सॉरेक्राट न केवल एक मूल्यवान पाक खुशी है - इसमें से नमकीन का व्यापक रूप से वैकल्पिक चिकित्सा और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया गया है। क्या उपयोगी है और क्या यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, सौकरकूट का रस, नीचे पढ़ें।
ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री
100 ग्राम अचार गोभी की नमकीन में 18.5 किलो कैलोरी होती है, जो इसके लिए खाता है:
- प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
- वसा - 0.1;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2 ग्राम;
- पानी - 89 ग्राम।
जैव रासायनिक संरचना
मसालेदार गोभी नमकीन का उपयोग इसकी जैव रासायनिक संरचना के कारण है। इसका आधार एक खारा समाधान है, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान लैक्टोबैसिली और एंजाइमों से समृद्ध होता है, जो मसालों में निहित होता है, जो तैयारी के समय उत्पादों में जोड़ा जाता है, और गोभी में ही।
सॉरक्रॉट जूस की जैव रासायनिक संरचना:
- तत्वों का प्रोटीन समूह;
- रेटिनॉल एसीटेट;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- पोटेशियम;
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- जस्ता;
- फ्लोरो;
- क्रोम;
- लिथियम;
- वैनेडियम;
- rubidium;
- आयोडीन;
- निकल;
- मोलिब्डेनम;
- बोरान;
- लोहा और अन्य
महत्वपूर्ण! यदि ढालना नमकीन पानी में दिखाई देता है, तो इसे और गोभी का उपयोग करने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है।
मानव शरीर के लिए उपयोगी गुण
एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बहाल करने में मदद करती है। विटामिन ए (रेटिनॉल एसीटेट) के लिए धन्यवाद, त्वचा को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता बढ़ जाती है। एक विस्तृत प्रोटीन कॉम्प्लेक्स केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है और मांसपेशियों के तंतुओं के निर्माण को प्रोत्साहित करने में मदद करता है।
प्रश्न में उत्पाद की संरचना में मौजूद लैक्टोबैसिली प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स हैं जो पाचन तंत्र की कार्यक्षमता को बहाल और सुधार कर सकते हैं।लैक्टिक एसिड आंत में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को प्रभावी ढंग से रोकता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों के कोमल हटाने में योगदान देता है। एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स और ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला अंतःस्रावी तंत्र के उचित कामकाज को बनाए रखने में मदद करती है, जिसका यौन कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
नुकसान और मतभेद
औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए नमकीन का उपयोग शुरू करने से पहले, यह जानकारी की जांच करने के लायक है कि क्या यह सभी के लिए समान रूप से उपयोगी होगा।
- अपने सभी लाभकारी प्रभाव के साथ, वर्णित उत्पाद में अम्लता का स्तर बढ़ जाता है, इसलिए इसे इसमें contraindicated है:
- gastritis;
- अग्नाशयशोथ;
- पेप्टिक अल्सर रोग;
- आंत्रशोथ;
- पित्ताशय;
- स्तनपान;
- गुर्दे की विफलता।
5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, सॉरक्रौट का रस contraindicated है। नमकीन के अत्यधिक सेवन से शरीर में नमक में देरी हो सकती है और सूजन की उपस्थिति भड़क जाएगी। उल्टी, दस्त के रूप में जठरांत्र संबंधी विकार भी संभव हैं।
क्या आप जानते हैं लंबे समय तक, सॉरीक्राट व्यावहारिक रूप से स्कर्वी से यात्रियों का एकमात्र उद्धार था।
आवेदन का दायरा
ध्यान का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:
- विभिन्न बीमारियों का उपचार;
- पाक पाक प्रसन्न;
- सौंदर्य प्रसाधन;
- वजन घटाने आहार।
लोक चिकित्सा में
- Sauerkraut रस सक्रिय रूप से निम्नलिखित बीमारियों के मुख्य उपचार के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है:
- प्रारंभिक चरणों में बवासीर - एक घाव भरने और पुनर्स्थापना एजेंट के रूप में;
- मधुमेह मेलेटस - नमक संतुलन को बहाल करने और रक्त शर्करा को कम करने के लिए;
- हेपेटाइटिस ए और बी;
- शक्ति में कमी;
- घोर वहम;
- गाउट;
- कब्ज;
- एआरवीआई - एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट के रूप में;
- नशा, निर्जलीकरण के साथ।
खाना पकाने में
विभिन्न सॉस और marinades बनाने के लिए ध्यान केंद्रित किया जा सकता है। वे मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
महत्वपूर्ण! एक आहार में, ब्राइन का सेवन कड़ाई से और समय के साथ किया जाना चाहिए। जब इसे रात में अवशोषित किया जाता है, तो गुर्दे पर भार बढ़ जाता है, परिणामस्वरूप - सुबह की सूजन और वजन बढ़ना दिखाई देता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, विचाराधीन उत्पादों का उपयोग निम्न के रूप में किया जाता है:
- बाल मास्क को मजबूत करना और पुनर्जीवित करना;
- चेहरे पर मुँहासे को खत्म करने के लिए धन;
- चेहरे की सफेदी;
- चेहरे के लिए कॉस्मेटिक बर्फ;
- यांत्रिक क्षति की उपस्थिति सहित हाथों और शरीर की त्वचा के लिए पुनर्स्थापनात्मक रचनाएं।
वजन घटाने के लिए
वजन कम करने के उद्देश्य से आहार में, ध्यान को एक तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है जो तृप्ति की भावना प्रदान करता है। मानव शरीर अपने अवशोषण के दौरान इसकी खपत पर अधिक कैलोरी खर्च करता है। उपयोग का मुख्य लाभ 2 महीने के लिए बिना ब्रेक और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के लिए रस का उपयोग करने की क्षमता है।
सौकरकूट का रस कैसे पियें
अधिकतम सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, उपयोग से पहले ध्यान 1: 3 पानी से पतला होता है। एक बार में 50 मिलीलीटर से अधिक न पीएं। भोजन के बीच के अंतराल में लें - 1 घंटे बाद और मुख्य भोजन से 2 घंटे पहले। शरीर के वजन के आधार पर, प्रति दिन 500-800 मिलीलीटर से अधिक पीने की अनुमति नहीं है।
भंडारण सुविधाएँ
उत्पादों के संरक्षण के लिए शर्तें:
- हवा का तापमान +2 ... + 5 ° С;
- आर्द्रता 60-70%;
- सीधे धूप की कमी।