मूली बहुत पहले सब्जियों में से एक है जो वसंत में मेज पर दिखाई देती है, जब सर्दियों की अवधि के बाद लोगों को अक्सर विटामिन की कमी होती है। हम मूली की कैलोरी सामग्री को सीखते हैं, इसमें क्या शामिल है, पुरुषों और महिलाओं के लिए क्या फायदेमंद है, इसका सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ के साथ उपयोग कैसे करें।
विवरण और रासायनिक संरचना
मूली एक तीखी जड़ वाली सब्जी है जो थोड़ी तीखी होती है। इस सब्जी का छोटा आकार (लगभग 25 मिमी) और लाल, गुलाबी या सफेद-गुलाबी रंगों का पतला छिलका होता है। बैंगनी, पीले और यहां तक कि काली किस्में भी हैं।
मूली के 100 ग्राम का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 0.68 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.4 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1.6 ग्राम;
- पानी - 95.27 ग्राम;
- राख - 0.55 ग्राम।
क्या आप जानते हैं यूरोपीय लोगों को मूल इतालवी यात्री मार्को पोलो द्वारा मूली से परिचित कराया गया था, जो 13 वीं शताब्दी में चीन से इस सब्जी के बीज लाए थे।
खनिज जो 100 ग्राम जड़ें बनाते हैं:
- पोटेशियम - 233 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 25 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 10 मिलीग्राम;
- सोडियम - 39 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 20 मिलीग्राम;
- लोहा - 0.34 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.069 मिलीग्राम;
- तांबा - 0.05 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 0.006 मिलीग्राम;
- जस्ता - 0.28 मिलीग्राम।
मूली में फाइटोस्टेरॉल, ओमेगा-वसा होते हैं। हल्की कड़वाहट इसे सरसों के तेल की सामग्री देती है।
मूली के गुण
मूली में बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन इस सब्जी में भी मतभेद हैं।
लाभ
इस मूल फसल में निम्नलिखित औषधीय गुण हैं:
- choleretic;
- एक मूत्रवर्धक;
- भूख बढ़ाता है;
- पाचन को उत्तेजित करना;
- एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी;
- जीवाणुरोधी;
- शुगर लेवल को सामान्य करता है।
मूली की उपयोगिता इस प्रकार है:
- स्वस्थ खनिजों और विटामिन का एक स्रोत है;
- दीर्घायु को बढ़ावा देता है;
- शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है;
- पाचन प्रक्रियाओं और चयापचय में सुधार;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
- गाउट के साथ मदद करता है;
- मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी;
- हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
- दाँत तामचीनी की स्थिति में सुधार करता है।
यह सब बताता है कि इन रूट फसलों से पुरुषों और महिलाओं दोनों को बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ होंगे।
महिलाओं के लिए
यह सब्जी कमजोर सेक्स में दिलचस्पी ले सकती है क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी होती है। इसका उपयोग उपस्थिति में सुधार करता है, क्योंकि यह कश को हटाता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, त्वचा और दांतों की स्थिति में सुधार करता है। इसका उपयोग फेस मास्क में किया जा सकता है।
यह विशेष रूप से उपयोगी है कि यह हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है और स्तन कैंसर को रोक सकता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के उचित अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए आवश्यक है, और यह विषाक्तता की अभिव्यक्तियों के खिलाफ भी लड़ता है।
पुरुषों के लिए
मूली में निहित एंटीऑक्सिडेंट पुरुष शरीर को मजबूत करते हैं, हृदय रोग की रोकथाम करते हैं और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से कैंसर से धूम्रपान और शराब का दुरुपयोग करने वालों की रक्षा होगी, इसके अलावा, मूली शराब के लिए लालसा को दबाती है और एंटी-हैंगओवर के रूप में कार्य करती है। यह शरीर को एक हानिकारक बाहरी वातावरण से बचाता है और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हानिकारक परिस्थितियों में काम करते हैं या रहते हैं। मूली का उपयोग पुरुषों के शरीर को टोन करता है और यौन गतिविधियों को बढ़ावा देता है।
नुकसान और मतभेद
मूली के उपयोग के लिए मतभेद हैं:
मूली कब्ज और दस्त के लिए एक हानिकारक उत्पाद है। एक तरफ ये जड़ वाली फसलें, जिनमें बहुत अधिक फाइबर होता है और आंतों को साफ करने में मदद करता है, दूसरी ओर, वे किण्वन को बढ़ावा देती हैं। इस प्रकार, जब आंत कमजोर या मजबूत हो जाती है, तो उन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस के रोगों का विस्तार;
- थायराइड रोग;
- 3 साल से कम उम्र के बच्चे;
- दिल का दौरा पड़ने के बाद लोग।
महत्वपूर्ण! मूली को खाली पेट नहीं खाना चाहिए - इससे पेट में दर्द हो सकता है और मौजूदा पाचन रोगों का कारण बन सकता है।
कैलोरी सामग्री और विटामिन संरचना
100 ग्राम उत्पाद, विविधता पर निर्भर करता है, इसमें केवल 14-20 किलो कैलोरी होता है।
इस राशि में ऐसे विटामिन शामिल हैं:
- बीटा-कैरोटीन - 0.004 मिलीग्राम;
- ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन - 0.01 मिलीग्राम;
- बी 1 - 0.012 मिलीग्राम;
- बी 2 - 0.039 मिलीग्राम;
- बी 4 - 6.5 मिलीग्राम;
- बी 5 - 0.165 मिलीग्राम;
