सर्दियों के भंडारण के लिए गर्म काली मिर्च की उचित तैयारी आपको अगली फसल तक एक तीखी सब्जी पर दावत देने की अनुमति देगी। ये फल व्यंजनों के लिए एक अद्भुत मसाला के रूप में काम करेंगे और इसके लिए बहुत अधिक भंडारण स्थान की आवश्यकता नहीं होगी। जलती हुई सब्जियों की कटाई के लिए क्या व्यंजनों मौजूद हैं, इस लेख में वर्णित किया गया है।
गर्म मिर्च के फायदे
इस सब्जी की गर्माहट के बारे में सभी जानते हैं, लेकिन हर कोई इसके लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है। पॉड्स में मौजूद कैपसाइसिन एल्कलॉइड के कारण उनके जलने का स्वाद मिलता है। व्यंजन को तीखा मसाला देने के अलावा, कैप्साइसिन को रसोई के बाहर भी जाना जाता है - उदाहरण के लिए, यह वह है जो बालों के विकास और स्वस्थ बालों के रोम के विकास में योगदान देता है।
एक ठंड के साथ, यह सब्जी नींबू की तुलना में अधिक स्वस्थ होगी, क्योंकि इसमें विटामिन सी की दोगुनी मात्रा होती है। इसके अलावा, यह समूह ए और बी के विटामिन में समृद्ध है, और इसमें चीनी, तेल और कैरोटीन भी है। हालांकि, इन सभी पदार्थों को केवल कच्चे रूप में फल में संग्रहीत किया जाता है।
यह सब्जी एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट भी है, क्योंकि यह तनाव को दूर करने में मदद करता है। यह शरीर में एंडोर्फिन के उत्पादन की उत्तेजना के कारण होता है, जिससे विभिन्न प्रकार के दर्द से भी राहत मिल सकती है। गर्म काली मिर्च की फली का उपयोग रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त के थक्कों को रोकने का एक अच्छा तरीका है, भूख को बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है।
क्या आप जानते हैं आम धारणा है कि यह उत्पाद पेट के अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस का कारण बन सकता है। हाल ही में, सियोल विश्वविद्यालय के योंग्स के वैज्ञानिकई पता चला कि यह उत्पाद, इसके विपरीत, रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है जो अल्सर की घटना को भड़काते हैं।
यह सब्जी अनिद्रा से लड़ने में भी मदद करती है, और कैंसर को रोकने में भी सक्षम है। जापानी वैज्ञानिकों ने अस्थमा और कुछ एलर्जी प्रतिक्रियाओं के उपचार में शरीर पर उत्पाद के लाभकारी प्रभावों को साबित किया है। इस मामले में, विभिन्न फार्मेसी उत्पादों में कैप्सैसिन का उपयोग किया जाता है।
लोक चिकित्सा में, इस उत्पाद का उपयोग जोड़ों और पीठ के इलाज के लिए किया जाता है। मसालेदार सब्जी अच्छी तरह से डायटेटिक्स में स्थापित है, क्योंकि यह पेट में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, जो वसा जलने और वजन घटाने में योगदान देता है। 100 ग्राम जलने वाले फलों में केवल 40 किलो कैलोरी होता है।
सर्दियों के लिए कटाई के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें
जब आपको पूरी तरह से पका हुआ और लाल हो जाता है, तो आपको गर्म मिर्च को इकट्ठा करना होगा। इसे हरे रंग से बांधने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह खराब हो जाएगा, इसमें लाल की तुलना में कम विटामिन सी और कैरोटीन होगा। पके फलों में कई पदार्थ भी होते हैं जो परिरक्षक होते हैं।
फली को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, आपको केवल सबसे अच्छी प्रतियां छोड़ने और सभी खराब किए गए लोगों का चयन करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक कमरे में एक शांत कमरे में फली को विघटित करने और उन्हें लगभग एक सप्ताह तक झूठ बोलने के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। फिर सभी फलों की समीक्षा की जानी चाहिए और क्षतिग्रस्त को चुना जाना चाहिए।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस तीखी सब्जी को भंडारण के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। ताकि वह अगले सीज़न तक लेट जाए, बस फली धोएं और उनसे नमी निकालें। लेकिन कभी-कभी बीज से उत्पाद को साफ करना आवश्यक होता है, क्योंकि कुछ प्रकार के भंडारण के साथ यह अधिक कड़वा हो सकता है - यह बीज है जो इस तीखेपन का कारण होगा।
