सुप्रसिद्ध बीन फलू परिवार का एक विशिष्ट पौधा है। कोलंबस द्वारा महाद्वीप की खोज के बाद पौधों के इस जीनस को दक्षिण अमेरिका के देशों से हमारे पास लाया गया था। लेख से आप जानेंगे कि बीन के बीज कैसे बनते हैं, उनकी संरचना, संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में।

हरिकोट के बीज कैसे बनते हैं?

इस बीन के पौधे के बीज परागण द्वारा फूल के निषेचन के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं, मूसल के नीचे से एक अंडाशय का गठन। सेम में, यह आत्म-परागण द्वारा होता है, कभी-कभी, परागण कीटों की मदद से होता है। प्रत्येक फूल 2-3 दिनों के लिए खिलता है, ब्रश - 10-14 दिन। एक पौधे का फूल 25 दिनों तक रहता है।युवा कंधे ब्लेड की दोहराया कटाई के साथ एक सब्जी की फसल में, चढ़ाई की किस्मों का फूल समय 30 से 100 दिनों तक हो सकता है। आम बीन का पराग एक अनपेक्षित फूल में भी पकता है, और पंखुड़ियों के खुलने से कुछ घंटे पहले फसल स्वयं-परागण करती है। आम फलियों (सबसे सामान्य प्रकार) के प्रत्येक बिवेलवे फली में, 2 से 8 बीज बनते हैं।

क्या आप जानते हैं बहुप्रचलित प्रजातियों के अधिकांश फूलों के पार-परागण। इस प्रजाति को तुर्की सेम भी कहा जाता है। यह खूबसूरती से खिलता है और अक्सर एक सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है। केवल युवा सेम भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

बीज और उनके अर्थ का विवरण

बीन के बीज एक एंजियोस्पर्म डाइकोटीलेडोनस पौधे के विशिष्ट हैं। वे उत्तल और अवतल पक्षों के साथ सेम के आकार के होते हैं। अवतल भाग पर ध्यान देने योग्य निशान है - नाल के लगाव का स्थान, पेरिकारप के साथ जुड़ना। इसके आगे एक उथला छेद है - वास डेफेरेंस (माइक्रोप्ले), जिसके माध्यम से नमी और हवा अंदर घुसती है। रंग varietal या प्रजातियों की विशेषताओं पर निर्भर करता है और सफेद, भूरा, बैंगनी और अन्य टन हो सकता है।वे न केवल मोनोफोनिक हो सकते हैं, बल्कि धब्बेदार, मोज़ेक, धब्बेदार भी हो सकते हैं। बीन के बीज, वास्तव में, एक युवा पौधे की अशिष्टता है, बीज के छिलके द्वारा संरक्षित, विकास के पहली बार भोजन की आपूर्ति के साथ। पोषक तत्व एंडोस्पर्म में पाए जाते हैं।

क्या आप जानते हैं सबसे बड़े बीज एक प्रशंसक हथेली द्वारा बनते हैं - यह 25-पाउंड अखरोट है। यह पूरे तीन साल तक अंकुरित होता है।

भ्रूण

बीन से छिलका निकालते समय, आप भ्रूण को देख सकते हैं। यह micropile के बगल में स्थित है, और भविष्य के युवा पौधे का आधार है। योजना के अनुसार, इसकी संरचना में, स्टेम, कली, किडनी, cotyledons और जर्मिनल रूट को प्रतिष्ठित किया जाता है: एक वयस्क पौधे के समान भाग।

जर्मिनल रूट

भ्रूण की जड़ भविष्य की जड़ प्रणाली का रोगाणु है। यह बाद में पौधे के मुख्य (कोर) मूल में बनता है। यह स्खलन के सबसे करीब है और बाहर निकलने वाला पहला है। अंकुर की जड़ मिट्टी में तय की जाती है, पानी और पोषण की निकासी शुरू होती है।

बीजपत्र

बीन्स एक डाइकोटाइलडोनस पौधा है। इसका मतलब यह है कि उसके भ्रूण में दो विपरीत पार्श्वकंडिकाएं हैं। पौधों के इस जीनस में, वे मोटे और मांसल होते हैं। यह भविष्य के पौधे की पत्तियों की पहली भ्रूण जोड़ी है। एंडोस्पर्म से लिए गए अंकुर के लिए उनमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, पत्ते गुर्दे की रक्षा करते हैं, जो मिट्टी की पपड़ी के माध्यम से एक अंकुर को छिद्रित करते समय महत्वपूर्ण है। जब अंकुर ताकत हासिल करता है, तो संचित पोषक तत्वों को वापस देने के बाद, कोटिलेडोन सूख जाएगा।

महत्वपूर्ण! पुराने लोगों द्वारा बीन्स का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (उच्च अम्लता, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस), गाउट, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयी रोगों के साथ समस्याओं के साथ।

भ्रूण के अंकुरण के लिए क्या आवश्यक है?

