बहुत से लोग इसके बेहतरीन स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए मकई की सराहना करते हैं और पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि क्या इसे कच्चा खाया जा सकता है। लेख से आप कच्चे मकई के पोषण गुणों के बारे में जानेंगे, इसके भंडारण की विशेषताएं, साथ ही साथ इस उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार करें।
क्या कच्चा मकई खाना संभव है
हालांकि पकाए जाने पर फलियां नरम हो जाती हैं, यह वैकल्पिक है। यह उत्पाद काफी खाद्य और कच्चा है।
महत्वपूर्ण! कच्चे मकई को मॉडरेशन में सेवन किया जाना चाहिए, प्रति दिन एक से अधिक कान नहीं, अन्यथा पेट में वजन, सूजन और पेट फूलना उकसाया जा सकता है।
लाभ
हर कोई जानता है कि मकई स्वादिष्ट और पौष्टिक है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह कितना स्वस्थ है।
- इस बीच, मकई का शरीर पर इस तरह का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- रक्त के थक्कों की उपस्थिति से रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
- पित्ताशय की दीवारों की टोन बढ़ जाती है - नतीजतन, वे तीव्रता से कम हो जाते हैं, जो चयापचय के लिए अच्छा है।
- रचना में फाइबर के लिए धन्यवाद आंतों को साफ करने में मदद करता है।
- यह तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है, चिड़चिड़ापन से छुटकारा दिलाता है, तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है और नींद को स्थापित करने में मदद करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। जो लोग इस अनाज को अपने आहार में शामिल करते हैं उन्हें सर्दी से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
- उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के लिए कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है।
- लंबे समय तक मानसिक या शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करता है।
- इसका महिला और पुरुष प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- शराब से शरीर की सफाई होती है।
- पाचन के दौरान असुविधा को दूर करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थापित करने में मदद करता है।
नुकसान और मतभेद
इस अनाज के सकारात्मक गुणों की बड़ी संख्या इसके कच्चे रूप में होने के बावजूद, कुछ लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने से बचना चाहिए।
- इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद हैं:
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और खराब रक्त जमावट।
- मोटापा या अधिक वजन।
- पेट का अल्सर।
- एलर्जी।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
इस अनाज के कच्चे अनाज की संरचना ऐसे लाभकारी पदार्थों में समृद्ध है:
- विटामिन: ए, बी, सी, डी, ई, के, पीपी, एच;
- अमीनो एसिड;
- flavonoids;
- खनिज: कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, जस्ता, बोरान और अन्य।
उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य है:
- प्रोटीन - 3.3 ग्राम;
- वसा - 1.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 18.2 ग्राम;
- पानी - 76.05 ग्राम;
- राख - 0.55 ग्राम।
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प्रसंस्करण केवल उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है। 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई में 119 और उबला हुआ - 123 कैलोरी होता है।
इसके आधार पर, अतिरिक्त अनाज से निपटने के लिए कच्चे अनाज का उपयोग करने के फायदे, इसे संसाधित करते समय की तुलना में अधिक होते हैं।
कैसे खाना बनाना है?
खाना पकाने के दौरान इस अनाज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही व्यंजन चुनने की आवश्यकता है। पैन गहरा होना चाहिए, पानी को कानों को ढंकना चाहिए और उबालना नहीं चाहिए।
महत्वपूर्ण! सबसे अच्छा खरीदें मध्यम आकार के युवा मकई, हल्के हरे रंग की भूसी के साथ कवर किया गया। यह सूखा नहीं होना चाहिए, अन्यथा मूल मिठास का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाएगा।
ताजा मकई को एक पैन में रखा जाना चाहिए, इसे ठंडे पानी से डालें और उबाल लें। फिर आपको गर्मी को कम करना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए, अन्यथा इसके पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाएगा।
कुछ किस्मों को कम से कम 40 मिनट तक पकाया जाता है, इसलिए फास्ट-कुकिंग किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। परिपक्व गुठली के लिए खाना पकाने का समय कम से कम 2 घंटे है।
खाना पकाने के दौरान पानी को नमकीन बनाना चाहिए यदि कान रेफ्रिजरेटर में रखे जाने हैं। यदि आप उन्हें तुरंत खाने का इरादा रखते हैं, तो आप भोजन के दौरान अलग से नमक छिड़क सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, आपको अभी भी पानी को थोड़ा नमक करने की आवश्यकता है, अन्यथा अनाज कठिन होगा।
कच्चे मकई भंडारण सुविधाएँ
यह अनाज, उचित भंडारण की स्थिति में भी, थोड़े समय के लिए मीठा रहता है। 2-3 दिनों के बाद, वह पहले से ही अपनी मिठास खो देगा, और 7 दिनों के बाद यह कठोर और नरम हो जाएगा।
क्या आप जानते हैं सबसे बड़े मकई प्रेमी मेक्सिको के निवासी हैं। प्रत्येक मैक्सिकन सालाना औसतन 90 किलोग्राम इस उत्पाद का उपभोग करता है।
आप एक खाद्य फिल्म के साथ थोड़ी ताजगी रख सकते हैं। सब्जियों के लिए विभाग में कानों को साफ करने की आवश्यकता होती है, एक फिल्म में लपेटने के लिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
बड़ी संख्या में फसलों के साथ, साथ ही यदि आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए कटाई करना चाहते हैं, तो आप फ्रीजर में कानों को फ्रीज कर सकते हैं। यह उत्पाद की स्वाद विशेषताओं को पूरी तरह से संरक्षित करेगा।
इस तथ्य से बचने के लिए कि मकई "रबर" बन जाती है, आपको तथाकथित कठोरता से संचालन करके, इसे एक निश्चित तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता है।
ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:
- बड़ी मात्रा में दो पैन लें। एक में आपको ठंडा पानी डालना होगा और वहां बर्फ के टुकड़े फेंकने होंगे। दूसरे पैन को पानी से भरा जाना चाहिए और एक फोड़ा में लाया जाना चाहिए।
- कानों को विशेष चिमटे के साथ लें और उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में 2 मिनट तक उतारे।
- कोब को बाहर निकालें और इसे 2 मिनट के लिए ठंडे पानी के बर्तन में रखें।
- प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराएं।
- कोब को बाहर निकालें और एक कागज तौलिया पर डालें जब तक कि नमी पूरी तरह से बाहर न निकल जाए।
- प्रत्येक कान को क्लिंग फिल्म में अलग से लपेटें और फ्रीजर में रखें।
क्या आप जानते हैं मकई खाने के लिए विश्व रिकॉर्ड - 12 मिनट में 44 कान - अमेरिकी बास्केटबॉल खिलाड़ी केविन गार्नेट द्वारा 2012 में फ्लोरिडा में स्थापित किया गया था।
डिफ्रॉस्टिंग के बाद कॉब को पकाते समय, जब तक वे पिघलें, तब तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। यदि आप उन्हें जमे हुए पकाना शुरू करते हैं, तो अनाज का दाना बहुत कठोर होगा।
व्यक्तिगत मतभेदों की अनुपस्थिति में, कच्चा मक्का शरीर के लिए निस्संदेह अच्छा है। इस उत्पाद को आहार में शामिल करके, आप न केवल इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि आपके स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।