महत्वपूर्ण! ताजे फलों को एक अंधेरे कमरे में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है और लगातार छांटा जाता है। ताजा वे 2 महीने से अधिक नहीं झूठ बोल सकते हैं।
वर्कपीस शुरू करने से पहले, मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अवशिष्ट मिट्टी, कीड़े और अन्य गंदगी को साफ करना चाहिए। थोड़े गर्म पानी के साथ एक बेसिन में कुछ मिनट के लिए रखकर फलों को अच्छी तरह से रगड़ें। इस समय के दौरान, दूषित पदार्थ सब्जियों से बाहर आ जाएंगे, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी में फिर से धोया जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ सूखना चाहिए।
बस फल को साफ करने के अलावा, आपको नुस्खा का पालन भी करना होगा। यदि आप सब्जियों को आधा काटना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से उनमें से कोर को निकालना चाहिए और बीज को साफ करना चाहिए। तभी हम आगे के संरक्षण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग के साथ गर्म मिर्च की रेसिपी
बड़ी संख्या में लोग अपने क्षेत्रों में गर्म मिर्च उगाते हैं। यह सब्जी लिंग और उम्र की परवाह किए बिना कई लोगों को पसंद है, और कई प्रकार के व्यंजनों में तीखेपन को जोड़ने में सक्षम है। हालांकि, इसे नुस्खा के अनुसार सावधानीपूर्वक और सख्ती से तैयार किया जाना चाहिए, अन्यथा आपका पसंदीदा स्नैक अनुपयोगी हो सकता है।
पूरी तरह से
मसालेदार मिर्च सर्दियों में सभी प्रकार के मसालेदार सॉस बनाने के लिए महान हैं। उन्हें पिलाफ और सलाद जैसे व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, मसालेदार सब्जियां मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक होंगी।
युवा सहिजन की पत्तियां और जड़ें
स्वाद के लिए
काली मिर्च मटर
स्वाद के लिए
- खाना पकाने से पहले जार को निष्फल करें।
- करंट और सहिजन की पत्तियों को कुल्ला, साथ ही इसकी जड़ें, अच्छी तरह से और सूखी। एक चाकू से सहिजन की जड़ों को खरोंचें। लहसुन की लौंग छीलें और पानी से कुल्ला। उन्हें काटना जरूरी नहीं है। कुछ बे पत्तियों और मसाले जोड़ें - allspice और ज़ीरा (आमतौर पर इसका उपयोग पिलाफ़ में किया जाता है, लेकिन यहाँ यह सुगंध और स्वाद का एक प्रकार का अचार जोड़ेगा)। यदि वांछित है, तो मैरीनाडे और काली मिर्च मटर में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इससे पहले कि आप मिर्च को जार में डाल दें, आपको एक बार फिर यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे सभी सही स्थिति में हैं। ऐसा करने के लिए, सभी सब्जियों को दोबारा जांचना और उन पर चयन करना महत्वपूर्ण है, जिन पर कोई दोष देखा गया है। अचार बनाने के लिए, हरे और लाल दोनों फल उपयुक्त हैं।
- पॉड्स चुने जाने के बाद, लंबे हरे पोनीटेल को काटना जरूरी है ताकि वे बैंक में अतिरिक्त जगह न लें।
- पत्तियों और सहिजन जड़ों, करंट पत्तियों के साथ बैंकों में नीचे रखें। वहां लहसुन और मसाले डालें।
- मिर्च को कसकर जार में दबाएं, सावधानी बरतें ताकि उन्हें नुकसान न हो।
- सब्जियों को मखाने के साथ जार में डालें। इसे तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालने की ज़रूरत है, चीनी और नमक, साथ ही सिरका जोड़ें। कई मिनट के लिए अचार को उबालें और फली डालें।
- फिर जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें ठंडा करने की अनुमति दें।
वीडियो बनाने की विधि
इन रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने, और रेफ्रिजरेटर दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! गर्म मिर्च के साथ सभी काम दस्ताने के साथ सबसे अच्छा किया जाता है ताकि त्वचा पर जलन से बचा जा सके, और आप अपने चेहरे और आंखों को रगड़ भी नहीं सकते। गंभीर जलने के मामले में, शराब के साथ त्वचा को पोंछना, साबुन से धोना और क्रीम के साथ फैलाना आवश्यक है।
