हीथर शहद लंबे समय से एक विवादास्पद उत्पाद रहा है - एक तरफ, कई मधुमक्खी पालक इसे जमीनी स्तर पर मानते हैं, दूसरी तरफ, लगभग हर कोई जिसने इस चमत्कार को चखा है, वह इसकी सुगंध और स्वाद की प्रशंसा करता है। हीथ शहद उपयोगी है या नहीं, इसका उपयोग कैसे करें और संग्रहीत करें इस लेख में चर्चा की गई है।
हीथ शहद क्या है? विवरण और विशेषता
पंख के फूलों का दौरा करने के बाद पदार्थ मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है - हीथ परिवार का एक सदाबहार झाड़ी। पौधे की विशिष्टता इस तथ्य से पुष्टि की जाती है कि यह अपने परिवार का एकमात्र प्रतिनिधि है। हीथर कई देशों में उगता है, लेकिन स्कॉटलैंड में इसकी जंगली झाड़ियों दुनिया भर में इन झाड़ियों का लगभग 75% बनाती हैं। यह रूस में भी पाया जा सकता है। पौधे का निवास स्थान रेत और पीट बंजर भूमि, जल, शंकुधारी जंगलों को चुनता है।
महत्वपूर्ण! जब गाढ़ा हो जाता है, तो यह मधुमक्खी उत्पाद चीनी में नहीं जाता है, और जेली जैसा रूप लेता है। पूरी तरह से सरगर्मी के बाद, यह तरल हो जाता है, और समय के साथ यह फिर से जैल करता है।
हीथ शहद में ऐसी विशेषताएं हैं जो किसी अन्य उत्पाद के साथ भ्रमित नहीं हो सकती हैं:
- रंग - संग्रह की जगह के आधार पर, यह या तो पीले-लाल या गहरे भूरे रंग का हो सकता है;
- गंध - शहद के पंखों की झाड़ियों के साथ जंगली बंजर भूमि की सुगंध को शब्दों में व्यक्त करना मुश्किल है, क्योंकि यह सुंदर और असामान्य है;
- स्वाद - तीखा, अमीर, एक लंबा खत्म और स्पष्ट कड़वाहट है;
- क्रिस्टलीकरण - बढ़े हुए लचीलापन के कारण नहीं होता है।
उत्पाद की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
इस प्रकार के शहद में उच्च प्रोटीन सामग्री की विशेषता होती है - 1.86% तक, अन्य प्रजातियों की कैलोरी सामग्री 1% तक। रचना में प्रकाश धातुओं के यौगिक शामिल हैं - पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता। बड़ी संख्या में बी विटामिन (विशेष रूप से, राइबोफ्लेविन) भी हैं।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:
- 100 ग्राम - 300 किलो कैलोरी;
- एक बड़ा चमचा - 110 किलो कैलोरी;
- चम्मच - 35 किलो कैलोरी।
मानव शरीर के लिए शहद के गुण
मधुमक्खी उत्पाद, हालांकि उपयोगी है, कुछ मतभेद हैं। कुछ मामलों में, इसका उपयोग स्वाद से खुशी नहीं ला सकता है, बल्कि बड़े स्वास्थ्य संकट भी हो सकता है।
लाभ
यह उपयोगी मिठास बहुत लंबे समय तक कैसे बताई जा सकती है। और इसमें से लोक व्यंजनों कई और विविध हैं।
- खाना पकाने में उपयोग के अलावा, कई रोगों के उपचार और रोकथाम में उपचार गुणों का लंबे समय से उपयोग किया गया है:
- एंटीसेप्टिक्स और घावों के शुरुआती उपचार;
- श्वसन रोग - जुकाम से लेकर अस्थमा और निमोनिया तक;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग - दस्त, नाराज़गी;
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की समस्याएं - गाउट, गठिया;
- मनोवैज्ञानिक समस्याएं - फोबिया, अनिद्रा, उत्तेजना की स्थिति।
क्या आप जानते हैं एक हेक्टेयर दलदली भूमि से मधुमक्खियां 200 किलोग्राम तक शहद का उत्पादन कर सकती हैं, और एक परिवार प्रति किलोग्राम 50 किलोग्राम तक कर सकते हैं।
नुकसान और मतभेद
हीथ शहद में कोई विष नहीं होता है, लेकिन इसे अभी भी संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। तथाकथित "तेज" शर्करा (ग्लूकोज और सूक्रोज) की उपस्थिति को देखते हुए, यह समझा जा सकता है कि इससे मोटापा और मधुमेह हो सकता है चीनी या चॉकलेट से भी बदतर नहीं। मध्यम उपयोग इस तरह के दुर्भाग्य से रक्षा करेगा। एलर्जी से पीड़ित लोगों को स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही बच्चों को थोड़ी मात्रा में मिठास दी जा सकती है।
घर पर प्राकृतिकता के लिए हीथर शहद का निर्धारण कैसे करें?
