साल-दर-साल धूम्रपान करने वाले लोग सिगरेट खरीदने के बजाय स्वयं उगना और तंबाकू बनाना पसंद करते हैं। आज हम घर पर धूम्रपान के लिए तम्बाकू को संसाधित करने के तरीकों के बारे में बात करेंगे।
किण्वन क्या है?
किण्वन एक पौधे की रासायनिक संरचना को बदलने की एक प्राकृतिक जैविक प्रक्रिया है। सीधे शब्दों में कहें, उत्पाद किण्वन प्रक्रियाओं से गुजरता है जो धीरे-धीरे नमी की मात्रा, कार्सिनोजन की मात्रा और तंबाकू की ताकत को कम करता है।
- तो, प्रक्रिया क्या देती है:
- पत्ते लोचदार हो जाते हैं, नाजुकता खो देते हैं;
- आक्रामक रेजिन और आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं (कड़वाहट दूर हो जाती है);
- धुआं एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है;
- aftertaste सुखद हो जाता है;
- पत्तियां बेहतर जलने की क्षमता प्राप्त करती हैं;
- तम्बाकू लंबे समय तक संग्रहीत होता है, कवक के लिए अतिसंवेदनशील नहीं।
क्या आप जानते हैं 2004 में, भूटान में तंबाकू उत्पादों के व्यापार पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। कानून के उल्लंघन के लिए, एक वास्तविक जेल अवधि प्रदान की जाती है।
किण्वित उत्पाद खाने के लिए तैयार होने तक कई प्रसंस्करण प्रक्रियाओं से गुजरता है। औद्योगिक परिस्थितियों में पौधे की पत्तियों को छंटाई और सुखाने के अलावा, क्यूबा धूम्रपान तंबाकू जैसे 6 बार तक किण्वन के अधीन किया जा सकता है।
पहली प्रक्रिया मध्यम नमी और उच्च तापमान के साथ अंधेरे कमरे में की जाती है। उसी समय, उत्पाद एक निश्चित तरीके से जटिल होता है: एक मीटर ऊंचे के बारे में बवासीर, जिसे "नायलॉन" कहा जाता है। यह प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया पत्तियों में अपने स्वयं के नमी और एक निश्चित माइक्रोकलाइमेट के प्रभाव में होती है। घनी मुड़ी हुई तोरणों में, पत्तियों का रंग बदल जाता है: सुनहरे पीले से भूरे रंग के लिए। ऐसा एक महीने के भीतर होता है।
उसके बाद, उत्पाद को क्रमबद्ध किया जाता है और, गुणवत्ता के आधार पर, निम्नानुसार वितरित किया जाता है:
- सिगार के लिए;
- सिगरेट;
- सिगारिलो;
- ट्यूब के लिए;
- हुक्का और सामान के लिए।
किण्वन तम्बाकू की तैयारी
घर के साथ-साथ उत्पादन में धूम्रपान तंबाकू की तैयारी छँटाई के साथ शुरू होती है। पत्तियों को छांट दिया, घटिया निकाला गया: सड़ा हुआ, सूरज द्वारा जलाया गया। झाड़ी के शीर्ष पर उगने वाले प्लेटों को अलग से किण्वित किया जाता है: वे सबसे सुगंधित होते हैं, कसैलेपन से संतृप्त होते हैं। यह कच्चे माल को "खिलाने" के लिए वांछनीय है - यह प्राथमिक किण्वन होगा। इसके लिए, कच्चे माल को सिक्त किया जाता है और 7-10 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर मॉइस्चराइजिंग।
अगली प्रक्रिया सूख रही है। आप एक फीता पर झाड़ियों को स्ट्रिंग करके और सूरज की किरणों के तहत विशेष फ्रेम में रखकर सूरज में पर्ण सूख सकते हैं। इस मामले में, पौधों के बीच 4-5 मिमी की दूरी होनी चाहिए। दूसरा तरीका: एक कमरे में सूखने के लिए, उदाहरण के लिए एक खलिहान में, एक घर में यह एक बालकनी या एक पोर्च हो सकता है।महत्वपूर्ण! हरी पत्तियों को किण्वित नहीं किया जा सकता है, वे अभी भी क्लोरोफिल होते हैं। इसके लिए वे लचर व्यवहार करते हैं।
