बैटरी से चलने वाला तंबाकू किण्वन घर पर इस पौधे को उगाने वाले लोगों में लोकप्रिय है। इस आलेख में आप इस प्रक्रिया के महत्व के बारे में पढ़ेंगे, इसके कार्यान्वयन के लिए अनुकूलतम परिस्थितियां, साथ ही साथ एक गर्म बैटरी का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से किण्वन तंबाकू छोड़ने के तरीके के बारे में।
किण्वन क्या है और इसे क्यों किया जाता है
किण्वन, कटाई और सूखने के बाद तंबाकू के पत्तों के प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण कदम है। किण्वित कच्चे माल में, रासायनिक संरचना और जल-भौतिक गुणों में परिवर्तन होता है, जिसके कारण इसकी उपस्थिति, धूम्रपान के फायदे और तकनीकी गुणों में काफी सुधार होता है। इस प्रक्रिया का तंबाकू के रंग और स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
क्या आप जानते हैं 16 वीं शताब्दी में स्पेन में, तंबाकू को सजावटी विदेशी फूल के रूप में उगाया गया था।
किण्वित कच्चे माल में प्रकाश किण्वन गायब हो जाता है, जो सूखने के बाद बना रहता है। कच्चे माल में नारंगी, लाल और भूरे रंग के टन, जैतून और भूरे-भूरे रंग के स्वर दिखाई देते हैं। घास से पौधे की सुगंध एक विशिष्ट तंबाकू में बदल जाती है।
किण्वन के बाद, पौधे शुष्क द्रव्य और पानी की मात्रा में कमी के कारण अपने द्रव्यमान का लगभग 10-12% खो देता है। शुष्क पदार्थ 1.5-3.5% कम हो जाता है
- पौधे पर किण्वन का सकारात्मक प्रभाव है:
- स्वाद और सुगंध में सुधार;
- वृद्धि हुई ज्वलनशीलता;
- किले में कमी;
- कड़वाहट का नुकसान;
- निकोटीन और टार में कमी;
- मोल्ड के लिए प्रतिरोध;
- लंबे भंडारण के लिए उपयुक्तता;
- अच्छी परिवहन क्षमता।
क्या आप जानते हैं द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, तंबाकू (शैग) सैनिक राशन का एक अनिवार्य घटक था।
किण्वन के लिए तंबाकू का संग्रह और तैयारी
पौधों के संग्रह को निम्नलिखित निर्देशों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:
- पहले पीलेपन में निचले स्तरों से कच्चे माल को इकट्ठा करना आवश्यक है।
- यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि पत्तियां सूखी और बरकरार हैं।
- एकत्रित सामग्री को एक छायांकित स्थान पर रखा जाना चाहिए और लगभग 30 सेमी की परत में फैलाना चाहिए।
- इसे 12 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ दें।
सामग्री एकत्र करने के बाद, तंबाकू को नष्ट करना आवश्यक है, जिसके लिए यह होना चाहिए:
- एकत्रित सामग्री को एक ढेर में मोड़ो और एक अंधेरे, नम स्थान पर रखें।
- विविधता के आधार पर 3-7 दिनों के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, आपको शीट्स का रंग देखने की जरूरत है। यदि उन्होंने एक पीले या तन रंग का अधिग्रहण किया, तो विनाश की प्रक्रिया सफल रही।
वीडियो: सुस्त तंबाकू
लुप्त होने के बाद, कच्चे माल को सूखना आवश्यक है ताकि यह सभी नमी खो दे। इस प्रक्रिया को लागू करने के लिए, आपको निम्न करना चाहिए:
- इस पर एक टूर्निकेट या तार और स्ट्रिंग तंबाकू की चादरें लें।