नसबंदी के बिना डिब्बाबंद
यह सरल नुस्खा आपको नसबंदी पर समय बिताने के बिना सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च तैयार करने की अनुमति देगा, और ट्विस्ट खुद को किसी भी अन्य संरक्षण से बदतर नहीं संग्रहीत किया जाएगा। काली मिर्च की मोटी दीवारों वाली किस्में लेना बेहतर है। फल का रंग कोई फर्क नहीं पड़ता, यह संरक्षण के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
- सब्जियों को धो लें और उन्हें जार में डालें।
- काली मिर्च के एक जार में उबलते पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पानी को पैन में डालें, चीनी और नमक को भंग करें। मसाले को तरल में जोड़ें।
- जबकि अचार आग पर है, आपको पानी में सीवन के लिए एक ढक्कन को उबालने की जरूरत है।
- 5 से 7 मिनट के लिए अचार को उबालें और इसमें सिरका डालें, फिर गर्मी से निकालें।
- अचार के साथ फली का जार डालो। यह सावधानी से और इत्मीनान से किया जाना चाहिए, अन्यथा कांच दरार कर सकता है।
- डिब्बे को रोल करें और उन्हें एक कंबल के साथ कवर करें, जिसके तहत उन्हें एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए।
भंडारण की सिफारिश ठंडे स्थान पर की जाती है, जैसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में। एक ही समय में, सब्जियां खट्टेपन को प्राप्त करती हैं और अपनी चुस्ती बनाए रखती हैं। ठंड के मौसम में, जब बगीचे से अधिक फसलें नहीं होती हैं, तो आप किसी भी मांस या सब्जी के व्यंजन में खस्ता वर्कपीस जोड़ सकते हैं।
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नसबंदी के बिना डिब्बाबंद
गर्म मिर्च
इस पद्धति में काली मिर्च का भंडारण शामिल है, न केवल परंपरागत रूप से बैंकों में, बल्कि तामचीनी बर्तन या बैरल में भी। और आप कंटेनर को सेलर और रेफ्रिजरेटर दोनों में वर्कपीस के साथ स्टोर कर सकते हैं।
काली मिर्च बिछाने से पहले, एक कंटेनर चुनना आवश्यक है, जो एक विस्तृत गर्दन के साथ होना चाहिए, और इसके ऊपर उबलते पानी डालना चाहिए। जब भंडारण टैंक तैयार हो जाता है, तो आप काली मिर्च के साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।
जड़ी बूटियों और अन्य मसाले (cilantro, डिल, अजमोद, peppercorns, आदि)
स्वाद के लिए
- फली कुल्ला और एक चाकू के माध्यम से उन्हें छेद।
- मसालेदार जड़ी-बूटियों को अचार के लिए कंटेनर के तल पर रखें। जब हरे रंग के बीज पहले से ही छतरियों पर बन गए हों तो पुष्पक्रम में डिल लेना बेहतर होता है। लहसुन के सिर को भी बाहर रखना, पहले से भूसी और जड़ों से छील दिया जाता है, जिसे लौंग में विघटित करने की आवश्यकता नहीं होती है।
- रिक्त स्थान वाले कंटेनरों में, आप अपने विवेक पर अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, क्योंकि भंडारण की गुणवत्ता पर उनका कोई विशेष प्रभाव नहीं है।
- एक कंटेनर में मिर्च डालें। खाना पकाना। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक और चीनी डालें, स्टोव पर तरल डालें, एक उबाल लाएं और गर्मी से हटा दें। इस तरल में काली मिर्च डालने से पहले, अचार को ठंडा होने दें। इसके अलावा, नमकीन को साधारण पानी से नहीं, बल्कि वसंत के पानी से बनाया जा सकता है। इस मामले में, समान अनुपात देखे जाते हैं, लेकिन आपको तरल को उबालने की आवश्यकता नहीं है।
- सब्जियों को नमकीन के साथ डालो, आपको भारी उत्पीड़न के तहत फली को जगह देने और उन्हें अच्छी तरह से संपीड़ित करने की आवश्यकता है।
- रिक्त स्थान वाले कंटेनर को कम से कम 18-20 ° С के तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए। वहां इसे 2 से 4 दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए। यह सक्रिय किण्वन की अवधि है, इसलिए ब्राइन के चारों ओर सब कुछ नहीं भरने के लिए जो बाहर निकल जाएगा, यह काली मिर्च कंटेनर के नीचे एक प्लेट या कटोरे रखने की सिफारिश की जाती है।
