अजमोद, डिल, सिलेंट्रो और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और हमारे द्वारा उनके अभिव्यंजक सुस्वादु स्वाद के लिए प्यार किया जाता है जो किसी भी डिश पर जोर दे सकते हैं और पूरक कर सकते हैं। यह विशेष रूप से cilantro मसाले की सामान्य सूची से अलग है, क्योंकि इसमें इतना समृद्ध स्वाद और गंध है कि यह अन्य सभी सामग्रियों की देखरेख करता है। हमारे लेख में, हम इस बात पर विचार करेंगे कि क्या गर्भवती महिलाओं के लिए सैंटेंट्रो खाना संभव है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं, साथ ही मसाले लेने के नियम और इसके सेवन की दर भी।
पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री
Cilantro (या धनिया) एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। यह सर्वव्यापी है, लेकिन सबसे अच्छी हरियाली cilantro है, जो बहुत धूप वाले क्षेत्रों में बढ़ती है - ये एशिया, काकेशस आदि हैं, मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में सक्रिय उपयोग दोनों ताजा हरी मसाले में पाए जाते हैं, जिसे हम cilantro, और इस पौधे के बीज कहते हैं। धनिया कहा जाता है।
क्या आप जानते हैं Cilantro अल्जाइमर, पार्किंसंस, साथ ही घातक मस्तिष्क ट्यूमर जैसी बीमारियों को रोकने के लिए डिज़ाइन किए गए अधिकांश आहारों का आधार था।
यह दिलचस्प है कि प्राचीन लोगों में मसाले का प्रारंभिक उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए कम हो गया था, और केवल समय के साथ, खाना पकाने में सीलांटो लोकप्रिय हो गया। पौधे की संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड सहित 11 आवश्यक तेलों और कई प्रकार के कार्बनिक एसिड की उपस्थिति होती है, जो प्रतिरक्षा में मदद करता है। इसके अलावा, cilantro विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है, जिसकी उच्चतम सांद्रता पौधे की पत्तियों पर पड़ती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में साग की कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी है।
अधिक विस्तार से, नीचे दिए गए cilantro की संरचना पर विचार करें:
- प्रोटीन - 2.15 ग्राम;
- वसा - 0.55 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.90 ग्राम;
- पानी - 93.20 ग्राम;
- आहार फाइबर - 3.1 ग्राम।
विटामिन:
- choline - 13.9 मिलीग्राम;
- पीपी - 1,116 मिलीग्राम;
- के - 312 एमसीजी;
- ई - 2.7 मिलीग्राम;
- ए - 341 एमसीजी;
- सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 28 मिलीग्राम;
- बी 9 (फोलिक एसिड) - 65 एमसीजी;
- बी 6 (पाइरिडोक्सीन) - 0.151 मिलीग्राम;
- बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.60 मिलीग्राम;
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.163 मिलीग्राम;
- बी 1 (थियामिन) - 0.071 मिलीग्राम;
- बीटा कैरोटीन - 3.96 मिलीग्राम।
महत्वपूर्ण! जब सूख जाता है, तो मसाले की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है — अप करने के लिए 217 kcal।
सूक्ष्म और स्थूल तत्व:
- जस्ता - 0.7 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 50 मिलीग्राम;
- लोहा - 1.81 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 523 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 427 मिलीग्राम;
- सोडियम - 48 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 68 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 27 मिलीग्राम;
- तांबा - 227 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 0.10 एमसीजी।
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गर्भावस्था के दौरान cilantro के उपयोगी गुण
लोग प्राचीन समय में इस मसाले के उपचार गुणों के बारे में जानते थे। मानव शरीर को प्रभावित करने वाले उपयोगी और लाभकारी पदार्थों की एक बड़ी संख्या ने कई खतरनाक बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में सिलेंट्रो का उपयोग करना संभव बना दिया। Cilantro में एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। पौधे की पत्तियों में निहित आवश्यक तेल तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं, और एक प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट की भूमिका भी निभाते हैं, एक शांत और आरामदायक प्रभाव प्रदान करते हैं।
- Cilantro की कई सकारात्मक विशेषताओं में, निम्नलिखित को भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण, पाचन और आंतों की गतिशीलता में सुधार;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन;
- रक्तस्राव मसूड़ों और क्षय की रोकथाम का उन्मूलन;
- भूख में सुधार;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का स्थिरीकरण, रक्तचाप कम करना;
- शरीर में चयापचय के सामान्यीकरण।
शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता cilantro को गर्भवती महिलाओं के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। व्यस्त मोटरमार्ग या बड़े शहर में रहने वाली महिलाओं के लिए मसाला विशेष रूप से उपयोगी होगा। साग के प्राथमिक लाभकारी गुणों में से एक के लिए धन्यवाद - पाचन तंत्र का सामान्यीकरण, सीलांट्रो विषाक्तता को काफी कम कर सकता है।शुरुआती चरणों में पौधे के बीजों से काढ़े और इन्फ्यूजन लेने की सिफारिश की जाती है, जो प्रभावी रूप से एडिमा के उन्मूलन में योगदान करते हैं। तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने वाली ये वही दवाएं बरामदगी से छुटकारा पाने में मदद करेंगी। इसके अलावा, cilantro पूरी तरह से गुर्दे से तनाव को दूर करने में मदद करता है, जो गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से बढ़ता है।