- सूखे और गर्म कमरे में कच्चे माल लटकाएं। आप खलिहान या अटारी का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सुखाने वाले कमरे में तापमान +18 ... + 25 ° C है।
- शाम के समय के लिए, कच्चे माल को स्प्रे बंदूक के साथ थोड़ा आर्द्रीकरण की आवश्यकता होती है।
- सुखाने की प्रक्रिया में 30-45 दिन लगते हैं और इसे सफल माना जाता है अगर केंद्रीय नस सूख गई हो। यदि केंद्रीय शिरा पूरी तरह से सूखी नहीं है, तो कच्चा माल ढाला हो सकता है।
वीडियो: तंबाकू सुखाने
सूखने के बाद, तंबाकू को संग्रहित किया जाना चाहिए। उचित भंडारण के लिए यह आवश्यक है:
- सूखे तम्बाकू को एक थैली या बैग में रखें।
- इसे स्प्रे गन से गीला करें और इसे 12 से 24 घंटे की अवधि के लिए छोड़ दें।
- चादरों पर केंद्रीय नसों को हटाने के लिए, क्योंकि वे बाद में तंबाकू के स्वाद और सुगंध पर प्रतिकूल प्रभाव डालेंगे।
- तंबाकू के पत्तों को तब तक सुखाएं जब तक कि वे सूख न जाएं लेकिन टूट न जाएं।
वीडियो: सूखने के बाद तंबाकू को कैसे स्टोर करें
उच्च गुणवत्ता वाले किण्वन के लिए इष्टतम स्थिति
उचित किण्वन के लिए मुख्य शर्तें हैं:
- तापमान। इसे +50 ... + 55 ° C पर रखा जाना चाहिए।
- आर्द्रता। पानी के लिए धन्यवाद, सूक्ष्मजीवों का तेजी से आंदोलन होता है, जो किण्वन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस प्रक्रिया में कच्चे माल की नमी का स्तर लगभग 50-60% होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! कच्चे माल की जांच करने के लिए, आपको इसकी एक चुटकी लेने और एक आत्म-रोल बनाने की आवश्यकता है। यदि तम्बाकू का स्वाद सुखद है, तो किण्वन को रोका जा सकता है।
बैटरी पर घर में किण्वित तम्बाकू
विभिन्न तरीकों से स्वतंत्र रूप से धूम्रपान के लिए कच्चे माल की किण्वन संभव है:
- ओवन का उपयोग करें;
- डबल बॉयलर में कच्चे माल डाल दिया, पहले से पन्नी के साथ भाप आउटलेट वाल्व बंद कर दिया;
- एक माइक्रोवेव लागू करें;
- गर्मियों में धूप में निकलें।
हालांकि, घर पर, यह संयंत्र हीटिंग बैटरी पर किण्वन करना सबसे आसान है, हालांकि यह विधि लंबी है।
ऐसा करने के लिए, सरल निर्देशों का पालन करें:
- 0.5 लीटर से अधिक नहीं की मात्रा के साथ तंबाकू की शीट को स्ट्रिप्स में काटें और कांच के जार में रखें।
- बैंकों में कच्चे माल को घुमाने की ज़रूरत नहीं है, अधिक डिब्बे लेने के लिए बेहतर है। यह इसके बेहतर वार्मिंग में योगदान देता है।
- डिब्बे को बैटरी पर रखा जाना चाहिए और गर्मी को संरक्षित करने के लिए कवर किया जाना चाहिए।
- दिन में तीन बार, कंटेनर को चालू करना चाहिए।
- व्यंजनों की दीवारों पर संक्षेपण की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, आपको इसकी सामग्री को हवादार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, ढक्कन खोलें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
- इस प्रक्रिया की अवधि में लगभग 30 दिन लगते हैं।
वीडियो: बैटरी से चलने वाला तंबाकू किण्वन
तो, बैटरी की पत्तियों के घरेलू किण्वन की विधि कार्यान्वयन की आसानी के कारण लोकप्रिय है। इस पद्धति को लागू करने के लिए सभी सिफारिशों के अनुसार, आप उच्च-गुणवत्ता वाले, तैयार-से-उपयोग तंबाकू प्राप्त कर सकते हैं।
