आलू की सबसे असामान्य किस्मों में से एक इडाहो किस्म है, जिसमें से वे दुनिया भर में एक ही नाम का एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन तैयार करते हैं, जिसे हमारे देश में "ग्राम आलू" के रूप में जाना जाता है। इस किस्म की ख़ासियत क्या है, और इसे ठीक से कैसे विकसित किया जाए, आइए देखें।

चयन इतिहास और विवरण

इडाहो एक प्रारंभिक पका हुआ आलू है जो मध्यम जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त है। 60-70 दिनों के बाद, आलू पूरी तरह से पक जाता है और कटाई के लिए तैयार होता है। फलों के बड़े आकार और उनकी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के कारण विविधता ने अपनी लोकप्रियता हासिल की। फल बड़े, नियमित गोल आकार की जड़ वाली सब्जियाँ होती हैं जिनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके कारण वे बहुत पौष्टिक होते हैं।

क्या आप जानते हैं जहरीले पौधों के लिए आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जहर करने के लिए, 1-2 जामुन खाने के लिए पर्याप्त है जो उपजी पर बढ़ते हैं। इसके अलावा, हरे कंद, जिसमें सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में उत्पादित सोलनिन होता है, को भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है। नशा करने के लिए, आपको लगभग 1 किलो कच्चे हरे आलू खाने की ज़रूरत है।

फल का रंग बेज है, मांस उबला हुआ है। संस्कृति की झाड़ियां काफी बड़ी हैं, विशाल हैं, जिनमें गहरे हरे रंग की छोटी पत्तियां हैं। विविधता उच्च उत्पादकता द्वारा विशेषता है, एक हेक्टेयर से, कृषि प्रौद्योगिकी के अधीन, आप 500-600 सेंटीमीटर आलू एकत्र कर सकते हैं। विविधता की मातृभूमि को संयुक्त राज्य अमेरिका माना जाता है, जहां आलू का उपयोग दुनिया भर में लोकप्रिय पारंपरिक इडाहो पकवान तैयार करने के लिए किया जाता है।वास्तव में, इडाहो आलू की किस्म रसेट बरबैंक के लिए एक नाम है, जिसके पूर्ववर्ती, जिसे बुर्बेक आलू कहा जाता है, लूथरबर्ग, मैसाचुसेट्स में 1870 में लूथर बरबैंक द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। थोड़ी देर बाद, प्रजनकों ने लाल-भूरे रंग के छिलके के साथ इस किस्म का एक वंशज बनाया और माली प्रजनक के सम्मान में इसका नाम रसेट बरबैंक रखा।

विभिन्न प्रकार के पेशेवरों और विपक्ष

• इस किस्म के कई प्रमुख फायदे हैं, जिनमें से हैं:
• जल्दी पकने वाला;
• आलू की प्रस्तुति, क्योंकि उनके पास सही, अंडाकार आकार है;
• उच्च उत्पादकता;
• विभिन्न बीमारियों का प्रतिरोध;
• फलों के उत्कृष्ट स्वाद गुण, उनमें पानी की कमी;
• उपयोग की व्यापक गुंजाइश।

• आलू भी कुछ कमियों के बिना नहीं हैं:
• फल की प्रारंभिक परिपक्वता के कारण भंडारण की स्थिति के लिए सनकी;
• मॉइस्चराइजिंग और शीर्ष ड्रेसिंग के लिए सटीकता।

स्वाद गुण

Idaho किस्म व्यापक रूप से फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, और आलू को कैटरिंग पॉइंट्स, फास्ट फूड, कैफ़े आदि में एक गाँव में पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह मेयली प्रजाति का है, इसमें दानेदार, शुष्क संरचना, समृद्ध, उच्चारित स्वाद और एक अद्भुत सुगंध है। । यह मैश किए हुए आलू, बेकिंग, फ्राइंग के लिए आदर्श है।

उच्च स्वाद के अलावा, यह जड़ फसल बहुत उपयोगी है। स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, इसमें वसा, प्रोटीन, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा और सेलेनियम शामिल हैं।

इष्टतम समय और लैंडिंग सुविधाएँ

जब मिट्टी कम से कम + 4 ° С तक गर्म हो जाती है, तो जल्दी उगने वाले इडाहो आलू की खेती मध्य-वसंत में लगाने की सलाह दी जाती है।

इसी समय, सब्जी लगाने के लिए निम्नलिखित अनिवार्य शर्तें हैं:

