रूस के यूरोपीय भाग में सबसे आम खाद्य मशरूम बटरफिश हैं। ऑयली-टू-टच हैट्स के साथ मशरूम साम्राज्य के ये प्रतिनिधि युवा देवदार के पेड़ों और स्प्रूस जंगलों में उगते हैं, रेतीले पहाड़ियों और हरी काई पर सनी लॉन पसंद करते हैं। ऐसे मशरूम न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं, इसलिए वे काफी लोकप्रिय हैं।
रचना और पोषण मूल्य
तेल मशरूम, हालांकि पहली नज़र में मांसल, मशरूम, वास्तव में 90% पानी से मिलकर बनता है। लेकिन शेष 10% खुद प्रोटीन (लगभग 4%), वसा (1% तक), कार्बोहाइड्रेट (1%), फाइबर (2%) और खनिज (2%) में विभाजित थे। मुख्य पोषण मूल्य मशरूम प्रोटीन में निहित अमीनो एसिड हैं। उनमें से बहुत सारे हैं, इसलिए मशरूम आहार में मांस को अच्छी तरह से बदल सकते हैं।
उत्पाद में निम्नलिखित उपयोगी घटक भी शामिल हैं:
- बी विटामिन - प्रतिरक्षा में सुधार, त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव;
- विटामिन सी - शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, घनास्त्रता की संभावना को कम करता है;
- विटामिन पीपी - उच्च तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है, हार्मोन के निर्माण में शामिल होता है;
- तांबा - हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में सक्रिय रूप से शामिल;
- कैल्शियम - अन्य तत्वों के साथ मिलकर एक सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि प्रदान करता है, हड्डी के ऊतकों के गठन के लिए जिम्मेदार है;
- फास्फोरस - मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करने की क्षमता है, मांसपेशियों के ऊतकों का काम; पदार्थों में से एक है - हड्डी ऊतक के बिल्डरों;
- जस्ता - पाचन तंत्र में सुधार, कोशिकाओं के सामान्य विकास और विकास को बढ़ावा देता है, यौन गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज प्रदान करता है, बौद्धिक क्षमताओं में सुधार करता है;
- मैंगनीज - जननांग ग्रंथियों के रक्त गठन, विकास और कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- लेसितिण - हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, सेल पुनर्जनन के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है, हीमोग्लोबिन स्तर बढ़ाता है;
- लिपिड - जिगर स्वास्थ्य में सुधार;
- बीटा ग्लूकोनेट्स - कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकना;
- Styrenes - कोलेस्ट्रॉल पर एक अवरुद्ध प्रभाव पड़ता है, अंतःस्रावी तंत्र के काम में भाग लेते हैं, हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।
क्या आप जानते हैं प्राचीन काल से, पारंपरिक चिकित्सकों ने सेक्स ड्राइव के लिए व्यंजनों में तेल को शामिल किया है, क्योंकि कवक का शुक्राणु गतिशीलता और अंडे की परिपक्वता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
उपयोगी गुण
सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मक्खन में कम कैलोरी सामग्री है - 100 ग्राम ताजे मशरूम के 100 ग्राम में निहित है। इसके अलावा, उन्हें शरीर द्वारा पचाने में मुश्किल होती है, इसलिए, उन्हें युक्त व्यंजन लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखते हैं। ये तथ्य बताते हैं कि उत्पाद वजन कम करने के लिए बहुत अच्छा है।
इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, तेल-खाद्य पदार्थों का शरीर पर एक अच्छा सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण होता है, जो सर्दी और वायरल रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। और संक्रामक बीमारियों के साथ, तेलों का उपयोग वसूली को गति देने में मदद करता है, क्योंकि उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रोगजनकों को मारते हैं।
