स्क्वैश और स्क्वैश कद्दू परिवार के हैं। लेकिन ये सब्जियां बिल्कुल भी वैसी नहीं हैं, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। उनके मुख्य अंतर क्या हैं, हम अपनी सामग्री में बताएंगे।

सुविधाएँ और विवरण

इन संस्कृतियों में से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। यदि आप उनकी तुलना करते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि सब्जियां बहुत अलग हैं।

क्या आप जानते हैं तोरी न केवल हरी, बल्कि पीले, काले, साथ ही धारीदार और धब्बों के साथ होती है।

स्क्वाश

स्क्वैश एक अत्यधिक विकसित रेशेदार प्रकंद के साथ शाकाहारी वार्षिक पौधों को संदर्भित करता है। पौधे के तने लैश या इरेक्ट के रूप में होते हैं। उनकी सतह छोटे स्पाइक्स या बाल के साथ कवर की गई है।

पत्ते बड़े, पाँच- या त्रिकोणीय होते हैं, जो लंबे मोटे पंखों पर लगाए जाते हैं। शीट प्लेटों की सतह को एक सख्त ढेर के साथ कवर किया गया है, जिसे हरे रंग में चित्रित किया गया है। पत्तियों के किनारों पर थोड़ा विच्छेदित होता है। आकार में, वे कद्दू और तोरी से छोटे होते हैं।जुलाई के मध्य में फूल आते हैं। दैहिक फूल - नर और मादा, बेल के आकार का। 5-6 पंखुड़ियों से मिलकर। चमकीले पीले या नारंगी में चित्रित।

ज़ूचिनी की तुलना में पकने की अवधि 10-20 दिनों तक रहती है। शूटिंग के उद्भव के क्षण से 60-70 वें दिन स्क्वैश तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचता है। बीज प्रसार के लिए शारीरिक रूप से परिपक्व नमूने प्राप्त करने में 120 दिन लगते हैं।

100 ग्राम कच्चे फलों में 18.748 किलो कैलोरी होता है।

ओवररिप फलों में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है, मांस खाने के लिए कठोर और अनुपयुक्त हो जाता है। पैटीसन एक एलर्जेनिक उत्पाद है जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध है। इसके अलावा, स्क्वैश का उपयोग आंत्र पथ के रोगों, मधुमेह के लिए नहीं किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! स्क्वैश, जो 2 सप्ताह से अधिक समय से झाड़ी पर है, विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं, इसलिए उनके उपयोग से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

Courgettes

तोरी भी रेशेदार प्रकंद के साथ शाकाहारी वार्षिक पौधों को संदर्भित करता है। झाड़ी, अर्ध-झाड़ी और लंबे-लट वाले रूप हैं।

डंठल कड़े बालों के साथ कवर किया गया है। पत्ती प्लेटें बड़ी हैं, पाँच-पैर वाली, नुकीले किनारों के साथ, किसी न किसी फ़्लफ़ से ढकी हुई, गहरे हरे रंग की, कभी-कभी सफ़ेद धब्बों के साथ, लंबे बड़े पेटीओल्स पर लगाए गए।चमकीले पीले रंग के सजावटी फूल जिसमें 5 पंखुड़ियाँ होती हैं। वे अलग-अलग स्थित होते हैं, मुख्यतः मुख्य तने पर, कभी-कभी पहले क्रम के पार्श्व तनों पर।

फल उद्भव के 40-50 वें दिन, और 100 वें दिन शारीरिक परिपक्वता तक पहुंचते हैं।

100 ग्राम कच्ची तोरी में 24 किलो कैलोरी होती है।

सबसे उपयोगी फल वे हैं जो 15-25 सेमी की लंबाई तक पहुंच गए हैं। उनका उपयोग कैवियार को ओवर्रिप के रूप में भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तोरी के उपयोग की गुंजाइश स्क्वैश की तुलना में बहुत बड़ी है। इसके अलावा, 3 से अधिक महीनों के लिए ओवर्रैप फलों को संग्रहीत किया जा सकता है। स्क्वैश के विपरीत, स्क्वैश व्यावहारिक रूप से उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, जठरांत्र संबंधी रोगों के बहिष्कार के चरणों के अपवाद के साथ।

तोरी और स्क्वैश में क्या अंतर है

तुलना तालिका में, आप स्क्वैश और तोरी के बीच मुख्य अंतर पर अधिक विस्तार से विचार कर सकते हैं:

बढ़ती स्थितियां

पौधों की खेती की स्थिति अलग नहीं है। एकमात्र चेतावनी - उन्हें एक-दूसरे से दूर रखने की आवश्यकता है ताकि कोई परागण न हो।

फसलें सूरज की रोशनी में मांग कर रही हैं, इसलिए उन्हें एक खुले क्षेत्र में रखना सबसे अच्छा है। मिट्टी में एक ढीली संरचना होनी चाहिए। जैविक रूप से निषेचित मिट्टी पर पौधे अच्छी तरह विकसित होते हैं।लैंडिंग गिरावट में तैयार की जानी चाहिए:

1. पौधे के मलबे के क्षेत्र को साफ करें।
2. कॉपर सल्फेट के 1% घोल से उपचारित करें।
3. एक सप्ताह के बाद, मिट्टी को 30 सेंटीमीटर गहरी खुदाई करें।
4. प्रत्येक 1 वर्ग मीटर के लिए 10 किलो खाद और रेत जोड़ें।
5. मिट्टी को 20 सेमी की गहराई तक खोदें।

वसंत में, बुवाई से एक महीने पहले, इसी तरह की जोड़तोड़ की जाती है। बुवाई मई के अंत या जून की शुरुआत में की जाती है। बीज को 2 टुकड़ों में दफनाया जाता है। 3 सेमी की गहराई तक। बीज के जोड़े के बीच की दूरी 70 सेमी है। एक सप्ताह के बाद बीज निकालने के बाद, प्रत्येक कुएं में एक शक्तिशाली अंकुर छोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! उत्तरी क्षेत्रों में, ज़ुचिनी और स्क्वैश की खेती करते समय, आपको पौधों को चुटकी लगाने की ज़रूरत होती है, जिससे केवल एक चाबुक निकलता है।

पानी को मिट्टी की ऊपरी परत 3-5 सेमी की गहराई तक सूख जाती है। प्रत्येक 1 वर्ग मीटर के लिए, 20-30 लीटर तरल का सेवन किया जाता है। मुख्य तने से 30 सेमी की दूरी पर खोदी गई खाई में पानी डाला जाता है। पानी के साथ समानांतर में, जैविक निषेचन किया जाता है (प्रति 1 वर्ग मीटर में खाद समाधान के 10 एल)। प्रत्येक पानी भरने के बाद, आपको मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता होती है।

स्वाद का अंतर

तोरी में एक उज्ज्वल स्वाद, उच्च रस सामग्री है। इसके मांस में एक नाजुक संरचना होती है। पेटिसन आटिचोक और शतावरी के स्वाद में समान है, और मसालेदार रूप में - मसालेदार मशरूम के साथ। लुगदी अधिक घनी संरचना है।

दिखावट

स्क्वैश फल में प्लेट या तारे का आकार होता है। रंग विभिन्न प्रकार के आधार पर सफेद से चमकीले पीले रंग में भिन्न होता है। भ्रूण की सतह में एक चिकनी या मस्सा संरचना होती है। भ्रूण का द्रव्यमान 100-800 ग्राम है।तोरी के फल में एक आयताकार आकार होता है। रंग सफेद से हल्के हरे रंग तक होता है। भ्रूण की सतह चिकनी होती है। तोरी की तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचने वाले ज़ुकोचिनी का वजन 700-900 ग्राम, भौतिक - 1.5-2 किलोग्राम है।

क्या आप जानते हैं भूमध्यसागरीय में, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक स्क्वैश फूल है, जो बल्लेबाज में तला हुआ है।

भंडारण और पाक कला युक्तियाँ

युवा ज़ूचिनी को सलाद में जोड़ा जा सकता है, उनसे कैवियार पकाना या डिब्बाबंद। एक अचार में खीरे जैसा स्वाद और उसी सिद्धांत के अनुसार बंद करने के लिए मसालेदार तोरी। 45 सेमी की लंबाई से अधिक फलों को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, यदि आप तैयारी की प्रक्रिया को सही तरीके से करते हैं:

1. मोटी त्वचा वाले फल लें।
2. झाड़ियों से हटाते समय, डंठल के 5 सेमी छोड़ दें।
3. धीरे से गंदगी को छीलें।
4. फल को पूरे दिन धूप में छोड़ दें।

कमरे में उत्पादों के मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने के लिए, +4 ... + 10 ° С का तापमान और कम से कम 80% की आर्द्रता बनाए रखना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, तोरी को 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के दौरान, उनका उपयोग कैवियार, पाई या स्टफिंग बनाने के लिए किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह से अधिक समय तक युवा प्रतियां संग्रहीत करने की अनुमति नहीं है। जब जमे हुए, तोरी में 12 महीने का शेल्फ जीवन होता है।

तकनीकी परिपक्वता के चरण में एकत्र किए गए स्क्वैश को घर पर लगभग एक सप्ताह तक + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। फल जो 3-5 सेमी के व्यास तक पहुंच गए हैं, उन्हें जार में लुढ़काया जाना चाहिए, और आलू के साथ संयोजन में 7-10 सेमी का उपयोग करना चाहिए।सर्दियों के लिए सेव स्क्वैश को सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को पतली स्लाइस में काटने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें, और फिर धूप में फैल जाएं। सुखाने को एक खुले दरवाजे के साथ + 50 ° C के तापमान पर ओवन में भी किया जा सकता है। जैसे, स्क्वैश का शेल्फ जीवन 5 महीने तक हो सकता है। छोटे फल जमे हुए हो सकते हैं। जैसे, शेल्फ जीवन को 12 महीने तक बढ़ाया जाता है।

तोरी और स्क्वैश एक ही परिवार के हैं, लेकिन पूरी तरह से अलग संस्कृतियां हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय और मूल्यवान है, जो आपको घर के बने कंबलों में सामग्री के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।