- बी 6 - 0.071 मिलीग्राम;
- बी 9 - 0.025 मिलीग्राम;
- सी - 14.8 मिलीग्राम;
- के - 0.0013 एमसीजी;
- पीपी 0.254 मिलीग्राम
- बीटाइन - 0.1 मिलीग्राम।
मूली चुनने के लिए बुनियादी नियम
मूली चुनते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:
- फलों की सतह समतल होनी चाहिए, बिना किसी क्षति (डेंट, दरार) और क्षय के संकेत के। सब्जियों में दरारें इंगित करती हैं कि उन्हें पर्याप्त पानी नहीं दिया गया था और, सबसे अधिक संभावना है, वे कड़वा हो जाएंगे।
- सुस्त फल न लें। यह उनकी ताजगी की कमी को इंगित करता है।
- जड़ फसलों को खरीदने से इनकार करना बेहतर है जो आकार में बहुत बड़े हैं, क्योंकि वे अक्सर खोखले होते हैं। मध्यम फल चुनना बेहतर है।
- इन मूल फसलों को शीर्ष की उपस्थिति से प्राप्त करना उचित है। इस तरह के फल बेहतर संग्रहीत होते हैं और लंबे समय तक ताजा रहते हैं।
- आपको पहले, शुरुआती मूली खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इस मामले में यह संभावना है कि यह रसायनों का उपयोग करके उगाया गया था। ऐसे फलों में नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा होगी, जो स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।
क्या आप जानते हैं पीटर I ने 17 वीं शताब्दी में रूस को मूली से परिचित कराया, लेकिन उन्होंने लोकप्रियता केवल 18 वीं शताब्दी में प्राप्त की, जब फ्रांसीसी भोजन, जिसमें यह अक्सर इस्तेमाल किया जाता था, लोकप्रिय हो गया।
उपभोग की दरें
एक वयस्क को प्रति दिन 100-200 ग्राम से अधिक मूली का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
उपयोग की विशेषताएं
मूली कई पुराने रोगों में उपयोगी होगी। कुछ मामलों में, इसे त्याग दिया जाना चाहिए या सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए, और उन बीजों का उपयोग करना बेहतर होता है जिनमें विटामिन की उच्चतम मात्रा होती है और जिसे सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। अंकुरित 5-दिन मूली के बीज नाश्ते के लिए सबसे अच्छे हैं। यह पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, पाचन तंत्र के पुराने रोगों के साथ मदद करता है और चयापचय में सुधार करता है।
स्तनपान करते समय
क्या एचएस वाली महिला के लिए मूली खाना संभव है, यह काफी हद तक शिशु की स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करता है। एक नर्सिंग मां द्वारा मूली का उपयोग दूध के उत्पादन को बढ़ाता है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि अगर इस उत्पाद का दुरुपयोग किया जाता है, तो दूध अपनी गुणवत्ता विशेषताओं को खो सकता है और बच्चे में पेट फूलने का कारण बन सकता है, साथ ही साथ पेट का दर्द भी हो सकता है। यही कारण है कि इस तरह की जड़ वाली फसल को छोटे भागों में एक नर्सिंग मां के मेनू में पेश करने की सिफारिश की जाती है और बच्चे के जीवन के चौथे महीने से पहले नहीं।
गाउट के साथ
मूली चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देती है, और इसका एक कोलेरेटिक प्रभाव भी होता है। इस तरह के गुण गाउट के लिए उपयोगी होते हैं। लेकिन इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए अनुशंसित मानदंड से अधिक नहीं होना चाहिए। गाउट के साथ, विशेषज्ञ मूली को खुद नहीं खाने की सलाह देते हैं, लेकिन इसके शीर्ष, जिसमें से एक औषधीय पेय तैयार किया जाता है।
वजन घटाने के लिए
इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, मूली उन लोगों के लिए उपयोगी है जो आहार पर हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं। इस सब्जी में मौजूद एंजाइम वसा के भंडार को अच्छी तरह से जलाते हैं और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी निकालते हैं। यदि आप मेनू में मूली से सलाद शामिल करते हैं, तो आप अच्छी तरह से चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी ला सकते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं, पाचन तंत्र के कार्यों में सुधार कर सकते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि यह उत्पाद भूख बढ़ाता है।
नाराज़गी के लिए
मूली का अत्यधिक सेवन नाराज़गी का कारण बन सकता है, इसलिए आपको इस रूट फसल का उपयोग अनुशंसित मानदंड से ऊपर नहीं करना चाहिए, और नाराज़गी के साथ, उत्पाद को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है।
मधुमेह के साथ
मूली का निम्न ग्लाइसेमिक सूचकांक है - 15 इकाइयाँ। इससे पता चलता है कि इस उत्पाद का रक्त में ग्लूकोज के स्तर पर लगभग कोई प्रभाव नहीं है। इसके अलावा, इस सब्जी में प्राकृतिक इंसुलिन होता है, जो रक्त में ग्लूकोज के सामान्यीकरण पर अच्छा प्रभाव डालता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के लिए आहार में अच्छी तरह से शामिल किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! यदि आपको कोई बीमारी है, तो इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।
यह उत्पाद टाइप 1 मधुमेह (अधिग्रहित) और टाइप 2 मधुमेह (विरासत में मिला) दोनों में उपयोगी होगा। मूली खाने के लिए अच्छा है, खासकर वसंत में, जब शरीर में विटामिन की कमी होती है। हालांकि, इस रूट फसल के उपयोग के लिए मतभेद हैं, जिन्हें आपके आहार में पेश करने से पहले इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