- गहन किण्वन की अवधि समाप्त होने के बाद, फली को एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर किया जाना चाहिए, और शीर्ष पर प्राकृतिक कपड़े से बंधा होना चाहिए ताकि हवा टैंक में प्रवेश कर सके। इस "कवर" पर समय-समय पर एक पट्टिका बन सकती है, जिसे हटाने की आवश्यकता होती है, और सर्कल को उबलते पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। ब्राइन से पट्टिका को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन यह केवल मोल्ड से छुटकारा पाने के लायक है।
- किण्वन के बाद, वर्कपीस को एक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, जहां इसे पूरे वर्ष में संग्रहीत किया जा सकता है। कम से कम 40 दिनों के बाद, फली खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
अर्मेनियाई मिर्च
अर्मेनियाई व्यंजन अपने मसालेदार व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इन लोगों के पास गर्म काली मिर्च के व्यंजनों के लिए एक नुस्खा भी है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मिर्च को कुल्ला और उन्हें अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है। फिर फली की पूंछ को ट्रिम करें और उनके शीर्ष पर कटौती करें।
बे पत्ती, डिल पुष्पक्रम, लहसुन, मसाले, नमक
स्वाद के लिए
- नमकीन बनाएं: ऐसा करने के लिए, नमक को पानी में घोलें, ताकि घोल बहुत सख्त हो जाए और इसे ठंडा कर लें।
- एक कटोरे में सब्जियां डालें और उबलते पानी डालें, जिसमें फलों को लगभग 15 मिनट तक पकड़ना महत्वपूर्ण है।
- मिर्च को पानी से निकालें और उन्हें बेसिन या पैन में अचार पर रखें, नमकीन पानी डालें।
- फली के ऊपर साग और मसाले डालें, और लहसुन की चटनी भी रखें जो पूरी या कटी हुई हो। सिरका डालो।
- जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो मिर्च पर उत्पीड़न डाल दिया जाता है ताकि फली पूरी तरह से ब्राइन से ढक जाए।
- 4-5 दिनों के बाद, मिर्च पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार हैं और किसी भी प्रकार के मांस व्यंजन, साथ ही साथ सब्जी वाले लोगों की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यह नुस्खा एक बार पकाए गए व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और आप डिब्बे में फली को भी रोल कर सकते हैं - इसलिए सब्जियां बहुत लंबे समय तक चलेंगी।
सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को संरक्षित करने के अतिरिक्त तरीके
कैनिंग और अचार के अलावा, सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च की कटाई के कुछ वैकल्पिक तरीके हैं।
मुख्य हैं:
- सरल सुखाने। फली बरकरार और किसी भी प्रसंस्करण के बिना संग्रहीत किया जा सकता है। इन सब्जियों की कटाई करने के लिए, बस उन्हें रस्सी की पूंछ से लटकाएं और उन्हें सुखाएं। यह दोनों बालकनी पर और बस कमरे में किया जा सकता है। यह विधि सबसे सरल और कम से कम लागत है, इसके अलावा, फल का तेज कहीं भी नहीं जाएगा, और वर्कपीस की उपस्थिति सौंदर्य आनंद प्रदान कर सकती है।
- मसाला। इसकी तैयारी के लिए, एक मांस की चक्की में फली को मोड़ना आवश्यक है, और परिणामस्वरूप घोल को एक बेकिंग शीट पर रख दें और ओवन में सूखें। इसके बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए और बैग में रखा जाना चाहिए।
- ओवन में सुखाने। आप मसालेदार सब्जी को पूरी तरह से सूखा भी सकते हैं। इस मामले में, फली को कागज से ढके एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और ओवन में लगभग 2 घंटे तक सूखना चाहिए। हालांकि, उन्हें खत्म कर दिया जाना चाहिए।
- तेल में डूबा हुआ। इस तरह के भंडारण के लिए, फली को पहले धोया जाना चाहिए और बाँझ जार में डाल दिया जाना चाहिए। फिर सूरजमुखी तेल के साथ वर्कपीस भरें और ढक्कन को रोल करें। यदि वांछित है, तो मसालों को इस तरह के संरक्षण में जोड़ा जा सकता है। इस तरह की मिर्च को पेंट्री या अलमारी में 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