ताजा, विटामिन युक्त साग को कम मात्रा में विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, विशेष रूप से वसंत में, जब तनाव बहुत अधिक होता है। देर से गर्भावस्था में, सीलेंट्रो मसाले और नमक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगा, इस अवधि के दौरान इसका सेवन जितना संभव हो उतना सीमित होना चाहिए।
क्या आप जानते हैं मसालेदार जड़ी-बूटियों के बीज एक हैंगओवर को राहत दे सकते हैं — बस उन्हें कई मिनट के लिए सूखा चबाएं। इस समय के दौरान, वे विशेषता अप्रिय गंध को पूरी तरह से समाप्त कर देंगे।
सीलेंट्रो के एनाल्जेसिक, शांत और वासोडिलेटिंग प्रभाव प्रसव से कुछ सप्ताह पहले भी इसका सेवन करने की अनुमति देते हैं - अधिकांश डॉक्टर इस समय हरियाली की 2-3 शाखाएं लेने की सलाह देते हैं।
प्रवेश नियम
उपयोग में अद्वितीय रचना और बहुमुखी प्रतिभा के कारण, विभिन्न घटकों के साथ संयोजन के साथ, सीलेंट्रो को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। बारीक कटा हुआ रूप में, मसाला पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पूरी तरह से पूरक करता है, और मसाला के रूप में उपयोग किए जाने वाले हरे रंग के बीज पूरे या जमीन के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं। बाकी के साग - डिल, अजमोद और तुलसी के साथ सीलांट्रो अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप उन्हें भी विशिष्ट स्वाद और गंध के डर के बिना, समान मात्रा में स्वाद ले सकते हैं।ताजा जड़ी बूटी सब्जियों, मछली और मांस में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ सकती है। एक औषधीय पौधे से काढ़ा, जिसमें कोलेरेटिक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, गर्भावस्था में बेहद उपयोगी है, यह खुद को बहुत अच्छी तरह से साबित कर चुका है। यह निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: 30 ग्राम साग को उबलते पानी के 600 मिलीलीटर में डाला जाता है, जिसके बाद शोरबा को लगभग एक घंटे के लिए जलने दिया जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। अगला, मिश्रण छोटे घूंट में पूरे दिन लिया जाता है।
Cilantro बीज (धनिया) भी काफी मांग में हैं - यह उत्पाद मछली और मांस व्यंजन के निर्माण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह धनिया का उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि इसे अपने सभी स्वाद खोने के जोखिम के कारण पकाया नहीं जाना चाहिए। सुगंधित जड़ी बूटियों का चयन करते समय, आपको बीजों की परिपक्वता पर ध्यान देना चाहिए, जिसका सुगंध की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
महत्वपूर्ण! Cilantro दुरुपयोग के विशेष रूप से गंभीर मामलों में, एक एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है जो नासॉफिरिन्क्स की सूजन के रूप में प्रकट होती है और नाक के श्लेष्म और मौखिक गुहा की लालिमा होती है।
Unripe धनिया में एक तेज अप्रिय गंध है, जो पाक प्रयोजनों के लिए इसके आगे के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। ताजी जड़ी-बूटियों के विपरीत, जो केवल गर्मियों में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, पूर्व-कटाई की संभावना के कारण सीताफल के बीज खाना पकाने में बहुत अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।
महिलाओं के लिए उपभोग दर
सीलेन्ट्रो सहित किसी भी उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको विषाक्तता और अन्य परेशानियों से बचने के लिए उपाय जानना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में मसाले को शामिल करने के लिए विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, इसके खुराक और उपयोग की दर के बारे में डॉक्टर से सलाह लेने के बाद।आमतौर पर, ज्यादातर समय सीताफल को बहुत सीमित मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है - 35 ग्राम से अधिक नहीं और हर दिन नहीं। यह रक्त के थक्कों की घटना को भड़काने की हरियाली की क्षमता के कारण है। नर्सिंग महिलाओं के लिए, कई विशेषज्ञ भी बच्चे में एलर्जी और खाने के विकारों की उच्च संभावना के कारण मेनू से cilantro के बहिष्कार पर जोर देते हैं।
मतभेद और संभावित नुकसान
मसालेदार जड़ी-बूटियों के उपचार गुणों के साथ, इसमें contraindications भी हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले परिचित होना चाहिए। Cilantro सबसे अधिक नुकसान तभी कर सकता है जब इसका अत्यधिक सेवन किया जाता है, इसलिए आपको उत्पाद के अनुशंसित दैनिक सेवन - 35 ग्राम के बारे में कभी नहीं भूलना चाहिए।
हरियाली की खपत में एक अतिशयता के पीछे होने वाले खतरे को बिगड़ा हुआ नींद, मस्तिष्क गतिविधि और महिलाओं में मासिक चक्र के रूप में व्यक्त किया जा सकता है। एलर्जी पीड़ितों के लिए जो वर्णित मसालों को बड़ी संख्या में व्यंजनों में जोड़ते हैं, cilantro त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकता है, और अपच से पीड़ित लोगों के लिए, दोनों हल्के और गंभीर नशा।
ऐसी बीमारियों के लिए सीलेंट्रो के उपयोग से परहेज करने की भी सिफारिश की जाती है:
- तीव्र जठरशोथ;
- उच्च रक्तचाप,
- मधुमेह मेलेटस;
- कार्डिएक इस्किमिया;
- घनास्त्रता;
- रोधगलन;
- thrombophlebitis;
- उत्पाद के लिए असहिष्णुता।
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