चिकपीस, जिसे तुर्की मटर, वेसिकल्स, लैम मटर या शीश मटर के रूप में भी जाना जाता है, विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। व्यास में 0.5 से 1.5 सेंटीमीटर तक की छोटी फलियां, सफेद, पीले, सुनहरे, कभी-कभी भूरे-हरे, लाल रंग की होती हैं। अनाज में एक खुरदरी सतह होती है। देसी और काबुल जैसी लोकप्रिय किस्मों का आमतौर पर भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।
रासायनिक और विटामिन संरचना
एक सौ ग्राम अनाज में 309 कैलोरी होती है। तुर्की मटर में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी विटामिन, पीपी और बीटा-कैरोटीन होते हैं।
क्या आप जानते हैं इसके नामों में से एक - "मटन मटर", अनाज के असामान्य आकार के कारण प्राप्त संस्कृति। वे नेत्रहीन एक छोटे पक्षी की चोंच के साथ एक राम के सिर से मिलते जुलते हैं। इस विशेषता के कारण, सब्जी को अन्य फलियों के बीच आसानी से पहचाना जा सकता है।
यह खनिज संरचना में समृद्ध है, पोटेशियम सामग्री में खाद्य उत्पादों का "नेता" है:
- पोटेशियम (970 मिलीग्राम);
- फॉस्फोरस (440 मिलीग्राम);
- सल्फर (190 मिलीग्राम);
- कैल्शियम (लगभग 190 मिलीग्राम);
- मैग्नीशियम (125 मिलीग्राम);
- सोडियम (72 मिलीग्राम);
- क्लोरीन (50 मिलीग्राम)।
अनाज की संरचना में कोबाल्ट, तांबा, निकल, टाइटेनियम, सिलिकॉन, सेलेनियम, बोरॉन शामिल हैं।अधिकांश ट्रेस तत्वों में लोहा और जस्ता होता है, आयोडीन और मैंगनीज की एक उच्च एकाग्रता। उपजी और पत्तियों में मैलिक, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड होते हैं। बीज में वसा की मात्रा 4% से 7% तक होती है - इस सूचक के अनुसार, सोया को छोड़कर, पौधे अन्य सभी फलियों से बेहतर है।
उपयोगी और हानिकारक गुण
किसी भी अन्य फलदार पौधे की तरह, नोहट में प्रोटीन (अंडे के समान) और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री होती है। भोजन में पौधों की फसलों के नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल के कुल स्तर को कम कर सकते हैं।
एक छोला आहार दिल और संवहनी रोगों की एक अच्छी रोकथाम है। बीन्स की संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम मानव प्रतिरक्षा को उत्तेजित और बढ़ाते हैं। फ्लू और अन्य वायरल रोगों के दौरान तुर्की मटर खाने की सिफारिश की जाती है।महत्वपूर्ण! प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, छोले एक संतुलित आहार और आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, इसे "विकल्प" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस उत्पादों। एक वयस्क के लिए प्रति दिन अनाज का मान केवल 30 ग्राम है।
चूंकि अनाज में बहुत अधिक फाइबर होता है, सब्जी संस्कृति पाचन में सुधार करती है और चीनी को कम करती है (मटर रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाए बिना शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है)। चीकू का उपयोग अक्सर मोटापे से निपटने के साधन के रूप में किया जाता है, क्योंकि रचना में कई अलग-अलग अमीनो एसिड (विशेष रूप से मेथिओनिन) होते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में, आंखों की बीमारियों, विशेष रूप से मोतियाबिंद की रोकथाम के लिए तुर्की मटर को अक्सर भोजन में शामिल करने की सलाह दी जाती है।। चूंकि लेंस की पारदर्शिता चयापचय पर निर्भर करती है, इस प्रक्रिया में सुधार किया जाना चाहिए, जिसे छोला बहुत अच्छी तरह से संभाल सकता है। यह न केवल शुद्ध करने में मदद करता है, बल्कि अंतर्गर्भाशयी द्रव के संचलन को भी स्थापित करता है।
खाने में छोले खाने के संभावित नुकसानों में से - व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना, विशेष रूप से छोटे बच्चों में।क्या आप जानते हैं तुर्की मटर बहुमुखी हैं, इसे या तो डिब्बाबंद या उबला हुआ रूप में खाया जा सकता है, या सूखे या तला हुआ। यह गर्म और ठंडे दोनों व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। इसे अन्य घटकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पटाखे के बजाय, सलाद में मुट्ठी भर डालना, कीमा बनाया हुआ फलियां के साथ मांस के बजाए पिसता है।
क्या बच्चों को छोले देना संभव है, और किस उम्र से यह करने योग्य है
उत्पाद को 18 महीने से बच्चों के लिए आहार में जोड़ने की अनुमति है। अनाज से बच्चों के लिए आपको कसा हुआ तरल सूप या मसला हुआ आलू बनाने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, माता-पिता को जो मूल नियम याद रखना चाहिए, वह है छोले की उचित तैयारी, विशेष रूप से कई घंटों तक पानी में भिगोना और लंबे समय तक खाना पकाना।