गुणवत्ता सुखाने के लिए हवा का तापमान + 25 ... + 30 ° С है। कमरे में एक मसौदा नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे हवादार करना आवश्यक है। सूखे उत्पाद की तैयारियों के संकेत एक गहरे रंग की छाया में रंग परिवर्तन और संपीड़न पर एक विशेषता क्रंच हैं। तैयारी का तीसरा चरण जलयोजन है। झाड़ियों को बहुतायत से पानी या स्प्रे बंदूक का उपयोग करके सिक्त किया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए बुना हुआ सामग्री से ढंक दिया जाता है।
उसके बाद वे अपने हाथ में एक मुट्ठी तम्बाकू निचोड़ कर अपनी तत्परता की जाँच करते हैं। यह नरम और नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं। कई लोग प्लेट में केंद्रीय नस को हटा देते हैं: यह माना जाता है कि इसकी वजह से उत्पाद कड़वा हो सकता है। दूसरी सुखाने की प्रक्रिया निम्नानुसार है: प्लेटों को अधिक लोच देने की आवश्यकता है। इसके लिए, पत्तियों को सूखने की स्थिति में सुखाया जाता है, जबकि उनकी नाजुकता को रोका जाता है।
तंबाकू किण्वन के लिए शर्तें
तंबाकू के किण्वन के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, आप खेत पर उपलब्ध तकनीकी उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। एक सफल प्रक्रिया का मुख्य बिंदु यह है कि कच्चे माल की तैयारी के दौरान तापमान क्या देखा गया था।
इस मामले में अनुभवहीन, लोग लगभग 7 घंटे तक एक कड़ाही में तंबाकू पीते हैं, जो पहले डिब्बे में रखा जाता था। दृष्टिकोण मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि उबलते समय, तापमान + 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, और कच्चे माल के अधिकांश एंजाइम नष्ट हो जाते हैं। सही प्रक्रिया 7-14 दिनों के भीतर + 55 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर होनी चाहिए।
गाँव में, कुछ शिल्पकार इनक्यूबेटर का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। डिवाइस सेट तापमान, आर्द्रता को पकड़ सकता है, जिसे समायोजित करना आसान है। इसके अलावा, मुर्गियों का समय और संग्रह, क्रमशः तम्बाकू का प्रसंस्करण, वर्ष के विभिन्न समयों में होता है।महत्वपूर्ण! यदि आप तैयारी के नियमों और किण्वन की शर्तों का पालन नहीं करते हैं, तो तंबाकू अमोनिया जैसा एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है।
घर पर तम्बाकू किण्वन की विधियाँ
तेजी से किण्वन के तरीकों में से एक एक प्रक्रिया है जिसे रूसी भट्टी का उपयोग करके किया जाता है। सूखे पत्तों को वसंत के पानी के साथ छिड़का जाता है और बवासीर में प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। कच्चे माल के पैकेट एक गर्म स्टोव (स्टोव बेंच पर) पर रखे जाते हैं और घने सामग्री के साथ कवर किए जाते हैं। भट्ठी को हर 2 दिनों में गरम किया जाता है, पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 दिन लगते हैं। छिड़काव के लिए पानी शहद के साथ तैयार किया जाता है: 200 मिलीलीटर / 5 ग्राम। स्टोव पर धीरे-धीरे हीटिंग तंबाकू की ताकत को कम करने के तरीकों में से एक है।
धूप में
कच्चे माल के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए धूप में किण्वन सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि पराबैंगनी ढालना के लिए हानिकारक है। 
