हर कोई बीट टॉप के लाभकारी गुणों और पाक और पारंपरिक चिकित्सा में इसके संभावित उपयोग के बारे में नहीं जानता है। लेख को पढ़ने के बाद, कई इस संयंत्र के उपयोगी पदार्थों के भंडार के लिए अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे, जिसे उन्होंने पहले बेरहमी से फेंक दिया था।

कैलोरी रासायनिक संरचना

किसी भी हरियाली के साथ, बीट के पत्तों की कैलोरी सामग्री बहुत छोटी है - प्रति 100 ग्राम केवल 28 किलो कैलोरी।लेकिन सभी आहार के साथ, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। बीट टॉप में उनकी मात्रा पर विस्तृत डेटा नीचे दिया गया है (उत्पाद की प्रति 100 ग्राम):

उपयोगी गुण

• बीट टॉप्स बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इसकी संरचना में प्रत्येक विटामिन और खनिज शरीर को अपना "लाभ" पहुंचाता है:
• विटामिन सी और के रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और रक्त प्रवाह को सामान्य करते हैं;
• विटामिन ए दृष्टि को मजबूत करता है;
• फाइबर की उपस्थिति का आंत की स्थिति पर एक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, "सब कुछ बाहर निकालना" यह सब से बेहतर है। एक स्वस्थ आंत विटामिन और खनिजों के अच्छे अवशोषण की कुंजी है;
• पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के लिए अच्छा है;
• फास्फोरस एंजाइमों के उत्पादन में सुधार करता है;
• सोडियम गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है;
• फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) मस्तिष्क को बेहतर कार्य करने में मदद करता है और सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण को नियंत्रित करता है।

मतभेद और नुकसान

इसके सभी गुणों के साथ, सबसे ऊपर और contraindications हैं।

• ऐसे मामलों में साग का उपयोग सीमित करें:
• एक पूर्वगामी या गुर्दे की बीमारी वाले लोग। ऑक्सालिक एसिड की एक उच्च सामग्री गुर्दे की श्रोणि में पत्थरों के गठन का कारण बन सकती है;
• चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित, क्योंकि इसमें हल्का रेचक प्रभाव होता है;
• पाचन तंत्र या यकृत के रोगों / सूजन के किसी भी कारण के साथ।

कैसे स्टोर करें

बीट टॉप तीन से चार दिनों के बाद फीका हो जाएगा (रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी)। लेकिन यह अन्य सागों की तरह, सूखा, नमकीन, अचार होता है। सबसे आसान तरीका फ्रीज है।

महत्वपूर्ण! फोलिक एसिड सबसे अच्छा अवशोषित होता है। «कंपनी में» विटामिन सी के साथ।

संग्रह

यदि बीट ग्रीन्स को खरीदना संभव नहीं है, लेकिन बगीचे से इकट्ठा करना है, तो आपको जिम्मेदारी से इकट्ठा करने की प्रक्रिया से संपर्क करना चाहिए। पत्तियां किसी भी समय स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन युवा होने पर वे सबसे कोमल होती हैं। अधिक परिपक्व प्रक्रियाओं में कठोर कटिंग होती है। यह केवल ताजा चुनने के लायक है, न कि विलेटेड टॉप। मूल फसल से लगभग एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, इसे काट देना आवश्यक है।

प्रसंस्करण

जब बाजार पर चुकंदर का साग खरीदा जाता है, तो घर पर, सबसे पहले, आपको इसे छांटने की जरूरत है। गुणात्मक रूप से अच्छी तरह से रेत या पृथ्वी से धोया जाता है और सूख जाता है।

क्या आप जानते हैं 100 ग्राम टॉप में लगभग 90 ग्राम पानी और बाकी हिस्सा होता है — ये आहार फाइबर, स्टार्च, राख और कार्बनिक अम्ल हैं।

ठंड

शीर्ष को फ्रीज करना अन्य सागों की तरह सरल है। तैयार किए गए पत्रक को एक खाद्य कंटेनर या बैग में रखा जाता है और "मांग पर" फ्रीज़र में डाल दिया जाता है।

