कुछ परिवारों में, एस्पिरिन का उपयोग गोभी को नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, यह दावा करते हुए कि स्वाद और गुणवत्ता के साथ अन्य सभी तरीकों की तुलना नहीं की जा सकती है। वे अब अलग तरीके से सब्जियों को नमक करने की कोशिश नहीं करते हैं, क्योंकि इस तकनीक के साथ सब कुछ बहुत सरल और जल्दी से निकल जाता है। हम आपको कई विकल्पों के साथ अपने नुस्खा बैंक की भरपाई करने की पेशकश करते हैं।

गोभी को नमकीन बनाने के लिए एस्पिरिन क्या देता है

एस्पिरिन एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का व्यापार नाम है, जो सिरदर्द और अन्य प्रकार के दर्द, बुखार, सूजन और हृदय रोगों, बांझपन, आदि के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवा है।

क्या आप जानते हैं दुनिया में एस्पिरिन की औसत वार्षिक खपत — लगभग 80 बिलियन की गोलियाँ।

एस्पिरिन के अतिरिक्त के साथ मसालेदार या अन्यथा संरक्षित उत्पादों के साथ कौन और कब आया, इसका डेटा अज्ञात है। इसे अचार या मसालेदार खीरे, टमाटर, गोभी, फलों की तैयारी में जोड़ा जाता है। यह हर गृहिणी के लिए उपलब्ध एक सरल सामग्री है।

यदि आप गोभी को नमकीन करते समय एस्पिरिन की गोलियों का उपयोग करते हैं, तो आप इस प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं:

1. लोचदार स्थिरता संरक्षित है, गोभी में दरार होगी।
2. सभी बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है जो वर्कपीस की सुरक्षा को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं।
3. अन्य सप्लीमेंट के विपरीत, एस्पिरिन सीमित मात्रा में सब्जियों का स्वाद नहीं बदलता है।
4. एक संरक्षक के रूप में, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड अचार में रोगजनकों के विनाश के उद्देश्य से गैर-अनुपालन से जुड़ी सभी कमियों को नकार सकता है।
5. आप उस समय को बचा सकते हैं जो आम तौर पर जार और पलकों को तैयार करने और स्टरलाइज़ करने पर खर्च किया जाता है।
6. स्वाद के नुकसान के बिना नमकीन उत्पादों के भंडारण की अवधि बढ़ जाती है।
7. आप सिरका नहीं जोड़ सकते।
8. अतिरिक्त प्रयास के बिना स्वादिष्ट उत्पाद।
9. यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी आसानी से खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकती है।
10. नमकीन को त्वरित किया जाता है, उत्पाद जल्द ही खाने के लिए तैयार होता है।

महत्वपूर्ण! इस तरह से तैयार किए गए गोभी से नमकीन पीने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इसमें एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की उच्च एकाग्रता है।

सामग्री का चयन और तैयारी

गोभी को नमकीन बनाने के लिए सामग्री को इस प्रकार चुना जाना चाहिए:

1. गोभी - इसे पकने के समय के अनुसार चुना जाना चाहिए; स्वादिष्ट सॉरक्रॉट उन किस्मों से प्राप्त होता है जो देर से पकते हैं। यह फटा हुआ टांके के साथ, ढीला नहीं होना चाहिए। व्यंजनों के थोक में चॉपिंग शामिल है, लेकिन आप गोभी या बड़े टुकड़ों के पूरे सिर को भी नमक कर सकते हैं। जब काटते हैं, तो आप बहुत पतले स्लाइस के साथ नहीं ले जा सकते हैं, अन्यथा गोभी नरम हो जाएगी और अपना स्वाद खो देगी, लगभग 0.5 सेमी की चौड़ाई पर ध्यान केंद्रित करेगी।
2. गाजर आपको एक उज्ज्वल नारंगी रंग चुनने की आवश्यकता है, बहुत बड़ी नहीं।
3. नमक - हालांकि कुछ गृहिणियों का दावा है कि वे अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित किए बिना सर्दियों के लिए गोभी तैयार करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करते हैं, ज्यादातर लोग सहमत हैं कि आयोडीन अंधेरे का कारण बनता है, कुरकुरे का नुकसान, एक अप्रिय aftertaste। "अतिरिक्त" वर्ग का सफेद नमक भी उपयुक्त नहीं है, गांठ के गठन से रसायनों को इसमें जोड़ा जाता है। सबसे अच्छा परिरक्षक सबसे सस्ता सेंधा नमक होगा।
4. चीनी - वह किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया से प्यार करता है। इसके अलावा, यह अनुकूल रूप से स्वाद को बंद कर देता है और संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
5. सिरका - यह घटक वैकल्पिक है, लेकिन इसकी उपस्थिति प्रक्रिया को गति देती है। सामान्य टेबल सिरका या सिरका सार के बजाय, आप सेब या टार्टरिक का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से होम-मेड, या साइट्रिक एसिड। आप बस इसे सामग्री की सूची से हटा सकते हैं।
6. एस्पिरिन - इसे जोड़ने से आपको इस तथ्य के बारे में चिंता नहीं करने की अनुमति मिलती है कि पकवान खराब हो सकता है, एक पतला स्वाद प्राप्त कर सकता है, नरम कर सकता है। आप दवाओं के साथ ट्रेड नाम "एस्पिरिन" या एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड का उपयोग गोलियों, अपशिष्ट या सामान्य के रूप में कर सकते हैं।
7. मसाले - क्लासिक संस्करण मटर के साथ बे पत्ती और काली मिर्च के अलावा के लिए प्रदान करता है। बीज की विविधता से सौंफ़, डिल, सरसों, गर्म या allspice, अदरक, लहसुन, लौंग, धनिया, सहिजन के स्वाद में विविधता लाने में मदद मिलेगी।
8. अतिरिक्त सामग्री - आप गोभी, सेब, क्रैनबेरी, जुनिपर बेरी, प्लम, लिंगोनबेरी, कद्दू, घंटी मिर्च, मशरूम को गोभी में जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी की तैयारी के लिए, बिना नुकसान के साफ धुले कांच के जार करेंगे।

महत्वपूर्ण! यदि आप गोभी की एक बड़ी मात्रा तैयार करना चाहते हैं, तो काम को कई भागों में विभाजित करें, अन्यथा मसालों और योजक जोड़ने के बाद मिश्रण करना मुश्किल हो सकता है।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी की कटाई के लिए व्यंजनों

अपने ध्यान की पेशकश की कई व्यंजनों में से सबसे स्वादिष्ट और हल्का:

• क्लासिक;
• सिरका के बिना;
• ठंडा नमकीन।

महत्वपूर्ण! एसिटिस्लालिसिलिक एसिड के साथ संरक्षण बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! यदि वांछित है, तो सिरका को एस्पिरिन के साथ किसी भी नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है, या गणना से एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं: 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका = एस्पिरिन की 1 गोली।

भंडारण सुविधाएँ

एस्पिरिन को जोड़ने से आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन को 10-12 महीने तक बढ़ाने की अनुमति मिलती है, खासकर जब खाना पकाने के दौरान गर्म नमकीन डाला जाता है और डिब्बे ऊपर लुढ़क जाते हैं। हालांकि, तापमान शासन भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि उच्च तापमान बैक्टीरिया के आगे काम में योगदान देता है, और निम्न मूल्यों के प्रभाव में उत्पाद जम जाता है और स्वाद खो देता है - अर्थात, गोभी या तो पेरोक्साइड या बेस्वाद होगी। इसलिए, एक तहखाने, तहखाने, पेंट्री या गैरेज भंडारण के लिए उपयुक्त है, जिसमें तापमान 0 के स्तर पर स्थिर रहता है ... + 2 ° С.

क्या आप जानते हैं 2007 में, संयुक्त राज्य अमेरिका ने सिफारिश करना शुरू किया लोगों को कोलोन कैंसर के खतरे को कम करने के लिए एस्पिरिन का रोगनिरोधी उपयोग।

इस प्रकार, गोभी के नमकीन के दौरान एस्पिरिन न केवल इसके स्वाद में सुधार करता है, बल्कि उस अवधि को भी बढ़ाता है जब यह स्वाद संरक्षित होता है, खासकर यदि आप नियमों के अनुसार तैयार उत्पाद को स्टोर करते हैं। आपने खुद को इसके आधार पर सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के साथ परिचित किया है, और अब आप उन्हें अपने अनुभव पर जांच सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि, सभी लाभों के बावजूद, एस्पिरिन एक दवा है, इसलिए, व्यंजनों में बताई गई खुराक का पालन करें, उपयोग में उपायों का पालन करें और बच्चों को उत्पाद न दें।