शाकाहारियों के आहार में मशरूम एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा, क्योंकि वे मांस की जगह पर्याप्त प्रोटीन के साथ शरीर प्रदान करते हैं। इसके अलावा, विटामिन और अमीनो एसिड की एक उच्च सामग्री शरीर को जीवन शक्ति देती है, अनिद्रा, अवसाद और थकान से राहत देती है।
चिकित्सा उपयोग
तेल के डिब्बे व्यापक रूप से लोक और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में उपयोग किए जाते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधान के दौरान, यह पाया गया कि मशरूम कैप में एक एंटीबायोटिक होता है जो भड़काऊ प्रक्रियाओं से निपटने में मदद करता है। इसमें एक राल पदार्थ भी होता है जो पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को टोन करता है। मशरूम से विभिन्न प्रकार के मशरूम तैयार किए जाते हैं जो एनीमिया, चयापचय संबंधी विकार, संयुक्त रोगों, मधुमेह मेलेटस, गाउट जैसे रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। तेल के नियमित उपयोग से रक्त वाहिकाओं को साफ करने, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद मिलती है।
क्या आप जानते हैं जीवाश्म अध्ययनों के अनुसार, कवक हमारे ग्रह पर लगभग 400 मिलियन साल पहले दिखाई दिया था, इससे पहले भी यह डायनासोर द्वारा बसाया गया था।
लोक चिकित्सा में, ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको मक्खन से एक औषधीय उत्पाद तैयार करने की अनुमति देते हैं जो एक विशेष बीमारी के उपचार पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे:
- मक्खन की मिलावट। खाना पकाने के लिए, आपको ताजे, धुले और छिलके वाले तेल की आवश्यकता होगी। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक लीटर जार में रखा जाता है, वोदका के साथ ब्रिम में डाला जाता है। कंटेनर को एक नायलॉन कवर (धातु का उपयोग नहीं किया जा सकता) के साथ बंद किया जाना चाहिए और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में संचार करने के लिए भेजा जाना चाहिए। इसके बाद, तरल को सूखा जाता है, और लुगदी को निचोड़ा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। टिंचर का उपयोग बाहरी और आंतरिक दोनों रूप से किया जा सकता है। यह गंभीर सिरदर्द और जोड़ों के दर्द के इलाज में बहुत मदद करता है।
- पाउडर। इसे पकाने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। आप इसे ओवन का उपयोग करके कर सकते हैं - एक बेकिंग शीट पर मक्खन डालें और इसे न्यूनतम गर्मी के साथ 8-10 घंटे के लिए सूखने के लिए भेजें। ओवन का दरवाजा अजर छोड़ा जा सकता है। जब मशरूम सूख जाता है, तो उन्हें ठंडा करने के लिए सूखे कागज पर फैलाने की आवश्यकता होती है, और फिर एक कॉफी की चक्की पर पीसते हैं। पाउडर को भोजन में एक उत्कृष्ट एंटी-माइग्रेन उपाय के रूप में जोड़ा जाता है।
- मरहम। मरहम तैयार करने के लिए, कच्चे छिलके वाले मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, खट्टा क्रीम मिलाएं और एक बार फिर अच्छी तरह गूंध लें। इस तरह के एक मरहम पूरी तरह से गठिया, रेडिकुलिटिस और अन्य संयुक्त रोगों के उपचार में मदद करता है। इसे एक गले में जगह पर लागू किया जाना चाहिए, एक फिल्म और एक गर्म पट्टी के साथ शीर्ष पर लपेटा गया। रात भर सेक को छोड़ना उचित है। सुबह इसे हटाने की जरूरत है, और त्वचा के क्षेत्र को साबुन से अच्छी तरह धोया जाना चाहिए।
- कुकर हुड। यह चमत्कारी तैयारी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह सोरायसिस के उपचार में प्रभावी रूप से मदद करता है। स्नेहक को जार में रखा जाना चाहिए और, कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए, 20 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, बैंक में एक गहरा तरल रूप बनता है, जिसका उपयोग रोगग्रस्त त्वचा को चिकनाई करने के लिए किया जाना चाहिए।
