जब प्लम पकने का मौसम आता है, तो उनसे स्वादिष्ट प्लम शराब या अन्य मादक पेय बनाने की कोशिश करें: वोदका, टिंचर, शराब, ब्रांडी, ब्रांडी, क्रीम, और यहां तक कि चांदनी। वे किसी भी छुट्टी के लिए एक शानदार सजावट होंगे, आपको और आपके मेहमानों को सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करेंगे।
सामग्री का चयन और तैयारी
घर पर बने शराबी संक्रमण और अन्य पेय तैयार करना आसान है, एक सुखद स्वाद और हल्की सुगंध है। काम के लिए, किसी भी किस्मों और रंगों के प्लम आपके लिए उपयुक्त हैं: नीला, पीला, लाल। लेकिन यह माना जाता है कि प्लम की देर से नीली किस्में सबसे अच्छी होंगी: रेन्कलॉड, वेंगेर्का, मिराबेल।
महत्वपूर्ण! जंगली लोगों को छोड़कर, मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए किसी भी प्रकार के प्लम का उपयोग करने की अनुमति दी। वे बहुत खट्टा स्वाद देते हैं।
फल घने होने चाहिए, अधिक नहीं, ताजा। सभी क्षतिग्रस्त प्रतियों को अलग सेट किया जाना चाहिए। वर्कपीस में उनकी उपस्थिति पेय के स्वाद और गुणवत्ता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करेगी। फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं।
सबसे अच्छी रेसिपी
अधिकांश मादक पेय बेस और भराव के साथ तैयार किए जाते हैं। आधार किसी भी उच्च अल्कोहल सामग्री या पानी-अल्कोहल मिश्रण के साथ अच्छी शराब है। प्लम एक भराव के रूप में कार्य करेगा। उत्पाद की ताकत उसके उत्पादन में उपयोग की जाने वाली शराब पर निर्भर करती है। यह जितना अधिक होगा, परिणामी शराब या शराब की ताकत उतनी ही अधिक होगी। कॉग्नेक के अलावा कॉन्यैक स्वाद के साथ पेय प्रदान करता है।
क्लासिक नुस्खा
1-1.5 एल 1 घंटा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
फलों को छांट कर धो लें। हड्डियों से अलग। बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जा सकता है।
एक बाँझ जार तैयार करें। वहां फल लगाये।
वोदका डालो।
ढक्कन बंद करें। शेक।
30 दिनों के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखें। फिर जार से चीजक्लोथ के माध्यम से तरल को फ़िल्टर करें।
हमें 2 बैंक मिलते हैं। एक में - प्लम जलसेक, और दूसरे में - शेष प्लम।
फलों के जार में 300 ग्राम चीनी जोड़ें। मिश्रण मत करो। एक ही अंधेरी जगह में 7 दिनों के लिए छोड़ दें।
एक हफ्ते के बाद, जार की सामग्री को प्लम के साथ फ़िल्टर करें।
दोनों इन्फ़्यूज़न को मिलाएं।
एक और महीने पर जोर देते हैं। लेकिन आप 3 दिन बाद भी खा सकते हैं।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं 2007 में, सर्ब ने ब्रांड "सर्बियाई ब्रांडी प्लिवोविका" पंजीकृत किया, जिसे संबंधित प्रमाण पत्र मिला।
राकिया (बेर ब्रांडी)
18-20 एल 1 घंटा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
एक उज्ज्वल धूप के दिन, बगीचे में प्लम उठाए जाते हैं। उन्हें फ्रेश होना चाहिए। खराब नमूनों को छांटा और खारिज कर दिया जाता है।
न धोना। बेर को बीज के साथ एक साथ कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को 1 दिन के लिए एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है। शीर्ष धुंध के साथ बैंडेड।
इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। एक दिन के बाद, बोतल में पानी डालें और ढक्कन को पानी की सील के साथ बंद करें।
किण्वन 2 सप्ताह में समाप्त हो जाएगा। मिश्रण को एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है।
परिणामी तरल को एक आसवन घन या चन्द्रमा में डाला जाता है। आसवन की प्रक्रिया में, आपको डिग्री को 30% से कम करने की आवश्यकता है।
परिणामस्वरूप मिश्रण को दूसरी बार आसुत किया गया था। दूसरे आसवन में, "सिर" (10 लीटर मैश से डिस्टिलेट का पहला 100 मिलीलीटर) "पूंछ" (40% से कम ताकत के साथ प्राप्त शराब) से अलग किया जाता है।
