।
प्याज, प्याज और हरा दोनों विटामिन और खनिजों से भरपूर एक स्वस्थ उत्पाद है। हालांकि, आपको इसके परेशान गुणों के बारे में याद रखना चाहिए और सावधानी के साथ उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, खासकर अगर आपको पाचन समस्याएं हैं। लेकिन इस मामले में भी, आप इस सब्जी की थोड़ी मात्रा खर्च कर सकते हैं, यदि आप इसे पहले उबाल लें या इसे सेंक लें।