पारंपरिक चिकित्सा में, कवक के एंटीट्यूमोर गुण जिसमें मेथनॉल अर्क होता है, जो स्तन कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है, का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह पेट के कैंसर के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोकता है, इसलिए मशरूम के आधार पर नए टीके विकसित किए जा रहे हैं। और तैलीय मशरूम का उपयोग हृदय रोगों और श्वसन प्रणाली के विकारों के जटिल उपचार में किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
त्वचा को शुद्ध करने के लिए तेलों की चमत्कारी क्षमता, इसे और अधिक कोमल और चिकना बनाती है, उम्र बढ़ने के संकेतों को समाप्त करती है, कॉस्मेटोलॉजिस्ट के ध्यान के बिना नहीं छोड़ा गया था। मशरूम भी मुँहासे और मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए साधन बनाते हैं।
उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:
- मुखौटा। सूखे तेल को पाउडर में कुचल दिया जाना चाहिए। ताजे खीरे और आलू की समान मात्रा लें - उत्पादों को भी घी में कुचल दिया जाता है। सभी सामग्री मिश्रित हैं। मुखौटा साफ त्वचा पर लगाया जाता है, 10-15 मिनट के लिए पकड़ो, फिर बंद कुल्ला। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 2 बार करने से आप त्वचा को काफी साफ़ कर सकते हैं।
- लोशन। इस मामले में, आपको ताजे, छिलके वाले और धुले हुए मशरूम (50 ग्राम) चाहिए। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक लीटर जार में डाला जाता है। इसमें 100 ग्राम वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच भी मिलाएं। एल। वोदका और शीर्ष पर पानी डालना। कंटेनर को नायलॉन कवर के साथ बंद किया जाना चाहिए और 2 दिनों के लिए जोर दिया जाना चाहिए। लोशन का उपयोग त्वचा को टोन और मॉइस्चराइज करने के लिए किया जाता है।
प्रसंस्करण और उपयोग के लिए सिफारिशें
सबसे पहले, ध्यान रखें कि अन्य सभी मशरूमों की तरह, ओलेगिन्स में हानिकारक विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है, इसलिए आप उन्हें सड़कों के किनारे और औद्योगिक संयंत्रों या रासायनिक अपशिष्ट डंप के पास स्थित जंगली क्षेत्रों में इकट्ठा नहीं कर सकते हैं। और, यदि आप मशरूम चुनते हैं - यह एक खुशी है, खासकर जब सीजन एक सफलता थी, तो बाद के प्रसंस्करण कुछ हद तक इसे देख लेंगे।
यह टोपी पर शीर्ष फिल्म से तेल को साफ करने के लिए प्रथागत है, जो खाना पकाने के दौरान कड़वाहट पैदा कर सकता है और कठोर भी हो सकता है। यह सफाई प्रक्रिया के दौरान किया जाना चाहिए, पहले मशरूम को पानी में भिगोए बिना। सूखे तेल साफ करने में बहुत आसान होते हैं। पैरों के निचले हिस्से, क्षतिग्रस्त और कृमि क्षेत्रों को भी हटा दें।
महत्वपूर्ण! मक्खन के लिए अपने सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, उन्हें 10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की जरूरत है।
कटाई के तुरंत बाद प्रसंस्करण किया जाना चाहिए, क्योंकि मशरूम बहुत खराब रूप से संग्रहीत होते हैं। मजबूत आवश्यकता के मामले में, उन्हें रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर समान रूप से बाहर रखा जा सकता है - इसलिए उन्हें लगभग 10-15 घंटों के लिए बचाया जाएगा। लेकिन किसी भी मामले में बास्केट, बैग और पेल में तेल नहीं छोड़ना चाहिए - इस तरह के कंटेनर में उत्पाद बहुत अधिक गर्म होता है और खराब हो जाता है। छिलके वाले मशरूम को धोया जाता है और ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि गंदगी और रेत पूरी तरह से पीछे रह जाए। अब आपको मक्खन को उबालने की ज़रूरत है, और फिर नुस्खा के अनुसार पकाना।
