द ग्रेट लेंट ऑफ ऑर्थोडॉक्स ईसाई शुरू हुआ, जिसके दौरान आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है। इस अवधि के दौरान पूर्वजों ने ऐसे व्यंजन तैयार किए जो हमारे समय में बहुत कम संरक्षित हैं। प्राचीन दुबले व्यंजनों के लिए यहां कुछ व्यंजन हैं।
Burachki
इसलिए उबला हुआ बीट सलाद कहा जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको चुकंदर, कसा हुआ, चीनी, नमक और नींबू का रस मिलाकर उबालना होगा। और जब सलाद ने रस शुरू किया, तो आपको इसमें कटा हुआ सहिजन जड़ को जोड़ने की जरूरत है, जिसे आधुनिक वास्तविकताओं में मूली के साथ सुरक्षित रूप से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
झुक सूप
सामान्य तौर पर, कलिया को मछली से पकाया जाता था, लेकिन बाद में इसे सूखे मशरूम से बदल दिया जाता था। खाना पकाने के सूप के लिए, आपको अचार और प्याज की भी आवश्यकता होगी। मशरूम शोरबा पकाने के लिए आवश्यक है, प्याज को अलग से भूनें। जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो प्याज और बारीक कटा हुआ खीरे इसमें जोड़ा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। अधिक तृप्ति के लिए, आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।
मटर पनीर
यह उपवास भोजन दूध से बने पनीर की जगह लेता है, जो निषिद्ध है। उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और पेट की समस्याओं का कारण नहीं बनता है। इसे मेवे, टमाटर और मिर्च के साथ परोसें।
खाना पकाने से 5 दिन पहले, आपको एक जई का आटा बनाने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए गुच्छे गर्म पानी से भरे होते हैं और राई की रोटी का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है। फिर वे मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, और कुछ दिनों के बाद वे इसे छानते हैं, जिससे तरल निकल जाता है। मटर को आधा पकाया जाने तक पकाने की जरूरत है, एक मांस की चक्की के साथ कटा हुआ, गर्म वनस्पति तेल जोड़ें। फिर खट्टे फलियों में जोड़ा जाता है और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार उत्पाद को गर्म छोड़ दिया जाता है और फिर ठंड में साफ किया जाता है।
आलू की पैटीज
ऐसे मीटबॉल सफलतापूर्वक मीटबॉल को बदल सकते हैं। आप आलू से प्याज के लिए कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं: प्याज, मशरूम, सूखे फल। मशरूम को प्याज के साथ तला जाना चाहिए, और यदि सूखे फल जोड़े जाते हैं, तो उन्हें पहले गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए और फिर बारीक कटा हुआ होना चाहिए। सामान्य तौर पर, ऐसे मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, जैसे मांस या मछली।
प्याज पाई
ऐसी पाई के लिए, आटा मक्खन, दूध और अंडे के बिना तैयार किया गया था, लेकिन केवल आटा, खमीर और पानी से। और भरने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक, नमक और मसालों के साथ तला हुआ था।
पाई को एक असामान्य तरीके से इकट्ठा किया गया था: आटा केक को फ्राइंग पैन के आकार में रोल किया गया था और सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ था। उसके बाद, पकवान पर केक लगाए गए और उनमें से प्रत्येक पर प्याज भरने का वितरण किया गया। इसके बाद उन्होंने केक को काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया।
मध्य युग में, खसखस हर जगह उगाया गया था, और चार्ल्स द ग्रेट के समय में, खसखस इकट्ठा किया गया था।
झुक पेस्ट्री - मन
आटा, नमक और पानी से, आटा गूंध करें, इसे पतले से रोल करें और एक पका रही चादर पर डालें, हीरे में काट लें। सेंकना है। इच्छित लाइनों के साथ काटें। खसखस के ऊपर उबलते पानी डालें, तरल को सूखाएं, शहद जोड़ें, कटा हुआ पागल डालें और इस तरल में प्रत्येक मैंगनीज को डुबोएं।
बेरी और फल कैंडी
यह मिठाई हमारे समय में काफी लोकप्रिय है। कोई भी जामुन और फल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं: पहाड़ की राख, वाइबर्नम, रसभरी, चेरी, सेब, नाशपाती, क्विन। आप किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों और नट्स को भी जोड़ सकते हैं। जामुन को उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और एक बेकिंग शीट पर लगभग 1 सेमी की पतली परत के साथ वितरित करें। ओवन, ड्रायर या धूप में सिर्फ सूखी। फिर बारीक काटें और जार में स्टोर करें।
रूसी शहर कोलंबो में, कोलोमेन्स्काया मार्शमैलो संग्रहालय, जनवरी 2009 में खोला गया, स्थित है।
खसखस दूध
एक गिलास खसखस कुल्ला, उबलते पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तरल को सूखा और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें जब तक कि खसखस दूध दिखाई न दे। इसे उबले पानी के साथ पतला करें और स्वाद के लिए शहद जोड़ें।
