सहमत हूं, नींबू को अचार करने की इच्छा हमारे क्षेत्रों में हर औसत पाक विशेषज्ञ द्वारा कोई मतलब नहीं है। हालांकि, उत्तरी अफ्रीका में, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के सामान्य पारखी और विशिष्ट माना जाता है।
स्वादिष्ट नाश्ता
हम इस तथ्य के लिए उपयोग किए जाते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों का नमकीनकरण, सबसे पहले, उनके दीर्घकालिक भंडारण की संभावना। हम फल और सब्जियों के सापेक्ष कमी के दौरान ठंड के मौसम में स्वादिष्ट और सरल स्नैक्स के साथ खुद को प्रदान करने के लिए सर्दियों के लिए नमक और अचार खीरे, टमाटर, बैंगन, तोरी और अन्य सब्जियां खाते हैं। और यह अजीब लगता है कि अफ्रीका के निवासियों, जिनके पास पूरे साल सिद्धांत रूप में साइट्रस की कमी नहीं होनी चाहिए, सर्दियों के लिए नमक नींबू।
नमकीन नींबू मांस, मछली, अनाज, सूप और पेस्ट्री के साथ परोसी जाने वाली मोरक्को की स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
हालांकि, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि अफ्रीकी पाक विशेषज्ञ, विशेष रूप से मोरक्को के लोग, एक कमी के दौरान मूल खट्टे फल के साथ खुद को फिर से प्राप्त करने के लिए नमकीन नींबू की कटाई नहीं करते हैं। बात यह है कि मोरक्को के लिए नमकीन नींबू और इस देश के राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रेमी एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं। इतना स्वादिष्ट कि इसे विभिन्न सूप, सॉस, मांस, मछली, अनाज आदि में मिलाया जाता है।
यदि हम तेज शराब के लिए क्षुधावर्धक के रूप में अचार वाले टमाटर या खीरे के रूप में अचार पसंद करते हैं, और, उदाहरण के लिए, इटालियंस अपनी नमकीन विशेषता - जैतून - और पिज्जा, और पास्ता, और मिश्रित नमकीन को शराब में मिलाते हैं, तो मोरक्को के लिए उनके खट्टे अचार को महत्व देते हैं। बिल्कुल जादुई संपत्ति - किसी भी डिश के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए। डेसर्ट भी (यह उन लोगों द्वारा पुष्टि की जाती है जिन्होंने कम से कम एक बार क्रीम वाले क्रीम को कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़कने की कोशिश की और इस व्यंजन में नमकीन नींबू के कुछ स्लाइस जोड़े)!
नींबू को नमकीन बनाने के कई तरीके हैं, जिसमें रस, नमकीन और जैतून का तेल शामिल हैं।
उपरोक्त सभी को व्यक्तिगत रूप से सुनिश्चित करने के लिए, आपको केवल एक काम करना होगा - इन समान नींबू को तैयार करें। सौभाग्य से, इस अफ्रीकी विनम्रता की सभी सामग्री हमारे सुपरमार्केट या बाजार में आसानी से मिल सकती है।
सामग्री
10 छोटे नींबू के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम मोटे समुद्री नमक;
- 4 बे पत्ते;
- 2 दालचीनी की छड़ें;
- एक मुट्ठी काली मिर्च मटर।
तैयारी
एक जार में दो या तीन नींबू से रस निचोड़ें (आप या तो एक बड़े तीन लीटर जार, या कई छोटे वाले ले सकते हैं, और फिर उन पर तीन नींबू का रस समान रूप से वितरित कर सकते हैं)। शेष नींबू को एक तरफ से काट दिया जाता है और गठित कटौती में नमक डाला जाता है। उदारतापूर्वक छिड़कें, नींबू को हल्के से निचोड़ें ताकि नमक नमक को रस के साथ मिलाएं।
नमकीन बनाना के लिए, छोटे रसदार नींबू लेना सबसे अच्छा है।
अगला, आपको नींबू को रस के जार में डालना होगा, बे पत्तियों, कुचल दालचीनी और पेपरपोरर्न को एक ही स्थान पर भेजना होगा। पानी के एक जार के साथ ऊपर। इसे गर्दन तक भरने के लिए। कृपया ध्यान दें कि नींबू को पूरी तरह से ब्राइन के साथ कवर किया जाना चाहिए!
वीडियो: मोरक्को नमकीन नींबू
अब आपका काम नींबू को एक डार्क अलमारी में रखना है और एक महीने या कुछ और समय के लिए वहां छोड़ देना है। हर 4-5 दिनों में जार को हिलाएं ताकि नमक समान रूप से नींबू और अचार के ऊपर वितरित हो।
खैर, एक महीने के बाद नींबू खाने के लिए तैयार हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, ध्यान से सुनिश्चित करें कि नमकीन फलों को कवर करता है। अन्यथा, आपकी विनम्रता मोल्ड के जोखिम को चलाती है!
याद रखें कि आपको बड़े क्रिस्टल के साथ समुद्री नमक की आवश्यकता होगी - टेबल नमक प्रामाणिक स्वाद नहीं देगा जो मोरक्को के गृहिणियों को मिलता है।
याद रखें कि ऐसे नींबू के मांस का सेवन नहीं किया जाता है। केवल मसालेदार, पूरी तरह से नमकीन छील का उपयोग किया जाता है। इसलिए, पहले। नींबू कैसे खाएं या उन्हें कुछ व्यंजनों में जोड़ें, उन्हें पतला पानी और अतिरिक्त नमक से मुक्त करने के लिए पानी चलाने के तहत अच्छी तरह से कुल्ला।
यह माना जाता है कि लंबे नींबू नमकीन पानी में नमकीन होते हैं, वे स्वादिष्ट हैं! उन्हें मांस में जोड़ें, बारबेक्यू के साथ खाएं, हॉजपोज, बोर्स्ट, अचार के हिस्से के रूप में, दलिया में काटें या पास्ता या पकौड़ी सॉस के साथ परोसें। बोन एपेटिट!