ग्रास कार्प साइप्रिनिड परिवार से संबंधित है और एक नाजुक, यहां तक कि थोड़ा मीठा स्वाद है। साथ ही यह मछली कम कैलोरी वाली और बहुत पौष्टिक होती है। इससे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और जो नीचे पढ़ सकते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
यदि आप एक स्टोर में कामदेव खरीदते हैं, तो आपको उसकी आंखों पर ध्यान देना चाहिए: वे बादलदार, धँसा या पूरी तरह से अनुपस्थित नहीं होना चाहिए। यह भी एक पूरे के रूप में शव की स्थिति का मूल्यांकन करने के लायक है: गुणवत्ता वाली मछली पर यांत्रिक क्षति के कोई निशान नहीं हैं।
तराजू शरीर के लिए कड़े होते हैं, पक्षों पर धूसर रंग, पीछे की ओर हरे और पेरिटोनियम पर लगभग काले, लाल रंग के होते हैं। खाना पकाने के लिए कच्चे माल की तैयारी मानक के रूप में की जाती है: पेट के साथ तराजू, आंत को हटा दें, फिर अच्छी तरह से धो लें और फिर नुस्खा के आधार पर पूरे शव को काट लें या छोड़ दें।
क्या आप जानते हैं घास का कार्प केवल पानी के शरीर में पाए जाने वाले वनस्पति पर फ़ीड करता है। मुंह के सामने उसके दांत नहीं हैं, अधिकांश मछलियों की तरह, लेकिन वे गले में हैं और एक मांस की चक्की की तरह काम करते हैं, जब कोई व्यक्ति भोजन को अवशोषित करता है।
कैसे घास कार्प पकाने के लिए
घर पर, आप कामदेव से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। उन सभी को पूरी तरह से कवर करना असंभव है। लेकिन नीचे सबसे दिलचस्प व्यंजनों का एक चयन है जो न केवल गृहिणियों द्वारा उधार लिया जा सकता है, बल्कि शौकीन चावला मछुआरों द्वारा भी अक्सर इस सवाल से पीड़ा होती है कि बड़े बड़े कैच को कहां रखा जाए।
कटलेट
1 200 ग्राम 60 मिनट
पिसी हुई काली मिर्च
स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल
200-300 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
हड्डियों से मछली साफ करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से कामदेव पट्टिका, 2 प्याज और रोटी को छोड़ दें।
मशरूम छोटे-छोटे भिन्नों में काटते हैं। शेष दो प्याज को क्यूब्स में काट लें। सुनहरा होने तक सूरजमुखी तेल में वनस्पति स्लाइस भूनें। फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे चलाओ। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं।
कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लें और उसमें से एक केक बनाएं। प्याज और मशरूम को इसके मध्य भाग में भरें। एक और कीमा बनाया हुआ फ्लैट केक के साथ कवर करें और किनारों के चारों ओर धीरे से चुटकी लें। इसी तरह सारे कटलेट बना लें।
लगभग 7 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ खाली भूनें।
वीडियो बनाने की विधि
कटलेट वीडियो रेसिपी: कटलेट
Shashlik
1,400 g15–20 मिनट
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- खाना पकाने की शुरुआत से 3 घंटे पहले, कबाब चुनना शुरू करें।
- कपिल को ग्रिल पर ग्रिल के आकार के आधार पर 2-6 सेमी चौड़ा टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को आधा छल्ले में पीसें, लहसुन को एक महीन पीस लें।
- एक अलग डिश में, सब्जी के स्लाइस, मेयोनेज़, मछली के लिए मसाले और यह स्वयं को मोड़ो। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कवर करें।
- तेल के साथ कद्दूकस कर लें ताकि मछली पिस न जाए। इसमें अचार के कच्चे माल को मोड़ो और 15-20 मिनट के लिए ग्रिल पर भूनें, इसे मोड़ना न भूलें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मछली खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। यदि मौसम गीला है, तो पकवान ओवन में पकाया जा सकता है। मैरिड कपिड, और इस दृष्टिकोण के साथ, जल्दी से + 180 डिग्री सेल्सियस (लगभग 25-30 मिनट में) के तापमान पर तला जाएगा।
स्मोक्ड सफेद कामदेव
2.6 kg60 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
गुंथे हुए, धुले हुए पूरे कप के शव के अंदर, रिज के साथ कट बनाते हैं। यह आवश्यक है ताकि नमक मांस में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए। काटने के बाद, तीन किलोग्राम के शव से लगभग 2.7 किलोग्राम रहेगा। नमकीन और धूम्रपान करने के बाद, मछली एक और 100 ग्राम खो देगी।
पूरी तरह से मछली को नमक। पूरे मसाले का उपयोग करना आवश्यक है, जबकि पेट, त्वचा के अंदर कटौती में इसके अंशों को हमेशा रगड़ते हैं और गलफड़े को सावधानी से काम करना नहीं भूलते हैं।
एक दिन के लिए शव को ठंडे स्थान पर भेजें - स्वीकार्य तापमान +3 ... + 5 ° С है।
