तरबूज खाते समय, भंडारण नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। अनुचित परिस्थितियों में निहित उत्पादों के उपयोग से विषाक्तता हो सकती है। लेख में, हम विचार करते हैं कि एक पूर्ण या शुरू किया गया तरबूज कितना और किन स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

भंडारण के लिए सर्वोत्तम किस्में

लंबे समय तक भंडारण के लिए, खरबूजे की बाद की किस्मों में से कुछ ही उपयुक्त हैं:

• उनकी कुशलता - 40-60 दिन;
• शीतकालीन - 90-100 दिन;
• Kyan - 85 दिन;
• Habalon - 80-90 दिन।

फायदे और नुकसान

ताजा खरबूजे के भंडारण का मुख्य लाभ यह है कि फसल की फलने की अवधि के दौरान न केवल सर्दियों में, बल्कि पौष्टिक उत्पादों का उपभोग करने की क्षमता भी होती है।

• प्रक्रिया के नुकसान संबंधित हैं:
• संग्रह के दौरान ऊर्जा की खपत - यह सही ढंग से और एक निश्चित योजना के अनुसार किया जाना चाहिए);
• उत्पादों के भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाने में कुछ कठिनाइयाँ।

रेफ्रिजरेटर में तरबूज कैसे स्टोर करें?

रेफ्रिजरेटर में एक तरबूज कितने दिनों तक रह सकता है, इस पर निर्भर करता है:

• भ्रूण की परिपक्वता की डिग्री;
• बढ़ती स्थिति;
• वैराइटी सामान;
• वह प्रकार जिसमें फल संग्रहीत किया जाएगा, पूरे या खंड में।

क्या आप जानते हैं ऑस्ट्रियाई कृषिविदों द्वारा 2009 में प्राप्त सबसे बड़े तरबूज का वजन 200 किलोग्राम था। आज तक, कोई भी इस रिकॉर्ड को हराने में कामयाब नहीं हुआ है।

सामान्य तौर पर

यदि वर्णित लौकी को संग्रहीत करने के लिए कोई उपयुक्त स्थान नहीं है, तो आप प्रशीतन उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, कम तापमान सफल भंडारण की कुंजी नहीं है, लेकिन केवल क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।

पूरे फल को संरक्षित करने के लिए, उन्हें धोया जाता है और एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है। फिर चर्मपत्र कागज में लिपटे और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेज दिया। इस रूप में, शेल्फ जीवन 2 सप्ताह से अधिक नहीं होगा।

महत्वपूर्ण! खरबूजे को लपेटते समय, आपको वायु मुद्रा का ध्यान रखना चाहिए। बहुत तंग एक घुमावदार, विशेष रूप से चिपटना फिल्म के साथ, मोल्ड का कारण होगा।

कटौती में

जब काट दिया जाता है, तो तरबूज को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे से अधिक नहीं रखा जाता है। आमतौर पर इसके लिए इसे एक सील प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है।

इस विकल्प के साथ, यह समझना महत्वपूर्ण है कि क्या बाद में ऐसे उत्पादों का उपयोग करना संभव है। एक कट फॉर्म में, एक रेफ्रिजरेटर में, उत्पाद न केवल अपना स्वाद खो देता है, बल्कि एथिलीन भी जमा करता है, जो भस्म होने पर अपच पैदा कर सकता है। इसके आधार पर, यह सोचना बेहतर है कि बचे हुए तरबूज को तुरंत कैसे लागू किया जाए या दीर्घकालिक भंडारण के विकल्प को चुना जाए - उदाहरण के लिए, ठंड या सूखने।

भंडारण का समय

सबसे पहले, आपको उत्पादों के इच्छित उद्देश्य को निर्धारित करने की आवश्यकता है और इसके आधार पर, इष्टतम भंडारण विकल्प का चयन करें। यह भी विचार करने योग्य है कि गुणवत्ता रखने का स्तर विविधता पर निर्भर करता है।

फल पकने के समय के अनुसार सभी परिस्थितियों में शेल्फ जीवन:

• जल्दी - एक महीने से अधिक नहीं;
• मध्य - 4 महीने तक;
• बाद में - 6 महीने तक।

अल्पावधि

अच्छी तरह से पकने वाले नमूने और खरबूजे की शुरुआती किस्में दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं।

विभिन्न तापमान संकेतकों पर अधिकतम शब्द:

• +26 ... + 27 ° С - 48 घंटे;
• +17 ... + 20 ° С एक अंधेरे कमरे में, बशर्ते कि फल काफी पके नहीं हैं - एक सप्ताह;
• पैंट्री में या बालकनी के पास +10 ... + 16 ° С - देर से पकने वाले नमूने एक महीने का सामना करते हैं।

क्या आप जानते हैं खरबूजे का मांस पाचन तंत्र में आधे घंटे में पच जाता है, जबकि मांस को संसाधित करने में शरीर को 2 घंटे लगते हैं।

अल्पकालिक भंडारण के लिए इच्छित फलों का हर दिन सड़ांध के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए और इसे चालू करना सुनिश्चित करें। पकने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, फलों को सूरज की रोशनी से दूर रखा जाता है।

लंबा

लंबे समय तक भंडारण के लिए, नमूने जो शारीरिक परिपक्वता के तहत थोड़ा सा हैं, यानी थोड़ा हरा-भरा, उपयुक्त हैं। हरे और अधिक फल जल्दी सड़ जाएंगे।

लंबे समय तक भंडारण के लिए एक फल चुनना, यह अपनी उपस्थिति का मूल्यांकन करने के लायक है:

• थोड़े अनियंत्रित फल पर जाल हल्का होता है और इसके 50% से अधिक क्षेत्र को कवर नहीं करता है;
• छिलका कठोर होता है, विशेष रूप से महत्वपूर्ण है पांडुनकल और नाक से लगाव बिंदु की लोच की डिग्री का आकलन;
• क्षति, डेंट या उभार के बिना छिलका;
• फल स्वयं एक मजबूत सुखद सुगंध का अनुभव करता है।

जून के शुरू में खरबूजे उगाने वाले कृषिविदों को जून के अंत में मई के अंत में खरबूजे की किस्मों को लगाना चाहिए। इस मामले में, फसल सितंबर - अक्टूबर में गिर जाएगी। बढ़ते मौसम के अंत में, कटाई से एक महीने पहले, पोटेशियम युक्त पानी और निषेचन को रोक दिया जाता है। 7-10 दिनों के लिए, भ्रूण के साथ जंक्शन से 5 सेमी की दूरी पर स्टेम टूट गया है। यह कदम आपको फलों में पोषक तत्वों के संरक्षण को अधिकतम करने की अनुमति देता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए इरादा कटाई सुबह तक की जाती है जब तक कि ओस कम न हो जाए। फलों को झाड़ियों से अलग किया जाता है और पहले से तैयार किए गए अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र में रखा जाता है। वे 10-12 दिनों के लिए इस रूप में संग्रहीत होते हैं। रात में, फसल पत्तियों के साथ कवर की जाती है। इस पूरे समय के दौरान, फल ​​खत्म हो जाते हैं, अधिक देर तक सूर्य के नीचे की तरफ रखने की कोशिश करते हैं, जिसके साथ वे पकने के दौरान मिट्टी के संपर्क में आते हैं।

यदि बारिश होती है, तो खरबूजे को सूखे, हवादार कमरों में लाया जाता है और पुआल पर एक परत में रखा जाता है। इस तरह की तैयारी की प्रक्रिया में, फल कुछ नमी खो देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप छील की संरचना घनीभूत होती है।

लंबे समय तक, खरबूजे को अंधेरे तहखाने में रखा जाता है जिसमें:

• हवा का तापमान +2 ... + 6 ° С के भीतर बना रहता है;
• सापेक्ष आर्द्रता 70-80% के बीच भिन्न होती है।