आपको केवल बहुत छोटे हिस्से से शुरुआत करनी चाहिए। कैसे पूरक खाद्य पदार्थ सेम बीन की शुरुआत की जा सकती है, पहली बार में एक चम्मच से ज्यादा नहीं। यदि बच्चे के शरीर ने नए उत्पाद को पर्याप्त रूप से पकड़ लिया है, तो घोल की मात्रा प्रति दिन 50-60 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है।
अधिक उम्र में, अनाज का अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है, लेकिन केवल अगर बच्चा इसे सामान्य रूप से मानता है, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ कोई एलर्जी प्रतिक्रियाएं या समस्याएं नहीं हैं। कुल मिलाकर, इस सवाल में कि क्या छोले बच्चों के लिए संभव हैं, इसका जवाब अप्रतिम है भेड़ का बच्चा मटर खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि इसमें कई आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व शामिल हैं। लेकिन बच्चे की स्थिति और सेम के प्रति उसकी प्रतिक्रिया की निगरानी करना सुनिश्चित करें।
प्रवेश नियम
फलियां खाते समय कई बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। छोले लेने के महत्वपूर्ण नियमों में से एक खाना पकाने से पहले भिगोना है। कई घंटों या पूरी रात पानी में अनाज का सामना करना आवश्यक है (तैयारी के लिए नुस्खा पर निर्भर करता है)। ऐसी प्रारंभिक प्रक्रिया भविष्य में खाना बनाते समय मटर के पूर्ण स्वाद को प्रकट करने में मदद करती है।
ध्यान में रखने के लिए दूसरा नियम लंबे खाना पकाने है। लंबे समय तक गर्मी उपचार उन पदार्थों को नष्ट करने में मदद करता है जो शरीर में पचाने में मुश्किल होते हैं, जो सेम में होते हैं और पेट फूलने जैसी अप्रिय घटना की संभावना को कम करते हैं। यह न केवल दलिया को उबालने के लिए, बल्कि पानी को उबालने के लिए सबसे अच्छा है, फिर इसे सूखा और एक ताजा तरल में पकाना।
क्या आप जानते हैं 18 वीं शताब्दी के बाद से सूखी जमीन छोले मटर को कॉफी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया गया है। ऐसे पेय के प्रशंसक दावा करते हैं कि इसका स्वादिष्ट स्वाद है।
आप किस व्यंजन को पकाने की योजना बनाते हैं, खाना पकाने का समय एक घंटे से तीन तक हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप मेमने या मटर से फलाफल पकाने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय आधा घंटा या 40 मिनट तक कम हो जाता है। छोले को अधिक उबालने के लिए, पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं (आधा चम्मच से ज्यादा नहीं)। विभिन्न प्रकार के सूप के लिए, आपको मटर को 1.5-2 घंटे पकाने की आवश्यकता है। नरम दलिया तैयार करने के लिए, छोले को लगभग दो घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है।
अतिरिक्त सिफारिशों में से हैं:
- वयस्कों के लिए प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक फलियां न खाएं और बच्चों के लिए 60 ग्राम (औसतन);
- मशरूम या मांस के साथ बीन संस्कृति को संयोजित न करें (एक भोजन में);
- मसाला और मसालेदार योजक के साथ संयोजन (यह पेट फूलने की संभावना को कम करने में मदद करेगा);
- आप अन्य प्रकार के अनाज और अनाज के साथ मिश्रण तैयार कर सकते हैं;
- ताकि बीन्स बेहतर अवशोषित हो जाएं, मसले हुए आलू या मूस को उनसे तैयार करने की सिफारिश की जाती है।
पके हुए छोले की शेल्फ लाइफ क्या है? रेफ्रिजरेटर में 3 दिन से अधिक नहीं, उसके बाद वह अपना पक्ष खोना और बिगड़ना शुरू कर देता है।
का उपयोग करने के मतभेद
- मुख्य मतभेदों में से हैं:
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान और पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए सेम की सिफारिश नहीं की जाती है;
- कब्ज की उपस्थिति;
- सावधानी के साथ, छोले को बच्चे के भोजन में पेश किया जाता है;
- मूत्राशय की सूजन वाले लोगों के लिए प्रतिबंधित;
- सावधानी के साथ, आपको इसका उपयोग उन लोगों के लिए करना चाहिए जिन्हें संचार संबंधी समस्याएं हैं।
महत्वपूर्ण! शिश मटर को एक "भारी" उत्पाद माना जाता है, अक्सर पेट फूलना (ऑलिगोसेकेराइड के कारण) होता है रचना में, जो पानी और गैस्ट्रिक रस दोनों में खराब घुलनशील हैं)। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि बच्चे और बुजुर्ग लोग सब्जी की फसलों का बड़े ध्यान से या डॉक्टर से परामर्श करने के बाद सेवन करें।
चीकू को सबसे स्वस्थ फलियों में से एक माना जाता है, मटर और फलियों के बाद फलियों के बीच लोकप्रियता और खपत में दुनिया में तीसरा स्थान। नोहट में विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री है, महान स्वास्थ्य लाभ हैं। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को खाने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, इसे सावधानी के साथ बच्चे के भोजन में पेश किया जाना चाहिए, बच्चे की स्थिति का निरीक्षण करना चाहिए। या बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श के बाद।