निर्दिष्ट समय के बाद, आपको पन्नी के 2 पैकेज बनाने की आवश्यकता है। उन्हें 2 बड़े चम्मच में रखें। एल। ओक चिप्स और 1 बड़ा चम्मच। बादाम का पेड़। इन पैकेजों को स्मोकहाउस के फूस के नीचे भेजा जाना चाहिए, और फिर भट्ठी को स्थापित करें और उसमें शव डालें।
उपकरण को आग पर रखो, हैंडसेट को कनेक्ट करें। धूम्रपान 60 मिनट के लिए + 70 ° ... + 80 ° C पर किया जाता है। फिर आग बंद कर दें और एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
स्मोकहाउस को बालकनी में ले जाएं और वहां खोलें। उपकरण से बाल्क निकालें, ठंडा करें और परोसा जा सकता है। यदि कैवियार को मछली में पकड़ा जाता है, तो इसे मांस के साथ एक समान तरीके से पकाया जा सकता है।
वीडियो बनाने की विधि
स्मोक्ड व्हाइट अमूर वीडियो रेसिपी: स्मोक्ड व्हाइट अमूर
महत्वपूर्ण! यदि स्मोकहाउस की लंबाई पूरे शव को इसमें डालने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप मछली को आधा में काट सकते हैं या पूंछ को छोटा कर सकते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि छोटे अंशों में कटौती करते समय, गर्मी उपचार का समय 45 मिनट तक कम होना चाहिए।
हे लाल शिमला मिर्च के साथ
1.5 किलो 4 घंटे
वनस्पति तेल
8 बड़े चम्मच। एल।
पिसी हुई काली मिर्च
0.5 चम्मच
जमीन लाल मिर्च
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- रिज के समानांतर मछली की आंतों को काटें। पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
- पेट से पसलियों की हड्डियों को खींचो और पट्टिका से अलग करें।
- मछली के मांस को 1 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। इसे एक कटोरे में डालें और सिरका के साथ डालें। हिलाओ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, कच्चे माल को समय-समय पर मिश्रण करना आवश्यक है।
- जब पट्टिका को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे नमकीन होना चाहिए और एक और 1 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
- एक प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक (तेल की पूरी मात्रा का उपयोग करें)।
- गाजर को कद्दूकस कर लें।
- परिणामस्वरूप अचार से मछली को निचोड़ें और एक सूखी कटोरे में स्थानांतरित करें।
- कच्चे माल में पेपरिका, काले और लाल जमीन काली मिर्च डालो। आपको मछली के एक हिस्से पर मसालों को एक स्लाइड पर रखना होगा। गठित पहाड़ी में एक छोटा छेद बनाया जाना चाहिए और उसमें गर्म रोस्टिंग डालना चाहिए। अब, पहले से हाथों में दस्ताने पहने हुए, इन सभी को मिश्रित करने की आवश्यकता है। प्रक्रिया में, आपको नमक पर उत्पाद की कोशिश करने की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए लाएं।
- कच्चे सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन में जोड़ें, मिश्रण करें। फिर वहाँ गाजर और आधे छल्ले में 3 प्याज काट लें। फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- 10-12 घंटे के लिए खाली करने के लिए खाली छोड़ दें। इस तरह की मछली रसदार हो जाती है, एक सुखद लाल रंग का टिंट होता है, जिसका धन्यवाद पैपरिका है।
महत्वपूर्ण! एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मछली के पट्टिका को बेहतर ढंग से हिलाएं, क्योंकि एक धातु का चम्मच मांस के तंतुओं को तोड़ता है और परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद का भद्दा रूप होगा।
एक फर कोट के नीचे सफेद कामदेव
800 g60 मिनट
वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच। एल।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पट्टिका को 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
- एक मोटे grater पर गाजर के साथ आलू को पीसें, प्याज को 4 अंशों में काट लें, और मिर्च को 2 भागों में काट लें।
- सभी सामग्री को नमक।
- निम्नलिखित क्रम में परतों में एक पका रही चादर पर कच्चे माल रखो: मछली, आलू, गाजर, प्याज, मिर्च। शीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालो और पन्नी के साथ कवर करें।
- + 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
क्या आप जानते हैं यदि जलाशय में बहुत कम पौधों का भोजन होता है जहां घास का कार्प रहता है, और पेड़ों की हरियाली उसकी सतह पर लटकी रहती है, तो मछली अपने लिए भोजन को चुटकी में भरने के लिए पर्याप्त ऊँचाई (0.5 मीटर के भीतर) तक कूद सकती है।
प्रत्येक नुस्खा, ऊपर से, पूरे परिवार के स्वाद के लिए होगा और किसी भी दावत की सजावट हो सकती है। उनके फायदे खाना पकाने और कम लागत के लिए एक सरल दृष्टिकोण हैं। इसके अलावा, घास कार्प किसी भी रूप में अच्छा है - यह बहुत स्वादिष्ट और स्मोक्ड, और उबला हुआ, और ग्रील्ड, और हेह के लिए भी उपयुक्त है।