प्याज के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है, लेकिन सभी लोग मानव शरीर के विभिन्न अंगों और प्रणालियों पर इसके प्रभाव की बारीकियों को समझते हैं। हम सुझाव देते हैं कि आप इस मुद्दे का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और पता करें कि इस सब्जी के लिए आवधिक कारणों के क्या कारण हैं, किस रूप में इसका उपयोग करना बेहतर है, और किस दुष्प्रभाव का डर होना चाहिए।
क्या आप जानते हैं आधुनिक यूरोप के क्षेत्र में, उन्होंने कांस्य युग में प्याज उगाना शुरू कर दिया, लेकिन संयंत्र को अपना वर्तमान नाम सी। लिनिअस के लिए मिला, जिन्होंने शुरू में इसे सेल्टिक शब्द "ऑल", यानी "बर्निंग" के साथ जोड़ा।
प्याज के उपयोगी गुण
आधुनिक दुकानों में आप प्याज के विभिन्न प्रकार पा सकते हैं, न केवल प्याज, बल्कि लाल या पंख हरे, पूरी तरह से अपने सलाद के पूरक हैं। इन सभी मामलों में, सब्जियों में समान विशेषताएं हैं जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करती हैं, पेट की पाचन गतिविधि को उत्तेजित करती हैं, तनाव से लड़ने में मदद करती हैं और कैंसर प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं।
प्रतिरक्षा मजबूत करना
वायरल और कैटरल रोगों की उच्च गतिविधि की अवधि के दौरान शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना प्याज में एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट, जिसकी मदद से मानव शरीर कोलेजन बॉन्ड बनाता है। इसका मतलब यह है कि प्रतिरक्षा को मजबूत करने के अलावा, सब्जी के नियमित उपयोग से त्वचा की लोच, हड्डी की ताकत और रक्त वाहिका की लोच बढ़ सकती है। कमजोर प्रतिरक्षा और हड्डियों की समस्याओं वाले लोग अक्सर प्याज ठीक चाहते हैं क्योंकि शरीर एस्कॉर्बिक एसिड की कमी का जवाब देता है।
क्या आप जानते हैं गंभीर तनाव के समय में, मानव शरीर प्याज या लहसुन सुगंध निकालता है। यह निष्कर्ष मसाको कैटसुयामा के नेतृत्व में जापानी वैज्ञानिकों द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने 2018 में अध्ययन किया था, 20-70 वर्ष की आयु के 500 स्वयंसेवक।
पाचन को उत्तेजित करता है
प्याज में मौजूद ओलिगोसेकेराइड पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, क्योंकि वे गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस की रिहाई में योगदान करते हैं। हालांकि, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (विशेष रूप से अल्सरेटिव प्रक्रियाओं) के साथ, बल्ब का उपयोग बहुत अवांछनीय है, जो कि श्लेष्म झिल्ली की जलन और समस्या के बढ़ने के कारण होता है।
ऑन्कोलॉजी लाभ
पेट के कैंसर, स्वरयंत्र और प्रोस्टेट ग्रंथि के विकास को रोकने के लिए, प्याज में मौजूद सल्फाइड्स, साथ ही एंथोसायनिन, प्रभावी रूप से रोगजनकों और बैक्टीरिया के प्रभाव से शरीर की रक्षा करते हैं, मदद करते हैं। इसके अलावा, सब्जी में पदार्थ क्वेरसेटिन होता है, जो शरीर के ऊतकों में मुक्त कणों को बेअसर करता है (यह वह है जो कैंसर कोशिकाओं के गठन का कारण बनता है)। सब्जियों की लाल किस्मों में ज्यादातर क्वेरसेटिन, हालांकि सामान्य प्याज भी उनके बिना नहीं हैं।
महत्वपूर्ण! विटामिन-खनिज की कमी के जटिल उपचार के लिए दवा का चयन करते समय, उपयोगी घटकों की अधिकतम संख्या के साथ, मल्टीविटामिन योगों पर ध्यान दें। इस संबंध में सबसे प्रभावी गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन होगा।
तनाव प्रबंधन