महत्वपूर्ण! दीर्घकालिक भंडारण के लिए इच्छित सभी फलों पर, डंठल को छोड़ देना चाहिए। यदि किसी कारण से ऐसा नहीं किया जा सका, तो परिणामी अवकाश को पिघले हुए मोम या पैराफिन से भरना होगा।

खरबूजे के लिए खराब पड़ोसी:

• आलू, बीट्स - तरबूज जल्दी से अपनी गंध को अवशोषित करते हैं;
• सेब - एथिलीन का उत्सर्जन, परिपक्वता के त्वरण में योगदान, जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

• एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक ग्रिड में एक फल लटका - विधि खरबूजे की एक छोटी संख्या (10-15 पीसी) के लिए तर्कसंगत है;
• चूरा, रेत या किसी अन्य प्राकृतिक सूखे भराव के साथ बक्से में रखना भी फलों की एक छोटी राशि के भंडारण के लिए उपयुक्त है;
• एक बड़ी फसल के लिए, रैक को व्यवस्थित करना और उन्हें एक मुलायम कपड़े के साथ पंक्तिबद्ध करना या एक सूखे भराव से तटबंध बनाना उचित होगा, जैसा कि पिछले संस्करण में था।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उत्पादों को सड़ांध की उपस्थिति के लिए हर 2 सप्ताह में एक बार निरीक्षण किया जाना चाहिए। क्षतिग्रस्त फलों को तुरंत ले जाया जाता है और अपनी जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है। भंडारण के लिए बिछाने से पहले, आप चाक या लकड़ी की राख के साथ फलों का प्रसंस्करण कर सकते हैं।

अन्य भंडारण स्थान

यदि उत्पाद की अखंडता को बनाए रखना कोई मायने नहीं रखता है, तो आप अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

1. उत्पाद को छीलें, बीज निकालें। फिर फलों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। एक लकड़ी के बोर्ड पर फ्रीज करें, टुकड़ों को फैलाएं ताकि वे स्पर्श न करें। फिर एक एयरटाइट बैग में गुना और फ्रीज़र (शेल्फ लाइफ - 12 महीने) में स्टोर करें।
2. खरबूजे को आधा काट लें, बीज हटा दें। एक खुले दरवाजे के साथ या धूप में + 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पतली स्लाइस में काटें और ओवन में सूखें। लिनन या पेपर बैग में उत्पादों को पहले से रखकर 50% तक की सापेक्ष आर्द्रता पर एक सूखी कैबिनेट में स्टोर करें।

क्या आप जानते हैं खरबूजे की खेती 2 हजार साल ईसा पूर्व की गई थी। ई। प्राचीन मिस्र के।

उपयोग के लिए सिफारिशें

प्रश्न में लौकी के उपयोग पर कुछ उपयोगी सिफारिशें:

1. ताजा उपज का सेवन खाली पेट नहीं किया जाना चाहिए - मुख्य भोजन से 2 घंटे पहले और 2 घंटे बाद।
2. शराब और लैक्टिक एसिड उत्पादों के साथ उत्पाद के उपयोग को संयोजित न करें।
3. तरबूज की संस्कृति समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है। कुछ प्रमुख रेस्तरां झींगों और कैवियार से भरे तरबूजों के ताजा हिस्सों की सेवा करते हैं।
4. एक दिलचस्प स्वाद संयोजन prosciutto हैम और हरी अंगूर के साथ प्राप्त किया जा सकता है।
5. स्वीकार्य दैनिक सेवन 300-500 ग्राम है। यह राशि कुछ खुराक में उपयोग करना बेहतर है।
6. खरबूजे का मांस ठंडा मसला हुआ सूप बनाने के लिए एकदम सही है।
7. पारंपरिक मिठाई योजना में, फल शर्बत, सूफले, मूस बनाने के लिए उपयुक्त है।

विभिन्न किस्मों के खरबूजे को 2 दिन से लेकर 6 महीने तक पूरे ताजा स्टोर किया जा सकता है। उच्च किस्मों को स्वर्गीय किस्मों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।