वीडियो: बीट टॉप को फ्रीज कैसे करें

आवेदन

विटामिन साग के अनुप्रयोगों की सीमा बहुत व्यापक है। यह पाक, कॉस्मेटोलॉजी और यहां तक ​​कि पारंपरिक चिकित्सा भी है।

खाना पकाने में

बीट के "सबसे ऊपर" पाक विशेषज्ञों के लिए एक काफी सार्वभौमिक उत्पाद हैं। वे पहले व्यंजन (चुकंदर, हरी बोर्स्च, ओक्रोशका पका सकते हैं), दूसरे में (प्याज और गाजर के साथ सब्जी स्टू या स्टू में जोड़ें और एक अलग पकवान के रूप में भी) इस्तेमाल किया जा सकता है। और टॉपिंग सब्जी सलाद एक असामान्य और मसालेदार "स्पर्श" देता है। विशेष रूप से लाभप्रद इसके स्वाद गुण हैं जिन्हें पालक, खीरे और नट्स के साथ जोड़ा जाता है।

महत्वपूर्ण! अगर बॉटयदि यह कड़वा है, तो आप इसे डिश में जोड़ने से पहले बस उबलते पानी से डुबो कर इससे छुटकारा पा सकते हैं.

आहारशास्त्र में

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए चुकंदर का साग केवल एक देवता है। यह कम कैलोरी है, लेकिन एक ही समय में विटामिन और खनिजों का एक भंडार है। इसमें सामान्य पाचन तंत्र (जो कि आहार करते समय महत्वपूर्ण है) को बनाए रखने के लिए पर्याप्त फाइबर होता है। ऐसे ताजे साग को आहार में शामिल करना उपयोगी है। और यदि आप एक भोजन (उदाहरण के लिए, रात का खाना) को स्टू के शीर्ष के साथ बदलते हैं, तो आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

बीट टॉप्स का इस्तेमाल खाना बनाने में ही नहीं किया जाता है। यह एक कॉस्मेटिक प्रभाव के बारे में भी है। इसलिए, उदाहरण के लिए, टॉप्स का इस्तेमाल झाई या उम्र के धब्बे हटाने के लिए मास्क के एक घटक के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "शुद्ध" पत्तियों को बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित किया जाता है और त्वचा पर लागू किया जाता है, आंखों के आसपास के क्षेत्र से बचा जाता है। 10 मिनट के बाद, गर्म पानी से कुल्ला और क्रीम के साथ त्वचा को मॉइस्चराइज करें।

क्या आप जानते हैं सलुगुनि और प्याज के संयोजन में टॉप्स पीज़ या पीज़ के लिए मूल फिलिंग हो सकते हैं।

लोक चिकित्सा में

ऐसी समृद्ध विटामिन संरचना के साथ, बीट्स के "सबसे ऊपर" कुछ बीमारियों का इलाज कर सकते हैं, हमारे पूर्वजों को भी पता था। यही कारण है कि यह उत्पाद लोक चिकित्सा में काफी आम है।

इसका उपयोग करने के सबसे लोकप्रिय तरीके हैं:

• कब्ज के लिए - कटा हुआ पत्तियों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है। यदि आप खाने से पहले एक चौथाई कप ऐसी मिलावट पीते हैं, तो मल के साथ समस्याएं गायब हो जाएंगी;
• सिरदर्द के लिए - "शुद्ध" साग को धुंध की कई परतों में लपेटा जाता है और 15-20 मिनट के लिए एक गले में जगह (माथे, मंदिर, नप) पर लगाया जाता है;
• यदि मस्तूल में पीड़ा हो - पत्तियों को रस निकालने के लिए हाथों से गूंध कर छाती के सूजन वाले हिस्से पर लगाया जाता है। आपको कम से कम आधे घंटे रखने की आवश्यकता है;
• अगर वहाँ ऊँची एड़ी के जूते में दरारें हैं, फिर बीट के पत्तों से रस, लागू किया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है, उनके साथ सामना करने में मदद करेगा।

अपने आहार में बीट्स के हरे भाग को विपक्ष की तुलना में पेश करने के लिए बहुत अधिक पेशेवरों हैं। इस विटामिन उत्पाद के लाभ वर्ष के किसी भी समय में उपयोग करने योग्य हैं।