तंत्रिका उत्तेजना और भावनात्मक थकावट के खिलाफ लड़ाई में, लहसुन अच्छी तरह से सामना करने में मदद करता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में आप प्याज का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, मुख्य चिकित्सीय घटक लोहा है, जो हीमोग्लोबिन का हिस्सा है और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
आप प्याज क्यों चाहते हैं: शरीर में क्या कमी है
प्याज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना को देखते हुए, यह मानना तर्कसंगत है कि सबसे अधिक यह उन लोगों द्वारा चाहता है जो कुछ घटकों में कमी कर रहे हैं।
निम्नलिखित संभावित उल्लंघनों पर विचार करें:
- विटामिन सी की कमी हर दिन, एक व्यक्ति को इस पदार्थ का कम से कम 200 ग्राम का उपभोग करना चाहिए, और अगर इसकी कमी है, तो आप सबसे अधिक खट्टे फल या एक ही प्याज चाहते हैं।
- रक्त में कम लौह तत्व। इस मामले में, केवल एक उपयुक्त रक्त परीक्षण अनुमान लगाने में मदद करेगा, और लोहे के भंडार को फिर से भरने के लिए अनार, लाल मांस, अंडे, खट्टा क्रीम, सूखे खुबानी और कद्दू खाने के लिए उपयोगी है। पागल, अधिमानतः अखरोट उपयोगी होगा।
- सेलेनियम की कमी। यह खनिज चयापचय प्रक्रियाओं और अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथियों की पूरी गतिविधि को सामान्य करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, लेकिन पिछले मामले में, इसका स्तर केवल एक व्यापक रक्त परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। प्याज के अलावा, कम सेलेनियम सामग्री वाले लोग फलियां, समुद्री भोजन और पागल चाहते हैं।
- शरीर में बी विटामिन की कमी (विशेष रूप से बी 1, बी 6, बी 9), जो तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन और चयापचय प्रक्रियाओं में समस्याओं को भड़काती है। ध्यान दें कि इन घटकों की कमी त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति को खराब करना आसान है।
- शरीर में एक वायरल संक्रमण की उपस्थिति। यह संभव है कि बल्ब खाने की इच्छा वायरल संक्रमण के सक्रिय प्रसार की अवधि के दौरान या रोग के विकास के प्रारंभिक चरणों में दिखाई देगी।
- पोटेशियम की कमी बढ़ी हुई थकावट, तालुमूल, कभी-कभी कब्ज, ऐंठन और ऐंठन में प्रकट होता है।
- शरीर की प्रतिरक्षा बलों में कमी विशेष रूप से मौसमी बीमारियों के प्रकोप के दौरान।
महत्वपूर्ण! परिष्कृत सूरजमुखी तेल कोलेस्ट्रॉल का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संवहनी नेटवर्क पर विनाशकारी प्रभाव डालता है। यदि संभव हो, तो प्याज को लगातार तलने से पकाने से बचना सबसे अच्छा है।
सीधे शब्दों में कहें, अगर आप प्याज खाने की इच्छा से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, और यहां तक कि एक पूरा सिर भी आपकी भूख को लंबे समय तक संतुष्ट करने में मदद नहीं करता है, तो आपको अपने आहार में जटिल खनिज और विटामिन योगों को शामिल करना चाहिए। वे न केवल शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में मदद करते हैं, बल्कि विभिन्न अंगों और प्रणालियों की गतिविधि को भी सामान्य करते हैं जिनमें पहले से ही पोषण घटकों की कमी थी।
प्याज का सेवन
कई विशेषज्ञों, यहां तक कि स्वस्थ लोगों को, प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक सब्जियां खाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन वास्तव में, प्रत्येक व्यक्ति के लिए उत्पाद की खपत की दर निर्धारित करना काफी मुश्किल है: यहां आप वजन और उम्र की अनदेखी नहीं कर सकते। मोटे तौर पर गणना करें कि आपको प्रति दिन कितने प्याज की आवश्यकता है, यह विचार करने योग्य है कि प्रति दिन केवल 100 ग्राम विटामिन ए और सी के दैनिक भत्ते के साथ शरीर प्रदान कर सकता है।ऐसे उपयोगी घटकों के अन्य स्रोतों की अनुपस्थिति में, दिन के दौरान 200 ग्राम के कुल वजन वाले कई बल्ब खाए जा सकते हैं। अन्य पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा की गणना एक ही सिद्धांत द्वारा की जाती है, और आप अधिक वजन होने के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार के पौधे को कम कैलोरी माना जाता है (औसतन) - प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर 40 किलो कैलोरी)।