इस विशेष उत्पाद की काफी लागत को देखते हुए, कुछ व्यवसायी उत्पाद के मिथ्याकरण के लिए जाने में सक्षम होते हैं और वास्तविक मिठास के लिए कुछ प्रकार की गड़बड़ करते हैं। खरीदते समय, आपको प्रस्तावित पदार्थ पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए, भले ही यह विक्रेता के विरोध का कारण हो।
केवल 2-3 मिनट के लिए हीथर का एक वास्तविक उपचार क्षैतिज रूप से रखी जार की दीवारों के नीचे प्रवाह करना शुरू नहीं करेगा। रंग अलग हो सकता है, लेकिन गुण समान हैं - यदि चिपचिपा तरल कांच नहीं है, तो उत्पाद प्राकृतिक है।
एक अन्य सत्यापन विधि कोशिकाओं से बाहर पंपिंग के दौरान दिखाई देने वाले छोटे बुलबुले के द्रव्यमान में उपस्थिति है। ऐसे हवा के बुलबुले की उपस्थिति इंगित करती है कि पदार्थ को गर्म करने, सरगर्मी, मिश्रण या कमजोर पड़ने के अधीन नहीं किया गया था। अधिक समान रूप से बुलबुले उत्पाद की मोटाई में स्थित होते हैं, इसकी प्रामाणिकता की संभावना अधिक होती है।
कैसे करें आवेदन
हीथर शहद का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसके लाभकारी गुण प्राचीन काल से मनुष्य के लिए परिचित हैं। वह बीमारियों का इलाज करता है, और सौंदर्य प्रसाधनों में, और भोजन में उपयोग किया जाता है।
लोक चिकित्सा में
पारंपरिक चिकित्सा कुछ व्यंजनों की मदद से व्यंजनों की पेशकश करती है, जो कुछ रोगों का इलाज कर सकते हैं:
- अनिद्रा, तनाव - सोने से पहले खाया जाने वाला गुड का एक चम्मच मदद करेगा;
- भूख उत्पाद के दो बड़े चम्मच की मिठाई को बहाल करेगी, जिसे आधा गिलास खुली अखरोट के साथ मिलाया जाता है;
- भड़काऊ रोगों में मौखिक श्लेष्म के साथ समस्याओं को एक गिलास गर्म पानी में शहद का एक बड़ा चमचा भंग करके हल किया जा सकता है।
मधुमक्खी दवा के छोटे हिस्से के नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन और हृदय प्रणाली के काम में मदद मिलेगी, और मूड में भी सुधार होगा।
कॉस्मेटोलॉजी में
बाहरी उपयोग मौखिक श्लेष्मा rinsing तक सीमित नहीं है। हीदर की मिठास त्वचा को साफ़ करने, वजन घटाने के लिए शहद लपेटने, आराम करने और पूरे शरीर की मालिश करने के लिए अच्छी है।
खाना पकाने में
भोजन के लिए शहद का उपयोग करना एक प्राकृतिक और बहुत ही सुखद प्रक्रिया है। दोनों एथलीट और बिना किसी मतभेद के किसी भी व्यक्ति को मूल भोजन उत्पादों के सेवन की परवाह किए बिना इस उपचार के चार बड़े चम्मच तक सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। किशोरों के लिए, "खुराक" को दो चम्मच तक कम किया जाना चाहिए।
