लाल गोभी सफेद गोभी की एक किस्म है। ऐसी सब्जी की मुख्य विशिष्ट विशेषता एक नीला-बैंगनी रंग है और संरचना में विटामिन सी की मात्रा का दोगुना है। नमक एक स्वस्थ उत्पाद लगभग समान है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं।

सामग्री कैसे चुनें और तैयार करें

सर्दियों की तैयारी किसी भी गृहिणी द्वारा ठीक से तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी तैयार करने के लिए बुनियादी शर्तों को जानना होगा। अक्टूबर की शुरुआत इस उत्पाद को नमकीन बनाने के लिए एक अच्छी अवधि है। इस समय, कांटे पकते हैं, जो दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देता है। गोभी के एक बड़े सिर को चुनना बेहतर होता है, जो पत्तियों के साथ घनी होती है, इसलिए यह बाहरी प्रभावों से खुद को बचाता है, जिसका अर्थ है कि इसे किण्वित करना आसान होगा।

क्या आप जानते हैं लाल गोभी को नीले रंग और लाभकारी गुणों के कारण विचिंग प्लांट माना जाता था। इसमें साधारण गोभी की तुलना में 4 गुना अधिक केराटिन और 2 गुना अधिक फाइबर होता है। अपने कम कैलोरी स्तर के कारण, यह पोषण में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

लाल गोभी के पत्ते बहुत मोटे और झुर्रीदार होते हैं। सफेद के विपरीत, यह श्रेड करना मुश्किल होगा। एक साधारण चाकू का उपयोग करना बेहतर है। इसके बाद, पकाने के लिए शुरू करने से पहले पत्तियों को नमक के साथ पीस लें और क्रश को कुचल दें ताकि वे रस दें। इससे कोमलता आएगी। एक और तैयारी विधि के रूप में, पौधे को उबलते पानी में 15 मिनट तक कम करने की सिफारिश की जाती है। अतिरिक्त घटकों की तैयारी नुस्खा पर आधारित है। फिर आप शीतकालीन सलाद खाना पकाने शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए लाल गोभी के अचार के स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

आप उत्पाद को बीट, सेब या जॉर्जियाई (लहसुन और गर्म मिर्च के साथ) के अलावा अलग से नमक कर सकते हैं। इसी समय, यह उपयोगी गुण नहीं खोएगा और आपकी मेज को मांस, मछली या आलू के लिए साइड डिश के रूप में सजाएगा। सर्दियों की तैयारी के लिए कई घर के बने व्यंजन हैं जो एक शुरुआत भी कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! सर्दियों में भोजन को खराब होने से बचाने के लिए पलकों को स्टरलाइज़ करना न भूलें।

क्या आप जानते हैं नमकीन गोभी ताजा की तुलना में बहुत स्वस्थ है। राजदूत उत्पाद के औषधीय गुणों को 10 महीने तक संरक्षित रखता है, जिसका अर्थ है कि आप पूरे साल अपने आप को विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

घर पर स्टोर करने के तरीके

ऐसे पकवान का लाभ काफी अच्छा है। लैक्टिक एसिड के कारण, सभी उपयोगी पदार्थ पौधे में रहते हैं। लेकिन, उन्हें बचाने के लिए, मुख्य भंडारण नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• यदि आवश्यक हो, उत्पाद जमे हुए किया जा सकता है। लेकिन विगलन के बाद इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि उपयोगी गुण जल्द ही गायब हो सकते हैं;
• सलाद को नमकीन पानी में संग्रहित किया जाना चाहिए और इसे परोसने से ठीक पहले हटा दिया जाना चाहिए। यह रचना में एक विशिष्ट सुगंध और विटामिन सी को बनाए रखने में मदद करेगा;
• क्रैनबेरी जामुन शैल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगा। और चीनी और सिरका एक अतिरिक्त संरक्षक के रूप में काम करेगा;
• जब मोल्ड दिखाई देता है तो सरसों का पाउडर एक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करेगा;
• डिश के विटामिन और बनावट के विनाश को बाहर करने के लिए, इसे 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत करना बेहतर है;
• 60% से अधिक अनुमेय आर्द्रता के साथ सही भंडारण स्थान अंधेरा होना चाहिए। अन्यथा, अचार का शीर्ष सूखना शुरू हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि गोभी का वर्चस्व इबेरियन प्रायद्वीप के निवासियों के कारण हुआ (आज यह स्पेन है)। प्राचीन इबेरियन ने सब्जी को "अस्ची" कहा।

लाल सिर वाली सब्जियों से की गई तैयारी सर्दियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने और मौसमी बीमारियों को दूर करने, गुर्दे की कार्यक्षमता और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगी। इस तरह के उत्पाद जल्दी से डाइनिंग टेबल में विविधता ला सकते हैं और हर गृहिणी को खुश कर सकते हैं। तो, नुस्खा का पालन करते हुए, आप पूरे परिवार को एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकवान प्रदान करेंगे।