कच्चे माल को धातु की सतह पर रखा जाता है: यह जल्दी से गर्म हो जाता है और रात में बहुत ठंडा होने का समय नहीं होता है। 10 दिनों में उपलब्धता का अनुमान। प्रक्रिया के बाद, कच्चे माल को थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है, और फिर आप कोशिश कर सकते हैं।
माइक्रोवेव में
घरेलू उपकरणों में से एक है जो आपको किण्वन तापमान को नियंत्रित करने की अनुमति देता है एक माइक्रोवेव है। प्रक्रिया से पहले कच्चे माल को काट दिया जाता है, शराब में सिक्त किया जाता है और एक हीटिंग डिवाइस पर एक बैग में कई दिनों तक सूख जाता है। फिर 40 मिनट के लिए माइक्रोवेव में न्यूनतम शक्ति पर रखें। तीन बार हेरफेर दोहराएं। पत्तियों की ताकत 30-40% तक गिर जाएगी, और सूखी शराब के कारण सुगंध और aftertaste, बड़े पैमाने पर फल होगा।
क्या आप जानते हैं रूस में पाइप धूम्रपान पर प्रतिबंध पीटर I द्वारा रद्द कर दिया गया था, जिसने तम्बाकू कारखानों की उपस्थिति भी शुरू की थी।
ओवन में
प्रश्न: कैसे एक किण्वक बनाने के लिए, एक ओवन की उपस्थिति में गायब हो जाता है। डिवाइस के साथ-साथ माइक्रोवेव आपको एक निश्चित तापमान को समायोजित करने और रखने की अनुमति देता है। विनाशकारी प्रक्रिया के बाद, पत्तियों को पानी की एक छोटी मात्रा में कॉन्यैक या अन्य अल्कोहल के साथ छिड़का जाता है, जो प्लास्टिक के थैलों में घने ढेर में रखा जाता है, एक दिन के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। फिर कच्चे माल को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और ओवन में रखा जाता है। प्रक्रिया एक सप्ताह के लिए + 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। जिसके बाद उत्पाद को ताजी हवा में सुखाया जाता है।
धीमी कुकर में
धीमी कुकर आपको परतों में क्रमिक रूप से तंबाकू के पत्तों को सूखने की अनुमति देता है, इसलिए विधि प्राकृतिक किण्वन के सबसे करीब है। तापमान शासन + 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट होता है, भाप वाल्व नमी के वाष्पीकरण से बचने के लिए पन्नी के साथ बंद होता है। कच्चे माल को कपड़े के थैलों में रखा जाता है और पैलेट पर रखा जाता है। समय-समय पर, संकुल एक समान प्रक्रिया के लिए ऊपर से नीचे तक परस्पर जुड़े होते हैं। प्रक्रिया में लगभग 3-4 घंटे लगते हैं।
उपयोगी सुझाव
तम्बाकू एक्सपोज़र कई वर्षों तक रह सकता है, यह सब निर्माता की इच्छा और अनुभव पर निर्भर करता है। धूम्रपान करने वाले तम्बाकू के अनुभवी निर्माता शराब में पत्तियों को रखने की सलाह देते हैं: शराब, शराब, वोदका - यह आफ्टर पेस्ट और सुखद सुगंध के लिए जोड़ देगा।
कुछ और टिप्स:
- यदि आप एक वर्ष से अधिक तम्बाकू रखना चाहते हैं, तो प्राच्य चयन की किस्मों का उपयोग करें।
- सुखाने के बाद, कच्चे माल को एक प्रेस के तहत संसाधित किया जाता है, जिसके बाद प्लेटें एक सुविधाजनक आकार प्राप्त करती हैं।
- टुकड़ा करने से पहले, पत्तियों को प्राथमिक किण्वन और बाद में सूखने से गुजरना होगा।
- स्लाइसिंग के लिए, आप रसोई नूडल्स कटर का उपयोग कर सकते हैं।
- किण्वन के बाद, उत्पाद को तीन महीने तक आराम करने की अनुमति देना उचित है।
- यदि किण्वन के दौरान तंबाकू के डिब्बे पर संघनन दिखाई देता है, तो उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए।