डेसर्ट के रूप में, विनम्रता का उपयोग सूखे फल, विभिन्न नट्स, केफिर या दही, मक्खन, आइसक्रीम के साथ मिश्रण में किया जा सकता है। यह किसी भी गर्म चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। हीथ नाजुकता का उपयोग मैरिनड्स या मांस सॉस के हिस्से के रूप में भी किया जा सकता है।महत्वपूर्ण! गर्म पानी, चाय या अन्य तरल के साथ शहद को पतला करते समय, जब गर्म व्यंजन में जोड़ा जाता है, तो यह याद रखने योग्य है: 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर यह अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देता है।
मिठास को देखते हुए, हीथर से मधुमक्खी उत्पाद के स्वाद और सुगंध की विशिष्टता, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक व्यक्ति ने उत्कृष्ट शराब बनाना सीख लिया है। ब्रिटिश हीथ शहद लिकर इस प्रकार की शराब के स्वाद के सही संयोजन के लिए प्रसिद्ध हैं।
घर पर, स्कॉटिश शराब निम्नानुसार तैयार की जा सकती है।
सामग्री (प्रति 0.5 लीटर शराब):
- हीथ शहद: 1-2 बड़े चम्मच। एल;
- व्हिस्की: 250 मिली;
- क्रीम: 100 मिलीलीटर;
- दलिया: 2-4 बड़े चम्मच। एल।
कदम से कदम नुस्खा:
- लगातार हिलाते हुए क्रीम को धीरे-धीरे अनाज के कटोरे में डालें।
- मिश्रण को क्रीमी अवस्था में लाएँ और गाढ़ा होने तक 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
- गाढ़ा मिश्रण में व्हिस्की का परिचय दें, चिकना होने तक हिलाएं।
- शहद जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह घुल न जाए।
- एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल या अन्य उपयुक्त कंटेनर में डालें।
क्या आप जानते हैं सोवियत संघ में लोकप्रिय आर। एल। स्टीवेन्सन का गाथा "हीदर हनी" (1880) का ऐसा नाम केवल सोवियत कवि सैमुअल मार्शाक (1941) के अनुवाद में है। लेखक ने स्वयं अपने पद को हीदर एले कहा था।
भंडारण सुविधाएँ
इस प्रकार के मधुमक्खी उत्पाद को इस तथ्य के मद्देनजर रखें कि यह क्रिस्टलीकृत न हो। इसलिए, उसके लिए कुछ शर्तें "भाइयों" से अलग हैं।
भंडारण की स्थिति निम्नानुसार है:
- तापमान - +4 ... + 18 ° С;
- आर्द्रता - 60%;
- कमरा एक अंधेरे तहखाने, तहखाने, चंदवा, पेंट्री है, लेकिन रेफ्रिजरेटर नहीं है;
- व्यंजन - सिरेमिक या कांच।
आप बैंकों या सुपरकूल बैंकों को ओवरहीट नहीं कर सकते, उन्हें सीधे धूप से बचाना भी आवश्यक है। हीथ शहद एक अनूठा उत्पाद है जिसके गुणों का अभी तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। मधुमक्खियों और हीथर झाड़ियों की सहजीवन एक स्वादिष्ट कड़वी-मीठी सुगंधित शहद के रूप में आश्चर्यजनक परिणाम लाती है जो पेटू के लिए सच्चा आनंद लाती है।