- प्रशीतित भंडारण। इस मामले में, फली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बीजों को साफ करना चाहिए। फिर सब्जियों को एक बाँझ जार में रखें और व्यक्तिगत प्राथमिकता या चुने हुए नुस्खा के आधार पर नमकीन या अचार डालें। आप इस तरह से जमीन की फली को स्टोर कर सकते हैं।
- बर्फ़ीली। ठंड से पहले फली को धो लें और सुखाएं। कड़वाहट को कम करने के लिए, आप फलों के ऊपर उबलते पानी डाल सकते हैं। आप उन दोनों को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं और अपने स्वाद के लिए काट सकते हैं। सुविधा के लिए, उत्पाद को बैगों में पैक करना और उनसे जितना संभव हो उतना हवा निकालना बेहतर होता है। ऐसे मिर्च 6 महीने से 1 साल तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
खाली भंडारण के लिए बुनियादी नियम
अपनी वर्कपीस को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, और फली को अपने उपयोगी और स्वाद को नहीं खोने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:
- ताजा काली मिर्च की फली को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसमें वेंटिलेशन के लिए छेद पहले बनाया जाना चाहिए, या छोटे बक्से में।
- ताजा सब्जियों का भंडारण तापमान 0 और 2 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि आप उन्हें कमरे में रखते हैं, तो उसमें हवा का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, हालांकि, बढ़ते तापमान के साथ, शेल्फ जीवन कम हो जाएगा। आर्द्रता - 85 से 93% तक।
- पूरे फली के साथ उत्पाद को सूखना एक अंधेरे और सूखी जगह में बेहतर है, फिर यह फली की संख्या में न्यूनतम नुकसान के साथ सूख जाएगा।
- पूरी तरह से सूखे फल दोनों घर के अंदर और बालकनी पर संग्रहीत किए जा सकते हैं। इस रूप में, वे अगले सीज़न तक झूठ बोलने में सक्षम हैं।
- सबसे लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए, सूखे सब्जियों को पीसना सबसे अच्छा है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जलती हुई धूल आंखों में न जाए। ग्राउंड हॉट काली मिर्च को एक सूखे एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि नमी वहां न पहुंचे। आप इसे पूरे बैग में भी डाल सकते हैं और इसे फ्रीज़र में रख सकते हैं।
क्या आप जानते हैं यदि आपने बहुत गर्म मिर्च का एक टुकड़ा काट लिया है, तो आपको इसे पानी से नहीं धोना चाहिए, क्योंकि यह जलन को और भी अधिक बढ़ा देगा। मुंह में "आग" को बेअसर करने के लिए, दूध, दही पीने या नींबू का एक टुकड़ा खाने के लिए बेहतर है।
उपयोगी सुझाव
काली मिर्च के भंडारण के लिए बुनियादी नियमों के अलावा, अनुभवी गृहिणियों को सरल सिफारिशों द्वारा निर्देशित किया जाता है:
- सूखी मिर्च को कैप्रॉन ढक्कन के नीचे साधारण जार में संग्रहीत किया जा सकता है।
- यदि कमरे में जहां आपने फली को स्टोर करने का फैसला किया है, तो आर्द्रता में वृद्धि हुई है, उन्हें दूसरी जगह ले जाना बेहतर है, क्योंकि वे सड़ांध या मोल्ड का कारण बन सकते हैं।
- गर्म मिर्च को अन्य सब्जियों जैसे टमाटर, खीरे, तोरी और बैंगन के साथ एक ही जार में पकाया जा सकता है। यह वर्कपीस के स्वाद में सुधार करेगा और सब्जियों में तीखेपन को जोड़ देगा।
- छोटे फली को पूरी तरह से रोल किया जा सकता है और टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता है।
- यदि आप बहुत तेज फल पसंद करते हैं, या इसके विपरीत आप कम तीखेपन चाहते हैं, तो आप उनके तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं। तो, एक अपरिपक्व फली लाल से कम तेज होगी। और यदि आप फल से बीज नहीं हटाते हैं, तो जलती हुई वृद्धि होगी।
गर्म मिर्च विभिन्न व्यंजनों के पूरक के रूप में सभी वर्ष दौर के उपयोग के लिए आदर्श हैं। वह उन्हें एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। और इसलिए कि सभी सर्दियों में इस तीखी सब्जी की कोई कमी नहीं है, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे काटें और इसके भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति बनाएं।