प्याज खाना किस रूप में बेहतर है
कच्चे प्याज में विटामिन-खनिज घटकों की अधिकतम मात्रा निहित होती है, इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि इसे इस रूप में उपयोग करना वांछनीय है। कोई भी गर्मी उपचार उपयोगी घटकों के एक महत्वपूर्ण हिस्से को नष्ट कर देता है, खासकर अगर सब्जी मसाले या अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में तला हुआ या स्टू है।
यदि गर्मी के बिना करना असंभव है, तो सबसे कोमल तरीकों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: ओवन में भाप या बेकिंग। एक पैन में तलते समय, तेल की गुणवत्ता की निगरानी करें और, यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर इसे बदलें।
प्याज के उपयोग के लिए संभावित नुकसान और मतभेद
प्याज के उपयोगी गुण संदेह में नहीं हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, किसी को शरीर पर नकारात्मक प्रभाव की संभावना के बारे में नहीं भूलना चाहिए। अक्सर, ऐसी स्थितियां व्यक्तिगत अंगों और प्रणालियों के राज्य के स्वास्थ्य और विशेषताओं से जुड़ी होती हैं।
इसलिए, पहली जगह में, निम्नलिखित लोगों को सब्जी के उपयोग के लिए चौकस रहने की आवश्यकता है:
- एलर्जी की प्रतिक्रिया और जिन लोगों ने पहले से ही जलते हुए पौधे को खाने के बाद खुजली या चकत्ते का अनुभव किया है;
- पेट के अल्सर और गैस्ट्रेटिस के विभिन्न रूपों से पीड़ित;
- गुर्दे और यकृत के साथ समस्याएं, विशेष रूप से रोग के तेज होने की अवस्था में;
- उच्च रक्तचाप से पीड़ित (कुछ मामलों में, प्याज इसे और भी अधिक बढ़ा देता है) और तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना।
प्याज खाने की सिफारिशें
प्याज का उपयोग करने की विधि और मात्रा सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसके उपयोग से किस उद्देश्य से आगे बढ़ रहे हैं। यदि यह केवल व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में आवश्यक है, तो आपको स्वाद पर ध्यान देना चाहिए, लेकिन विटामिन-खनिज की कमी को पूरा करने के लिए, आपको हर दिन एक निश्चित मात्रा में सब्जी खानी होगी। हालांकि, इनमें से किसी भी मामले में, सभी उपयोगी घटकों की अधिकतम आपूर्ति वाले केवल ताजे बल्बों का उपयोग करना उचित है।
यहां तक कि खुली हवा में छीलने और कटौती के नमूनों में उनके पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है, न कि तली हुई या दम की हुई किस्मों का उल्लेख करने के लिए जो गंभीर गर्मी उपचार से गुजरती हैं। उसी समय, अगर हम जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के बारे में बात कर रहे हैं, तो पके हुए प्याज ताजा लोगों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होंगे, क्योंकि वे पेट में जलन नहीं करेंगे।निवारक उद्देश्यों के लिए, सब्जी खाना आवश्यक नहीं है। आप बस बीच से आने वाले आवश्यक तेलों को थोड़ी देर के लिए प्याज और श्वास काट सकते हैं। सब्जियों के भूसे से तैयार प्याज इनहेलेशन से कम उपयोगी नहीं होगा। यदि आप प्याज से बहुत आकर्षित हैं, तो अपने आप को इस तरह के "विनम्रता" से इनकार न करें, बस सब कुछ में उपाय का पालन करें, तली हुई सब्जियों के बजाय कच्चे को प्राथमिकता दें।