40-45% तक लाने के बाद, 2 दिनों के लिए खड़े रहने के लिए पेय छोड़ दिया जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
महत्वपूर्ण! ऐसा माना जाता है कि हड्डियां जहरीली होती हैं। इनमें एसिड होते हैं, जो शरीर में प्रतिक्रिया करने पर साइनाइड में बदल जाते हैं — जहर। इसलिए, पत्थरों के साथ व्यंजन और पेय का शेल्फ जीवन सीमित है — 2 वर्ष से अधिक नहीं।
बेर की मिलावट
2 एल 1 घंटे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
बेर को धो लें, टुकड़ों में काट लें। तैयार धुले जार में ढेर।
यदि आप अगले 1-2 वर्षों में टिंचर का उपयोग करते हैं तो फलों को बीज के साथ छोड़ा जा सकता है। तैयार कच्चे माल को वोदका या शुद्ध चूर्ण के साथ डाला जाता है।
एक ढक्कन के साथ कवर। 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में आग्रह करें। फिर टिंचर को दूसरे जार में डाला जाता है।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं यदि उत्पाद को कई वर्षों तक सील करने की आवश्यकता है — मोम के साथ ढक्कन बंद करें। इसे पिघलाएं और गर्दन के साथ ढक्कन के जोड़ पर ड्रिप करें।
प्लम से शराब
8 एल 1 घंटे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
प्लम सॉर्ट करें और बीज निकालें। एक सजातीय द्रव्यमान को पीसें।
कमरे के तापमान पर पानी डालें, अधिमानतः खड़े या आसुत।
कंटेनर को धुंधली ड्रेसिंग के साथ कवर करें। 100 घंटे के लिए एक गर्म, अंधेरे जगह में रखें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से मिश्रण को तनाव दें। इसमें चीनी मिलाएं, हिलाएं।
पानी की सील के साथ ढक्कन को बंद करें। एक अंधेरी जगह में 2 महीने के लिए छोड़ दें। आगे के भंडारण के लिए कंटेनर में फ़िल्टर करें और डालें।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं शराब की पकने की अवधि एक महीने से छह महीने तक हो सकती है। इस आधार पर, वे कहते हैं कि लॉर्ड, पूर्ववर्ती और जल्दी पकने वाले हैं। देर से पकने के लिए, देर से पकने वाली फल किस्मों का उपयोग किया जाता है, और बाकी के लिए — कोई भी जो हाथ में हो।
मूनशाइन प्लम लिकर
1.5 एल 1 घंटा
allspice
3 मटर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
प्लम सॉर्ट करें, खराब हो हटा दें। धो। तैयार जार में मोड़ो और वोदका डालो।
पानी उबालें और वेनिला चीनी जोड़ें। वहां नियमित चीनी मिलाएं। क्रिस्टल भंग होने तक हिलाओ।
आलूबुखारे को आलूबुखारे में मिलाएं। फलों को सिरप में डालो।
ढक्कन बंद करें और एक अंधेरी जगह में 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। समय-समय पर आपको समाधान को हिलाए जाने की आवश्यकता होती है।
3 सप्ताह के बाद, पेय को छान लें। यह पारदर्शी होना चाहिए। भंडारण कंटेनर में डालो।
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रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
चीनी के बिना तैयार किए गए मादक पेय पदार्थों को किसी भी ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। जो चीनी के साथ बने हैं वे गहरे कांच के कंटेनर में हैं। रुकावट कड़ी होनी चाहिए। भंडारण स्थान गहरा और ठंडा है। बीजों के साथ फलों पर आधारित पेय का शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं है। गड्ढों के बिना तैयार लोगों के लिए, कोई समाप्ति तिथि नहीं है।
क्या आप जानते हैं यदि अल्कोहल पेय तैयार करने के बाद पूरे प्लम रहते हैं, तो उन्हें फेंकने के लिए आवश्यक नहीं है। आप बस फ्रीज या सूख सकते हैं और उनमें से एक मिठाई बना सकते हैं। उनका उपयोग सर्दियों में व्यंजन सजाने के लिए किया जा सकता है।
वे लंबे समय तक खड़े रह सकते हैं, समय के साथ पकने और स्वाद में सुधार कर सकते हैं। यदि आपके पास बेर की फसल है जिसे संसाधित करने की आवश्यकता है, तो एक या अधिक प्रकार के मादक पेय तैयार करने का प्रयास करें। और एक उत्सव के दिन अपने दोस्तों और दोस्तों को अपने महान स्वाद और सुगंध के साथ खुश करना सुनिश्चित करें।