मशरूम से, स्वादिष्ट नमकीन और संरक्षण प्राप्त किया जाता है। वे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस, या बेकिंग के लिए भरने के लिए एक उत्कृष्ट घटक होंगे।
तेल को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है - तलना, स्टू, सूखा, फ्रीज।
मक्खन के सभी स्वाद गुणों का मूल्यांकन करने के लिए, इन पौष्टिक व्यंजनों को पकाने की कोशिश करें:
- खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मक्खन। मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में सूखे प्याज को पारदर्शी तक भूनें, फिर इसमें उबला हुआ और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। मध्यम गर्मी पर लगभग 15 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, खट्टा क्रीम, नमक के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें। आलू या अन्य व्यंजनों के साथ गरम परोसें।
- मशरूम का सूप। उबले हुए मशरूम को काट लें, तेल के साथ पैन में डालें। यहां कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन की सामग्री को पानी या चिकन स्टॉक के साथ पैन में डालें, नमक और कुछ सूखे आलू जोड़ें। 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, आप काली जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं।
आप जिस भी रूप में उनका उपयोग करते हैं, माप के साथ अनुपालन करना महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 2-3 बार से अधिक मक्खन खाने की सलाह देते हैं, ताकि पाचन तंत्र में असुविधा न हो।
नुकसान और खतरा तैलीय
कई फायदों के बावजूद, मशरूम के कुछ हानिकारक नुकसान हैं जो भोजन में उनके सेवन को सीमित करते हैं। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मक्खन को भारी भोजन माना जाता है। इनमें प्राकृतिक प्रोटीन चिटिन होता है, जो हर जीव द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार नहीं किया जाता है।
जब कोई व्यक्ति पूरी तरह से स्वस्थ होता है, तो तेल खाने से जटिलताओं का कारण नहीं होगा - जब तक, निश्चित रूप से, आप उपाय का पालन करते हैं। अत्यधिक भोजन करने से मतली, उल्टी के साथ विषाक्तता हो सकती है। उसी कारण से, आपको शराब पीते समय मशरूम के साथ नहीं जाना चाहिए - आपको उन्हें संयम में खाने की जरूरत है।
- इस तरह के रोगों से पीड़ित लोगों पर मतभेद लागू होते हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार;
- gastritis;
- गुर्दे की विफलता;
- जिगर की बीमारी।
उन बच्चों को तेल देने की सिफारिश नहीं की जाती है जिनका पाचन तंत्र अभी भी काफी कमजोर है। जोखिम में भी भविष्य की मां हैं - गर्भावस्था के लिए अधिक पचने योग्य उत्पादों की आवश्यकता होती है। स्तनपान के दौरान उन्हें खाना हानिकारक है।
प्रकृति में तेल की झूठी डबल काली मिर्च मशरूम है, जो अपने आप में विषाक्त नहीं है, लेकिन बहुत कड़वा स्वाद है। आप इसे पैर पर स्कर्ट की अनुपस्थिति और आंतरिक स्पंज के लाल टिंट द्वारा भेद कर सकते हैं।
लोकप्रिय धारणा के विपरीत कि मशरूम की तैलीय त्वचा हानिकारक है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह शरीर को कोई विशेष नुकसान नहीं पहुंचाता है। कुछ गृहिणियां खाना पकाने से पहले तेल को बिल्कुल साफ नहीं करती हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि यदि कोई प्रतिकूल क्षेत्र में मशरूम उठाया जाता है, तो छिलके हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, लेकिन यह शरीर और पैरों पर भी लागू होता है।
ऊपर से, यह ध्यान दिया जा सकता है कि तेल मानव शरीर को नुकसान की तुलना में बहुत अधिक लाभ पहुंचा सकता है। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि इन "प्रकृति के उपहार" को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए, उन्हें तैयार करें और निश्चित रूप से, उपयोग में माप का निरीक्षण करें।