• गर्म होने की प्रवृत्ति के साथ आरामदायक मौसम;
• अंकुरित और अच्छी तरह से गर्म बीज रोपण;
• मिट्टी में जैविक उर्वरकों की आवश्यक मात्रा की उपस्थिति, जो लगातार मिट्टी के ताप और ठंढ से गर्भाशय के कंद के संरक्षण की अनुमति देते हैं;
• झाड़ियों की रक्षा के उद्देश्य से गतिविधियों की एक श्रृंखला आयोजित करना।

इसी समय, संस्कृति को पारंपरिक तरीके से लगाया जाता है। मृदा में उस स्थान पर खुदाई की जाती है जिसमें अंकुरित कंद रखे जाते हैं। झाड़ियों को दृढ़ता से मोटा करने की सिफारिश नहीं की जाती है; रोपण करते समय, 60 × 70 सेमी पैटर्न का पालन करना बेहतर होता है। प्रत्येक पौधे के लिए, लकड़ी की राख और फास्फोरस-पोटेशियम निषेचन के साथ मिश्रित 2-3 फावड़ियों को जोड़ा जाना चाहिए।

खेती और देखभाल

अपने "विदेशी" मूल के बावजूद, इडाहो आलू मुख्य कृषि सिद्धांतों के अनुपालन में खेती में उत्कृष्ट फल और उत्कृष्ट फल देने वाले हैं: उच्च गुणवत्ता वाले पानी, निषेचन, समय पर निराई और पिसाई।

मिट्टी को हिलाना और ढीला करना

मिट्टी को ढीला करना और झाड़ियों को हिलाना आलू की खेती में सबसे महत्वपूर्ण गतिविधियाँ हैं। हिलिंग, अर्थात्, झाड़ी के आधार पर मिट्टी का नियमित छिड़काव, अतिरिक्त भूमिगत उपजी के निर्माण में योगदान देता है जो जड़ फसलों को बनाने का काम करता है। इसके अलावा, एक समान प्रक्रिया झाड़ी को "एक साथ रखती है" और कंद को अलग होने से रोकती है।

भरने के उपायों को कम से कम दो बार एक सीजन में किया जाना चाहिए:

• पहला - जब झाड़ी 14-16 सेमी लंबा हो जाती है;
• दूसरा - फूल आने से पहले, 3-4 सप्ताह बाद।

एक साथ अर्थिंग के साथ, विशेषज्ञ मिट्टी को ढीला करने की सलाह देते हैं। यह ऑक्सीजन और पोषक तत्वों के साथ पृथ्वी को समृद्ध करना संभव बनाता है, जो जड़ प्रणाली के गहन विकास और पोषण के लिए आवश्यक हैं। मिट्टी को सूखने की ऊपरी परत के रूप में, पानी देने से पहले ढीला किया जाना चाहिए।

पानी और खाद डालना

आलू के विकास को प्रभावित करने वाले नकारात्मक कारकों में से एक सूखा है। इसलिए, गर्मियों में वर्षा की कमी के साथ, रूट फसल को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। सबसे अधिक, पौधे को फूल से पहले और उसके दौरान जलयोजन की आवश्यकता होती है। सिंचाई के उपायों को करते हुए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक पौधे को लगभग 2-3 लीटर खड़े, ठंडे पानी की आवश्यकता होगी।

जब आलू बढ़ते हैं, तो आप इसे निषेचित किए बिना नहीं कर सकते। निषेचन की मात्रा और संरचना प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जानी चाहिए, मिट्टी की संरचना का विश्लेषण, और रोपण के दौरान लागू उर्वरक की मात्रा को भी ध्यान में रखना चाहिए। पानी के साथ 1:10 के अनुपात में पतला खाद खिलाने के लिए उत्कृष्ट है। यदि मिट्टी में फास्फोरस का कम प्रतिशत होता है, तो तैयार समाधान में, आप 1.5 tbsp जोड़ सकते हैं। एल। अधिभास्वीय।

महत्वपूर्ण! अनुभवी बागवानों को शीर्ष ड्रेसिंग के साथ बहुत दूर ले जाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि मिट्टी में अतिरिक्त उर्वरक खराब गुणवत्ता वाले फलों को जन्म दे सकता है। फसलों के लिए, जैविक उर्वरक सबसे मूल्यवान हैं, विशेष रूप से, चिकन ड्रॉपिंग या घोल।

कीट और रोग नियंत्रण

इडाहो में मजबूत प्रतिरक्षा और कई बीमारियों के लिए उत्कृष्ट प्रतिरोध है।

फिर भी, यदि कृषि प्रौद्योगिकी के मूल सिद्धांत नहीं देखे गए हैं, तो यह प्रभावित हो सकता है:

1. कोलोराडो आलू बीटल। सबसे खतरनाक परजीवी जो कंद और वनस्पति भागों को नुकसान पहुंचाता है। यह तेजी से गुणा करता है, मजबूत प्रतिरक्षा है, और भोजन की तलाश में विशाल दूरी की यात्रा करने में सक्षम है। बीटल से निपटने के लिए, विभिन्न जैविक उत्पादों और रसायनों का उपयोग किया जाता है। कीटों की संख्या को कम करने में समय पर ढीला करने, मिट्टी को भरने और खरपतवारों के निराकरण में योगदान होता है।
2. wireworm। यह परजीवी एक नटक्रैकर का लार्वा है। वह आलू के कंद, गाजर और अन्य सब्जियों की फसलें मजे से खाता है। छिलके पर छेद और छोटे गहरे खांचे के माध्यम से कंद में तार बनता है, जो फल के सौंदर्य और स्वाद को काफी कम कर देता है। आप कई तरीकों को मिलाकर परजीवी को नष्ट कर सकते हैं: विशेष जैव- या रासायनिक तैयारियों के साथ प्रसंस्करण, कृषि उपकरण का उपयोग, आदि।
3. काला पैर या बैक्टीरियल सड़ांध। इस तरह की बीमारियां अक्सर मिट्टी की नमी में वृद्धि के साथ विकसित होती हैं। काले पैर पीले और पत्तियों के गिरने के रूप में प्रकट होते हैं, झाड़ी के विकास को रोकते हैं। बैक्टीरिया के सड़ने के साथ, कंद पर सफेद गीले धब्बे दिखाई देते हैं, जिससे पूरे भ्रूण का क्षय होता है।
4. आलू सड़ गया। रोग सबसे हानिकारक, अनुकूल परिस्थितियों में से एक है, जिसके लिए गर्म और आर्द्र मौसम माना जाता है। यह उनकी वनस्पति और भंडारण के दौरान रूट फसलों को प्रभावित करता है।

हार्वेस्ट डेट्स

इडाहो आलू बोने के 60-70 दिन बाद काटा जाता है। लंबे समय तक मिट्टी में कंद को ओवरएक्सपोज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि वे अपनी आकर्षक सौंदर्य उपस्थिति और स्वाद न खोएं।

महत्वपूर्ण! प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में, बीमारी एक मौसम में 25% तक फसल को मार सकती है। उपयुक्त सुरक्षात्मक उपायों के उपयोग के बिना, 60% तक।

रूट फसलों को लकड़ी के बक्से या प्राकृतिक सामग्री से बने अन्य कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है, और एक सूखी, ठंडी जगह पर रखा जाता है, स्थिर तापमान संकेतक +7 ... + 10 ° С. सब्जियों को नमी या सीधी धूप के संपर्क में न आने दें।

घर पर आलू कैसे पकाएं

देश-शैली के आलू या इडाहो प्रख्यात विश्व रसोइयों और सरल गृहिणियों द्वारा तैयार सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में एक ही मांग है, लेकिन कम कैलोरी और अधिक उपयोगी है। इडाहो आलू की तैयारी के मास्टर सभी की शक्ति के भीतर है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन महाराज भी। यह पकवान वनस्पति तेल का उपयोग करके तला हुआ नहीं है, लेकिन कई मसालों के साथ ओवन में पकाया जाता है। एक मूल, स्वादिष्ट और कुरकुरा व्यंजन पाने के लिए, कई नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें, समान नाम किस्म की;
• बेकिंग के दौरान, पानी के साथ एक कंटेनर को निचली बेकिंग शीट पर स्थापित किया जाना चाहिए, जो आपको ओवन में आर्द्र जलवायु बनाए रखने की अनुमति देगा। इस तरह से आलू कुरकुरा हो जाएगा लेकिन बीच में सूखा नहीं होगा;
• प्रारंभिक अवस्था में, सब्जियों को कम तापमान पर आधा पकाया जाने तक बेक किया जाना चाहिए, और फिर अधिकतम पर।

इडाहो आलू पकाने के लिए कई व्यंजनों हैं, हालांकि, मैं सबसे आम पर ध्यान देना चाहूंगा।यह खेती में स्पष्ट नहीं है, कई बीमारियों के लिए प्रतिरोध है, उत्कृष्ट फसलों के साथ खुश करने में सक्षम है। कंद उनके उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं और स्वादिष्ट स्लाअन्स्की आलू की तैयारी के लिए आदर्श रूप से अनुकूल हैं।