अंकुरण के लिए जरूरी सभी चीजें गर्मी, नमी, हवा और प्रकाश हैं। अंकुरण (100-120%) होने पर बीन्स को बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। सेम के बीज के अंकुरण के लिए न्यूनतम तापमान + 8 ... + 10 ° С है। तापमान जितना अधिक होता है, शूट उतनी ही तेजी से होते हैं। अधिकतम तापमान +20 ... + 22 ° C है। सर्वोत्तम तापमान की स्थिति में, 6-8 वें दिन रोपाई दिखाई देती है। वे ठंडा होने के दौरान मर सकते हैं -0.5 ... + 1 ° С.बीज पूरी तरह से पानी में या बहुत घनी मिट्टी में नहीं डूबना चाहिए, अन्यथा हवा का सेवन नहीं होगा। प्रकाश की कमी के साथ, अंकुर फूटा और पीला हो जाएगा, और अंत में मर जाएगा। कीटों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त बीज जो समाप्त हो गए हैं, अंकुरित नहीं होंगे। इस संस्कृति के बीजों का शेल्फ जीवन 5 से 7 वर्ष है। अंकुरित बीज के लिए सबसे अच्छा पानी पिघलना है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

बीन्स पोषण का एक मूल्यवान स्रोत हैं।

100 ग्राम में लगभग 298 किलो कैलोरी होता है, साथ ही:

• कार्बोहाइड्रेट 47 ग्राम;
• प्रोटीन 21 ग्राम;
• वसा 2 ग्राम;
• आहार फाइबर 12.4 ग्राम;
• पानी 14 ग्राम;
• राख 3.6 ग्राम।

विटामिन:

• पीपी - 6.4 मिलीग्राम;
• नियासिन - 2.1 मिलीग्राम;
• बी 5 - 1.2 मिलीग्राम;
• बी 6 - 0.9 मिलीग्राम;
• ई - 0.6 मिलीग्राम;
• बी 1 - 0.5 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.18 मिलीग्राम;
• बी 9 - 0.09 मिलीग्राम।

खनिज:

• पोटेशियम 1,100 ग्राम;
• फॉस्फोरस 480 मिलीग्राम;
• सल्फर 159 मिलीग्राम;
• कैल्शियम 150 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम 103 मिलीग्राम;
• सिलिकॉन 92 मिलीग्राम;
• सोडियम 40 मिलीग्राम;
• क्लोरीन 58 मिलीग्राम;
• लोहा 5.9 मिलीग्राम;
• मैंगनीज 1.34 मिलीग्राम;
• जस्ता 3.21 मिलीग्राम;
• एल्यूमीनियम 0.64 मिलीग्राम;
• तांबा 0.58 मिलीग्राम;
• बोरान 0.49 मिलीग्राम;
• वैनेडियम 0.19 मिलीग्राम;
• निकल 0.1732 मिलीग्राम;
• टाइटेनियम 0.15 मिलीग्राम;
• फ्लोरीन 44 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम 39.4 एमसीजी;
• सेलेनियम 24.9 एमसीजी;
• कोबाल्ट 18.7 एमसीजी;
• आयोडीन 12.1 एमसीजी;
• क्रोमियम 10 mcg।

चूंकि बीन्स में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं, विशेष रूप से फोलेट्स, यह गर्भवती महिलाओं में आहार पोषण और भ्रूण के उचित गठन के लिए महत्वपूर्ण है। इन बीन्स में 12 आवश्यक अमीनो एसिड और 8 आवश्यक होते हैं। पकाया हुआ अनाज, विविधता के आधार पर, पहले से ही 118-147 किलो कैलोरी होता है। इस बीन के नियमित सेवन से एक आहार के साथ, कोलेस्ट्रॉल घटता है, शर्करा का स्तर, दबाव सामान्य होता है, तंत्रिकाएं शांत होती हैं, हड्डियां मजबूत होती हैं और ऊर्जा बढ़ती है। बीन के बीज में भविष्य के पौधे के रोगाणु होते हैं और उपयुक्त परिस्थितियों में अंकुरित होंगे। यह महान पोषण मूल्य है।